Cheng Lou Zhai Cha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) és un te verd pla de la muntanya Cheng Lou Zhai, al comitè de carrer Jiujie (旧街街道) del districte de Xinzhou (新洲区), a l’extrem oriental de Wuhan, província de Hubei. La muntanya, de 345 m d’altitud, és el punt més alt de Jiujie, i el seu nom prové d’un fort de pedra de l’època de la rebel·lió Taiping, semblant a una torre de porta de muralla. Des del 2013 el nom està protegit per una marca de certificació geogràfica, la més antiga de les tres marques de te d’un mateix comitè de carrer. La classe no consta a la marca, sinó a la llista provincial de patrimoni immaterial (2024).
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. La marca es va concedir per al producte «te» (茶叶) sense classe; la classe consta a la setena llista provincial de patrimoni immaterial de Hubei, aprovada pel govern provincial el desembre de 2024: a l’annex d’ampliació d’aquesta llista, la tecnologia d’elaboració del te Cheng Lou Zhai (城楼寨茶叶制作技艺, sol·licitant: districte de Xinzhou) figura a l’apartat núm. VIII-27 «Tecnologia d’elaboració de te verd» (绿茶制作技艺), al costat de les tecnologies d’altres tres tes verds de Hubei. És l’únic document trobat que esmenta la classe; ni la marca, ni la norma, ni els requisits de qualitat no l’esmenten. Les descripcions hi coincideixen: fulla plana, infusió verda tendra. La forma, però, ha canviat: el 1951 la fàbrica elaborava te cargolat.
- Categoria: Te verd pla amb marca de certificació geogràfica (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); «marca antiga» (老字号, lǎozìhào) de Wuhan i de la província de Hubei.
- Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat de Wuhan (武汉, Wǔhàn), districte de Xinzhou (新洲, Xīnzhōu), comitè de carrer Jiujie (旧街, Jiùjiē), muntanya Cheng Lou Zhai, a la frontera amb el comtat de Tuanfeng (团风县).
- Zona protegida: El registre provincial indica el districte de Xinzhou com a adscripció administrativa del titular de la marca; no he verificat la delimitació jurídica de la zona.
- Marca: Marca de certificació geogràfica núm. 10479862, producte: «te». Primer període: del 28 de juny de 2013 al 27 de juny de 2023. No he vist el titular al registre; la premsa parla de l’associació de te Cheng Lou Zhai (2011), el nucli de la qual és la fàbrica de te Cheng Lou Zhai (新洲区旧街城楼寨茶厂). A la llista d’usuaris de la marca de l’Oficina de Propietat Intel·lectual de Hubei (gener de 2026), el dret de la fàbrica és vigent fins al 27 de juny de 2033: la marca ha estat renovada.
- Coordenades geogràfiques: No hi ha coordenades exactes de la muntanya a les fonts trobades.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Anys Xianfeng (咸丰), mitjan segle XIX. Segons la fitxa del museu digital de «marques antigues» del Ministeri de Comerç, el notable local Hu Baiwan (胡百万), als primers anys de la rebel·lió Taiping, va reclutar una milícia i es va fortificar a la muntanya Cheng Lou Zhai; els milicians vivien de la seva terra i aleshores van començar a plantar i elaborar te.
- 1951. Segons la fitxa del museu, a les ruïnes del fort es va crear la fàbrica de te Cheng Lou Zhai: 60 mu de plantacions noves, 12 treballadors, te cargolat a mà (卷曲形). En un altre lloc de la fitxa es diu una altra cosa: el 1951 es va crear l’explotació forestal de Yanliwan (烟李湾林场), i la fàbrica se’n va separar després del 1978.
- 1995–1999. Segons la mateixa fitxa, la fàbrica es va mantenir amb el te pla fet a mà, va rebre un premi a Hubei i va formar uns setanta mestres; des d’aleshores es va consolidar el pla «Bifeng» (碧峰). A la dècada del 2000 la fàbrica va passar a ser privada i va adoptar majoritàriament l’elaboració mecànica; el te fet a mà es feia en petites quantitats.
- 2003–2006. Certificat de te ecològic (2003) i or al concurs «Echa bei» (鄂茶杯, 2006).
- 2010. A l’Exposició Internacional del Te de Xangai, el pla «Bifeng» de la fàbrica va obtenir l’or.
- 2011. Estatus de «marca antiga» de Wuhan, a la primera remesa.
- 2013. Registre de la marca de certificació geogràfica.
- 2014–2015. El te s’inscriu a la llista de patrimoni immaterial del districte (2014), i la seva tecnologia d’elaboració, a la llista municipal (agost de 2015).
- 2021. El 9 de desembre, el Departament de Comerç de la província de Hubei reconeix el te com a «marca antiga de Hubei».
- 2024. La tecnologia entra a la setena llista provincial de patrimoni immaterial de Hubei, a l’annex d’ampliació, apartat núm. VIII-27 «Tecnologia d’elaboració de te verd».
- Transmissió: La fitxa del museu compta cinc generacions de mestres, de mestre a deixeble.
- Nom: 城楼 (chénglóu), torre de porta de muralla; 寨 (zhài), fortificació de muntanya; 茶 (chá), te. El nom de la muntanya i del te prové del fort de pedra.
- Significat cultural: L’elogi local principal del te és la dita «macerat llargament no enrogeix, conservat llargament no es fa malbé» (久泡不变红，久放不变质). La fitxa del museu la relaciona, segons la tradició, amb el pou del temple del Rei Drac dins del fort: l’aigua hi romania tot l’any al mateix nivell, i el te infusionat amb aquella aigua suposadament no s’enfosquia durant molt de temps.
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietat / Cultivar: No consta per a la marca. Segons la fitxa del museu, a la dècada del 2010 la fàbrica va introduir varietats clonals (无性系, wúxìngxì), sense anomenar-les, i va ampliar les plantacions fins a 1200 mu.
- Plantació antiga: Segons la mateixa fitxa, a les ruïnes del fort es conserva una plantació de 20 mu, plantada encara en temps de la milícia; no hi ha mesuraments de l’edat dels arbustos.
- Matèria primera, norma i època de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.
4. Terrer i particularitats del cultiu
- Regió: La muntanya Cheng Lou Zhai es troba al sud-est del centre de Jiujie, a la frontera amb el comtat de Tuanfeng, als contraforts meridionals de les muntanyes Dabie (大别山, Dàbiéshān).
- Relleu: Serralades sinuoses, nivells de cims i fondalades. El fort és un dels «quaranta-vuit forts de Qihuang» (蕲黄四十八寨) i monument d’interès municipal; al mateix conjunt pertany el proper Daolouzhai.
- Altitud de cultiu: 345 m, el punt més alt de Jiujie.
- Clima i sòls: No hi ha dades a les fonts trobades.
5. Tecnologia de producció
Documentalment se’n sap poc: la forma és plana, el te fet a mà es fa en petites quantitats al costat del mecànic, i a la fàbrica hi treballa un grup que recupera la tecnologia manual. No hi ha paràmetres de processament a les fonts trobades.
L’esquema general dels tes verds plans és el següent: estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng), fixació en caldera (杀青, shāqīng), redreçat (理条, lǐtiáo), aplanat (压扁, yābiǎn), acabat i assecat (辉锅, huīguō). És l’esquema general de la classe, no la descripció de la tecnologia del Cheng Lou Zhai Cha: les fonts no n’aporten els paràmetres.
6. Característiques organolèptiques
- Aspecte de la fulla seca: Plana, recta i esvelta, llisa i uniforme (扁平挺秀，光滑齐匀). Color verd amb tons groguencs (绿中显黄), popularment «color d’arròs sense polir» (糙米色).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
- Aroma de la infusió: Persistent de castanya (栗香持久), així ho escriu la premsa; a la fitxa del museu consta 粟香, «aroma de mill». Amb les fonts trobades no es pot decidir quina grafia és la correcta.
- Sabor: Dolç, fresc i suau (味甘鲜醇); un web de referència diu: alt, viu, suau i intens (滋味高爽醇厚). La premsa i la fitxa del museu afegeixen que l’aroma roman a la boca i que a la gola hi ha un retorn dolç (润喉回甘).
- Color de la infusió: Verd tendre i brillant (汤色嫩绿明亮).
- Fulla infusionada: Uniforme (叶底匀一, a la premsa 均一); no hi ha altres detalls a les fonts trobades.
7. Composició química
No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.
8. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd. No hi ha recomanacions específiques a les fonts trobades.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
- Beure deixant una part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dos o tres recàrregues.
9. Conservació
Pràctica de la classe per al te verd. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins de l’any.
10. Preu i falsificacions
Segons la fitxa del museu de la fàbrica, el te verd local va pujar de menys de 200 a 600–800 iuans per jin (500 g), i el «blanc» local, de 800 a 1200–1800 iuans. Són preus del te de la comarca en general, no pas del Cheng Lou Zhai Cha en concret, i la fitxa no n’indica l’any.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca de certificació geogràfica núm. 10479862.
- Comprovar que el productor sigui del districte de Xinzhou, barri de Jiujie.
- La fulla ha de ser plana, recta, verda amb tons groguencs; l’aroma persistent; la infusió, verda tendra.
- No confondre’l amb les marques veïnes del mateix barri: Jiujie Baicha (旧街白茶) i Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): són registres diferents.
11. Curiositats
- El nom del te no prové d’un poble ni d’un riu, sinó d’una fortificació.
- La plantació antiga de 20 mu es troba a les ruïnes del fort, que al seu torn és monument catalogat.
- El 2019 la fàbrica, segons la fitxa del museu, va subministrar te a la vila dels participants dels Jocs Militars Mundials de Wuhan.
12. Comparació amb tes veïns i afins
- Daolouzhai Baicha (刀楼寨白茶): Marca veïna del barri (2017), també amb nom de fortalesa de muntanya; la seva classe no està establerta documentalment.
- Jiujie Baicha (旧街白茶): Tercera marca del mateix comitè de carrer; la paraula «blanc» al nom no és prova de la classe.
- Baiquan Lücha (柏泉绿茶): Te verd pla del districte de Dongxihu, a l’altre extrem de Wuhan, un altre te protegit dins del terme municipal.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Te verd pla del comtat de Yichang, de la mateixa província.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): El gran model de te verd pla; els uneix la forma de la fulla.
En conclusió:
El Cheng Lou Zhai Cha és un te verd pla amb una llarga història local: una muntanya de 345 m amb un fort dels anys Taiping, una fàbrica des del 1951, la marca núm. 10479862 des del 2013, amb dret de la fàbrica renovat fins al 2033, i la tecnologia a la llista provincial de patrimoni des del 2024. La marca es va concedir per a «te» sense classe; la llista provincial de patrimoni anomena verda la seva tecnologia, i les descripcions de la fulla i de la infusió hi coincideixen.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts