Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjin Ya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — te verd de cultivars de fulla groga del comtat municipal de Guangde (广德市), dins la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d’Anhui. El nom significa «brots daurats de Guangde»: els brots d’aquestes cultivars broten grocs, i grocs es mantenen a la tassa la fulla seca, la infusió i la fulla infusionada. El document de protecció resumeix l’aparença amb la fórmula 三黄隐绿 — «tres grocs en què s’amaga el verd». El te no pertany a la classe groga: la tecnologia recollida al document és verda, sense pansiment. Des del 2025 el nom és un producte amb indicació geogràfica.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La classe s’estableix segons el document de protecció de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA): estesa, fixació, format, assecat i reforç de l’aroma (摊放→杀青→做形→干燥→提香); no hi ha pansiment (闷黄, mènhuáng). L’Oficina de Supervisió del Mercat de Xuancheng anomena directament el producte te verd. L’«or» del nom és el color del brot viu, no la classe; una publicació municipal del 2024 parla un cop d’«indústria del te groc» (黄茶产业) referint-se als mateixos brots daurats; allà no es parla de pansiment.
Categoria: Te de cultivars de fulla groga (黄化, huánghuà); producte amb indicació geogràfica.
Origen: Xina, província d’Anhui (安徽, Ānhuī), ciutat-prefectura de Xuancheng (宣城, Xuānchéng), comtat municipal de Guangde (广德, Guǎngdé).
Zona de protecció: Nou municipis i pobles de Guangde — Taozhou, Baidian, Xinhang, Qiucun, Shijie, Yangtan, Dongting, Sihe i Lucun, en total 120 viles administratives.
Coordenades geogràfiques: 119°02′03″–119°40′08″ E, 30°37′03″–31°12′07″ N — segons l’anunci de la CNIPA.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- El te de Guangde en general. L’Oficina de Supervisió del Mercat de Xuancheng escriu que el te dels temples de Guangde ja es conreava sota els Jin occidentals (西晋), aporta xifres de compra estatal de te del 1142 i de l’impost del te del 1398, i cita el record de la medalla d’or que el te de Guangde va obtenir a l’Exposició de Panamà del 1915. Aquestes dades no es refereixen als brots daurats.
- El vers de Lu Tong. L’oficina obre la descripció del producte amb un vers del poema de te de Lu Tong (卢仝) «先春抽出黄金芽» — «abans de la primavera broten brots daurats» — i l’anomena el primer registre de 黄金芽. El vers parla de brots primaverals; la relació amb cultivars de fulla clara és una interpretació de la pàgina municipal.
- 1982. Segons la mateixa pàgina, aquest any Guangde va començar a conrear «广德黄金芽». Com es combina aquesta data amb les cultivars del document de protecció no es pot establir amb les fonts trobades.
- 2018. Es registra la marca de certificació geogràfica «广德黄金芽».
- 2020. El producte s’inclou al llistat nacional «名特优新» i obté la medalla d’or de cinc estrelles del primer concurs de tes famosos del delta del Iang-Tsé.
- 2021. S’emet el certificat d’indicació geogràfica agrícola, número AGI03341.
- 2025. La CNIPA, amb l’anunci núm. 625, reconeix el nom com a producte amb indicació geogràfica — segons la ciutat, el primer de Guangde. La primera valoració del valor de marca el mateix any va donar, segons dades de l’oficina, 1.001 mil milions de iuans.
Nom: 广德 — nom de la ciutat; 黄金 — «or», 芽 — «brot». 黄金芽 també es coneix com a nom d’una cultivar de fulla clara, però no apareix a la llista de cultivars del document de protecció. El nom del producte descriu l’aparença, no una sola cultivar.
Significat cultural: La ciutat construeix amb aquest te la marca de «primer comtat de brots daurats de la Xina» (中国黄金芽第一县). Segons una publicació del 2024, a Guangde hi ha tres línies de tes famosos — 广德云雾茶, 广德白茶 i els brots daurats — i cada any se celebra la festa d’inici de la collita.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Cultivars: Segons el document de protecció — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) i 黄金叶 (huángjīnyè). L’Oficina de Supervisió del Mercat classifica els brots daurats com a cultivars mutants de fulla groga (黄化).
Cultivars a la zona: Segons una publicació municipal del 2024, la proporció de cultivars seleccionades als jardins és del 78 %; el sud, la part muntanyosa, es manté amb tes locals de població, i els clons de fulla groga es concentren als turons del centre i del nord.
Estàndard de collita: Un brot amb una fulla — un brot amb dues fulles.
Temps de collita: El document no en dona les dates.

4. Terroir i Particularitats de Conreu

Clima: Segons l’Oficina de Supervisió del Mercat — monsònic humit subtropical del nord: temperatura mitjana anual de 15,4 °C, període lliure de gelades de 218 dies, 2162 hores de sol anuals, humitat relativa del 80 %, precipitacions d’uns 1379 mm. Cobertura forestal superior al 70 %, gran oscil·lació tèrmica diària i molta llum difusa.
Altitud de conreu: 200–800 m, vessants de turons amb pendent no superior a 25° (document de protecció).
Sòls: Groc-vermells (黄红壤), amb un gruix no inferior a 50 cm, matèria orgànica no inferior al 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Cura segons el document: Plantació en filera única amb dues plantes per forat, entre fileres 1,2–1,5 m; com a adob de fons — 3000–3750 kg de tortó de colza o matèria orgànica per hectàrea, humitat del sòl — 70–90 % de la capacitat de camp.
Escala: Les dades municipals varien segons l’any: 55 mil mu el 2024, «gairebé 50 mil mu» la primavera del 2025, 58 mil mu l’estiu del 2026.

5. Tecnologia de Producció

El document de protecció estableix cinc etapes i per a cadascuna la humitat de la fulla a la sortida.

Estesa (摊放, tānfàng): En capa de 3–5 cm durant 5–8 hores, amb un o dos voltejos, fins que la fulla es torni tova i l’olor herbàcia s’afebleixi. Humitat — 69–71 %.
Fixació (杀青, shāqīng): A 300–350 °C, fins que la fulla premsada deixi d’enganxar-se a la mà, el pecíol es plegui sense trencar-se i aparegui l’aroma de te. Humitat — 52–55 %.
Format (做形, zuòxíng): A una temperatura de 130 a 100 °C, 10–15 minuts, fins que la fulla s’allisi i fixi la forma. Humitat — 15–20 %.
Assecat (干燥, gānzào): Sense foc fort sobtat, fins a una humitat no superior al 7,0 %.
Reforç de l’aroma (提香, tíxiāng): Escalfament breu a baixa temperatura; humitat — no superior al 6,0 %.

6. Característiques Organolèptiques

La descripció és segons el document de protecció.

Aparença de la fulla seca: Fulles esteses i rectes, groc tendre amb verd translúcid, uniformes i netes (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció específica a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Net i dolç, amb nota floral (香气清甜带花香).
Gust: Fresc, suau, dolç i vigorós (滋味鲜醇甘爽).
Color de la infusió: Groc clar amb verd amagat (汤色亮黄隐绿).
Fons de tassa (fulla infusionada): Tendra i uniforme, els brots s’obren sencers, groc daurat amb verd (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

La fórmula final del document és 三黄隐绿，香清味醇: tres grocs amb verd amagat, aroma neta i gust suau.

7. Composició Química

Requisits fisicoquímics del document de protecció:

Indicador	Norma
Extracte aquós	no inferior al 39 %
Polifenols del te	no inferior al 12,5 %
Cendra total	no superior al 7,5 %

L’Oficina de Supervisió del Mercat dona les seves xifres: aminoàcids 6–10 %, polifenols al voltant del 18–20 %. No indica mètode, mostra ni any, de manera que és una referència amb atribució, no una norma.

8. Infusió

Pràctica de classe per a te verd tendre.

Temperatura de l’aigua: 75–80 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Recipients: Got de vidre, on es veuen els brots grocs, o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar el recipient.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
4. Beure, deixant part de la infusió.
5. Afegir aigua.
6. Dues o tres infusions repetides.

9. Conservació

Pràctica de classe. Envasat hermètic, nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors estranyes. Millor consumir-lo dins de l’any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus al detall a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe especial de producte amb indicació geogràfica i el signe «广德黄金芽».
- Comprovar que el productor sigui dels nou municipis i pobles de la zona.
- La fulla seca — recta, groc tendre amb verd; la infusió — groc clar amb verd amagat.
- No confondre amb te groc per classe: els brots daurats no tenen pansiment.

11. Curiositats

La tecnologia es descriu a través de la humitat de la fulla: del 69–71 % després de l’estesa al 6 % després del reforç de l’aroma.
Al comtat de Langxi, del mateix districte, hi ha una indicació geogràfica pròpia — «郎溪黄金芽».
La preparació de la fixació es comprova al document amb el tacte: la fulla ha de punxar lleugerament la mà (略有刺手感).

12. Comparació amb Tes de Fulla Clara

Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Te verd de fulla groga del comtat d’Anji, a Zhejiang — el veí més proper pel nom.
Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Te verd de Zhejiang de la cultivar 中黄2号 — la mateixa que es menciona al document de Guangde.
Zhonghuang núm. 1 (中黄一号): Article del corpus sobre la cultivar que encapçala la llista de Guangde.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Te groc d’Anhui per classe, amb pansiment — per contrast.

En conclusió:

Guangde Huangjin Ya és un te verd anomenat pel color de la fulla: les cultivars 中黄 i 黄金叶 donen fulla seca groga, infusió groc clar i fons daurat amb verd amagat. El document de protecció del 2025 el descriu en detall — des de l’altitud dels jardins fins a la humitat de la fulla a cada etapa. Els versos antics i les xifres d’impostos parlen del te de Guangde en general; els brots daurats pròpiament són un te de cultivars modernes.

Fonts

Indicació geogràfica

Llista completa — a la pàgina Fonts