Fúdǐng lǜchá · thetea.app

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) és un te verd del comtat urbà de Fuding (福鼎市), pertanyent a la ciutat-prefectura de Ningde, a la costa nord-est de la província de Fujian, en una contrada anomenada «la porta nord» de la província. Fuding és famosa pel te blanc, i el te verd ha quedat a la seva ombra, tot i que va obtenir protecció abans: segons el registre provincial, la denominació «福鼎绿茶» fou protegida pel comunicat núm. 14 de l’any 2004 de l’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), cinc anys abans que la denominació «福鼎白茶». No he vist el text del comunicat, i no he trobat descripcions obertes del te mateix — varietats, tecnologia, aspecte —: és un nom protegit sobre el qual els documents diuen més que no pas la fulla.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá) — segons la denominació. No he vist cap document amb la tecnologia.
Categoria: Producte amb protecció d’origen (2004); al registre provincial la fitxa porta la indicació «producte d’origen» (原产地产品).
Origen: Xina, província de Fujian (福建, Fújiàn), ciutat-prefectura de Ningde (宁德, Níngdé), comtat urbà de Fuding (福鼎, Fúdǐng).
Zona de protecció: Al registre, la fitxa s’adscriu a Fuding; a la casella de sol·licitant hi consta l’oficina de propietat intel·lectual de Fuding (福鼎市知识产权局). No he vist la delimitació jurídica de la zona.
Règim de protecció: Comunicat AQSIQ núm. 14 de 2004; la data al registre és el 4 de febrer de 2004. La fitxa no té cap indicació sobre signe especial. A data 30 de juny de 2026, la fitxa consta al registre provincial de productes protegits amb indicació geogràfica. No hi ha cap signe de certificació «福鼎绿茶» al registre provincial de signes en la mateixa data.
Coordenades geogràfiques: Fuding es troba entre 26°52′–27°26′ N i 119°55′–120°43′ E (segons la fitxa de la ciutat).

2. Història i Significat Cultural

Història:
- El te de Fuding en general. L’oficina del te de Fuding (2022) escriu que al comtat es produeixen des de fa temps te negre, verd, groc, perfumat i blanc. No hi ha història escrita específica del te verd a les fonts trobades: els textos antics que cita l’oficina parlen del te blanc i de la muntanya Taimushan.
- 2004. El 4 de febrer, segons el registre, un únic comunicat AQSIQ núm. 14 posa sota protecció «福鼎绿茶», «太姥山绿雪芽茶» i l’aranja grossa de Fuding «福鼎四季柚»; amb el mateix número, al registre també hi consta el bonsai de banià «沙西榕树盆景» del comtat de Zhangpu.
- 2005. Mitjançant el comunicat AQSIQ núm. 8 s’incorporen al registre quatre noms més de te de Fuding: «福鼎白毫银针», «福鼎白琳工夫», «福鼎大白茶» i «福鼎太姥绿雪芽».
- 2009. Amb el comunicat núm. 32 es protegeix «福鼎白茶», amb una indicació de signe especial que la fitxa de 2004 no té.
- Actualitat. Segons dades de l’oficina del te de Fuding, l’any 2020 el comtat va collir 32,4 mil tones de te, de les quals 25,3 mil tones eren te blanc. El «Nongmin Ribao» (2024) dóna xifres de 2023: plantacions de te — 362 mil mu, de les quals 305 mil en producció; te — 32 mil tones, de les quals 23 mil de te blanc. Quant te verd queda a la resta, les fonts no ho diuen.
Nom: «Fuding» (福鼎) és el nom del comtat urbà; segons la fitxa de la ciutat, ve del cim Fudingfeng (覆鼎峰) de la muntanya Taimushan. «Lücha» (绿茶) vol dir «te verd».
Significat cultural: Segons el text de l’oficina del te, Fuding és l’únic comtat al qual un organisme estatal va concedir el títol de «中国白茶之乡», «pàtria del te blanc de la Xina». El te verd, en aquesta imatge, és una de les cinc línies, i els textos del comtat trobats no en diuen gairebé res.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietats / Cultivars: Les fonts trobades no diuen quines varietats admet la protecció de 2004. Segons l’oficina del te de Fuding, les varietats locals famoses són 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá, «华茶1号») i 福鼎大毫茶 (Fúdǐng dàháochá, «华茶2号»): totes dues tenen els borrons densament coberts de pèl i esdevingueren varietats estatals d’elit, escampades per tot el país. L’oficina les anomena la primera matèria reconegudament millor per al te blanc; sobre el te verd no en parla per separat.
Matèria primera: Segons el text de l’oficina, per a les cinc classes de te del comtat es cullen borrons tendres i fulla fresca. No hi ha estàndard de collita per al te verd a les fonts trobades.
Època de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

Regió: Costa nord-est de Fujian. Segons la fitxa de la ciutat, la superfície de Fuding és de 1526,3 km²; muntanyes i turons ocupen el 88,1 % del territori, i el punt més alt és la muntanya Qinglongshan (青龙山), de 1141 m. El comtat està envoltat de muntanyes per tres costats i obert al mar per un.
Clima: Segons l’oficina del te, clima marítim monsònic subtropical mitjà: hivern sense fred rigorós, estiu sense calor sufocant.
Sòls: Segons el mateix text, sòls vermells, grocs, porpra i al·luvials (潮土), solts i fèrtils, rics en matèria orgànica i minerals.
Altitud de les plantacions: No hi ha dades a les fonts trobades.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha tecnologia del te verd de Fuding a les fonts trobades, ni document de requisits. A continuació es dóna l’esquema general del te verd, no pas una descripció d’aquest te:

Estesa de la fulla fresca (摊放, tānfàng): La fulla s’estén en capa fina perquè perdi part de la humitat.
Fixació (杀青, shāqīng): La calor atura l’oxidació i conserva el color verd.
Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
Assecatge (干燥, gānzào): Amb aire calent o en caldera.

6. Característiques Organolèptiques

No he vist cap document de requisits sobre l’aspecte.

Aspecte de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Sabor: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Color de la infusió: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Fons de la tassa (fulla infusionada): No hi ha descripcions a les fonts trobades.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de classe per al te verd.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar l’atuell.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
4. Beure tot deixant part de la infusió.
5. Afegir aigua de nou.
6. Dues o tres infusions successives.

9. Conservació

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. És millor consumir-lo dins d’un any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Comprovar el nom de l’envàs: al registre de Fujian hi consten un al costat de l’altre «福鼎绿茶» (2004), «太姥山绿雪芽茶» (2004) i «福鼎太姥绿雪芽» (2005): són fitxes diferents.
- Comprovar que el productor sigui de Fuding.
- Recordar que «福鼎大白茶» és també el nom d’una varietat que, segons l’oficina del te de Fuding, es cultiva per tot el país: la varietat a l’envàs no demostra l’origen de Fuding.
- La fitxa «福鼎绿茶» no té cap indicació de signe especial al registre, i no hi ha cap signe de certificació amb aquest nom al registre de signes; el signe de l’envàs s’ha de confrontar amb el registre, no pas acceptar-lo de bona fe.

11. Fets Interessants

La protecció de la denominació «福鼎绿茶» (2004) és cinc anys anterior a la de «福鼎白茶» (2009); el te blanc «福鼎白毫银针» fou protegit l’any 2005.
Amb el mateix comunicat es van protegir no sols el te Lüxueya, sinó també l’aranja grossa de Fuding.
«福鼎大白茶» és, al registre de Fujian, alhora nom d’un producte protegit (2005) i nom d’una varietat escampada des de fa temps per altres províncies.
El 2023, el te blanc va suposar unes 23 de les 32 mil tones de te del comtat.

12. Comparació amb altres tes de Fuding i dels voltants

Fuding Bai Cha (福鼎白茶): El te principal del comtat, blanc, protegit des de 2009.
Taimushan Lüxueya Cha (太姥山绿雪芽茶): Denominació de la muntanya Taimushan, protegida pel mateix comunicat de 2004; les fonts discuteixen si la seva classe és verda o blanca.
Fu’an Lücha (福安绿茶): Te verd del comtat urbà veí de Fu’an, de la mateixa prefectura de Ningde, amb signe de 2021.
Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Te verd històric de l’est de Fujian, assecat amb aire calent.
Wuping Lücha (武平绿茶): Te verd del sud-oest de la província, per comparar dins de Fujian.

En conclusió:

Fuding Lücha és una denominació protegida de te verd d’un comtat que tot el món coneix pel te blanc. La protecció de 2004 està confirmada pel registre provincial i és anterior a la protecció del nom «福鼎白茶», però el text del comunicat, els requisits de la fulla, les varietats i l’aspecte no s’han trobat en fonts obertes. De moment, se’n pot dir poca cosa: és un te verd d’un comtat costaner i muntanyós, pàtria de les varietats 福鼎大白茶 i 福鼎大毫茶; quines varietats exigeix la protecció i com ha de ser la fulla, encara espera document.