Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — «maó d’arròs» del comtat urbà de Chibi (赤壁市), província de Hubei: una placa premsada al vapor feta de fragments petits i molla de te negre. L’Administració de Chibi l’anomena l’únic te negre premsat en maó del país (红砖茶). El centre històric de producció és el poble de Yangloudong (羊楼洞), des d’on el te en maó viatjava per la Gran Ruta del Te cap a Mongòlia i Rússia. El nom està protegit per un segell geogràfic de certificació, i el mizhuan com a tipus està descrit per la norma estatal general GB/T 9833.8.

1. Classificació i origen

Tipus: Te negre premsat (红茶, hóngchá): la norma GB/T 9833.8-2013 s’aplica al mizhuan fet de te negre.
Divergència de classe: La matèria primera és te negre, això és indiscutible. Però un article de l’agència de marques (2015), conegut només per referència, adscriu 青砖 i 米砖 als tes foscos (黑茶类), i el classificador GB/T 30766 situa el te premsat (紧压茶) entre els tes de reelaboració. L’article es troba a la carpeta de te negre — segons la classe de la base.
Categoria: Te premsat; segell geogràfic de certificació.
Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), prefectura de Xianning (咸宁, Xiánníng), comtat urbà de Chibi (赤壁, Chìbì); el nom antic de la ciutat era Puqi (蒲圻, Púqí).
Titular del segell: Associació del Te de la Ciutat de Chibi (赤壁市茶叶协会); Chibi a la llista és la pertinença administrativa del titular, no hi ha límits de la zona als documents trobats.
Origen de la matèria primera: No necessàriament local: l’empresa «羊楼洞茶业» pren fragments dels tes negres 宜红, 祁红 i 滇红 — de Hubei, Anhui i Yunnan.
Coordenades geogràfiques: Chibi — al voltant de 29,7° N i 113,9° E.

2. Història i significat cultural

Història:
- 1853 i després. Segons la periodització de l’empresa «羊楼洞茶业», des del 1853 fins a l’inici de la República la Gran Ruta del Te transportava principalment 青砖 i 米砖.
- 1861 — fàbriques russes. Segons el material del Comitè de Hubei de la CCPPC (2023), abans del 1861 els comerciants russos prenien el te de Yangloudong per mitjà d’intermediaris de Shanxi, i després ells mateixos van obrir fàbriques a Yangloudong — entre elles, a partir del 1863, «顺丰» del comerciant Litvínov (李特维诺夫) — i elaboraven per a Rússia mizhuan, qingzhuan i el «petit maó de la capital» (小京砖). Segons un article del comitè d’afers ètnics, hi havia més de dues-centes cases de te a Yangloudong, l’exportació anual superava els 15 milions de liang de plata, i el mizhuan es feia tant a Hankou com a Yangloudong.
- 1925 — mercat de Guihua. El mateix material de la CCPPC cita un informe de la revista «中外经济周刊»: a Guihua (归化) es venien sobretot tres maons — 二四, 三九 i mizhuan. Una caixa de mizhuan duia 72 plaques per 23,5 liang; les premsava amb màquines la companyia de Hankou «兴商», i es compraven sobretot a la regió d’Ili a Xinjiang.
- 1981 i 1983. Segons l’empresa «羊楼洞茶业», la firma anglesa Twinings va encarregar maons commemoratius amb fènix pel seu 275è aniversari; la columna del portal «爱普茶网» afegeix una edició de 1983.
- Des del 2013, segons el Ministeri d’Agricultura, Chibi va rebre un darrere l’altre els títols de «中国青砖茶之乡» i «中国米砖茶之乡»; segons l’article del comitè d’afers ètnics, els va atorgar l’Associació Xinesa del Comerç del Te.
- Segells. Segons el resum de l’article de l’agència de marques de 2015, el topònim «赤壁» per al te l’havia registrat el 2009 un sol·licitant privat de Fujian, i els drets es van haver de recomprar. Segons la llista provincial (dades de maig del 2020), hi ha dos segells, tots dos a la classe 30 per a te: núm. 15279686 — del 28 de març del 2015 al 27 de març del 2025, i núm. 20024335 «赤壁米砖茶 CHIBI MI ZHUAN TEA» — del 21 de desembre del 2017 al 20 de desembre del 2027.
Nom: L’Administració de Chibi explica el nom per la finesa de la matèria primera, l’empresa «羊楼洞茶业» — pel fet que en tallar la fulla es desfà en partícules de la mida d’un gra d’arròs.
Significat cultural: El Ministeri d’Agricultura va inscriure el «sistema cultural del te en maó de Yangloudong» (羊楼洞砖茶文化系统) a la segona tanda del patrimoni agrícola important de la Xina i va anomenar Yangloudong el bressol «reconegut mundialment» del 青（米）砖.

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietat / cultivar: No normalitzat; als documents trobats no hi ha varietats. La matèria primera es descriu per mitjà de tes negres acabats, no per mitjà dels arbustos.
Matèria primera: Fragments i molla de te negre (红茶片末). Segons la columna «爱普茶网», per a la marca d’exportació «牌坊» es pren te negre triturat i fragments, per a la marca interior «火车头» — fragments i molla.
Norma i època de collita: No descrits per al maó: la collita correspon als tes negres d’origen.

4. Terroir i particularitats de cultiu

Regió: Segons la descripció del Ministeri, Yangloudong es troba als contraforts septentrionals de la serralada Mufu (幕阜山), a la muntanya baixa a la frontera entre Hubei i Hunan.
Altitud, clima, sòls: No hi ha dades per al producte; el vincle amb el lloc és més aviat tecnològic i històric que de conreu.

5. Tecnologia de producció

La norma GB/T 9833.8 esmenta les operacions: garbellat, barreja, vaporització i premsat en maó, assecat, envasat. L’empresa «羊楼洞茶业» — re-elaboració de la matèria primera (复制), composició de la barreja (拼配), premsat (紧压) i assecat en cambra (烘制). No hi ha temperatures, pressions ni terminis als documents trobats. El remull humit (渥堆), amb què l’Administració de Chibi descriu el veí qingzhuan, no apareix en aquestes descripcions.

6. Característiques organolèptiques

Requisits de la GB/T 9833.8 per a la qualitat superior i l’ordinària, i descripció de l’Administració de Chibi.

Aspecte de la fulla seca: Maó pla, amb arestes i angles nítids, de gruix uniforme, amb impressió clara, sense floridura negra, blanca ni verda. A la qualitat superior el color és fosc i brillant, a l’ordinària — marró fosc amb grogor. Administració de Chibi: superfície negra, brillant (乌亮), dibuix nítid.
Aroma de la fulla seca: No hi ha dades als documents trobats.
Aroma de la infusió: Qualitat superior — net, ordinària — pla.
Gust: Qualitat superior — ple i suau, ordinària — gairebé igual.
Color de la infusió: Vermell fosc a totes dues qualitats; segons l’Administració — vermell dens (红浓).
Fons de tassa (fulla infusionada): Qualitat superior — vermell uniforme, ordinària — vermell apagat.

7. Composició química

Requisits de la GB/T 9833.8-2013, comprovats amb l’escaneig de l’edició anglesa de la norma:

Indicador	Qualitat superior	Qualitat ordinària
Humitat, màx.	9,5 %	9,5 %
Cendra total, màx.	7,5 %	8,0 %
Impureses estranyes, màx.	0,2 %	0,2 %
Extractius solubles en aigua, mín.	30,0 %	28,0 %

8. Preparació

Pràctica de la classe. El maó premsat se sol bullir; mètode de l’empresa «羊楼洞茶业», comú per a 青砖 i 米砖:

Separar 10 g i posar-los en una bosseta-filtre d’ús alimentari.
«Despertar» el te: mantenir la bosseta en 50–100 ml d’aigua bullint durant aproximadament un minut.
Passar la bosseta a una tetera i abocar-hi aigua freda en proporció 1 : 100 — per a 10 g, un litre.
Bullir durant 5–10 minuts, fins que la infusió esdevingui vermell ataronjat o groc ataronjat.

9. Conservació

Pràctica de la classe per al te premsat. L’Administració de Chibi aconsella per al 青（米）砖 un lloc sec i ventilat, sense olors, canvis de temperatura ni sol, no guardar-lo en plàstic i mantenir-lo separat d’altres tes.

10. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus als documents trobats.

Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell de certificació «赤壁米砖茶». El termini del segell núm. 15279686 segons la llista acabava el 27 de març del 2025, no hi ha dades de renovació; el segell núm. 20024335 té termini fins al 20 de desembre del 2027.
- Comprovar que el productor sigui de Chibi.
- Confrontar l’aspecte amb la norma: maó sense floridura, pla, amb impressió clara, infusió vermell fosc.
- Les marques es distingeixen pel dibuix: «火车头» (locomotora), «牌坊» (arc), «凤凰» (fènix), «红梅» (pruna vermella). Segons la columna «爱普茶网», «牌坊» pesa 1125 g, «火车头» — 1000 g, i «凤凰» no circula a la Xina.

11. Curiositats

A Guihua l’any 1925 una caixa de mizhuan costava 23,5 liang — més cara que les caixes de 二四 (18,5) i 三九 (17,5).
El dibuix «火车头» s’explica de maneres diferents: l’Administració de Chibi i el material de la CCPPC («segons la tradició») — pels comerciants russos, que van adaptar motors de vapor alemanys per a la vaporització i el premsat, i l’empresa «羊楼洞茶业» — per la inauguració del Transsiberià el 1905.
El dibuix «牌坊», segons l’Administració de Chibi, el va estampar per primera vegada als maons a principis del segle XX la casa comercial de Shanxi «聚兴顺»; per la forma bonica, el mizhuan es conserva també com a objecte decoratiu.
L’autor de la columna «爱普茶网» no creu l’explicació «de l’arròs» del nom i transmet el rumor que el maó d’exportació s’anomenava «米字茶» — per la bandera anglesa a les caixes, semblant al caràcter 米.

12. Comparació amb altres tes

Chibi Qingzhuancha (赤壁青砖茶): Maó fosc del mateix Chibi fet de lǎoqīngchá (老青茶) amb remull humit; el segell el té la mateixa associació del te de Chibi.
Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Article general sobre el qingzhuan de Hubei.
Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Te en maó del districte veí de la prefectura de Xianning.
Yihong Gong Fu (宜红工夫): Te negre de Hubei; els seus fragments, segons l’empresa, entren al mizhuan.
Linxiang Heicha (临湘黑茶): Te fosc del veí de Hunan, on també es premsava mizhuan.

En conclusió:

Chibi Mizhuancha és te negre en forma de maó: molla de te negre, inclosa la portada d’altres províncies, es vaporitza i es premsa en una placa amb dibuix. Al darrere hi ha la història de Yangloudong i la Gran Ruta del Te, una norma amb dues qualitats i dos segells. Només la classe és discutible: uns documents l’anomenen maó negre, i d’altres te fosc.