Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) és un «te» de fulles joves de ciclocària, l’arbre 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) de la família de les juglandàcies, del comtat de Suining (绥宁县) de la ciutat-prefectura de Shaoyang, al sud-oest de la província de Hunan. No conté la planta del te Camellia sinensis: la paraula «cha» aquí designa la manera de preparar-lo, no el parentiu botànic. La fulla es processa seguint un esquema semblant al del te, amb fixació, enrotllament i assecatge, i el producte acabat, segons els requisits que el regulen, és marró, amb una infusió daurada i gust dolç. Des del 2016 és un producte amb indicació geogràfica.

1. Classificació i origen

• Tipus: No és te en sentit botànic ni cap de les sis classes del te xinès. Els requisits del producte protegit només esmenten 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) com a matèria primera.
• Categoria: Infusió que no prové de la planta del te; producte amb indicació geogràfica (2016).
• Origen: Xina, província de Hunan (湖南, Húnán), ciutat-prefectura de Shaoyang (邵阳, Shàoyáng), comtat de Suining (绥宁, Suíníng).
• Zona protegida: Els requisits del producte, segons el resum de publicacions de referència, enumeren 25 municipis i pobles del comtat, entre els quals la vila miao de Huangsangping (黄桑坪苗族乡), la vila miao-dong de Zhaishi (寨市苗族侗族乡), la vila miao-dong de Le’anpu (乐安铺苗族侗族乡) i el poble de Hongyan (红岩镇). El reglament comarcal de 2017, citant el mateix anunci de 2016, anomena com a zona 17 municipis i pobles dins els límits administratius actuals del comtat. Les fonts consultades no expliquen la diferència de xifres.
• Altres noms: Popularment l’arbre s’anomena «arbre dels diners» (摇钱树, yáoqiánshù).

2. Història i significat cultural

• Història:
  • Llegendes. Una publicació local, citant el «Suining minzu zhi» (绥宁民族志), explica que els miao del comtat preparen fulles joves de ciclocària des de fa més de cinc-cents anys, i que el cabdill de la revolta miao de la dinastia Ming Li Tianbao (李天保; també escrit 李天宝) hauria proclamat l’«arbre dels diners» com a «arbre sagrat que protegeix el país». Una altra llegenda conta que als anys trenta del segle XX els habitants locals oferien aquesta beguda als soldats de l’Exèrcit Roig que passaven per la zona. Són relats locals, no documents verificats.
  • 2014–2015. Segons la «Xarxa Vermella», des del 2014 Suining i el comtat autònom miao veí de Chengbu (城步) preparaven per separat sol·licituds d’indicació geogràfica per a «青钱柳茶». L’1 de juliol de 2015 l’oficina municipal de supervisió tècnica de Shaoyang va anunciar que totes dues havien superat la comprovació inicial a l’oficina provincial. El cap de secció de l’oficina municipal va explicar que, a causa del clima diferent, els productes dels dos comtats tenen composició i gust diferents.
  • 2016. L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (质检总局), mitjançant l’anunci núm. 63 de 2016, va protegir «绥宁青钱柳茶» com a producte amb indicació geogràfica; les publicacions de referència daten la decisió el 4 de juliol de 2016.
  • 2017. L’administració comarcal va aprovar el reglament de protecció del producte i del procediment d’ús del distintiu especial (document del 17 de gener de 2017).
  • 2023. L’Administració de Supervisió del Mercat de Hunan va publicar l’estàndard local DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶»: publicat el 20 de desembre de 2023, en vigor des del 20 de març de 2024.
• Nom: «Suining» (绥宁) és el nom del comtat; «qingqianliu» (青钱柳) vol dir literalment «salze verd dels diners», el nom xinès de la ciclocària; «cha» (茶) és te en sentit ampli.
• Significat cultural: Segons una publicació de referència sobre els anys 2016–2017, al comtat hi havia més de 20.000 mu de plantacions de ciclocària i 14 cooperatives, el valor anual de la producció superava els 100 milions de iuans i el producte s’exportava al Japó, el Regne Unit, Corea del Sud i Rússia.

3. Descripció botànica i matèria primera

• Planta: 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) és un arbre de la família de les juglandàcies (胡桃科), endèmic de la Xina. L’Associació de Matèries Primeres Medicinals de Hunan l’anomena relicte de l’època glacial i arbre de segona categoria de protecció estatal; un diari local, segons el resum, el classifica a la reserva de Huangsang (黄桑) entre les espècies d’importància provincial. Aquesta divergència no s’ha contrastat amb la llista d’espècies protegides.
• Varietat: Els requisits del producte no esmenten varietats ni clons.
• Estàndard de collita: Brots des de «brot i una fulla» fins a «brot i quatre fulles».
• Època de collita: De finals de març a mitjan abril, segons els requisits del producte.

4. Terrer i particularitats de cultiu

• Regió: Comtat muntanyós del sud-oest de Hunan, amb la reserva de Huangsang dins els seus límits.
• Altitud de creixement: Els requisits del producte indiquen no menys de 500 m sobre el nivell del mar. L’Associació de Matèries Primeres Medicinals parla de muntanyes per sobre de 800 m, i una publicació de referència, d’un interval de 500–2500 m per a la ciclocària del comtat.
• Clima: Segons la descripció de l’associació, és càlid i humit, plujós, amb una gran oscil·lació tèrmica diürna; durant l’època de collita primaveral hi ha boira gairebé cada dia, amb més de cent dies de boira l’any.
• Sòls: Segons els requisits, argilosos, amb un gruix no inferior a 85 cm, pH 4,5–6,7 i matèria orgànica no inferior a l’1,5 %.
• Agrotècnia: No més de 1400 arbres per hectàrea; adob orgànic no inferior a 1,5 kg per arbre a l’any durant el període de creixement, i no inferior a 9 kg un cop iniciada la collita.

5. Tecnologia de producció

Els requisits del producte protegit, segons el resum de les publicacions de referència, estableixen aquesta cadena:

1. Rentat (清洗, qīngxǐ) i oreig de la fulla (晾青, liàngqīng).
2. Fixació (杀青, shāqīng): a 120–130 °C, fins que la fulla es torni tova i humida, de color verd fosc, i es pugui comprimir en una massa solta.
3. Refredament (冷却, lěngquè): en capes de no més de 6 cm.
4. Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
5. Assecatge en caldera (炒干, chǎogān): a 80–90 °C, fins al 80–85 % de sequedat.
6. Escalfament per potenciar l’aroma (提香, tíxiāng): a 80–90 °C, fins al 95 % de sequedat.
7. Selecció (挑选, tiāoxuǎn) i envasament.

Altres publicacions descriuen una cadena més curta: selecció, neteja, estesa de la fulla, fixació, enrotllament amb tall (揉切, róuqiē) i assecatge.

6. Característiques organolèptiques

La descripció següent correspon als requisits del producte protegit.

• Aspecte de la fulla seca: Tires llargues o grànuls, de color marró terrós (棕褐色).
• Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció específica.
• Aroma de la infusió: Net, fresc (清香).
• Gust: Dolç (甘甜).
• Color de la infusió: Groc daurat (金黄).
• Fondre (fulla infusionada): Els requisits no en donen cap descripció; l’Associació de Matèries Primeres Medicinals l’anomena lluminós (叶底明亮).

La mateixa associació, en un text de caràcter publicitari, escriu altrament: fulla «肥壮», carnosa; infusió «嫩黄», groc tendre; gust «鲜爽回甘», fresc i amb retorn dolç. Aquesta descripció contradiu els requisits del producte pel que fa al color de la infusió.

7. Composició química

Requisits fisicoquímics del producte protegit:

Indicador	Requisit
Flavonoides totals de ciclocària	no menys de 2,0 g per 100 g
Saponines totals de ciclocària	no menys de 2,8 %

Les revisions científiques assenyalen com a grups principals de substàncies de la fulla de ciclocària els polisacàrids, els flavonoides i els triterpenoides. Les fonts consultades no contenen mesuraments de cafeïna per a aquest producte.

8. Propietats beneficioses

No hi ha dades verificades sobre l’efecte específic d’aquest producte. Els textos publicitaris li atribueixen la reducció del sucre, dels lípids i de la pressió sanguínia; les revisions científiques esmenten aquests efectes de la fulla de ciclocària com a línia de recerca, no com a acció demostrada del producte. Això no constitueix cap recomanació terapèutica.

9. Preparació

Pràctica de la classe. Les fonts consultades no indiquen paràmetres per al Suining Qingqianliu Cha; a continuació, paràmetres habituals d’infusions d’herbes de fulla enrotllada.

• Temperatura de l’aigua: 90–100 °C.
• Quantitat: 2–3 g per 150–200 ml.
• Recipients: Got de vidre, gaiwan o tetera de porcellana.
• Procés: Escalfar el recipient, afegir la fulla, primera infusió de 2–3 minuts, després diverses infusions successives allargant el temps.

10. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec i fosc, lluny d’olors i humitat.

11. Preu i falsificacions

Les fonts consultades no contenen dades de preus.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar el distintiu especial de producte amb indicació geogràfica. El reglament comarcal de 2017 exigeix que el producte i l’etiquetatge compleixin l’estàndard local o l’estàndard d’empresa vigent, i que el productor porti registres de producció, control i vendes; el dret al distintiu es revoca si no s’utilitza durant dos anys o si no s’esmenen les infraccions.
  • A la llista de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, de 941 empreses autoritzades al distintiu especial, per a «绥宁青钱柳茶» hi figura l’empresa 湖南青钱宝科技有限公司.
  • No confondre amb begudes de ciclocària d’altres llocs: a la mateixa llista hi ha un producte protegit separat, «恩施青钱柳», de la província de Hubei, i el veí Chengbu també va preparar la seva pròpia sol·licitud.

12. Curiositats

• El nom xinès de l’arbre és «salze verd dels diners»; el popular, «arbre dels diners».
• La collita dura només tres o quatre setmanes, de finals de març a mitjan abril.
• Els veïns Suining i Chengbu van presentar sol·licituds per al mateix nom «青钱柳茶» alhora, i un responsable de l’oficina municipal de Shaoyang explicava la diferència dels productes pel clima diferent.

13. Comparació amb altres infusions que no provenen de la planta del te

• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): També és una infusió protegida de Hunan feta amb fulles d’arbre, però de la família de les fagàcies; fulla enrotllada de color verd fosc i infusió groc clar.
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Infusió protegida d’una liana de la família de les vitàcies, de Hubei, amb una capa gris-blanca a la fulla i infusió groc-verdosa.
• Dayaoshan Tiancha (大瑶山甜茶): «Te dolç» de les muntanyes Dayaoshan a Guangxi, també producte amb indicació geogràfica.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Com a contrast, un te autèntic del comtat veí de Chengbu.

En conclusió:

Suining Qingqianliu Cha és una infusió de fulles joves de ciclocària de les muntanyes del sud-oest de Hunan, protegida des del 2016: collita primaveral curta, fixació i assecatge segons un esquema semblant al del te, fulla marró, infusió daurada i gust dolç. Els requisits que el regulen mesuren la qualitat pels flavonoides i les saponines de la ciclocària, no per les substàncies del te: és un «te» en sentit popular, no botànic.

Fonts

Normes

• DB43/T 2873-2023

Llista completa — a la pàgina Fonts