Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) és un te verd de la muntanya Magu (麻姑山) al comtat de Nancheng (南城县) de la prefectura de Fuzhou, a l’est de la província de Jiangxi. La muntanya duu el nom de la immortal Magu, i la llegenda també relaciona el te amb ella. Des del 2016, Magu Cha és un producte agrícola amb indicació geogràfica, i des del 2025, un producte amb indicació geogràfica. El reglament de 2016 descriu una elaboració manual amb assecat a l’ombra; els requisits de 2025, un esquema curt amb assecat en calor.
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat; així l’anomena directament el reglament de 2016.
- Categoria: Te verd de muntanya de l’est de Jiangxi; indicació geogràfica agrícola (2016), producte amb indicació geogràfica (2025) i marca de certificació «南城麻姑茶».
- Origen: Xina, província de Jiangxi (江西, Jiāngxī), prefectura de Fuzhou (抚州, Fǔzhōu), comtat de Nancheng (南城, Nánchéng), muntanya Magu.
- Zona protegida: Segons els dos documents de protecció, els municipis de Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) i Hongmen (洪门镇), i les parròquies de Tianjingyuan (天井源乡) i Xunxi (浔溪乡). La superfície segons el registre de 2016 és de 866,67 ha, i el volum anual, de 306 t.
- Coordenades geogràfiques: 116°24′42″–116°57′24″ E i 27°18′51″–27°47′49″ N.
2. Història i significat cultural
- Llegenda. Segons la llegenda, durant la dinastia Han Oriental vivia a la muntanya la immortal Magu: a la primavera collia brots tendres, els infusionava amb aigua de la font Shengongquan (神功泉) i n’oferia als hostes.
- Història:
- Tang. El manual cita la «Crònica del comtat de Nancheng» (《南城县志》): la producció de te Magu va florir sota els Tang.
- Ming. Segons resums del manual, Xu Guangqi a l’«Enciclopèdia agrícola completa» (《农政全书》) va qualificar el te Magu de Nancheng com «el millor dels tes» (为茶之极品), i Li Dongyang, Xiao Xian i Li Shishi el van elogiar en poemes. Les citacions no han estat verificades amb les fonts originals.
- Qing. Segons el manual, a principis de la dinastia el te va entrar a la llista de dons a la cort. Allà mateix, amb referència a la revista «Shipin Keji» (《食品科技》, 1982), es diu que després del naixement del futur emperador Tongzhi el 1856, la ració mensual de la seva mare, la futura emperadriu Cixi, incloïa catorze liang de te Magu.
- 1985. Segons el manual, el te va obtenir el títol provincial de «te famós tradicional de qualitat» i també s’exportava a Hong Kong i al sud-est asiàtic.
- 2016. Registre com a producte agrícola amb indicació geogràfica (certificat AGI01815); el titular és el centre comarcal de difusió de maquinària agrícola.
- 2022. Segons el portal de propietat intel·lectual del Ministeri de Comerç, l’associació comarcal de productes locals va obtenir el certificat de la marca de certificació «南城麻姑茶».
- 2025. Per l’anunci de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) núm. 640, de 16 de juliol de 2025, el te va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica en la llista general de 1409 productes; el sol·licitant és el centre de recerca de ciència i tecnologia agrícola del comtat de Nancheng.
- Nom: 麻姑 (Mágū) és el nom de la immortal que dona nom a la muntanya.
- Significat cultural: La muntanya Magu és un lloc sagrat taoista: segons els «Registres de les muntanyes famoses» (《名山志》) citats pel manual, només ella té alhora «cel de cova» i «terra beneïda». Als vessants hi ha la gruta Danxia (丹霞洞天) i el monestir Xunzhensi (寻真寺).
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat / cultivar: No hi ha cap varietat registrada. El reglament de 2016 ordena prendre plantes mare de mates locals de creixement natural de la muntanya Magu i propagar-les per esqueixos; els requisits de 2025 anomenen la matèria primera «varietat Magu» (麻姑茶品种) i també exigeixen esqueixos. Segons el manual, la població local és un arbust de fulla mitjana amb brots molt pilosos; cent brots de «brots amb tres fulles» pesen 36,1 g.
- Collita: Segons el reglament de 2016, des de la festa de Qingming; segons els requisits de 2025, de finals de març a finals de maig, des de brots únics fins a brots amb quatre fulles. Segons el manual, la producció supera els 100 kg de te per mu.
- Estàndard de collita: Per al millor te, només «brots amb una fulla» (一旗一枪, yī qí yī qiāng), brots de 2–3 cm de llarg; la fulla es porta immediatament a processar en cistelles de bambú ventilades.
4. Terroir i particularitats de cultiu
- Regió: La muntanya Magu és a 10 km al sud-oest del centre comarcal, un contrafort de la serralada Wuyishan.
- Clima i altituds: Clima subtropical mitjà monsònic, humit, amb boires freqüents. Segons el reglament de 2016, altitud de 600–1176 m, precipitacions de 1700 mm, hores de sol de 2000–2230 l’any, temperatura mitjana al voltant de 15 °C, oscil·lació diürna d’uns 10 °C. El manual situa els camps entre 500 i 1000 m amb 2300 mm de precipitacions; els requisits de 2025, entre 600 i 1000 m. Les dades divergeixen.
- Sòls: Segons el reglament de 2016, terres roges, bru groguenques i sorrenques, pH 4,0–6,5; segons els requisits de 2025, bru groguenques, profundes i fèrtils, pH 4,8–6,5.
- Maneig del cultiu: Adobs principalment orgànics, nitrogen nítric prohibit; una trampa de llum per cada 50 mu.
5. Tecnologia de producció
Segons el reglament de GI agrícola de 2016:
- Repòs (凉青, liángqīng): En capes de 2–3 cm sobre safates trenades, de 6 a 12 hores.
- Fixació (杀青, shāqīng): En caldera ampla de ferro a 150–200 °C, uns 2 kg de fulla per tanda, segons la regla «alta temperatura, poca fulla». És a punt quan la fulla és tova, sense brillantor ni olor herbàcia.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Els brots són una mica aspres, amb el pecíol gruixut, per això s’enrotllen en calent, a foc suau, en bola o en cordó.
- Assecat (干燥, gānzào): Sobre estores de bambú a l’ombra, sense sol directe, fins a un 3–5 % d’humitat. En dies de pluja, assecat lent a baixa temperatura.
- Selecció i garbellat (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): A mà, es retiren fulles cremades i grumolls; els sedassos divideixen el te per qualitats.
Els requisits de 2025 donen un altre esquema: fixació → enrotllament → torrat (炒青, chǎoqīng) → assecat en calor (烘干, hōnggān). Els documents no expliquen com es relacionen els dos esquemes.
6. Característiques organolèptiques
Les descripcions provenen del reglament de 2016 («segons el registre»), dels requisits de 2025 i del manual.
- Aspecte de la fulla seca: Segons el registre, brots amb fulla plens de color jade (色如翡翠), en cargolaments densos. Segons els requisits de 2025, cordons rectes, ferms i regulars amb brot visible. Segons el manual, cargolaments densos amb borrissol, gris argentat amb verd sucós (银灰翠润).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha cap descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Alt i persistent (香气高扬且持久).
- Sabor: Segons el registre, lleuger i fresc, amb postgust dolç (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); segons el manual, dens, dolç i viu (醇厚甘爽). Les fonts divergeixen.
- Color de la infusió: Verd fresc, transparent (鲜绿透亮).
- Fulla infusionada: Regular, verd tendre, brillant (匀整、嫩绿明亮); segons els requisits de 2025, cada brot és distingible (芽叶朵朵可辨).
El te, segons el reglament de 2016, suporta moltes infusiones (耐泡).
7. Composició química
El reglament de 2016 estableix les normes:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Humitat | no superior al 7,0 % |
| Cendra | no superior al 7,0 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | no inferior al 36,0 % |
| Fibra crua | no superior al 14,0 % |
| Teanina (茶氨酸) | no inferior al 2,1 % |
Els requisits de 2025: cendra total no superior al 6,5 %, fibra crua no superior al 10,5 %, substàncies extractives no inferiors al 36 %, aminoàcids no inferiors al 5,5 %.
El manual aporta, per a una mostra seca de «brots amb dues fulles», un 3,0 % d’aminoàcids, un 26,6 % de polifenols, un 12,8 % de catequines i un 5,9 % de cafeïna, sense mètode; això divergeix de la norma de 2025 sobre aminoàcids.
8. Preparació
Pràctica de la categoria per a te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: passats 40–60 segons.
- Beure deixant una part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dues o tres recàrregues i no més.
9. Conservació
Pràctica de la categoria. En un pot ben tancat, a la nevera a 0–5 °C, sense humitat, llum ni olors estranyes. Millor consumir-lo dins de l’any.
10. Preu i falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades. Segons el manual, el te acabat es divideix en cinc qualitats.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar la indicació geogràfica o la marca de certificació «南城麻姑茶» (segons el catàleg, núm. 40782709).
- Comprovar que el productor sigui de les cinc unitats esmentades del comtat de Nancheng.
11. Curiositats
- El reglament de 2016 prohibeix expressament assecar el te sota sol abrusador.
- El reglament de 2016 norma la teanina, mentre que els requisits de 2025 la substitueixen pels aminoàcids.
- El nom local de la collita «brots amb una fulla» és «estendard i llança» (一旗一枪).
12. Comparació amb altres tes
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Te verd d’una varietat de fulla blanca del comtat de Zixi, de la mateixa prefectura de Fuzhou.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Te del comtat de Lichuan, de la mateixa prefectura; la seva categoria no està establerta documentalment.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Un dels tes verds de muntanya més coneguts de Jiangxi.
- Gougounao Cha (狗牯脑茶): Te verd de Jiangxi amb medalla d’or del 1915.
En conclusió:
Magu Cha és un te verd de muntanya del comtat de Nancheng, anomenat així per una muntanya taoista. El reglament de 2016 descriu una elaboració manual: fixació en caldera a 150–200 °C, enrotllament en calent i assecat a l’ombra. L’aspecte són cargolaments densos de color jade i una infusió verda transparent; sobre el sabor, les fonts discrepen. L’antiga fama del te es basa en resums, no verificats amb les fonts originals.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts