Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) és un te verd del poble de Xiaohe, al comtat de Weiyuan (威远县), de la ciutat-prefectura de Neijiang, a la província de Sichuan. El nom prové de l’antic topònim del lloc: l’actual poble de Xiaohe abans era la plaça comercial de Fuli (复立场). La grada més alta es fa plana, i les inferiors, cargolades; els documents descriuen una aroma de castanya i un gust suau. El nom està protegit com a indicació geogràfica des del 2010.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). L’especificació descriu la tecnologia verda — fixació, cargolament, assecatge — sense oxidació.
• Categoria: Te verd «de nom» de Sichuan (名优茶, míngyōuchá): pla a la grada més alta, cargolat a les altres; producte amb indicació geogràfica.
• Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), ciutat-prefectura de Neijiang (内江, Nèijiāng), comtat de Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), poble de Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
• Zona protegida: 15 llogarets del poble de Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang i Minzhi — i 11 explotacions de te (茶场). La superfície protegida, segons l’especificació del 2010, és de 2254 ha, i el volum de producció, de 5000 t.
• Coordenades geogràfiques: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N i 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • 583 i 591. Segons l’especificació, sota la dinastia Sui, l’any 583 s’hi establí el lloc militar de Weiyuan (威远戍) i l’any 591, el comtat de Weiyuan.
  • Llegendes. L’especificació reprodueix com a llegenda el relat segons el qual l’any 1242 el governador de Sichuan de la dinastia Song, Yu Jie (余玠), ordenà recol·lectar te a la muntanya Fuli i preparar-ne una decocció forta. Els textos trobats no ofereixen cap base documental per a aquesta llegenda ni per a d’altres de l’especificació.
  • Inscripció de Zhao Xi. Segons el mateix text, el literat de finals de la dinastia Qing i inicis de la República Zhao Xi (赵熙), en passar per la plaça de Fuli, deixà la inscripció «复立茶树» — «els arbres de te de Fuli».
  • 2000. Segons l’especificació, medalla d’or a l’exposició internacional de te de Chengdu; també s’hi diu que el te «figura entre els tretze tes famosos del país», però no s’indica qui elaborà aquesta llista.
  • 2010. El 15 de novembre, el Ministeri d’Agricultura de la RP Xina, mitjançant l’anunci núm. 1478, registrà Fuli Cha com a producte agrícola amb indicació geogràfica (农产品地理标志).
  • 2025. L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, mitjançant l’anunci núm. 646 (del 23 de setembre), reconegué Fuli Cha com a producte amb indicació geogràfica — entre 870 denominacions. El sol·licitant és la cooperativa local de productors de te (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
• Nom: «Fuli» (复立) és l’antic nom del lloc: d’una plaça comercial que esdevingué el poble de Xiaohe, i d’una muntanya que la llegenda anomena muntanya Fuli.
• Significat cultural: Segons l’especificació, amb aquest te s’obsequien els hostes distingits i es regala; el comtat inclogué el sector del te al programa de desenvolupament de l’11è pla quinquennal, i organitza la festa de la collita del te i concursos de mestres.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietats / Cultivars: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) i Fuxuan núm. 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «i altres» varietats.
• Matèria primera: Segons els requisits del 2025, brots únics de principis de primavera (独芽, dúyá) de jardins d’alta muntanya. La taula de grades del 2010 descriu la matèria primera d’una altra manera: primera grada — brot amb una fulla, segona — brot amb dues fulles, tercera — brot amb dues fulles tot just descloses, quarta — brot amb tres fulles descloses. Els documents no expliquen com conciliar això amb els «brots únics».
• Inici de la collita: Quan per metre quadrat de superfície de l’arbust hi ha 10–15 brots estàndard. Es cull al matí clar, en cistells de bambú.
• Època de collita: «Principis de primavera»; no hi ha dates exactes a les fonts trobades.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu

• Regió: Part centre-meridional de la conca de Sichuan. Centre d’un massís muntanyós cupuliforme (穹窿山形地貌): muntanyes, barrancs, boscos densos.
• Sòls: Sòls grocs (黄壤), argiles grogues sorrenques fredes (冷沙黄泥) i argiles grises brunes (灰棕泥); terres franques lleugeres i mitjanes, lleugerament àcides, amb capa arable profunda i solta i gran reserva de matèria orgànica.
• Aigua: Pel mig dels jardins passa el riu Yuexi (越溪河, Yuèxī hé); els jardins són a la capçalera, en una zona sense contaminació industrial; el pH de l’aigua fluvial i freàtica és de 5,5–7,5.
• Clima: Subtropical monsònic: temperatura mitjana anual de 17,9 °C, 1192 hores de sol l’any, més de 1000 mm de precipitació, període lliure de gelades superior a 330 dies, gran amplitud tèrmica diürna.
• Altitud: Els documents parlen de «jardins d’alta muntanya»; no hi ha xifres a les fonts trobades.

5. Tecnologia de Producció

La tecnologia la descriu en detall l’especificació del 2010; la matèria primera es tria per grades abans del processament.

Grada superior — te pla:

1. Primer torrat (青锅, qīngguō): Paella a 180–200 °C; entre les tècniques manuals hi ha sacsejar, superposar, prémer, fregar, llançar, agafar i redreçar (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tres etapes: 3–4 minuts de sacseig, 2–3 minuts de sacseig amb fregament, després pressió amb fregament, fins que la fulla quedi plana amb una humitat del 20–25 %.
2. Repòs: 40–60 minuts; després la fulla es garbella en tres fraccions.
3. Segon torrat (辉锅, huīguō): Cada fracció per separat: paella a 60–80 °C, quan apareix la borra — 80–90 °C, quan la borra comença a caure i la fulla es compacta — 50–60 °C.

La resta de grades — te cargolat:

1. Estesa (摊青, tānqīng).
2. Fixació (杀青, shāqīng): Paella a 200–220 °C, 200–250 g de fulla, la fulla s’escalfa ràpidament fins a 80 °C; es torra sacsejant fins que la fulla s’enfosqueix i el pecíol es doblega sense trencar-se.
3. Cargolament (揉捻, róuniǎn): «Suau — fort — suau», en total 1–2 minuts.
4. Assecatge parcial (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, capa d’uns 1 cm.
5. Conformat i treure la borra (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Paella a uns 100 °C, anivellament del cargolat — a uns 70 °C.
6. Assecatge final (烘干, hōnggān): «Alt — baix — alt», fins a un 5–6 % d’humitat.

6. Característiques Organolèptiques

Els documents del 2010 i del 2025 descriuen el te de manera diferent; se n’indiquen tots dos.

• Aspecte de la fulla seca: Plana, recta, uniforme (扁直匀齐), verda amb brillantor oliosa (绿润). La primera grada és groc tendre amb brillantor, cada brot amb borra (嫩黄油润、全芽有毫).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
• Aroma de la infusió: De castanya, intensa i persistent (栗香浓郁持久); els documents no detallen si és de la fulla seca o de la infusió.
• Gust: Suau i ple (醇厚) — el 2010; fresc, suau, lleugerament dolç (鲜醇味甘) — el 2025. El te aguanta moltes infusions (耐冲泡).
• Color de la infusió: Verd tendre, brillant (嫩绿亮) — el 2010; verd clar, transparent (淡绿清流) — el 2025. La taula de grades dona una infusió groc-verda brillant a les dues grades superiors.
• Fondre de tassa (fulla infusionada): Verd tendre, brillant (嫩绿明亮) — en tots dos documents.

7. Composició Química

Indicadors de l’especificació del 2010, repetits als requisits del 2025:

Indicador	Requisit
Polifenols del te	no menys del 13,5 %
Sucres solubles	no menys de l’1,0 %
Cafeïna	no menys de 0,1 g per 100 g

A més, els documents parlen d’un contingut «moderat» de seleni i d’una «riquesa» d’aminoàcids, sense xifres. La unitat de la cafeïna es reprodueix tal com apareix als documents.

8. Propietats Saludables

No hi ha dades verificades sobre l’acció específica d’aquest te. Aquí no es repeteixen les promeses terapèutiques dels manuals: no aporten cap estudi.

9. Preparació

Pràctica de classe per a te verd.

• Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
• Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
• Estris: Got de vidre o gaiwan blanc.
• Procés:
  1. Escalfar els estris.
  2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
  3. Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
  4. Beure deixant part de la infusió, i tornar a abocar aigua.
  5. Dues o tres infusions repetides.

10. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins d’un any.

11. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar el signe d’indicació geogràfica: només un productor de la zona protegida amb autorització, que aprova l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, pot fer-lo servir.
  • Comprovar que el te s’ha fet al poble de Xiaohe, comtat de Weiyuan.
  • Mirar l’etiqueta: l’especificació exigeix indicar-hi la grada.
  • Una fulla cargolada no és una falsificació, sinó una grada inferior del mateix te.

12. Curiositats

• La zona protegida cap en un sol poble: 15 llogarets i 11 explotacions de te.
• El nom del te prové d’un topònim que ja no és al mapa: la plaça de Fuli esdevingué el poble de Xiaohe.
• Només la grada superior es fa plana; per a les altres tres, l’especificació descriu una altra tecnologia, de cargolament.

13. Comparació amb Altres Tes

• Xihu Longjing (西湖龙井): Te pla de Hangzhou; les fases del primer i segon torrat a l’especificació de Fuli Cha s’anomenen amb les mateixes paraules — 青锅 i 辉锅.
• Zhu Yeqing (竹叶青): Te verd pla i torrat de la muntanya Emei, a la mateixa província.
• Rongxian Lücha (荣县绿茶): Te verd del comtat veí de Rongxian, a la prefectura de Zigong, amb el qual limita al sud la zona de Fuli Cha.

En conclusió:

Fuli Cha és un te verd d’un sol poble del centre-sud de Sichuan. Els documents que en parlen són inusualment detallats — fins i tot la temperatura de la paella a cada fase. La grada superior plana amb aroma de castanya i les grades inferiors cargolades són el mateix te, i el nom prové d’una plaça desapareguda del mapa, Fuli.

Fonts

Indicació geogràfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts