Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) és un te verd de muntanya de tres pobles del municipi de Limiao (李庙镇), al comtat de Nanzhang (南漳县) de la ciutat-prefectura de Xiangyang, al nord-oest de la província de Hubei. Li dona nom el poble de Mopingsi (磨坪寺), que porta el nom d’un antic monestir: la crònica comarcal del període Tongzhi escriu que el te d’aquesta zona «era apreciat en el seu temps». La paraula «gongcha» significa «te de tribut», però en les fonts trobades no hi ha documents que acreditin enviaments a la cort. Des del 2014 el nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola, i el 2025 el te va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica. Els documents de protecció descriuen unes fulles cargolades atapeïdes de color maragda amb borrissol, una infusió clara i un aroma de castanya.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). El reglament de la marca agrícola enumera les operacions d’elaboració, fixació (杀青, shāqīng), cargolament i assecat amb aire calent (烘青, hōngqīng), i classifica el producte dins l’estàndard «Aliment verd — te»; l’edició de l’estàndard que el reglament anomena varia segons el lloc, en un punt NY/T 288-2002 i en un altre NY/T 288-2012.
Categoria: Te verd de muntanya del nord-oest de Hubei; producte amb indicació geogràfica.
Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), comtat de Nanzhang (南漳, Nánzhāng), municipi de Limiao (李庙, Lǐmiào).
Zona protegida: Tres pobles del municipi de Limiao, Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) i Liuping (刘坪). La zona es troba al nord-oest del comtat, a 23 km del centre comarcal; a l’est limita amb el municipi de Chengguan, al sud amb Xueping, a l’oest amb Changping i al nord amb el comtat de Gucheng.
Coordenades geogràfiques: 111°29′–111°46′ E i 31°43′–32°00′ N.
No confondre: El municipi de Moping (磨坪乡) del comtat de Zigui és un altre lloc.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Temple i te. Segons la base de dades d’indicacions geogràfiques, el monestir de Mopingsi es deia abans Xiangguosi (相国寺) i va ser fundat sota l’emperador Zhongzong de la dinastia Tang. La crònica del comtat de Nanzhang del període Tongzhi diu que aquí «es produeix te, anomenat te de Moping, apreciat en el seu temps» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Segons la mateixa base, la crònica del període republicà afegeix que vora el temple creixien més d’una desena de plantes de te de gust agradable (寺旁有茶树十数株，味芳美); no s’ha pogut contrastar aquestes cites amb les cròniques originals.
- El nom «gongcha». Quan i per què es va afegir al nom la paraula «贡» (gòng, «tribut») no ho expliquen les fonts trobades; no hi ha testimonis d’enviaments a la cort.
- 2014. El Ministeri d’Agricultura va registrar «磨坪贡茶» com a indicació geogràfica agrícola (registre AGI01546). L’anunci del ministeri núm. 2179 a la base d’indicacions geogràfiques està datat el 28 de novembre de 2014; el directori indica com a data d’aprovació el 18 de novembre. El titular és l’Associació de Conreu de Te Moping Gongcha del Comtat de Nanzhang (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
- 2025. Per l’anunci de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la RP Xina (CNIPA) núm. 640, el te va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica. L’agost de 2025 l’oficina provincial de propietat intel·lectual va incloure en la llista d’autoritzats a l’ús del signe especial una cooperativa de te local (南漳县春天里茶叶种植专业合作社).
Nom: «Moping» (磨坪) ve del poble de Mopingsi, on hi havia el monestir; «gongcha» (贡茶) vol dir «te de tribut».
Significat cultural: Segons la base d’indicacions geogràfiques, l’entorn de Mopingsi es coneixia antigament com la «petita font dels presseguers» (小桃源, xiǎo táoyuán).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietat / Cultivar: 鸠坑 (Jiūkēng), l’única varietat en els requisits CNIPA de 2025. El reglament de 2014 l’anomena la principal: varietat aprovada a nivell provincial i seleccionada per qualitat, resistència i collita estable.
Estàndard de collita: La collita comença quan en un metre quadrat de superfície de l’arbust hi ha 15–20 brots estàndard. El reglament no precisa de quins brots es tracta, brot, «un brot — una fulla», etcètera.
Moment de collita: En temps clar, al matí. La fulla es posa en cistells de bambú. A les fonts trobades no hi ha dates de temporada.

4. Terrer i Particularitats del Conreu

Regió: Muntanyes al nord-oest del comtat de Nanzhang. El reglament descriu la zona com a muntanyosa i freda (高寒山区), solcada de muntanyes i barrancs, amb boires i molts rierols. Una dita local la descriu com «nou parts de muntanya, mitja part d’aigua, mitja part de camp» (九山半水半分田).
Altitud: El desnivell a la zona va de 101 a 1410 m. A quina altitud es troben els jardins no ho diuen les fonts trobades.
Sòls: Sòls sorrencs profunds de color groc bru (黄棕砂壤土) amb pH 5–6,5. A les plantacions s’hi han aplicat tradicionalment fems de porc i de vaca i s’hi ha enterrat palla, per això el contingut de matèria orgànica al sòl és alt.
Clima: Continental subtropical de monsó. Segons el reglament, la temperatura mitjana anual és de 16 °C, la humitat relativa del 62 %, el període lliure de glaçades de 245 dies, amb 1780 hores de sol i 1140 mm de precipitació anuals.
Bosc i aigua: El reglament dona en un lloc una cobertura forestal del 90 %, i en un altre una coberta vegetal d’aproximadament el 75 %. Al voltant dels jardins creixen pi, xiprer, pollancre, cunninghamia (杉), presseguer, castanyer, perera i ginkgo. Els jardins es reguen principalment amb aigua de pluja.
Agrotècnica: La matèria orgànica s’aplica a la tardor amb una excavació profunda i a l’hivern; els arbustos es poden un cop l’any, després de la collita de primavera; contra les plagues s’instal·len trampes de llum, una per cada 50 mu.
Superfície i producció: 86,7 ha i 33 t l’any, segons el reglament. Segons la descripció del directori, el 2018 les 33 t de te van aportar 21,12 milions de iuans; el te es ven a Wuhan, Xiangyang, Guangzhou i altres ciutats, així com a les províncies de Henan i Shaanxi.

5. Tecnologia de Producció

El reglament enumera les operacions sense temperatures ni temps. La fulla es neteja manualment d’impureses i després:

Estesa per graus (分级摊青, fēnjí tānqīng): La fulla fresca s’estén separadament segons la classe de matèria primera.
Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació.
Cargolament (揉捻, róuniǎn).
Assecat amb aire calent (烘青, hōngqīng).
Format (整形, zhěngxíng).
Aixecament del borrissol (提毫, tíháo): Operació després de la qual el borrissol blanc es fa visible a les fulles cargolades.
Assecat final (烘干, hōnggān).

Les notes dels passos 1, 2 i 6 són informació general sobre el te verd, no pas text del reglament.

6. Característiques Organolèptiques

La descripció prové del reglament de la marca agrícola (2014). Els requisits CNIPA de 2025 descriuen el te de manera més breu i lleugerament diferent: fulles cargolades atapeïdes i fines, amb borrissol (条索紧细显毫), de color maragda; infusió groc verda i brillant (黄绿明亮); gust dens, amb retorn dolç (浓郁回甘); aroma de castanya persistent (栗香持久); fulla infusionada verd tendre i uniforme.

Aspecte de la fulla seca: Fulles cargolades atapeïdes i fines, però fermes i rectes (紧细硕壮挺直), de color maragda, amb borrissol blanc visible (白毫显露).
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció específica a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: De castanya (栗香).
Gust: Dens, fresc i vigorós, aguanta moltes infusionats (浓厚，鲜爽耐泡).
Color de la infusió: Groc tendre, transparent i brillant (嫩黄，清澈明亮).
Fons de tassa (fulla infusionada): Verd tendre, uniforme i homogeni (嫩绿整齐一致).

7. Composició Química

Els llindars dels dos documents difereixen:

Indicador	Reglament de la marca (2014)	Requisits CNIPA (2025)
Polifenols	≥ 15 %	≥ 20 %
Substàncies extractives solubles en aigua	≥ 36 %	≥ 40 %
Cendra total	≤ 6,0 %	≤ 6,0 %
Fibra bruta	≤ 10,0 (al text, «mg/kg»)	≤ 10,0 (al text, «mg/kg»)
Humitat	≤ 6,0 (al text, «mg/kg»)	≤ 6,0 (al text, «mg/kg»)

Per a la fibra i la humitat la unitat «mg/kg» no té sentit, probablement és una errada en lloc de percentatges, heretada del document de 2014 al document de 2025; els llindars es donen tal com apareixen a les fonts.

8. Preparació

Pràctica de classe per al te verd. No hi ha recomanacions de preparació als documents de protecció.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Atuell: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procés: Primera infusió al cap de 40–60 segons, després dues o tres infusions repetides; el reglament assenyala que el te aguanta moltes infusionats.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; el te verd perd aroma amb el temps, per això és millor consumir-lo dins de l’any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus al detall a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Cercar el signe d’indicació geogràfica; segons el reglament, els productors de la zona sol·liciten autorització a l’associació titular i marquen el te amb el nom únic juntament amb el signe comú.
- Verificar l’origen: tres pobles del municipi de Limiao, al comtat de Nanzhang.
- Contrastar l’aspecte: fulles cargolades rectes de color maragda amb borrissol blanc, infusió clara groc tendre o groc verda, aroma de castanya.

11. Fets Interessants

La crònica del període Tongzhi anomena el te «de Moping» sense la paraula «tribut»: el terme «gongcha» no s’explica en els documents.
A Hubei hi ha dos «Moping»: el poble de Mopingsi del comtat de Nanzhang i el municipi de Moping del comtat de Zigui.
El reglament fixa l’inici de la collita no per data, sinó per la densitat de brots a l’arbust.

12. Comparació amb altres tes de Hubei

Baokang Lücha (保康绿茶): Te verd del comtat de muntanya de Baokang, de la mateixa prefectura de Xiangyang.
Xieshan Diecui (薤山叠翠): Te verd de les muntanyes Xieshan del comtat de Gucheng, veí del nord de la zona de Moping Gongcha.
Meizi Gongcha (梅子贡茶): Un altre «te de tribut» de Hubei, del comtat de Zhuxi al nord-oest de la província.

En conclusió:

Moping Gongcha és un petit te verd de muntanya de tres pobles vora l’antic monestir de Mopingsi. Del passat se’n sap poc, però els documents de protecció són clars: una sola varietat 鸠坑, collita segons la densitat de brots, fulles cargolades atapeïdes de color maragda amb borrissol blanc, infusió clara i aroma de castanya.