Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Mòlìhuā Chá (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) és el te de gessamí del comtat autònom Yuanjiang Hani Yi Dai (元江哈尼族彝族傣族自治县) de la ciutat-prefectura de Yuxi, província de Yunnan. El comtat es troba en una vall càlida i seca, on la calor arriba d’hora i, per tant, el gessamí hi floreix abans que a qualsevol altre lloc de la Xina: les flors fresques surten al mercat des del març i la temporada dura fins al novembre. El gessamí de Yuanjiang és jove: segons descripcions sectorials, es va introduir el 1998 des de Hengxian, a Guangxi. El comtat elabora principalment un te aromatitzat tres vegades, de caràcter intens; els informes sectorials el situen entre les quatre grans zones de gessamí del país. La denominació està protegida amb una marca d’origen des del 2003.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te aromatitzat amb flors (花茶, huāchá): una base de te aromatitzada repetidament amb gessamí fresc. Segons la descripció sectorial, la base és te verd de material de fulla gran de Yunnan; en els documents de protecció no he vist la base. Dins del corpus, els tes de gessamí es classifiquen entre els tes verds.
Categoria: Te de gessamí de Yunnan; marca d’origen del sistema d’inspecció i quarantena (2003).
Origen: Xina, província de Yunnan (云南, Yúnnán), ciutat-prefectura de Yuxi (玉溪, Yùxī), comtat autònom Yuanjiang Hani Yi Dai (元江, Yuánjiāng).
Zona de protecció: El comtat de Yuanjiang; no he verificat el límit jurídic de la zona.
Coordenades geogràfiques: Al voltant de 23,6° N i 102,0° E.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- 1998 — introducció. Segons descripcions sectorials, el gessamí es va introduir a Yuanjiang des de Hengxian (Guangxi), la principal zona de gessamí de la Xina.
- 2003 — marca d’origen. Mitjançant l’anunci núm. 5 del 2003, «元江茉莉花茶» va obtenir la marca d’origen (原产地标记) del sistema d’inspecció i quarantena; a l’anunci figura amb la marca comercial 玉元牌.
- 2019. La denominació figura a la llista provincial de Yunnan del 28 de desembre de 2019, dins l’apartat de marques d’origen, amb el número 4.
- 2025 — recomanació. En una nota analítica de l’oficina estadística del comtat (2025), entre les mesures es proposa aconseguir per a «元江茉莉花茶» — juntament amb el mango local i l’àloe — una marca geogràfica estatal. És una recomanació, no una sol·licitud presentada ni una segona inscripció.
Nom:
- «Yuanjiang» (元江) és el nom del comtat i del riu.
- «Mòlìhuā chá» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) significa «te amb flors de gessamí».
Significat cultural: Els informes sectorials situen Yuanjiang entre les quatre grans zones de gessamí de la Xina, al costat de Hengxian (Guangxi), Fuzhou (Fujian) i Qianwei (犍为, Sichuan). El seu lloc dins d’aquest quartet és la temporada de flor fresca més primerenca i més llarga.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Planta aromatitzant: Gessamí sambac (Jasminum sambac), introduït des de Hengxian. Quina varietat concreta es cultiva al comtat no es diu a les fonts trobades.
Base de te: Segons la descripció sectorial, te verd de material de fulla gran de Yunnan (Camellia sinensis var. assamica), intens i molt resistent a les infusions. No he trobat la varietat del cultivar ni els requisits de la base segons el document.
Collita de flors: De març a novembre; la flor fresca surt al mercat abans que a altres zones del país.

4. Terroir i Particularitats del Cultiu

Regió: La vall del riu Yuanjiang, a la part centre-meridional de Yunnan.
Clima: Vall càlida i seca (干热河谷, gānrè hégǔ): a la primavera la calor arriba d’hora i la suma de temperatures actives és elevada. És això el que avança la floració del gessamí al març. Segons dades de referència del comtat, la temperatura mitjana anual és d’uns 23,9 °C i les precipitacions, d’uns 805 mm a l’any.
Superfícies: No hi ha dades verificades sobre superfícies ni producció a les fonts trobades.
Altituds i sòls: No hi ha dades a les fonts trobades.

5. Tecnologia de Producció

L’operació clau és l’aromatització (窨制 — xūnzhì): la base de te absorbeix l’aroma de les flors que s’obren. A Yuanjiang, el producte principal és el te aromatitzat tres vegades (三窨, sān xūn) d’estil intens (浓香型, nóngxiāngxíng): la flor d’aquí és molt aromàtica.

Esquema general de la categoria per al te de gessamí:

Collita de poncelles: Les poncelles grosses i emblanquides es cullen de dia, encara sense obrir.
«Criança» de les flors (养花 — yǎnghuā): Les poncelles es mantenen de manera que s’obrin de manera uniforme; el gessamí s’obre i fa més aroma al vespre i a la nit.
Barreja amb el te (拌花 — bànhuā): Les flors que s’estan obrint es barregen amb la base.
Aromatització: Dura tota la nit; després se separen les flors (起花 — qǐhuā) i el te s’asseca.
Cicles repetits: Amb flors fresques; per al te de Yuanjiang, normalment tres.

Aquest és un esquema general de la categoria, no la descripció de la tecnologia d’un productor concret; els paràmetres no figuren a les fonts trobades.

6. Característiques Organolèptiques

La descripció següent prové d’un informe sectorial sobre les quatre zones de gessamí, no del document de protecció.

Aspecte de la fulla seca: Cargolada densament, fina i tendra, amb borrissol visible i brots sencers, clara, amb brillantor (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
Aroma de la fulla seca: No hi ha una descripció específica a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Elevat i intens, fresc i persistent (香高浓郁、鲜灵持久).
Gust: Suau i ple, sense amargor ni astringència, equilibrat i càlid; el te és molt resistent a les infusions (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
Color de la infusió: Transparent, groc clar (清澈透亮淡黄色).
Fons del te (fulla infusionada): Fresc, tendre, amb brillantor (鲜嫩质感有光泽).

7. Composició Química

No hi ha dades específiques del te de Yuanjiang a les fonts trobades. L’aroma el proporcionen les substàncies volàtils de la flor, que la base absorbeix; la composició de la base depèn de la seva classe i del material original.

8. Preparació

Pràctica de la categoria per al te de gessamí.

Temperatura de l’aigua: 85–90 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensilis: Gaiwan amb tapa, que conserva l’aroma, o tetera de porcellana.
Procés:
1. Escalfar l’utensili.
2. Posar-hi el te.
3. Abocar-hi l’aigua i tapar immediatament.
4. Primera infusió: 1–2 minuts en gaiwan.
5. Abans de beure, aixecar la tapa i inspirar l’aroma.
6. De dues a quatre infusions més; una base de fulla gran sol aguantar més que una de fulla petita.

9. Conservació

Pràctica de la categoria. En envàs hermètic, en un lloc sec, fresc i fosc, estrictament sense olors estranyes: una base que ha absorbit gessamí també absorbirà fàcilment qualsevol altra olor. El te de gessamí es consumeix millor dins d’un any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar l’origen del comtat de Yuanjiang i la marca d’origen.
- L’aroma autèntica de gessamí ve de l’aromatització amb flors vives; una olor forta de «perfum» que desapareix ràpidament després de la primera infusió és senyal d’aromatitzant.
- Les flors seques dins del paquet no demostren qualitat: després de l’aromatització, les flors se solen separar.
- Un te de gessamí de primavera que aparegui abans que cap altre no és necessàriament de Yuanjiang; cal comprovar el productor.

11. Curiositats

A Yuanjiang hi ha el gessamí més primerenc de la Xina: les flors surten al mercat des del març.
El gessamí d’aquí és més jove que el de les altres grans zones: no es va introduir fins al 1998, des de Hengxian.
La marca d’origen del 2003 es va concedir a la denominació juntament amb una marca comercial concreta.

12. Comparació amb altres tes de gessamí

Hengxian Mòlìhuā Chá (横县茉莉花茶): La principal zona de gessamí de la Xina i l’origen del gessamí de Yuanjiang; la temporada allà va d’abril a octubre, mentre que a Yuanjiang comença abans.
Mòlìhuā Chá (茉莉花茶): Visió general del te de gessamí al corpus: tecnologia i formes.
Mòlì Yín Háo (茉莉银毫): Te de gessamí sobre base verda primerenca de brots, exemple d’un grau alt de la categoria.
Mòlì Lóng Zhū (茉莉龙珠): Una forma de te de gessamí, unes «perles» enrotllades.

En conclusió:

Yuanjiang Mòlìhuā Chá és el gessamí més primerenc de la Xina. Els arbustos, portats de Hengxian el 1998, es van aclimatar a la vall càlida i seca i floreixen abans que a qualsevol altre lloc de la Xina; amb aquestes flors, el comtat elabora un te aromatitzat tres vegades, de caràcter intens. Els documents de protecció són encara més modestos que la mateixa indústria: la marca d’origen del 2003 existeix, però una marca nova per al te, de moment, només s’ha proposat.