Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — «maó verd de Chibi», te fosc premsat del comtat urbà de Chibi (赤壁, abans Puqi, 蒲圻) al sud de la província de Hubei. Malgrat el caràcter 青 («verd, verd blavós») al nom, segons la nota de l’oficina agrícola de Chibi es tracta d’un te fosc (黑茶), un te de postfermentació: el semielaborat aspre lǎoqīngchá (老青茶) es manté en pila humida, es cou al vapor i es premsa. Es considera la vila de Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng) com el bressol, punt d’inici de la Gran Ruta del Te cap a Mongòlia i Rússia. El nom és una indicació geogràfica certificada des del 2015; l’any 2020 va entrar a la segona llista de l’acord entre la Xina i la UE sobre indicacions geogràfiques.

1. Classificació i Origen

• Tipus: Te fosc (黑茶, hēichá), premsat (紧压茶, jǐnyāchá) — així s’anomena la classe a la nota de l’oficina.
• Categoria: Te de maó de Hubei; indicació geogràfica certificada.
• Origen: Xina, província de Hubei (湖北, Húběi), ciutat-prefectura de Xianning (咸宁, Xiánníng), comtat urbà de Chibi; centre històric — la vila de Yangloudong.
• Zona: A la nota de l’oficina s’anomena el comtat urbà de Chibi com a zona protegida. La matèria primera prové d’una zona més àmplia que el comtat: segons l’administració, el lǎoqīngchá també es fa a Tongshan, Chongyang, Tongcheng i Xian’an i es porta a Chibi per premsar-lo.

2. Història i Importància Cultural

• Història (segons la nota de l’administració de Chibi, si no s’indica altrament):
  • Tang — Ming. Citant el «Gran diccionari del te xinès», la nota diu que el «Ezhou tuanhuang» (鄂州团黄) de l’època Tang es feia principalment a Chibi i Chongyang. Durant els anys Chunxi (1174–1189) va florir el comerç fronterer del «te de cova» de Puqi (洞茶); durant els anys Yongle (1403–1424) es va començar a fer «te en capses de barret» (帽盒茶, màohéchá) — predecessor del maó.
  • Qing. El 1728 s’hi van establir comerciants de Shanxi a Yangloudong; a principis del segle XIX el te «de barret» es va transformar en maó amb el signe «川», i l’administració data el primer maó fet a màquina l’any 1861.
  • Segle XX. A la dècada del 1930, amb la invasió japonesa, el comerç va caure bruscament. El juliol del 1949 les cases de te es van unificar a la fàbrica de te de maó de Yangloudong; del 1949 al 1983 el te es va comprar i vendre segons el pla. El 1983 es va registrar «川» com a marca comercial del qingzhuan de la fàbrica de Zhaoliqiao (赵李桥), i el 1993 va rebre el títol de «marca antiga xinesa» (中华老字号).
  • 2011. L’Administració General de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena va protegir el producte amb la indicació «羊楼洞砖茶» — te de maó de Yangloudong.
  • 2014. El sistema cultural del te de maó de Yangloudong va ser reconegut com a patrimoni agrícola important de la Xina, i la tecnologia de Zhaoliqiao com a patrimoni cultural immaterial estatal.
  • 2015. El març, el diari municipal va informar que el te havia superat l’examen formal de l’administració general de qualitat, i el va anomenar producte protegit. L’examen formal és només un primer pas, i la nota municipal només anomena «羊楼洞砖茶» com a producte amb indicació segons aquesta línia. El mateix any, segons la nota, «赤壁青砖茶» es va reconèixer com a marca de certificació.
  • 2020. El nom va entrar a la segona llista de l’acord entre la Xina i la UE — 175 noms de cada banda, la protecció de la qual l’acord promet d’aplicar en un termini de quatre anys des de l’entrada en vigor. Si la protecció es va materialitzar a la UE, no s’indica a les fonts.
  • 2022. La tecnologia del te de maó de Zhaoliqiao va entrar a la llista de patrimoni cultural immaterial de la UNESCO dins l’element sobre el processament tradicional del te a la Xina.
• Nom: 青砖 (qīngzhuān) — «maó verd»; la matèria primera s’anomena «te verd vell» (老青茶), i el color del maó la nota i l’estàndard el descriuen com a marró blavós (青褐).
• Signe «川». Segons la nota, el van posar per primera vegada les cases de te més grans de Yangloudong «Sanyuchuan» (三玉川) i «Jushengchuan» (巨盛川), que comerciaven amb la firma més gran de Mongòlia Interior Dashengkui (大盛魁): els nòmades no llegien caràcters, i els tres traços es poden palpar amb tres dits. Segons la versió popular, són les tres fonts de la vila, que flueixen «com un riu».

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

• Varietat / Cultivar: Segons la nota de l’oficina, la millor matèria primera la dona la varietat local «dongqing del sud d’E» (鄂南冬青种, Ènán dōngqīng zhǒng); a les noves plantacions s’hi han introduït 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 i 槠叶齐.
• Estàndard de recol·lecció: Brots semilignificats de la temporada actual; el senyal de maduresa és «fulla verda, tija vermella» (绿叶红梗); segons el compte governamental a la plataforma «Pengpai» (2021), normalment una gemma i cinc o sis fulles. Segons la nota, la fulla per a les capes exteriors (面茶) — tres fulles més carnoses amb la gemma dorment; per al farciment (里茶) — de la quarta a la sisena fulla; la recol·lecció es fa tallant (割).

4. Terroir i Particularitats del Cultiu

• Regió: Extrem sud de la plana de Jianghan.
• Clima: Segons la nota — monsònic marítim subtropical, càlid i humit. Precipitacions de 1571 mm l’any, de les quals el 51,5 % entre maig i agost; temperatura mitjana anual de 16,9 °C, període sense gelades de 247 a 261 dies.
• Sòls: Bru-groguencs lleugerament àcids, capa de més de 100 cm, matèria orgànica superior a l’1,5 %, pH 4,5–6,5.
• Superfície: A la ciutat — 165 mil mu de jardins de te a tot el comtat (2022).

5. Tecnologia de Producció

La nota de l’oficina descriu set etapes i 72 operacions:

1. Recol·lecció — tallant, segons el senyal «fulla verda, tija vermella».
2. Processament primari. Segons «Pengpai»: refredament (晾青), fixació (杀青, shāqīng), enrotllament, assecat al sol, segona torrefacció, segon enrotllament i assecat — s’obté el lǎoqīngchá.
3. Pila humida i envelliment (渥堆, wòduī). El lot no pot ser inferior a 15 000 kg; segons la maduresa de la matèria primera, la fulla es ruixa amb aigua o es fermenta amb el seu propi suc; la temperatura de la pila no pot ser inferior a 60 °C; el transvasament es fa com a mínim tres vegades; la fulla groguenca i embrunida es reuneix en una pila gran i es manté com a mínim 180 dies. Segons «Pengpai», l’etapa de pila dura de sis mesos a dos–cinc anys.
4. Reprocessament (复制). Garbellat, ventat i tallat — «el llarg en curt, el bast en fi».
5. Cocció al vapor (蒸制) de la fulla de les capes exteriors i del farciment en la proporció establerta.
6. Premsat (压制) en motlle; el maó es refreda aproximadament una hora.
7. Assecat (烘制) amb escalfament lent fins a una humitat no superior al 12 %.

El maó es munta amb dues capes exteriors i el farciment.

6. Característiques Organolèptiques

Segons l’estàndard nacional GB/T 9833.9-2013 «Te premsat. Part 9: qingzhuan», comú per a tot el maó verd, i la nota de l’oficina de Chibi:

• Aspecte de la fulla seca: Maó de superfície llisa i angles rectes, compacte, bru blavós (青褐), amb impressió clara, sense floridura negra, blanca ni verda.
• Aroma de la fulla seca: Segons la nota, en inspirar en sec — aroma d’envelliment (陈香).
• Aroma de la infusió: Net (香气纯正).
• Gust: Suau (滋味醇和); la nota hi afegeix un retorn dolç.
• Color de la infusió: Vermell ataronjat (橙红); el diari del 2015 escrivia «vermell groguenc».
• Fulla infusionada: Bru fosc (暗褐).

En el cas del maó envellit, segons la nota, la superfície és bru-vermellosa, la infusió vermell fosc, i l’aroma té envelliment, dàtil i fusta.

7. Composició Química

L’estàndard GB/T 9833.9-2013 estableix indicadors fisicoquímics, però al text disponible la taula no es llegeix, per això aquí no s’hi inclouen xifres.

8. Propietats Beneficioses

No hi ha dades verificades sobre l’efecte específicament d’aquest te. El lloc web de l’administració dona una llista llarga de propietats saludables; a les fonts trobades no hi ha verificació clínica, i aquí no es repeteixen.

9. Preparació

Pràctica de la classe per al te fosc premsat — segons les recomanacions de l’oficina de Chibi.

• Utensilis: Tetera de fang de paret gruixuda; també es pot bullir.
• Temperatura de l’aigua: 100 °C.
• Proporció: Aproximadament 1 : 30 per al maó de grau alt i 1 : 20 per al bast; normalment 8–10 g, trencats a trossos.
• Procés:
  1. El primer abocament és de rentat, es llença.
  2. Infusionar de 10 a 30 segons.
  3. Unes set infusiones.
• Bullit: Uns 10 g es renten i es couen a foc lent en aigua bullent uns 10 minuts.

10. Conservació

Pràctica de la classe, complementada per la nota de l’oficina: lloc sec, fosc, ventilat, sense olors, a 22–26 °C i humitat relativa inferior al 70 %; no en plàstic i separat d’altres tes.

11. Preu i Falsificacions

No hi ha preus al detall a les fonts trobades. El valor de la marca la ciutat, citant una avaluació sectorial, el situa en 4 364 milions de iuans (2022) — és una avaluació publicitària, no un preu.

• Com evitar falsificacions:
  • Cercar la marca de certificació «赤壁青砖茶» i el productor de Chibi.
  • Recordar que «川» és una marca comercial d’una sola fàbrica, no una indicació d’origen; el qingzhuan segons l’estàndard comú també es fa fora de Chibi.
  • Segons la nota: superfície llisa, sense tiges que sobresurten, esquerdes, floridura ni olors estranyes.

12. Curiositats

• El 2014, segons el diari municipal, Chibi representava gairebé el 35 % de les vendes de te de maó a la Xina.
• El signe «川» es llegeix al tacte — amb tres dits.

13. Comparació amb altres tes foscos

• Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Visió general del maó verd de Hubei al corpus — nivell de província i del districte de Xianning.
• Lao Qing Cha (老青茶): Semielaborat amb què es premsa el maó.
• Xian’an Zhuancha (咸安砖茶): Te de maó del districte veí del mateix municipi — denominació separada amb zona pròpia.
• Linxiang Heicha (临湘黑茶): Te fosc de Linxiang, a Hunan, la matèria primera del qual històricament també anava a Yangloudong.

En conclusió:

Chibi Qingzhuancha és un maó verd que en realitat és te fosc: fulla basta amb tija vermella, llarga pila humida, vapor i premsat. La història el vincula amb Yangloudong i la Gran Ruta del Te, i el vessant jurídic exigeix precisió: la ciutat anomena producte amb indicació el maó de Yangloudong, i el nom «赤壁青砖茶» es protegeix com a marca de certificació i figura a la segona llista de l’acord amb la Unió Europea.

Fonts

Normes

• GB/T 9833.9-2013

Indicació geogràfica

• 中欧协定附录V (中国注册)

Llista completa — a la pàgina Fonts