Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) és un te verd d’assecat al forn de la comarca muntanyosa de Jieyuan, al sud del comtat de Shexian (歙县), dins la prefectura de Huangshan, a la província d’Anhui. El nom combina el topònim i el mètode d’elaboració: hongqing (烘青, hōngqīng) és el grup de tes verds que s’acaben d’assecar amb escalfor sobre el foc, no pas al wok. Els estudiosos locals escriuen que el nom ja era conegut en temps dels Ming, i que el poble de Huangwei era tingut pel «primer mercat de te de Jiangnan». El 20 d’abril del 2025 es va presentar la marca de certificació amb indicació geogràfica «街源烘青».
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) del grup hongqing. L’article de referència sobre el hongqing de Huizhou (徽州烘青) el defineix com un te verd en tires d’assecat al forn (条形烘青绿茶) i diu que històricament, segons el lloc de producció, es distingien el Jieyuan Hongqing i el Beiyuan Hongqing (北源烘青).
- Categoria: Te verd regional de l’antiga regió de Huizhou; marca de certificació amb indicació geogràfica (2025).
- Origen: Xina, província d’Anhui (安徽, Ānhuī), prefectura de Huangshan (黄山, Huángshān), comtat de Shexian (Shèxiàn). Segons una publicació del 2025, la comarca de Jieyuan inclou els municipis de Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) i altres; hi viuen unes cent mil persones.
- Zona de la marca: El número de registre, el titular i els límits de la zona no consten a les fonts consultades.
- Coordenades geogràfiques: El municipi de Huangtian és al voltant de 29,7° N i 118,6° E.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Època Ming. Una publicació d’estudis locals del portal «Zhong’an Zaixian» (中安在线, 2019) esmenta el poble de Huangwei (璜蔚) com un dels tres districtes de hongqing del comtat de Shexian i diu que el Gaiyuan Maofeng (陔源毛峰) i el Jieyuan Hongqing ja eren coneguts durant la dinastia Ming. La referència sobre el hongqing de Huizhou, segons la crònica del comtat (《歙县志》), també situa la producció en temps dels Ming.
- 1575, tradició local. Una publicació del 2025 diu que el tercer any de l’era Wanli (1575) el comerciant de te de Huangwei Hu Rugao (胡汝皋) fou el primer a aplicar-hi la tècnica del hongqing. No cita cap font primària, de manera que la data s’ha de considerar una tradició local.
- Casa comercial Yutai. Segons la crònica del poble «Registres de Huangwei» (《璜蔚志》), citada per una publicació d’estudis locals, la casa comercial Yutai (裕泰茶行) fou fundada en temps dels Ming pels avantpassats del mercader Hu Miaohe (胡妙禾), i durant molt de temps comprà te per a la casa comercial de Tianjin Zhengxingde (正兴德茶行). En temporada contractaven més de 120 treballadors i rebien te en 17 balances; el te s’envasava en cistells de fulles de bambú (箬篓) de 90 jin i s’enviava per aigua a través de Jiekou.
- Final dels Qing i començament de la República. Segons la mateixa publicació, els cinc germans del llinatge Hu construïren a Huangwei, en els primers anys de la República, una fàbrica d’acabat del te. Produïa la «sèrie Jieyuan Hongqing» — maofeng, dafang i te verd — en llaunes d’estany i capses de fusta, amb «envàs d’ultramar» (洋装); la publicació considera els germans pioners de l’acabat fabril del te a Huizhou. El hongqing de tota la comarca es concentrava a Huangwei i s’enviava a tot el país a través de Jiekou; hi acudien comerciants de Tianjin, Xangai i Hangzhou, i el poble era anomenat «primer mercat de te de Jiangnan» (江南第一茶市) i «petit Tunxi» (小屯溪).
- Anys 1960–1970. Segons una publicació del 2025, al poble de Wugongling (蜈蚣岭), al municipi de Huangtian, durant la campanya «aprendre de Dazhai» es construïren en 13 anys terrasses de pedra per al te d’unes mil mu.
- 2023. El «Sistema de terrasses de plantacions de te del comtat de Shexian» (安徽歙县梯地茶园系统) entrà a la setena llista del patrimoni agrícola important de la Xina; la publicació del 2025 hi inclou també les terrasses de Wugongling.
- 2025. El 20 d’abril, el dia de la temporada de Guyu, es presentà la marca de certificació amb indicació geogràfica «街源烘青». Segons un representant del centre comarcal de desenvolupament de la indústria del te, la marca fixà per primera vegada en forma jurídica la singularitat d’aquest mètode.
- 2026. El 10 d’abril, al poble de Wugongling, s’inicià una temporada conjunta de promoció del Huangshan Baicha i del Jieyuan Hongqing.
- Nom: «Jieyuan» (街源) és el nom de la comarca muntanyosa al sud del comtat. «Hongqing» (烘青) és el nom del grup de tes verds: 烘 (hōng) significa assecar amb escalfor sobre el foc, 青 (qīng) significa fulla verda.
- Significat cultural: Els estudiosos locals també anomenen Huangwei el «petit Xangai» del sud de Shexian, pel seu antic dinamisme comercial; el poble, diuen, era conegut pel hongqing, la fusta i el bambú.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Les fonts consultades no esmenten varietats per al Jieyuan Hongqing.
- Collita: Segons records d’habitants recollits en una publicació d’estudis locals, el te sortia al mercat el quart o cinquè mes (四五月份). No hi ha dates exactes de collita a les fonts consultades.
- Estàndard de collita: Per al hongqing de Huizhou en general, la referència esmenta brot amb dues o tres fulles (一芽二三叶); no hi ha requisits específics per al Jieyuan Hongqing a les fonts consultades.
4. Terroir i Particularitats de Cultiu
- Regió: Sud muntanyós del comtat de Shexian, a tocar de Zhejiang. Huangwei, segons una publicació d’estudis locals, limita a l’est amb el comtat de Chun’an, a la província de Zhejiang. Una vella cançó popular citada per la mateixa publicació comença així: «街口进街源，只见青山不见田» — «de Jiekou cap a Jieyuan: només veus muntanyes verdes i no veus camps».
- Escala: Segons una publicació del 2025, la comarca té unes 67 mil mu de plantacions de te, una quarta part dels jardins del comtat, una producció anual d’unes 3700 tones, unes 18 mil explotacions de te i unes 70 empreses de te.
- Altitud, sòls i clima: No hi ha dades a les fonts consultades.
5. Tecnologia de Producció
Sobre la tecnologia del Jieyuan Hongqing s’ha trobat una única caracterització: una publicació del 2025 diu que es distingeix per un «treball de foc regular i un aroma suau» (火功稳、香气醇). No hi ha descripció pas a pas ni paràmetres a les fonts consultades; el text de l’estàndard de grup no s’ha pogut obrir.
Per al hongqing de Huizhou en general, la referència esmenta tres etapes; és un esquema general, no una descripció específica del Jieyuan Hongqing:
- Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació de la fulla.
- Enrotllament (揉捻, róuniǎn): La fulla s’enrotlla en tires.
- Assecat al forn (烘焙, hōngbèi): El te s’acaba d’assecar amb escalfor, no al wok; és aquesta etapa la que dóna nom al grup hongqing.
6. Característiques Organolèptiques
- Aspecte de la fulla seca: Per al hongqing de Huizhou, la referència esmenta tires senceres (条索完整). No hi ha descripció específica del Jieyuan Hongqing a les fonts consultades.
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Aroma de la infusió: Una publicació del 2025 descriu l’aroma com a suau i ple (香气醇), com a tret de la tecnologia local.
- Sabor: A la temporada promocional del 2026, els experts descrigueren el sabor del Jieyuan Hongqing com a dens i llarg (醇厚悠长). Per al hongqing de Huizhou en general, la referència parla d’un sabor suau (滋味醇和) i diu que el te suporta moltes infusions.
- Color de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts consultades.
- Fondre de tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts consultades.
7. Composició Química
No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.
8. Preparació
Pràctica de classe per a te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Recipients: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar el recipient.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió: 40–60 segons.
- Beure, deixant una part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Dues o tres infusions addicionals.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar falsificacions:
- Cercar la marca de certificació amb indicació geogràfica «街源烘青»; la llista de productors autoritzats no és publicada a les fonts consultades.
- Comprovar que el productor sigui de la comarca de Jieyuan, al comtat de Shexian.
- Recordar que hongqing és un grup ampli, i que el mot «烘青» a l’envàs no diu res sobre l’origen.
- L’estàndard de grup de l’associació comarcal del te T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» existeix, però el text no s’ha pogut obrir a les fonts consultades.
11. Curiositats
- La referència descriu el hongqing de Huizhou com a base de tes florals d’alta qualitat: el te no processat absorbeix bé l’aroma.
- A les terrasses de Wugongling, segons un càlcul del 2025, es destinaren més d’1,2 milions de jornals de treball i uns 700 milions de pedres.
12. Comparació amb altres tes de Huangshan
- Huangshan Baicha (黄山白茶): Te verd del comtat de Shexian fet d’una varietat de fulla blanca trobada als jardins del municipi de Huangtian; tots dos tes es promouen conjuntament.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Conegut hongqing de la prefectura de Huangshan, també un te verd d’assecat al forn.
- Tunlü (屯绿): Te verd de Huizhou d’assecat al wok; Huangwei era comparat amb Tunxi, el seu centre comercial.
- Songluo Cha (松萝茶): Històric te verd torrat al wok del comtat de Xiuning, a la mateixa prefectura.
En conclusió:
El Jieyuan Hongqing és un te verd d’assecat al forn del sud muntanyós del comtat de Shexian, la història del qual és més ben documentada en les cròniques comercials que en les descripcions de sabor: renom Ming, casa comercial Yutai, «primer mercat de te de Jiangnan» a Huangwei, i ara les terrasses de Wugongling a la llista de patrimoni i la marca del 2025. El perfil del te es descriu amb sobrietat: foc regular, aroma suau, sabor dens i llarg.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts