Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) és un te negre del comtat autònom tujia de Wufeng (五峰土家族自治县) de la ciutat-prefectura de Yichang, a l’oest de la província de Hubei. El comtat és un dels districtes tecaires de referència de la província, i la seva vila de Yuyangguan (渔洋关) va ser des del segle XIX un nus del comerç de yihong, el te negre de Yichang, que en època republicana es posava al mateix nivell que el de Qimen i el de Yunnan. Des del 2017 el nom «五峰红茶» està protegit per dues marques de certificació geogràfica de l’associació tecaire del comtat. El te negre del comtat també està protegit sota un segon nom, 五峰宜红茶: segons l’anunci de la CNIPA núm. 640 (2025), el sol·licitant n’és la mateixa associació, i la zona cobreix els vuit cantons i viles del comtat. L’aspecte i les normes següents provenen dels requisits de la CNIPA per a 五峰宜红茶; no he vist les regles d’ús de la mateixa marca «五峰红茶».

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te negre (红茶, hóngchá), totalment oxidat. La classe ja consta en el mateix nom i coincideix amb el perfil del comtat.
• Categoria: Te negre comarcal; marca de certificació geogràfica (2017). Sota el nom 五峰宜红茶 el mateix te és una indicació geogràfica agrícola i un producte amb indicació geogràfica de la CNIPA (2025).
• Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Yichang (宜昌, Yíchāng), comtat autònom tujia de Wufeng (五峰, Wǔfēng).
• Zona: Per a la marca «五峰红茶» la llista de l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Hubei (2020) indica el comtat de Wufeng només com a domicili del titular (camp 注册人行政区划); no he vist els límits de la zona protegida d’aquesta marca. Per al nom 五峰宜红茶 els requisits de la CNIPA de 2025 esmenten els vuit cantons i viles del comtat en els seus límits actuals: Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan i Niuzhuang.
• Relació amb 五峰宜红茶: Segons les fonts originals, aquest és el segon nom protegit del mateix te negre comarcal. El titular de les marques «五峰红茶» segons la llista de Hubei de 2020 és l’Associació de la Indústria del Te de Wufeng (五峰茶业协会); també és el sol·licitant de 五峰宜红茶 a l’anunci de la CNIPA núm. 640. Sota el nom 五峰宜红茶 a les llistes d’usuaris del signe especial d’indicació geogràfica que publica l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Hubei (2023 i 2025) hi consten també les seves pròpies marques de certificació, núm. 26667468 i núm. 26667469, amb ús fins al març de 2031; entre els usuaris hi ha empreses teceres del comtat. El catàleg unificat d’indicacions geogràfiques porta totes aquestes inscripcions en una sola posició. Jurídicament les inscripcions són diferents, i sense les regles d’ús de la marca «五峰红茶» la coincidència de requisits sota els dos noms no està confirmada documentalment.
• Coordenades geogràfiques: Segons els requisits de la CNIPA de 2025 per a 五峰宜红茶, 110°15′–111°25′ E, 29°56′–30°25′ N.

2. Història i Significat Cultural

• Història:
  • 1824, inici del te negre a Yuyangguan. Segons material de la Comissió d’Afers Ètnics i Religiosos de Hubei, aquest any el comerciant cantonès de te «钧大福» va portar mestres de Jiangxi a Yuyangguan i va ensenyar als locals la collita i l’elaboració del te negre. El «Jingji Ribao» (2024) escriu que el yihong sortia de Yuyangguan cap al mercat mundial «ja al segle XVIII»; no he resolt la divergència.
  • Finals del segle XIX i principis del XX, cases estrangeres. S’hi diu que durant els anys Guangxu i a l’inici de la república treballaven a Yuyangguan les cases de te 源泰 i 新泰, obertes per cases comercials russes de Hankou, i la casa de comerciants britànics 宝顺合, en total una trentena de cases de te. El material esmenta també l’anunci de l’oficina de likin de Hubei (厘金局) sobre la recaptació d’impostos, publicat a «Wanguo Gongbao» (万国公报) l’1 de juliol de 1876.
  • 1924. Per encàrrec de la representació xinesa de la Centrosoiuz soviètica, la firma de Hankou 忠信昌 va obrir el seu propi magatzem de te a Yuyangguan.
  • 1937–1938. L’Institut de Millora del Te de Hubei es va traslladar de Yangloudong a Yuyangguan i esdevingué l’Estació de Millora del Te de Yuyangguan; el 1938 la China Tea Company va obrir-hi la fàbrica d’acabat de te de Wufeng (五峰精制茶厂).
  • Època republicana. El yihong acabat a Yuyangguan es posava al mateix nivell que els tes negres de Qimen i de Yunnan, «els tres grans tes negres de la Xina».
  • 2017. El 28 de juny es van inscriure dues marques de certificació geogràfica «五峰红茶», núm. 17790712 i núm. 17790713 (classe 30, producte: te); titular, l’Associació de la Indústria del Te de Wufeng (五峰茶业协会), vigència fins al 27 de juny de 2027. El mateix dia la mateixa associació va rebre dues marques «五峰毛尖».
  • 2018. Yuyangguan va rebre del Comitè Internacional del Te el títol de «vila antiga mundial de turisme del te».
  • 2025. Per l’anunci de la CNIPA núm. 640, de 16 de juliol, el nom 五峰宜红茶 va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica (línia 755 d’un paquet de 1409 productes); sol·licitant, la mateixa Associació de la Indústria del Te de Wufeng.
• Nom: «Wufeng» (五峰) vol dir «cinc cims», el nom del comtat; «hongcha» (红茶) vol dir te negre.
• Significat cultural: El govern de Hubei situa Wufeng entre els cinc grans comtats productors de te de la província, juntament amb Hefeng, Zhuxi, Dawu i Yingshan. Yuyangguan és considerat un dels nusos de la Gran Ruta del Te (万里茶道).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietat / Cultivar: Els requisits de la CNIPA de 2025 per a 五峰宜红茶 esmenten les varietats 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 i la població local (五峰群体种).
• Matèria primera i collita: Segons els mateixos requisits, el jardí s’obre quan el 5 % dels brots nous compleix la norma de collita; es cull a temps i en diverses passades, i no s’agafa fulla amb residus de plaguicides ni afectada per plagues. Per a la mateixa marca «五峰红茶» no hi ha requisits a les fonts consultades.

4. Terrer i Particularitats del Conreu

• Regió: Comtat de muntanya a l’oest de Hubei, a la ciutat-prefectura de Yichang.
• Altitud: Segons el «Jingji Ribao» (2024), al comtat per sota dels 1000 m s’hi planta sobretot te, i per sobre, herbes medicinals.
• Clima i sòls: La descripció de la indicació geogràfica agrícola 五峰宜红茶 (2013) segons els resums de referència: clima subtropical monsònic, unes 1554 hores de sol l’any, temperatura mitjana anual de 13,1 °C, precipitacions de 1588 mm, període sense gelades d’uns 250 dies; sòls majoritàriament groc-bruns de muntanya, pH sovint de 4,5 a 6,0. Els sòls i el pH també es repeteixen als requisits de la CNIPA de 2025: majoritàriament groc-bruns de muntanya, amb capa profunda i solta. No hi ha una descripció separada per a la marca «五峰红茶».
• Escala: Segons el mateix material de 2024, els jardins de te del comtat ocupen 220 000 mu, dels quals 73 000 mu al cantó de Caihua; el cantó recull 60 000 t de fulla fresca i en produeix 15 000 t de te sec l’any, la meitat del volum comarcal. No es diu quant d’això és te negre.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha una tecnologia detallada sota cap dels dos noms a les fonts consultades. L’esquema general del te negre és el següent:

1. Pansiment (萎凋, wěidiāo): La fulla perd part de la humitat i es torna flexible.
2. Enrotllament (揉捻, róuniǎn): Les cèl·lules de la fulla es trenquen i el suc surt a la superfície.
3. Oxidació (发酵, fājiào): La fulla enrogeix, es formen l’aroma i el gust.
4. Assecatge (干燥, gānzào): La calor atura l’oxidació.

Aquest és l’esquema general de la classe. La descripció de la indicació geogràfica agrícola 五峰宜红茶 als resums de referència esmenta les mateixes etapes i hi afegeix la tria (精选, jīngxuǎn). Els requisits de la CNIPA de 2025 sobre la transformació només parlen del transport de la fulla: ràpid, amb transport especial, sense aixafament, escalfament, sol ni pluja.

6. Característiques Organolèptiques

A continuació, la descripció dels requisits de la CNIPA de 2025 per a 五峰宜红茶, el segon nom protegit del mateix te; els resums de referència reprodueixen les mateixes paraules del document d’indicació agrícola de 2013. No hi ha una descripció separada per a la marca «五峰红茶» a les fonts consultades.

• Aspecte de la fulla seca: En el 五峰宜红茶, densament i finament enrotllada, amb puntes daurades, color negre i oliós (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
• Aroma de la infusió: En el 五峰宜红茶, dolça, neta, alta i llarga (香气甜纯高长).
• Gust: En el 五峰宜红茶, ple, suau i fresc (滋味醇厚鲜爽).
• Color de la infusió: En el 五峰宜红茶, vermell i brillant (汤色红亮).
• Fons de tassa (fulla infusionada): En el 五峰宜红茶, vermell, brillant i suau (叶底红亮柔软).

Segons la mateixa descripció, la infusió que es refreda presenta «terbolesa freda» (冷后浑, lěng hòu hún), una tèrbola lletosa. La premsa local descriu les millors partides de 五峰宜红茶 amb altres paraules: infusió d’un vermell dens i transparent, gust ple i fresc, aroma alta i vigorosa (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. Composició Química

No hi ha anàlisis sota el nom «五峰红茶» a les fonts consultades. Segons la direcció agrícola de Yichang (2021), quan 五峰宜红茶 es va incloure a la llista nacional de productes agrícoles coneguts, especials i nous (全国名特优新农产品), l’expertesa va trobar que les substàncies extractives, els polifenols del te, el zinc i l’àcid gamma-aminobutíric eren superiors als valors de referència; el comunicat no dona les xifres.

Els requisits de la CNIPA de 2025 per a 五峰宜红茶 fixen una humitat no superior al 6,5 %, cendres no superiors al 6,5 % i substàncies extractives no inferiors al 32 % per 100 g de te sec. Aquesta és la norma del producte sota aquest nom; no he vist les normes de la mateixa marca «五峰红茶».

8. Preparació

Pràctica de classe per al te negre.

• Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
• Quantitat de te: 3–5 g per 150 ml.
• Utensilis: Gaiwan o tetera de porcellana.
• Procés:
  1. Escalfar l’utensili.
  2. Posar-hi el te i abocar-hi l’aigua.
  3. Primera infusió, al cap de 30–60 segons.
  4. Les següents, allargant progressivament el temps.
  5. Cinc o sis infusions.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en un lloc sec i fosc, lluny d’olors.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

• Com evitar falsificacions:
  • Buscar la marca de certificació geogràfica «五峰红茶» (núm. 17790712 o núm. 17790713).
  • Comprovar que el productor sigui del comtat de Wufeng i estigui admès per l’associació comarcal.
  • Recordar que el mateix te també pot sortir sota el nom 五峰宜红茶, amb la seva pròpia marca de certificació o amb el signe especial d’indicació geogràfica. Segons els requisits de la CNIPA de 2025, el dret al signe especial el rep un productor de la zona a través de l’òrgan comarcal de propietat intel·lectual, després de la comprovació de l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Hubei i l’aprovació de la CNIPA (vegeu la secció 1).
  • No confondre’l amb el yihong de la prefectura de Yichang (宜昌宜红): és una inscripció separada amb una zona més àmplia.

11. Fets Interessants

• En la llista provincial de 2020 una mateixa associació comarcal té cinc marques de te: «五峰绿茶» (2012), dues «五峰红茶» i dues «五峰毛尖» (totes dues de 2017).
• Wufeng no s’ha de confondre amb la muntanya Wufengshan (五峰山) dels voltants de la ciutat-comtat d’Enshi: forma part de la zona del te verd Enshi Yulu, un te completament diferent i d’una altra prefectura.

12. Comparació amb Altres Tes de Hubei

• Yihong Gongfu (宜红工夫): Te negre gongfu regional de Yichang i Enshi; Wufeng n’és un dels comtats històrics, i Yuyangguan, un nus del seu comerç.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Te verd del mateix comtat; les marques les va rebre la mateixa associació el mateix dia.
• Caihua Maojian (采花毛尖): Te verd del cantó de Caihua, al comtat de Wufeng.
• Lichuan Hong (利川红): Te negre de la prefectura autònoma veïna d’Enshi Tujia i Miao.

En conclusió:

Wufeng Hongcha és el nom comarcal d’un te negre amb una història local profunda: segons material provincial, des del 1824 Yuyangguan va aprendre a fer te negre, en va comerciar amb cases russes i britàniques i als anys trenta va acollir l’institut provincial del te. La marca en si és jove, del 2017, i l’aspecte del te es descriu sota el seu segon nom protegit, 五峰宜红茶: fulla densament i finament enrotllada amb puntes daurades i infusió d’un vermell brillant, que s’enterboleix en refredar-se.

Fonts

Indicació geogràfica

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

Llista completa — a la pàgina Fonts