Macheng Fubaiju (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) és el crisantem blanc «fubai» de Macheng: inflorescències seques de crisantem de les muntanyes del nord del comtat urbà de Macheng (麻城市), a la província de Hubei, al peu sud de la serralada de Dabie Shan (大别山). No és un te de fulla de la planta del te, sinó una infusió de crisantem que es beu seguint l’hàbit del te; les fonts xineses anomenen el fubaiju matèria primera medicinal que també es menja i es beu (药食兼用). El nom està protegit a la Xina des del 2008 i, des del 2021, també a la Unió Europea, on figura dins del grup de tes.
1. Classificació i origen
- Tipus: Infusió floral, substitut del te (代用茶, dàiyòng chá); no conté fulla de Camellia sinensis, per tant el producte no té classe de te.
- Rúbrica a la UE: L’especificació per al registre de la UE classifica el producte dins els «altres productes de l’annex I — te» i tradueix el nom com a «te de crisantem de Macheng». És una rúbrica comercial, no botànica.
- Categoria: Producte amb indicació geogràfica segons tres règims xinesos i a la UE (apartat 2).
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), circumscripció urbana de Huanggang (黄冈, Huánggāng), comtat urbà de Macheng (麻城, Máchéng).
- Zona protegida: Segons l’especificació per a la UE, cinc pobles i municipis del nord de Macheng amb una superfície de 1520,7 km². La zona principal és el poble de Futianhe (福田河镇); el cultiu dispers és a Huangtugang (黄土岗), Chengmagang (乘马岗), Sanhekou (三河口) i Shunheji (顺河集). La zona limita amb Henan al nord i amb Anhui a l’est.
- Coordenades geogràfiques: 114°45′–115°20′ E i 31°20′–31°40′ N (segons l’especificació).
2. Història i significat cultural
- Història:
- Song. Xinhua i la representació de la Xina davant la UE escriuen que el crisantem es cultiva a Macheng des de l’època Song.
- 997, segons la tradició. Una versió local diu que la flor creixia silvestre al cim de Dabie Shan, i que l’any 997 els taoistes del temple Chunyangsi (纯阳寺) de Futianhe la van trasplantar al voltant de la muntanya Chunyangshan.
- Ming i Qing. Segons la mateixa versió, gràcies al suport de naturals de Macheng —els dignataris Zheng Yiwei (郑以伟), Mei Guozhen (梅国桢) i Mei Zhihuan (梅之焕)— el cultiu va sortir dels patis als camps, i els funcionaris locals van començar a oferir el crisantem com a tribut.
- 2008. El Ministeri d’Agricultura, mitjançant l’anunci núm. 1054 de l’1 de juliol, va inscriure el nom al registre d’indicacions geogràfiques de productes agrícoles, dins el primer grup de 28 productes.
- 2009. Marca de certificació; les fonts esmenten mesos diferents, octubre i desembre.
- 2014. Protecció com a producte amb indicació geogràfica, anunci núm. 39 de l’Administració General de Supervisió de la Qualitat. Les fonts donen dates diferents, 8 d’abril i 5 de maig; un diari sectorial escrivia el 2017 que el producte ja havia superat la inspecció de l’organisme supervisor el 10 de desembre de 2013.
- 2021. L’acord entre la Xina i la UE va entrar en vigor l’1 de març; el fubaiju figura a la primera llista «100+100», al registre de la UE com a indicació geogràfica protegida (expedient PGI-CN-2746). El mateix any es va publicar la norma provincial DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» (publicada l’1 d’abril, en vigor des de l’1 de juny).
- Nom: Hi ha tres explicacions. Xinhua: per la inflorescència gran amb flors ligulades d’un blanc de neu. La representació de la Xina davant la UE: pel poble de Futianhe. La versió local, presentada com a «es diu»: en la parla local 湖北 (Húběi) sona com 福白 (fúbái), i «crisantem de Hubei» hauria esdevingut «fubai».
- Significat cultural: Els materials locals situen el fubaiju entre les «tres crisantems blancs de la Xina», al costat del crisantem blanc de Hangzhou, a Zhejiang, i del crisantem blanc de Yancheng, a Jiangsu.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Planta: Crisantem morifoli, Chrysanthemum morifolium; a la literatura de patents hi ha la denominació varietal C. morifolium cv. Fubaiju.
- Sèries: Una patent, citant un article de 2011 a la revista «湖北农业科学», distingeix la sèrie blanca (白菊) i la daurada (金菊); dins la blanca hi ha la «blanca gran de cor vermell» (红心大白菊) i la «blanca petita» (小白菊).
- Altres noms: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; al mercat de matèries primeres medicinals, «flor de Hubei» (湖北花).
- Inflorescència: 2–5 cm; flors ligulades d’uns 22–25 mm de llarg i 5–7 mm d’ample (especificació per a la UE).
- Matèria primera: Inflorescències obertes i botons sense obrir, l’anomenat «crisantem embrionari» (胎菊, tāijú).
4. Terrer i particularitats del cultiu
- Regió: Muntanyes del nord de Macheng; Futianhe es troba a la divisòria d’aigües entre el Iang-Tsé i el Huaihe, al naixement del riu Jushui.
- Altitud: Les fonts discrepen: l’especificació per a la UE indica 200–800 m; la reimpressió de l’anunci de 2014, 600–1000 m.
- Sòls: Bru-groguencs, profunds i amb bona retenció d’humitat; matèria orgànica de l’1,5 %, pH 6,0–7,5 (especificació).
- Clima: Temperatura mitjana anual de 13–16 °C, 1634–2249 hores de sol, precipitacions de 1112,2–1688,7 mm, període lliure de glaçades de 237 dies; l’anunci de 2014 hi afegeix una gran amplitud tèrmica diària.
- Escala: Les xifres varien: un diari sectorial parlava el 2017 de més de 100 mil mu; la representació davant la UE, el 2021, de 80 mil mu; Xinhua, el 2023, d’uns 2000 ha.
5. Tecnologia de producció
- Collita: Segons un reportatge de «Hubei Ribao» (novembre de 2023), el pic de collita d’inflorescències i botons és al novembre; la inflorescència se separa agafant el peduncle amb el polze i l’índex.
- Transformació primària (ibídem, taller del poble de Yantouyuan, al municipi de Huangtugang):
- Classificació per graus i eliminació d’impureses.
- Tractament en línia anomenat «fixació i desinfecció» (杀青脱毒).
- Primer assecat a alta temperatura, que asseca la capa externa de la inflorescència.
- Refredament.
- Segon assecat.
- Acabat: A les fàbriques de la ciutat, el semielaborat es desinfecta, s’envasa i s’etiqueta.
- Mètode antic: Segons un informe local, a l’inici de les reformes les famílies coïen les flors al vapor en forma de «coques» i les assecaven al sol; més tard es van estendre la fixació per microones i la fixació al vapor.
- Norma: La tecnologia queda fixada per la norma provincial DB42/T 334-2021; el text no s’ha llegit i no se’n reprodueixen paràmetres.
6. Característiques organolèptiques
La descripció de referència és la mateixa a l’anunci de 2014, a Xinhua i a l’especificació per a la UE.
- Aspecte del producte sec: No hi ha fulla; el producte són inflorescències: grans i carnoses (朵大肥厚), pètals de blanc de jade (花瓣玉白), centre de groc fosc (花蕊深黄).
- Aroma del producte sec: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Net i lleuger (气清香).
- Sabor: Dolç i suau (味甘醇美).
- Color de la infusió: Transparent, groc daurat amb tons verdosos (汤液清澈、金黄带绿).
- Fons de la tassa (flor infusionada): No hi ha descripcions a les fonts consultades.
7. Composició química
| Indicador | Especificació per a la UE | Anunci de 2014 |
|---|---|---|
| Flavonoides totals | 3,0–8,2 % | no menys de 5 % |
| Àcid clorogènic | 0,18–0,35 % | no menys de 0,25 % |
Els extrems inferiors dels intervals són per sota dels mínims de 2014; sense el text de la norma de 2021 no es pot establir com s’ha resolt.
8. Propietats beneficioses
No hi ha dades verificades sobre l’acció específica d’aquest producte. Les fórmules de la medicina tradicional («elimina la calor», «aclareix la vista») no es reprodueixen aquí com a fets establerts.
9. Preparació
Pràctica de la categoria per a infusió de crisantem. 3–5 g d’inflorescències per a 200–250 ml d’aigua a 85–95 °C, got de vidre o gaiwan, 2–4 minuts per a la primera infusió, de dues a quatre infusions.
10. Conservació
Pràctica de la categoria. Lloc sec, fosc, en recipient tancat hermèticament i lluny d’olors: la matèria primera floral és higroscòpica i perd l’aroma ràpidament.
11. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el distintiu d’indicació geogràfica; el dret a fer-lo servir el concedeix als productors de la zona l’associació de la indústria del crisantem de Macheng.
- Verificar l’origen d’un dels cinc pobles del nord de Macheng.
- Comparar l’aspecte amb el model: inflorescència gran i carnosa, pètals blancs, centre groc fosc.
12. Fets interessants
- Un sol nom està protegit per quatre instruments: el registre de productes agrícoles, la marca, el règim de l’organisme supervisor i el registre de la UE.
- A l’especificació anglesa el titular rep el nom d’«associació del crisantem beneït»: el caràcter 福 s’hi va traduir com a «benedicció».
- L’antiguitat del cultiu es compta de manera diferent segons les fonts: «des de l’època Song» i «gairebé 1500 anys» (així ho escriuen «Hubei Ribao» el 2023 i «Nongmin Ribao» el 2024); la segona xifra no quadra amb la datació Song.
13. Comparació amb altres crisantems i tes
- Te de crisantem (菊花茶): Article de visió general del corpus sobre la infusió de crisantem en general.
- Huangshan Gongju (黄山贡菊): Crisantem del comtat de Shexian, a la província d’Anhui, també amb indicació geogràfica.
- Macheng Guishan Lücha (麻城龟山绿茶): Te verd autèntic del mateix comtat urbà.
En conclusió:
Macheng Fubaiju és un crisantem blanc gran, de centre groc fosc, procedent de cinc pobles de muntanya del nord de Macheng. Hi ha més documents sobre aquest producte que sobre molts tes, però discrepen en l’altitud de la zona i en els valors d’àcid clorogènic, i el producte en si no és te, sinó infusió de crisantem.
Fonts
Normes
Llista completa — a la pàgina Fonts