Wànyuán fùxīchá · thetea.app

Wànyuán fùxīchá (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) és el «te ric en seleni de Wanyuan», una denominació protegida de te verd del comtat urbà de Wanyuan (万源市), a la prefectura de Dazhou, al nord-est de Sichuan, als vessants meridionals de la serralada de Dabashan, on conflueixen Sichuan, Shaanxi i Chongqing. La paraula «富硒» fa referència al sòl, no a la categoria: les autoritats qualifiquen Wanyuan com l’única zona naturalment selènica de Sichuan. Els requisits de protecció del 2025 descriuen un te verd pla i recte, amb borrissol, aroma tendre i dens, gust fresc amb retorn dolç i infusió de color verd albercoc. El producte principal sota aquesta denominació, segons les dades de la prefectura, és Ba Shan Que She (巴山雀舌).

1. Classificació i origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Els requisits de protecció estableixen una tecnologia sense oxidació i descriuen una única varietat: la plana. Segons la versió prèvia de l’especificació de la indicació agrícola, la denominació admetia les sis categories, però el text no està disponible a les fonts consultades.
Nom: 万源 (Wànyuán) és el nom de la ciutat, 富硒 (fùxī) vol dir «ric en seleni», 茶 (chá) vol dir te.
Categoria: Te verd pla; producte amb indicació geogràfica (2025), anteriorment indicació geogràfica agrícola.
Origen: Xina, província de Sichuan (四川, Sìchuān), prefectura urbana de Dazhou (达州, Dázhōu), comtat urbà de Wanyuan (万源, Wànyuán).
Zona protegida: 48 municipis i pobles, entre els quals 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 i 井溪乡. El portal de Dazhou hi afegeix: 112 pobles, 10 000 ha, 7500 t a l’any.
Coordenades geogràfiques: 107°29′–108°31′ E i 31°39′–32°20′ N, límits de la zona segons els requisits de protecció.
Sol·licitant: Oficina del Te de la Ciutat de Wanyuan (万源市茶叶局).

2. Història i significat cultural

Història:
- Terra de Ba. La referència es remet al «Huayangguo zhi» (《华阳国志》), on al capítol sobre Ba s’esmenta el te entre les plantes de jardí. Això es diu de tota la terra de Ba, no de Wanyuan en concret.
- Inscripció de Ziyunping. Al poble de Gusheping, al municipi de Shiwo (石窝乡古社坪村), es conserva una inscripció rupestre titulada «Registre del jardí meravellós de Ziyunping» (《紫云坪植茗灵园记》). El portal de Dazhou la qualifica de la inscripció rupestre més antiga trobada al país sobre el cultiu del te. Els textos locals la daten al tercer any de Daguan de l’època Song (1109); no es disposa del text complet de la inscripció ni d’una publicació epigràfica a les fonts consultades, per això no se’n reprodueix el contingut aquí.
- 2001–2008. Segons el portal de Dazhou: l’any 2001 la ciutat va rebre el títol de «bressol del famós te selènic de Sichuan», l’any 2006 les seves bases de te van obtenir el certificat de producte innocu (无公害), els anys 2006 i 2007 Ba Shan Que She va ser nomenat un dels deu tes famosos de Sichuan, i el desembre de 2007 l’Associació Xinesa de la Indústria Alimentària va nomenar Wanyuan «中国富硒茶之都», la «capital del te selènic xinès».
- 2009–2010. El portal de Dazhou indica que l’any 2009 el te va obtenir la certificació del Ministeri d’Agricultura com a indicació geogràfica agrícola; la referència data la decisió ministerial de registre el 8 de març de 2010. Possiblement són etapes diferents d’un mateix procediment.
- 2025. L’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina, mitjançant l’anunci núm. 646 (signat el 23 de setembre i publicat el 9 d’octubre), va reconèixer 870 productes amb indicació geogràfica; Wanyuan Fuxicha ocupa la posició 516.
Significat cultural: Les autoritats del comtat qualifiquen la inscripció de Ziyunping com un testimoni de l’antiguitat del cultiu local del te. Al poble de Sanqingmiao, segons el canal de Sichuan del web «Renmin wang» (2023), s’ha creat el museu d’història del te selènic de Wanyuan (万源富硒茶史馆).

3. Descripció botànica i matèria primera

Varietats / Cultivars: Els requisits de protecció prescriuen «varietats millorades adequades a les condicions locals» i esmenten 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) i 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). La llista és oberta i no inclou cap varietat local.
Collita: Manual, en matins clars; la fulla es recull en recipients de bambú i es transporta immediatament a la fàbrica.
Estàndard de collita: No s’especifica als requisits de protecció.

4. Terroir i particularitats del cultiu

Regió: Extrem nord-oriental de la conca de Sichuan, vessants meridionals de Dabashan; al nord la ciutat limita amb Shaanxi i a l’est amb Chongqing. Els textos locals anomenen aquesta zona frontera entre el clima septentrional i meridional de la Xina i divisòria d’aigües dels rius Jialingjiang i Hanshui.
Altitud de cultiu: Els jardins es troben principalment entre 800 i 1200 m, segons els webs de Dazhou i Wanyuan; les altituds de la ciutat van de 335 a 2412 m. Els requisits de protecció no indiquen altitud.
Clima: Subtropical humit monsònic, boirós, amb zonació altitudinal. Temperatura mitjana anual de 14,7 °C, precipitació de 1169,3 mm i període lliure de glaçades superior a 230 dies. El portal de Dazhou indica una cobertura forestal del 61,3 % i el web de Wanyuan (2020), del 66,8 %.
Sòls: Els requisits de protecció estableixen: pH 5,0–6,5, capa de treball superior a 50 cm, matèria orgànica a la capa de 0–45 cm no inferior a 15 g/kg, potassi disponible no inferior a 100 mg/kg i fòsfor disponible no inferior a 20 mg/kg. El web de Wanyuan qualifica els sòls dels jardins de lleugerament àcids i rics en matèria orgànica, i els compara amb el «sòl pedregós» (烂石地) que Lu Yu considerava el millor per al te.
Seleni: Segons el web de Wanyuan, la Universitat Agrícola del Sud-oest i la Universitat Tecnològica de Chengdu van analitzar els sòls i els productes els anys 1992, 2006 i 2007 i van reconèixer Wanyuan com l’única zona naturalment selènica de Sichuan; el seleni es distribueix en franges i la seva forma hidrosoluble és de 3,93–12,35 ng/g; també hi ha molt zinc i coure.
Plantacions: Segons els requisits de protecció, plantació en fileres dobles, uns 6000 arbustos per mu.

5. Tecnologia de producció

Seqüència segons els requisits de protecció, sense paràmetres:

Pansiment de la fulla fresca (摊青, tānqīng).
Fixació (杀青, shāqīng).
Enrotllat (揉捻, róuniǎn).
Assecatge previ (烘青, hōngqīng).
Format (整形, zhěngxíng).
Realçament del borrissol (提毫, tíháo).
Assecatge final (烘干, hōnggān).

Abans del processament, les impureses es retiren manualment.

6. Característiques organolèptiques

Segons els requisits de protecció:

Aspecte de la fulla seca: Plana, uniforme i recta (扁平匀直), verda amb brillantor i borrissol (绿润带毫).
Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció separada a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Tendre i dens (嫩香馥郁). El web de Wanyuan descriu el te de la ciutat en conjunt de manera diferent: aroma dens de castanya (栗香浓郁).
Gust: Fresc, vigorós i amb retorn dolç (鲜爽回甘).
Color de la infusió: Verd albercoc, lluminós (杏绿明亮).
Fulla infusionada: Groc verdosa, força lluminosa (黄绿尚亮).

7. Composició química

Límits fisicoquímics segons els requisits de protecció:

Indicador	Valor
Substàncies extractives hidrosolubles	38–48 %
Polifenols del te	20–35 %
Seleni	0,242–0,67 μg/g
Fibra bruta	no més de 16 g
Cendra	no més de 6,0 g

La fibra i la cendra s’indiquen al text dels requisits en grams sense especificar la massa de referència. El seleni és un indicador de laboratori: no es pot determinar pel gust.

8. Propietats beneficioses

No hi ha dades contrastades sobre l’efecte d’aquest te en concret. El seleni del nom és un tret del sòl i una norma de contingut, no una promesa de benefici.

9. Preparació

Pràctica de la categoria dels tes verds.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procediment:
1. Escalfar l’utensili.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
4. Beure deixant una part de la infusió.
5. Afegir aigua.
6. Fer dues o tres infusions més.

10. Conservació

Pràctica de la categoria. En envàs hermètic, a la nevera entre 0 i 5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l’any.

11. Preu i falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar el segell especial d’indicació geogràfica: el dret s’obté per sol·licitud a través de l’oficina de propietat intel·lectual de Wanyuan, amb verificació de l’administració de Sichuan i aprovació de l’Administració Nacional.
- Comprovar que el te s’ha elaborat en un dels 48 municipis i pobles de la zona.
- La paraula «selènic» a l’envàs no demostra res: el contingut de seleni només el pot acreditar un informe d’anàlisi.

12. Curiositats

Els requisits de protecció estableixen fins i tot la densitat de trampes: una làmpada de vibració contra papallones plaga per cada 50 mu de jardí.
A l’anunci núm. 646, el te de Wanyuan apareix just després de Nanjiang Daye Cha, posicions 516 i 515.

13. Comparació amb altres tes

Ba Shan Que She (巴山雀舌): Te verd pla de Wanyuan, segons les dades de la prefectura el producte principal sota aquesta denominació; marca independent amb història pròpia.
Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Te verd d’una varietat local del mateix nord-est de Sichuan; el comtat de Nanjiang també porta el títol de «bressol del te selènic».
Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Denominació selènica d’Enshi, a Hubei; la categoria corresponent no està definida a les fonts.
Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Te verd selènic de Guizhou.

En conclusió:

Wanyuan Fuxicha és un te verd pla dels vessants meridionals de Dabashan, una denominació que se sustenta en dos pilars: els sòls selènics descrits per les anàlisis de 1992–2007 i la inscripció rupestre sobre el cultiu del te que les autoritats del comtat qualifiquen de la més antiga del país. A la tassa: infusió de color verd albercoc, aroma tendre i dens i retorn dolç; pel seleni cal anar a l’informe d’anàlisi.

Fonts

Indicació geogràfica

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Llista completa — a la pàgina Fonts