Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — producte amb indicació geogràfica del comtat municipal de Panzhou (盘州市) de la prefectura de Liupanshui, a l’oest de la província de Guizhou. El nom prové de la vila de Baoji (保基乡), però la zona protegida és més àmplia: 22 pobles i viles del comtat. «Chaye» (茶叶) significa simplement «fulla de te»: el nom no indica la classe de te, i les fonts consultades no l’estableixen. Les descripcions de referència parlen de jardins situats entre 1700 i 1900 m d’altitud, de vells arbres de te a la zona de Laochang amb una edat estimada preliminar de més de 500 anys i de sòls amb seleni. El nom va obtenir protecció l’any 2016.
1. Classificació i Origen
- Tipus: No establert. No he vist cap document amb requisits del producte. Un web de referència diu que el te és conegut per un aroma intens i un color «绿润» — «verd amb brillantor»; aquesta fórmula és habitual en el te verd, però no en demostra la classe, i només per això no l’hi assigno.
- Categoria: Producte amb indicació geogràfica (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Origen: Xina, província de Guizhou (贵州, Guìzhōu), prefectura de Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), comtat municipal de Panzhou (盘州, Pánzhōu).
- Zona protegida: 22 pobles i viles de Panzhou: Baoji, Yangchang, Yuni, Jichangping, Jiuying, Panjiang, Banqiao, Shuitang, Minzhu, Laochang, Mayi, Dashan, Huashi, Pingdi, Pingguan, Zhongyi, Baotian, Putian, Xinmin, Xiangshui, Lemin i Hopu. La llista prové d’una reproducció de referència; no l’he contrastada amb l’anunci de protecció.
- Coordenades geogràfiques: Panzhou — al voltant de 25,7° N i 104,5° E.
2. Història i Significació Cultural
- Història: Les primeres dades següents provenen d’un web de referència sobre productes locals; no n’he vist les fonts originals.
- «Cànon del te». El web remunta la història al «Cànon del te» (茶经, Chájīng): s’hi diu que el te creix a les prefectures de Sizhou, Bozhou, Feizhou i Yizhou i que «el seu gust és excel·lent». Que Baoji es trobi dins d’aquestes prefectures és una interpretació del web; no n’he vist confirmació.
- Anys Qianlong (乾隆) de la dinastia Qing. Citant l’«Etnografia de Guizhou» (贵州民族志), el web diu que el te de Baoji era un tribut local: els han i el poble yi (彝族) l’oferien cada any als terratinents i als governants locals hereditaris (土司、土目).
- 1947. A l’exposició provincial de productes locals de Guiyang, el te de Baoji va representar el comtat.
- Dècada de 1970. Es van establir jardins de te al comtat; a la dècada de 1990 la seva superfície superava les 800 ha.
- 2007. La província va adoptar la decisió d’accelerar el desenvolupament del sector del te, i el comtat va entrar a la llista dels seus comtats clau de te.
- 2016. Segons el web de referència, el 4 de juliol l’Administració General de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va introduir la protecció de «保基茶叶» com a producte amb indicació geogràfica. No he trobat el número de l’anunci.
- 2025. Per l’anunci de la CNIPA núm. 615 del 23 de gener, 363 empreses van obtenir el dret a l’ús del signe especial d’indicació geogràfica; «保基茶叶» figura a la llista de productes. Quines empreses estan autoritzades a aquest signe s’indica a l’annex, que no he vist.
- Nom: «Baoji» (保基) — nom de la vila; «chaye» (茶叶) — «fulla de te».
- Significació cultural: Segons el mateix web, el te agrada tant als han locals com al poble yi, i tots dos tenen una antiga cultura del te.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: No s’esmenta a les fonts consultades.
- Arbres vells: Segons el web de referència, especialistes de l’Institut del Te de Guizhou van estimar preliminarment l’edat de la comunitat de vells arbres de te de la zona de Laochang (老厂) en més de 500 anys. El web conclou que Panzhou és un dels llocs on la planta del te creixia originàriament; això és una interpretació seva. No es diu si la fulla dels arbres vells entra al producte amb aquest nom.
- Matèria primera, collita i estàndard de collita: No hi ha dades a les fonts consultades.
4. Terrer i Particularitats de Cultiu
- Regió: Oest de Guizhou. Segons el web de referència — latituds baixes i gran altitud, clima subtropical monsònic humit sense hivern rigorós ni calor estiuenca, coincidència de l’estació plujosa i la càlida, precipitacions abundants i gran diferència de temperatures entre el dia i la nit.
- Altitud de cultiu: 1700–1900 m; segons la mateixa font, això són 200–300 m més amunt que en altres zones productores de te de Liupanshui.
- Sòls: Els jardins, segons el web de referència, es troben sobre capes carboníferes riques en seleni. Les xifres són a la secció 7.
- Pendents: Més del 80 % de les terres de conreu del comtat són terres de pendent, i en pendents de més de 25° no convé llaurar. El web qualifica de gran reserva de creixement la conversió d’aquestes terres a te dins del programa de retorn de terres a bosc i pastures.
5. Tecnologia de Producció
No hi ha tecnologia a les fonts consultades. La classe no està establerta, per això tampoc no reprodueixo l’esquema general de la classe: per al te verd, el negre o un altre te és diferent.
6. Característiques Organolèptiques
El web de referència descriu el te amb una frase: aroma intens i color «verd amb brillantor» (香气浓郁和茶色绿润). Del te d’alta muntanya de Panzhou en general, afegeix: «清香馥郁，香高持久» — aroma pur i dens, alt i persistent — i que el te aguanta moltes infusions.
- Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripció separada; no s’especifica si «verd amb brillantor» es refereix a la fulla seca o a la infusió.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada; l’aroma es qualifica d’intens sense precisions.
- Aroma de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Gust: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Color de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Fons del te (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts consultades.
7. Composició Química
Segons el web de referència, l’Institut de Geoquímica de l’Acadèmia de Ciències de Guiyang va analitzar sòls i te de Panzhou:
| Indicador | Mitjana |
|---|---|
| Seleni al sòl | 0,376 μg/g |
| Seleni al te | 0,12 μg/g |
El web no indica any, mostra ni mètode. També compara el te d’alta muntanya de Guizhou amb el de Zhejiang: aminoàcids 4–5 % enfront de 3 %, substàncies extractives 45–50 % enfront de 38 %. Són xifres generals de la província sense referència a mesuraments, no indicadors del Baoji Chaye.
8. Preparació
Pràctica de la classe: la classe no està establerta, i els paràmetres depenen de quin te es tingui a les mans sota aquest nom.
- Verd: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan, primera infusió al cap de 40–60 segons, dues o tres infusions repetides.
- Negre: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, gaiwan o tetera de porcellana, infusions curtes amb allargament progressiu.
9. Conservació
Pràctica de la classe. Te verd: en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, consumir en un any. Te negre: en lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs hermètic.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe especial d’indicació geogràfica i el nom «保基茶叶»: el 2025 la CNIPA admetia noves empreses al signe.
- Comprovar que el productor sigui de Panzhou i d’una de les 22 unitats de la zona.
- Precisar la classe del te: el nom no la indica.
- No confondre amb Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶) de Hunan: els inicis dels noms — 保基 i 保靖 — es diferencien per un caràcter.
11. Fets Interessants
- El nom prové d’una sola vila, mentre que la zona protegida abasta 22 pobles i viles del comtat.
- Els jardins de Panzhou, segons dades de referència, són 200–300 m més alts que altres zones productores de te de la seva prefectura.
- El te de Baoji, segons la narració de l’«Etnografia de Guizhou», durant la dinastia Qing es lliurava com a tribut als governants locals hereditaris.
- El 1947 el te de Baoji va representar el comtat a l’exposició provincial de Guiyang.
12. Comparació amb altres tes de l’oest de Guizhou
- Shuicheng Chun Cha (水城春茶): Te verd d’alta muntanya de la mateixa prefectura de Liupanshui; en aquest cas la classe està establerta, en el Baoji Chaye no.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Te verd de les muntanyes Jiucengshan a la prefectura de Liupanshui.
- Pu’an Siqiu Cha (普安四球茶): Te verd del comtat de Pu’an, de l’espècie especial de planta de te 四球茶.
- Qishe Cha (七舍茶): Te de muntanya del comtat municipal de Xingyi; la seva classe està establerta segons els requisits del producte.
En conclusió:
Baoji Chaye és un nom que protegeix un lloc, no un te determinat: 22 pobles i viles de Panzhou amb jardins entre 1700 i 1900 m, vells arbres de la zona de Laochang i sòls amb seleni. La protecció està vigent des del 2016, i el 2025 la CNIPA admetia noves empreses al signe. Les fonts consultades no donen varietats, tecnologies ni descripcions de l’aspecte, per això, en comprar te amb aquest nom, el primer que cal saber és la seva classe.