Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) és un te verd de l’antic comtat urbà de Jiaonan (胶南市), al sud de Qingdao, província de Shandong. El te hi és jove: es va portar del sud a mitjan dècada de 1960 dins el programa provincial «南茶北引», és a dir, «traslladar el te del sud al nord», i el primer te verd local es va elaborar el 1969. La zona protegida s’estén al llarg de tres serralades, i els requisits descriuen l’aspecte del te per comparació amb els del sud: la fulla és més gran i més pesant, la infusió més brillant i l’aroma de castanya. El nom té una doble protecció: com a producte agrícola amb indicació geogràfica i pel decret núm. 646 (2025) de l’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), sense fermentar; la classe s’indica en el nom.
- Categoria: Te verd del nord de Shandong; producte amb indicació geogràfica.
- Origen: Xina, província de Shandong (山东, Shāndōng), ciutat de Qingdao (青岛, Qīngdǎo), territori de l’antic comtat urbà de Jiaonan (胶南, Jiāonán). El comtat s’ha suprimit i les seves terres s’han integrat al districte de Huangdao (黄岛区), d’on prové el sol·licitant de 2025; la indicació conserva l’antic nom.
- Zona protegida: Els municipis de Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) i els comitès de barri de Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) i Lingshanwei (灵山卫), a la franja de les serralades de Zhushan (珠山), Tieshan i Cangmashan (藏马山). El total del document és de 14 municipis i comitès, 163 pobles, tot i que només se n’esmenten dotze pel nom; la discrepància és en el mateix text.
- Coordenades geogràfiques: 119°30′–120°11′ E, 35°35′–36°08′ N.
2. Història i Significat Cultural
- Història: El relat principal sobre l’inici del te local és un article d’un escriptor local al diari «Qingdao xihai’an bao» (2025), escrit amb motiu del seixantè aniversari del programa «南茶北引» a Haiqing. Segons aquest article:
- 1957. El comitè provincial va encarregar el programa «南茶北引» al departament de comerç. Durant anys els experiments van fracassar; només va sobreviure una parcel·la al parc Zhongshan de Qingdao.
- Hivern de 1965. Primeres plantacions experimentals al comtat: 3 mu al poble de Zhangcang (张仓村) i 2,6 mu al poble de Gaoyu (高峪村).
- 1966. Les plantacions es van ampliar a la comuna de Haiqing: 42 mu a tres pobles, el principal dels quals era Houhexi (后河西). A l’hivern molts arbustos es van glaçar. La protecció es va trobar en una plantació densa amb capçada baixa, poda de tardor, reg i adob abans de l’hivern, pantalles tallavent i jaç d’herba; entre les varietats es van triar llavors més resistents al fred d’Anhui.
- 1968. Cinc pobles de Haiqing van construir una fàbrica de te comuna a Houhexi.
- 1969. Primera partida de te verd local. Segons l’article, els experts de l’Institut del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles van destacar-ne l’aroma neta, el gust ple i la resistència a les infusions, i van considerar que la qualitat era superior a la del te del sud.
- 1970–1972. El 1970 es van mostrar a Pequín fotografies del jardí de Haiqing i mostres del te; a final de 1972 es plantava te a 16 comunes i 74 pobles del comtat, amb 1400 mu de jardins, sobretot a Haiqing.
- Dècades de 1980 i 1990. Després del pas al contracte familiar (1982) i de l’abolició de les compres estatals, els jardins es van reduir dràsticament; a partir de començament de la dècada de 1990, amb el suport provincial al sector, es van recuperar.
- Protecció. El nom es va inscriure al registre de productes agrícoles amb indicació geogràfica amb el número AGI00278; l’any de registre no s’indica a les fonts consultades. Pel decret núm. 646 de 23 de setembre de 2025, l’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual va reconèixer Jiaonan Lücha com a producte amb indicació geogràfica.
- Nom: «Jiaonan» (胶南) és el nom de l’antic comtat urbà; «lücha» (绿茶) vol dir «te verd».
- Significat cultural: Per al districte aquest te és memòria del programa «南茶北引»; l’article descriu el te com un dels pilars de l’economia rural local, i el jardí de 1966 al poble de Houhe (后河村), com un dels jardins de te continus més antics que es conserven a Shandong.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Els requisits de protecció prescriuen «varietats bones locals, seleccionades i aclimatades aquí» (当地选育驯化的优良品种), però no en donen noms. Els requisits de la denominació veïna Haiqing Cha enumeren les varietats locals 胶南春, 海青锋, 海北春 i 海青翡翠.
- Collita: Des de final d’abril o començament de maig; entre els períodes solars de Bailu (白露) i Qiufen (秋分), és a dir, al setembre, es deixa de collir i el jardí es «tanca».
- Norma de collita: Els requisits indiquen què cal deixar a l’arbust: a la primavera primer la fulla 钱叶, més endavant una fulla; a l’estiu i a la tardor, la fulla «de peix» (鱼叶); les fulles oposades sense gemma (对夹叶) es cullen del tot. Es cull sovint, per partides.
4. Territori i Característiques del Cultiu
- Regió: Muntanyes litorals del sud de Qingdao; els jardins s’estenen al llarg de les serralades de Zhushan, Tieshan i Cangmashan.
- Parcel·la: Vessants mitjans assolellats i turons protegits del vent, amb pendent no superior a 25°, amb font d’aigua; aigües subterrànies a més de 100 cm de fondària.
- Sòls: Sorra franca àcida o lleugerament àcida, fèrtil, pH 4,5–6,5; fondària de 80–100 cm o més, capa viva de no menys de 40 cm.
- Altitud i clima: No hi ha dades numèriques a les fonts consultades.
- Plantació: La terra es cava a més de 80 cm. Els plançons d’esqueix es planten a la primavera en fileres dobles en crestes enfonsades (凹田双行密植): interlínies de 120 i 30 cm, entre forats de 20–30 cm, uns 6000 plançons per mu.
- Cura: L’adob principal és orgànic; adobs fosfopotàssics de 30–50 kg per mu. La poda es fa entre els períodes solars de Chunfen i Qingming: es tallen els brots de tardor i part dels d’estiu en 3–5 cm.
5. Tecnologia de Producció
Els requisits de protecció no descriuen cap pas de l’elaboració. La seqüència habitual del te verd és:
- Estesa de la fulla (摊放, tānfàng): La fulla perd part de la humitat.
- Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació.
- **Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
- **Assecatge (干燥, gānzào).
Aquest és l’esquema general de la classe, no la descripció de la tecnologia del Jiaonan Lücha.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció correspon als requisits de protecció de 2025; entre parèntesis, les formulacions de la font.
- Aspecte de la fulla seca: Gemmes i fulles grans, làmina gruixuda (芽叶肥壮，叶片厚); per forma el te és més gran i pesant que els del sud (外形较南茶硕壮重实); color verd tinta, brillantor oliosa (墨绿油润).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: De castanya, ple, alt i llarg (栗香浓郁高长). Els requisits no separen l’aroma de la fulla del de la infusió.
- Gust: Fresc, suau, vigoritzant (鲜醇爽口).
- Color de la infusió: Verd groguenc, més brillant que el dels tes del sud (黄绿较南茶明亮).
- Fons de tassa (fulla infusionada): Verd groguenc, uniforme, brillant (黄绿匀亮).
7. Composició Química
Els requisits de protecció donen dos blocs de xifres.
| Indicador | Requisit |
|---|---|
| Humitat | no més de 6,0 % |
| Molles | no més de 4,0 % |
| Cendra total | no més de 6,0 % |
| Substàncies extractives | no menys de 37,0 % |
| Fibra crua | no més de 16,0 % |
| Seleni | no menys de 25 mg/kg |
| Aminoàcids lliures | no menys de 3,0 % |
El segon bloc s’anomena «components especials»: polifenols 13,2–26,8 %, catequines 6,2–13,4 %, aminoàcids 2–4,8 %, cafeïna 1325–1902 mg/kg, flavonoides 7,3–11,8 %, substàncies extractives 42,6–53,5 %, sucres solubles 0,72–1,28 %.
Cal prendre aquestes xifres amb cautela, i les raons es veuen en el mateix document:
- La cafeïna de 1325–1902 mg/kg equival a 0,13–0,19 %, mentre que en els requisits d’altres tes del mateix decret la cafeïna s’expressa en percentatge. No descarto errors d’unitats.
- El llindar d’aminoàcids (no menys de 3,0 %) i l’interval dels «components especials» (a partir del 2 %) es contradiuen.
- El llindar de seleni de 25 mg/kg és molt alt: per comparació, en el Enshi Xicha, un te que duu el seleni en el nom, el contingut mitjà es dona al voltant de 0,21 mg/kg.
- Tot el bloc de «components especials» es repeteix mot a mot en els requisits d’un altre producte del mateix decret: el 崇庆枇杷茶 de Sichuan.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Gaiwan o got de vidre.
- Procés: Escalfar l’atuell, abocar l’aigua per la paret, primera infusió de 40–60 segons, després dues o tres infusions més, deixant part de la infusió.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins de l’any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell especial d’indicació geogràfica i un productor del districte de Huangdao, del territori de l’antic Jiaonan.
- No confondre’l amb el Haiqing Cha (海青茶): és una denominació distinta del mateix decret amb una zona més petita: 43 pobles del municipi de Haiqing dins de la zona del Jiaonan Lücha.
11. Curiositats
- La zona protegida es vincula a tres serralades, i no només als límits municipals.
- La primera partida de te local es va elaborar el 1969, tres anys després de les plantacions massives.
- El nom de l’antic comtat urbà viu en la indicació geogràfica, i dins de la seva zona n’hi ha una altra: el Haiqing Cha.
12. Comparació amb altres tes de Shandong
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Te verd del districte de Laoshan, al mateix Qingdao, de la muntanya Laoshan.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Te verd del municipi de Rizhao, sorgit també del programa «南茶北引».
- Haiqing Cha (海青茶): Denominació del municipi de Haiqing, amb formulacions d’aspecte semblants.
En conclusió:
El Jiaonan Lücha és un te verd del nord, amb sis dècades d’història: els arbustos del sud s’hi van arrelar després d’hiverns de pèrdues i de la selecció de llavors resistents al fred. Els requisits el descriuen sense tecnologia, però amb comparació amb el sud: fulla més gran i més pesant, infusió més brillant, aroma de castanya. Les xifres de composició química del document exigeixen cautela, i la zona al llarg de tres serralades conserva el nom d’un comtat que ja no existeix.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts