Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) és un oolong de l’altiplà de Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng), al municipi de Mingjian, al comtat de Nantou, a Taiwan. Segons una revista taiwanesa de 1990, el nom es va donar després d’una inspecció de la zona el gener de 1975 per donar prestigi al te local, i a partir de llavors es va utilitzar per a tot el te produït a Songbailing; abans es coneixia com a «埔中茶». Per tant, segons aquesta revista, es tracta del nom de la zona, no d’una varietat d’arbust ni d’una marca separada. La zona en si està ben descrita a les publicacions oficials: un altiplà amb sòls vermells on creixen Jin Xuan, Cui Yu, oolong i Si Ji Chun. Sobre el te en si, les fonts són escasses: no hi ha una fitxa tecnològica, el nom no apareix als llistats de marques d’origen trobats, i l’única descripció organolèptica localitzada data de 1990.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). La revista «鄉間小路» (Xiāngjiān xiǎolù, 1990), el text de la qual va ser revisat per l’Estació Provincial de Millora del Te de Taiwan (台灣省茶業改良場), parla de l’oolong de la zona de Songbailing. El grau d’oxidació i de torrat no s’indica a les fonts trobades.
• Forma de la fulla: Les descripcions difereixen. La revista de 1990 anomena la fulla enrotllada (曲捲, qūjuǎn); en l’àmbit del te en llengua russa s’ha anomenat un dels «baozhong semiesfèrics» (半球形包種茶, bànqiúxíng bāozhǒng chá). Segons un article d’un empleat de l’estació taiwanesa del te al butlletí del departament agrícola (2012), el baozhong semiesfèric és un oolong en sentit ampli, i en la classificació de sis colors, un «te blau-verd» (青茶, qīngchá). A la classificació actual de l’estació (2024), els oolongs de bola es divideixen en oolongs d’aroma lleuger (清香型球形烏龍茶, qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá) i d’aroma torrat (焙香型球形烏龍茶, bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá); a quin grup pertany Songbai Changqing Cha no es diu a les fonts trobades.
• Categoria: Oolong taiwanès de muntanya baixa (segons la revista de 1990, uns 500 m); segons la mateixa revista, és el nom de tot el te de la zona, és a dir, un nom regional, no una varietat ni una marca separada.
• Origen: Taiwan (臺灣, Táiwān), comtat de Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), municipi de Mingjian (名間鄉, Míngjiān xiāng), altiplà de Songbailing. Segons la revista de 1990, la zona es troba a l’extrem sud de la serralada de Bagua (八卦山脈, Bāguà shānmài).
• Marca d’origen: No apareix als llistats trobats. Al llistat del departament agrícola de 2014 de 13 marques d’origen de te taiwaneses (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng) no hi ha aquest nom, i a la llista de l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Taiwan d’agost de 2026, entre els titulars de marques de te no hi ha l’administració del municipi de Mingjian.
• Coordenades geogràfiques: No es donen per a la zona a les fonts. Un estudi científic de 2025 limita la seva àrea d’estudi, la muntanya baixa de Mingjian (0–500 m), on els autors van seleccionar vuit jardins, amb les coordenades 23°50′25″–23°52′39″ N i 120°37′34″–120°39′24″ E; si aquesta àrea es troba dins de la zona de Songbailing, l’estudi no ho diu.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • Inici del cultiu del te. Les dates difereixen. La revista de 1990 diu que a la zona de Songbailing es fa te des de fa «més de dos-cents anys», és a dir, aproximadament des de finals del segle XVIII. La revista «Yuanjian» (遠見, Yuǎnjiàn, 2018) situa l’inici de la història del te del municipi a finals de l’època Qing, quan la família Wang d’Anxi (安溪王氏家族) va portar varietats d’oolong del continent.
  • Noms anteriors. Segons la revista de 1990, el te de la zona es deia «Puzhong Cha» (埔中茶, Pǔzhōng chá), perquè antigament la localitat s’anomenava Puzhong (埔中). «Yuanjian» esmenta dos noms anteriors, «埔中茶» i «Songbaikeng Cha» (松柏坑茶, Sōngbǎikēng chá), i diu que amb aquests noms el te era conegut a tot Taiwan.
  • Gener de 1975. Segons la revista de 1990, Jiang Jingguo (蔣經國, Jiǎng Jīngguó), aleshores president del Yuan Executiu i més tard president, va inspeccionar Songbailing, va preguntar sobre la producció i la comercialització del te i va escoltar l’informe del cap del comtat Liu Yuyou (劉裕猷, Liú Yùyóu): l’oolong de la zona és bo, però poc conegut. Per donar reputació al te local, calia un nom especial i representatiu, i es va donar al te el nom de «松柏長青茶». La revista anomena Liu Yuyou «excap del comtat», com se’l coneixia el 1990; segons la Viquipèdia xinesa, va dirigir el comtat de Nantou de 1973 a 1981, és a dir, el 1975 era cap en actiu.
  • Una altra versió. «Yuanjian» (2018) ho explica de manera diferent: el 1975, Jiang Jingguo va anar tres vegades a Mingjian, va tastar el «松柏坑茶», el va valorar molt positivament i el va anomenar «松柏長青茶». A l’àmbit del te en llengua russa també circulava una tercera versió, segons la qual el nom el va donar Jiang Jieshi (Chiang Kai-shek); les fonts xineses trobades no ho confirmen i esmenten Jiang Jingguo.
  • Programa provincial. Segons la revista de 1990, després de l’assignació del nom, la fama del te va créixer immediatament, i el govern provincial el va recolzar amb un «programa de revifada del te 松柏長青» (松柏長青茶振興計劃). Els anys i el contingut del programa no es coneixen.
  • Anys 1980–1990. Segons «Yuanjian» (2018), durant l’auge de les begudes de te en llauna, Songbailing va ser el principal proveïdor de fulla per a dues marques de te en llauna.
  • 2005–2007. Segons el butlletí del departament agrícola «農政與農情» (2014), a finals de 2005, «松柏長青» juntament amb altres noms coneguts de llocs de te taiwanesos es van registrar a la República Popular de la Xina com a marques comercials per tercers. El Consell d’Agricultura de Taiwan va presentar una sol·licitud d’anul·lació a la Xina, i el 2007 es van anul·lar quatre marques d’aquest tipus: Alishan (阿里山, Ālǐshān), Riyuetan (日月潭, Rìyuètán), Lishan (梨山, Líshān) i Wushe zhi chun (霧社之春, Wùshè zhī chūn). «松柏長青» no hi apareix; el butlletí no informa de com va acabar el cas d’aquesta marca.
  • 2018. Segons «Yuanjian», un excap del municipi recordava que en els millors anys la superfície de te de Mingjian va arribar a les 2700 ha, i hi havia més de dues-centes fàbriques de te. El 2018, la revista xifra la superfície en unes 2004 ha i unes 70 fàbriques que treballen per a cadenes de begudes de te, i anomena el mateix municipi la principal base de Si Ji Chun de Taiwan. Més de deu mil dels aproximadament 38 mil habitants del municipi, segons la revista, viuen del te. Un dels productors locals va dir a la revista que «aquesta muntanya» (Songbailing) subministra a les cadenes de begudes de te fresc unes 4000 t de Si Ji Chun l’any.
• Nom:
  • Escriptura. 松柏長青茶 en caràcters tradicionals, com a les fonts taiwaneses; el butlletí de 2014 recull la forma breu «松柏長青» entre els noms coneguts de llocs de te de Taiwan (著名產茶地名, zhùmíng chǎnchá dìmíng).
  • Significat. 松柏 (sōngbǎi) significa «pi i xiprer», i és també l’inici dels topònims locals Songbailing (松柏嶺) i Songbaikeng (松柏坑); 長青 (chángqīng) significa «perennifoli»; 茶 (chá) significa «te». Per què es va triar aquest nom, les fonts no ho expliquen: la revista de 1990 només diu que el nom havia de ser especial i representatiu.
  • Lectura. Al diccionari taiwanès del Ministeri d’Educació «重編國語辭典修訂本», la paraula 松柏 apareix amb la lectura llibresca sōng bó; per al caràcter 柏 hi ha també la lectura col·loquial bǎi, que és l’acceptada al continent. La forma catalana «Songbai» segueix la lectura bǎi. No hi ha una transcripció pinyin amb tons del nom del te a les fonts trobades.
  • Altres formes. A l’àmbit del te en llengua russa es troben «Sung Bai Zhang Qing Cha» i la forma descriptiva «oolong de pi i xiprer». La lectura «zhang» per a 長 és errònia: a la paraula 長青 aquest caràcter es llegeix cháng.
• Significat cultural: El nom va ser des del principi un instrument de notorietat: segons la revista de 1990, es va donar per crear reputació al te de Songbailing, i després d’això la fama del te, segons la revista, es va estendre per Taiwan i més enllà. Trenta anys més tard, el nom apareixia al costat d’Alishan, Riyuetan i Lishan: el butlletí de 2014 inclou «松柏長青» entre els noms coneguts de llocs de te del país que a finals de 2005 tercers van registrar com a marques comercials a la Xina.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats / Cultivars: Segons el butlletí «農政與農情» (2012), les varietats principals de la zona de Songbailing són Jin Xuan (金萱, Jīnxuān), Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oolong (烏龍, wūlóng) i Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn). De quina varietat està fet un te concret amb aquest nom, les fonts no ho precisen; segons la revista de 1990, el nom es referia a tot el te de la zona.
• Varietat predominant: Un excap del municipi, segons «Yuanjian» (2018), recorda que abans s’hi plantaven oolong i «wuyi» (武夷茶, Wǔyí chá), i després nou dècimes parts (九成) van passar a Si Ji Chun; no es diu si la proporció correspon a superfícies o a explotacions. Els autors de l’estudi de 2025 també diuen que a la muntanya baixa de Mingjian predomina Si Ji Chun.
• Collita: Segons la revista de 1990, la fulla jove (幼嫩茶菁) de la zona es collia amb màquines. «Yuanjian» (2018), citant un excap del municipi, diu que el Si Ji Chun es pot collir sis vegades l’any. Les estacions i els mesos de collita específics per a Songbai Changqing Cha no es descriuen a les fonts trobades.
• Estàndard de collita: Quantes fulles i brots es cullen no es diu a les fonts trobades; la revista de 1990 només parla de fulla jove.
• Requisits de la matèria primera: No es descriuen a les fonts trobades.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

• Regió: Segons el butlletí de 2012, el relleu particular de l’altiplà (台地, táidì), el clima i els sòls vermells creen aquí l’entorn més adequat per al te, i els jardins són els més densos. La revista de 1990 descriu la zona com els vessants a l’extrem sud de la serralada de Bagua.
• Localitat: La relació entre els noms Songbailing i Songbaikeng (松柏坑, Sōngbǎikēng) a les fonts és ambigua. La Viquipèdia xinesa, a l’article sobre el municipi, dona per a Songbaikeng el segon nom «松柏嶺», i a l’article sobre el mateix Songbaikeng esmenta un camí «de 松柏嶺 a 松柏坑», és a dir, els distingeix com a punts diferents. També diu que la localitat tradicional de Songbaikeng inclou parts dels actuals pobles de Songshan (松山村), Songbai (松柏村), Puzhong (埔中村) i Tanliao (炭寮村). Els límits exactes de la zona de cultiu no es defineixen a les fonts trobades.
• Altitud de cultiu: Uns 500 m, segons la revista de 1990. L’estudi de 2025 situa els jardins de Mingjian al pis de muntanya baixa de 0–500 m. No hi ha una dada altitudinal primària de la zona a les fonts trobades.
• Clima: Segons la revista de 1990, la zona és tot el dia entre núvols i boira i hi fa fresca, condicions, segons la revista, molt adequades per al te. No hi ha dades meteorològiques a les fonts trobades.
• Sòls: Sòls vermells (紅色土壤), segons el butlletí de 2012. No hi ha anàlisis de sòls a les fonts trobades.
• Escala: Les estimacions corresponen a territoris i anys diferents, i no es poden reduir a una sola xifra:
  • butlletí de 2012: Songbailing és el primer del país en producció de te, amb una quarta part de la superfície de te de Taiwan i el 40 % del seu te;
  • butlletí de 2014: el comtat de Nantou el 2013 produïa el 49 % (de superfície o de producció, el butlletí no ho precisa), i Mingjian és un dels seus vuit districtes de te;
  • «Yuanjian» (2018): el comtat de Nantou produeix el 64 % del te taiwanès, i Mingjian, el 46,5 % del te del comtat.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha cap fitxa tecnològica de Songbai Changqing Cha a les fonts trobades. La revista de 1990 en diu poc: la fulla jove es collia amb màquines, i el te es feia amb un «mètode antic tradicional» (傳統式的古法焙製); quines etapes inclou i si hi ha un torrat separat, la revista no ho precisa. Els peus de foto de la revista indiquen marciment al sol, elaboració manual tradicional i collita mecanitzada. Les fonts no donen règims, temperatures, durades ni grau d’oxidació.

Segons el material didàctic de l’estació taiwanesa del te (2024), la tecnologia de Dong Ding Oolong (凍頂烏龍, Dòngdǐng wūlóng), originari del municipi de Lugu (鹿谷鄉, Lùgǔ xiāng), es va estendre també a Mingjian. Què significa això per a Songbai Changqing Cha, el material no ho diu.

A continuació es mostra l’esquema general habitual per a la majoria d’oolongs taiwanesos enrotllats; per a aquest te no està verificat:

1. Marciment al sol (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): La fulla perd part de la humitat i comença l’oxidació.
2. Repòs i sacseig de la fulla a l’interior (浪菁, làngqīng): Les vores de la fulla s’oxiden i es forma l’aroma.
3. Fixació (殺菁, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació.
4. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): La fulla s’enrotlla per fer sortir la saba a la superfície.
5. Formació en tela (團揉, tuánróu): El plegat repetit en tela dona a la fulla una forma enrotllada densa.
6. Assecatge i torrat (焙火, bèihuǒ): De la intensitat del torrat depèn a quin grup, d’aroma lleuger o torrat, pertany el te acabat.

6. Característiques Organolèptiques

L’única descripció trobada és la de la revista de 1990. No té metodologia de tast, i les varietats de la zona són diverses, de manera que aquesta descripció no s’ha de considerar una definició d’estil. No hi ha descripcions actuals a les fonts trobades.

• Aspecte de la fulla seca: Segons la revista de 1990, enrotllada (曲捲), amb un lleuger to verd natural.
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: No hi ha una descripció separada; l’aroma de flors de narcís la revista de 1990 l’esmenta com a part del gust (vegeu més avall).
• Gust: Segons la revista de 1990, amb notes de llet i aroma de flors de narcís (牛乳加水仙花香的滋味). No hi ha altres descripcions de gust a les fonts trobades.
• Color de la infusió: Segons la revista de 1990, de daurat a marronós (金黃色到褐色之間).
• Fons de tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques de Songbai Changqing Cha, ni de polifenols, cafeïna, aminoàcids ni substàncies extractives, a les fonts trobades. Com en la majoria d’oolongs, a la infusió hi ha polifenols (catequines, part de les quals, amb l’oxidació parcial, es transforma en productes acolorits), cafeïna i aminoàcids, inclosa la teanina; aquesta és una característica general de la classe, i per a aquest te no s’ha mesurat. Atès que, segons la revista de 1990, amb aquest nom s’identificava tot el te de la zona, i les varietats són diverses, tampoc no es pot esperar un perfil químic únic.

8. Propietats Saludables

No hi ha dades verificades sobre l’acció d’aquest te en concret. Les idees generals sobre els beneficis dels oolongs no s’han verificat per a Songbai Changqing Cha i no s’exposen aquí.

9. Preparació

No hi ha recomanacions específiques per a Songbai Changqing Cha a les fonts trobades. A continuació es mostra la pràctica habitual per a la majoria d’oolongs taiwanesos enrotllats; per a aquest te no està verificada.

• Temperatura de l’aigua: 95–100 °C, com per a la majoria d’oolongs enrotllats.
• Quantitat de te: 5–7 g per 150 ml d’aigua.
• Utensilis: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) o una tetera petita d’argila: en un recipient estret la fulla enrotllada té espai per obrir-se al llarg de diverses infusions.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili amb aigua bullint.
  2. Posar-hi el te.
  3. Esbandir breument la fulla amb aigua calenta i llençar l’aigua.
  4. Primera infusió: uns 50 segons.
  5. Abocar tota la infusió a un chahai (茶海, cháhǎi) i repartir-la a les tasses.
  6. Repetir les infusions, afegint 10–15 segons cada vegada; un oolong enrotllat sol aguantar diverses infusions.

Com adaptar la preparació segons la varietat i el grau de torrat, les fonts no ho descriuen per a aquest te.

10. Conservació

Les condicions de conservació específiques per a Songbai Changqing Cha no es descriuen a les fonts trobades. Com per a la majoria d’oolongs taiwanesos, el te es guarda en un envàs hermètic, en un lloc sec, fosc i fresc, allunyat d’olors estranyes; un envàs obert convé acabar-lo en poques setmanes. Aquesta és una pràctica general de la classe, no un requisit per a aquest te.

11. Preu i Falsificacions

No hi ha estadístiques de mercat ni preus al detall a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • No hi ha cap marca d’origen que es pugui buscar a l’envàs, a diferència del veí Nantoushi Qingshan Cha.
  • El nom «松柏長青» va ser registrat com a marca comercial a la Xina per tercers a finals de 2005, i el butlletí de 2014 no informa de com va acabar el cas; per tant, segons la redacció, el nom a l’envàs de la Xina continental no demostra l’origen taiwanès.
  • Comprovar el lloc indicat: municipi de Mingjian, comtat de Nantou, zona de Songbailing.
  • Recordar que Songbai Changqing Cha és el nom de la zona, no de la varietat: segons la revista de 1990, amb aquest nom s’identificava tot el te de la zona, i les varietats són diverses, de manera que el nom no indica la varietat.
  • No hi ha trets organolèptics a les fonts trobades que permetin distingir aquest te d’altres oolongs de muntanya baixa de Nantou.

12. Curiositats

• El nom es va donar no a una varietat ni a una empresa, sinó a la zona: segons la revista de 1990, després de 1975 s’anomenava així tot el te de Songbailing.
• La paraula 埔中 de l’antic nom del te perviu en el nom del poble de Puzhong (埔中村): segons la Viquipèdia xinesa, la localitat tradicional de Songbaikeng n’inclou una part.
• Segons «Yuanjian» (2018), als anys 1980–1990 de Songbailing sortia fulla per a dues marques de te en llauna, i el 2018 la revista anomenava el municipi la font principal de Si Ji Chun per a les cadenes de begudes de te.
• A la llista de noms coneguts de llocs de te taiwanesos que a finals de 2005 tercers van registrar com a marques comercials a la Xina, «松柏長青» apareix al costat de Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī), Meishan (梅山, Méishān) i Xitou (溪頭, Xītóu).

13. Comparació amb altres oolongs taiwanesos

• Nantoushi Qingshan Cha (南投市青山茶, Nántóushì Qīngshān chá): Oolong de muntanya baixa veí, de la mateixa serralada de Bagua, però amb marca d’origen, que té l’administració de la ciutat de Nantou.
• Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn): Varietat que ara predomina a Mingjian; Songbai Changqing Cha és el nom de la zona, no de la varietat.
• Cui Yu (翠玉, Cuìyù) i Jin Xuan (金萱, Jīnxuān): Varietats que, segons el butlletí de 2012, creixen a l’altiplà de Songbailing.
• Dong Ding Oolong (凍頂烏龍, Dòngdǐng wūlóng): Oolong del municipi de Lugu, del mateix comtat, amb marca d’origen; la seva tecnologia, segons el material de l’estació del te de 2024, es va estendre també a Mingjian.
• Wenshan Baozhong (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá): Una altra regió, el nord de Taiwan, i un altre tipus de fulla: pertany als baozhong de tira d’aroma lleuger (清香型條形包種茶, qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá), mentre que la fulla de Songbai Changqing Cha, segons la revista de 1990, és enrotllada. Segons la publicació de 2012, el baozhong de tira i el semiesfèric són tipus diferents de te taiwanès, tot i que tots dos pertanyen als oolongs en sentit ampli.

En conclusió:

Songbai Changqing Cha és un nom que, segons la revista de 1990, es va donar el 1975 a tot l’oolong de l’altiplà de Songbailing, al municipi de Mingjian, un dels principals districtes de te de Taiwan. Al darrere no hi ha ni una varietat ni una marca d’origen, sinó un lloc: els sòls vermells de l’altiplà, quatre varietats principals i una llarga història, en la qual el te de la zona s’havia anomenat «埔中茶» o «松柏坑茶».

Les fonts descriuen bé la zona i diuen gairebé res sobre el te en si: la història del nom es coneix per publicacions de revistes, i l’única descripció de gust, llet i narcís en una infusió daurada i marronosa, data de 1990. Per a qui estudia els oolongs taiwanesos, aquest te és interessant com a exemple d’un nom que es va donar no a una varietat ni a una empresa concreta, sinó a tota una zona, i com un motiu per distingir a l’envàs el lloc, la varietat i la marca.

Fonts

Documents i publicacions

1. 十大績優農業產銷班介紹之4─南投縣名間鄉特用作物產銷班第10班
2. 國產與進口農產品分流管理 「茶產地證明標章」帶您喝臺灣好茶
3. Estimating Tea Plant Physiological Parameters Using Unmanned Aerial Vehicle Imagery and Machine Learning Algorithms — Sensors (Basel) 25(7):1966 (2025); DOI 10.3390/s25071966; PMID 40218479; Zhuang Z.-H., Tsai H.-P., Chen C.-I. (National Chung Hsing University; National Pingtung University of Science and Technology); academic editor — Parra L.; CC BY
4. 我國產地標章註冊一覽表 — PDF
5. 台灣新興特色茶－紅烏龍介紹
6. 臺灣特色茶 (國產農漁畜產品教材) — 農業部茶及飲料作物改良場 (TRES), 2024.9 出版; PDF
7. 松柏
8. 柏
9. 柏
10. 台灣茶園之旅：松柏長青茶 — 撰文 周朝, 攝影 曾文田, 核閱 台灣省茶業改良場
11. 每年供應4000噸基底茶 松柏嶺四季春迎來第二春 — 遠見雜誌 (Global Views Monthly), 2018-10-29
12. 名間鄉 revid 94464342 (2026-09-20)
13. 劉裕猷

Llista completa — a la pàgina Fonts