Gūliáo chá · thetea.app

Gulao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) és un te de la muntanya Gulao, al poble de Dongmen (东门镇) del comtat de Fusui (扶绥县), a la prefectura de Chongzuo, al sud-oest de la regió autònoma zhuang de Guangxi. La matèria primera provenia d’arbres antics de forma arborescent als contraforts de la serralada Shiwandashan (十万大山); segons dades locals, set d’aquests arbres tenen més de mil anys. El nom no indica una classe: antigament la fulla s’assecava al sol o se’n feia te verd, i a partir del 2011, sobretot te negre. Des del 2014 és un producte amb indicació geogràfica; el nom també figura a la segona llista de l’acord entre la Xina i la Unió Europea.

1. Classificació i Origen

Tipus: No hi ha una classe única. Antigament s’hi elaborava te verd; des del 2011 el producte principal és el te negre d’oxidació profunda «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «te negre de la terra zhuang»). L’agència Xinhua l’any 2012 es referia als nous productes com «姑辽乌龙茶» i «姑辽红茶». A les fonts consultades no hi ha requisits tècnics que n’indiquin la classe.
Origen: Xina, regió autònoma zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), prefectura de Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), comtat de Fusui, poble de Dongmen.
Lloc: Tres llogarets del comitè de llogaret de Liutou (六头村) — Gulao (姑辽屯), Gubiao (姑标屯) i Gubu (姑卜屯). Els límits de la zona protegida no figuren a les fonts consultades.
Coordenades geogràfiques: El comtat de Fusui es troba al voltant de 22,6° de latitud nord i 107,9° de longitud est.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Llegenda. Segons una llegenda que recull la plataforma mediàtica de Chongzuo, un avantpassat zhuang va patir durant molt de temps dolor de ventre i diarrea. En un somni, una dona immortal (仙姑) li va indicar un arbre de te vora la font «天仙泉» al fons de les muntanyes, i la seva infusió el va guarir.
- Època Qing. El web de l’administració de supervisió del mercat de Guangxi, citant «materials oficials», escriu que durant la dinastia Qing el Gulao Cha era un te tributari (贡茶), i que al tombant dels segles XIX i XX s’exportava al Vietnam i d’allà a França. No hi ha documents primaris a les fonts consultades.
- Abans. Segons un reportatge del 2020, la fulla dels arbres antics s’assecava al sol i es venia a 60 iuans per jin; Xinhua (2012) escriu que fins al 2009 la qualitat era irregular.
- 2010–2011. Segons el portal de patrimoni immaterial, un expert de te convidat pel comtat va arribar a Gulao el març de 2010, i el 2011 va transformar l’antiga tecnologia de te verd en la tecnologia d’oxidació profunda de «壮乡红», prenent com a model l’oolong taiwanès Dongfang Meiren. Segons el diari «Zhongguo zhishi chanquan bao» (2018), el març de 2011 els tres llogarets van crear la cooperativa «壮乡红», i el juny, per iniciativa del poble, es va construir la fàbrica de te de Dongmen.
- Exposició Xina–ASEAN. «Guangxi ribao» (2020) i el portal de patrimoni immaterial escriuen que «壮乡红» va ser designat te negre de l’exposició els anys 2011 i 2012; la plataforma mediàtica de Chongzuo parla de quatre anys seguits a partir del 2010.
- 2014. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena va posar Gulao Cha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica; el directori data la decisió l’11 d’octubre. El número de l’anunci no figura a les fonts consultades.
- 2018. Segons el mateix diari (octubre de 2018), el maig la cambra de comerç del poble de Dongmen va registrar la marca de certificació geogràfica «姑辽茶»; el número de marca no s’indica.
- Acord amb la Unió Europea. Gulao Cha figura a la llista de 175 denominacions xineses de la segona fase de l’acord d’indicacions geogràfiques entre la Xina i la Unió Europea.
Nom: Segons el diari de 2018, primer el te s’anomenava «仙姑茶» i «福寿茶», i el nom «姑辽» s’interpreta com «el te amb què la dona immortal guareix malalties»; d’ell van prendre el nom el llogaret i la muntanya.
Significat cultural: Te dels llogarets zhuang de la muntanya Gulao.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Tipus de planta: Forma arborescent (乔木型) de la planta del te. Segons un reportatge del 2020, per això i per l’exigència del lloc, la producció industrial encara no és possible.
Arbres antics: El recompte difereix segons les fonts — de més de 5.100 (Xinhua, 2012) a més de 5.520 (reportatge del 2020); l’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) parla de 5.166. Els que tenen més de cent anys són entre 580 i 1.500 arbres segons els diversos càlculs. Les fonts coincideixen en dues xifres: més de cinc-cents anys — més d’un centenar; més de mil anys — set.
Varietat: Una publicació del 2026 anomena la nova varietat «姑辽215». A les fonts consultades no hi ha ni l’estatus ni la descripció de la varietat.
Selecció: Segons un reportatge del 2020, el cultiu, la selecció i el processament del Gulao Cha són assessorats per l’Institut de Ciències Agrícoles Subtropicals del Sud de Guangxi (广西南亚热带农业科学研究所).
Estàndard i època de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.

4. Terrer i Característiques del Cultiu

Regió: Contraforts de la serralada Shiwandashan; els vessants de la muntanya Gulao, segons les descripcions, són gairebé sempre enmig de la boira.
Altitud: Més de 600 m; els diaris del 2018 i del 2026 parlen de 650 m.
Sòls: Xinhua (2012) escriu sobre sòls vermells (红壤). Les afirmacions dels textos locals sobre un entorn «ric en potassi, zinc i seleni» no estan recolzades per anàlisis a les fonts consultades.
Escala: Segons una publicació del 2026, al comtat hi ha més de 13,4 mil mu dedicats al te Gulao, amb una producció anual d’unes 81 t i un valor de producció de gairebé 55 milions de iuans. L’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) esmenta tres bases — els pobles de Dongmen, Zhongdong (中东镇) i Liuqiao (柳桥镇) — i escriu que els arbres antics conviuen amb jardins nous.

5. Tecnologia d’Elaboració

A les fonts consultades no hi ha requisits tècnics d’elaboració. El diari del 2018 i la plataforma mediàtica de Chongzuo enumeren les etapes següents:

Pansiment (萎凋, wěidiāo).
Fixació (杀青, shāqīng).
Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
Fermentació (发酵, fājiào).
Assecat (烘干, hōnggān).
Realçament de l’aroma (提香, tíxiāng).

Això és una llista, no una fitxa tecnològica: inclou alhora fixació i fermentació, i no s’indica a quina variant de te correspon. Xinhua (2012) descriu el camí cap als nous oolong i te negre com «pansiment al sol — torrat — enrotllament — fermentació — assecat» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

6. Característiques Organolèptiques

Les descripcions més detallades (administració de supervisió del mercat de Guangxi, 2024; portal de patrimoni immaterial) corresponen al te negre «壮乡红»; no hi ha dades sobre la variant verda.

Aspecte de la fulla seca: Fosca, gairebé negra, enrotllada en forma de cordó (色泽乌黑，条索卷曲).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Rica, llarga i neta (香气浓长清远); segons les descripcions de Chongzuo i de l’administració, amb capes d’aromes florals, melosos i fruitats.
Sabor: Ric i fresc (茶味醇厚清爽), llis, amb un regust dolç llarg.
Color de la infusió: Transparent i clar; en el «壮乡红», daurat.
Fondre de la tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts consultades.

Les fonts escriuen sobre vint infusions sense pèrdua de color ni de sabor.

7. Composició Química

A les fonts consultades no hi ha requisits fisicoquímics. La xifra de 28,2 % de polifenols del te les fonts l’atribueixen a coses diferents: l’administració de supervisió del mercat de Guangxi (2024) i la plataforma mediàtica de Chongzuo (2023) al Gulao Cha en general; la publicació del 2026, a la nova varietat «姑辽215». Les fonts no indiquen ni el mètode ni la mostra.

8. Propietats Saludables

No hi ha dades verificades sobre l’efecte d’aquest te en concret. La llegenda sobre la guarició és un relat, no una prova.

9. Preparació

Pràctica de classe; els paràmetres depenen de quina variant es tingui a les mans.

Negre («壮乡红»): 90–95 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió al voltant d’un minut, gaiwan, diverses infusions amb temps creixent.
Verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió de 40–60 segons, got o gaiwan, dues o tres infusions.

10. Conservació

Pràctica de classe. El te negre es conserva en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en un envàs hermètic i lluny d’olors. El te verd es conserva en un envàs hermètic, a la nevera entre 0 i 5 °C, i convé consumir-lo dins de l’any.

11. Preu i Falsificacions

Segons publicacions del 2020 i del 2026, el preu per jin va pujar de 30–60 iuans a 600. Segons el diari del 2018, el preu al detall de la qualitat superior el 2017 arribava als 12.000 iuans per quilogram, i el del te negre corrent, fins a 1.800 iuans.

Com evitar falsificacions:
- Cercar el segell d’indicació geogràfica i la marca de certificació «姑辽茶».
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Fusui.
- Precisar la classe: sota aquest nom s’han venut tant te negre com te verd.
- El te d’arbres antics i el te de jardins nous són productes diferents amb preus diferents.

12. Curiositats

Segons Xinhua (2012) i el diari del 2018, a cada arbre antic hi ha una etiqueta amb l’edat i el número — el sistema «a l’arbre, una etiqueta; darrere l’arbre, una persona» (树挂牌，人包树).
La marca del te negre no duu el nom de la muntanya, sinó el del poble — «壮乡红», «te negre de la terra zhuang».
A la segona llista de l’acord amb la Unió Europea, al seu costat de Guangxi hi ha Liu Bao Cha i Lingyun Baihao (凌云白毫).

13. Comparació amb Altres Tes de Guangxi

Liu Bao Cha (六堡茶): Te fosc del comtat de Cangwu, el te més famós de Guangxi.
Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Te negre del comtat muntanyós de Lingyun, al nord-oest de Guangxi.
Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Te negre gongfu del comtat de Zhaoping, a l’est de la regió autònoma.
Dongfang Meiren (東方美人): Oolong taiwanès d’oxidació forta que, segons el portal de patrimoni immaterial, va servir de model per al te negre de Gulao Cha.

En conclusió:

Gulao Cha és un te d’una arbreda rural d’arbres antics al sud-oest de Guangxi que ha esdevingut una indústria: de la fulla assecada al sol i el te verd al te negre «壮乡红» i a la protecció des del 2014. En comprar-lo, convé demanar tant la classe com l’origen de la fulla — si prové dels arbres antics de la muntanya Gulao o dels jardins nous.