Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) és un te verd del districte de Shangyu (上虞区) de la ciutat-prefectura de Shaoxing, província de Zhejiang, amb la fulla cargolada en forma de «rotlle floral» (花卷形). El nom uneix el nom del districte, el nom del fill il·lustre d’aquestes terres Wu Juenong (吴觉农), conegut com el «sant modern del te» (当代茶圣), i la paraula «cuiming», que vol dir «te maragda». Des del desembre de 2020 el nom és una indicació geogràfica agrícola, i l’any 2025 va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica. El te es fa només amb brots de primavera segons les «nou operacions»: estendre tres vegades, torrar tres vegades i assecar tres vegades.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). Així l’anomena directament el catàleg de referència; la tecnologia és estesa, torrat i assecat. L’article de referència i el capítol de l’oficina agrícola del districte anomenen Shangyu una «zona tradicional de te verd», i l’oficina situa el cuiming al costat del longjing local, del shunhao acicular (针形舜毫) i del huibai (辉白).
- Categoria: Te verd cargolat; indicació geogràfica agrícola (2020); producte amb indicació geogràfica (2025).
- Origen: Xina, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ciutat-prefectura de Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), districte de Shangyu (上虞, Shàngyú).
- Zona protegida: Segons l’article de referència sobre el registre de 2020, 20 municipis, pobles i comitès de carrer amb 281 pobles administratius: comitès de carrer de Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu i Songxia; pobles de Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang i Xiaguan; municipis de Lingnan, Chenxi i Dingzhai. El catàleg d’indicacions geogràfiques ho formula més breument: l’actual territori administratiu del districte de Shangyu.
- Coordenades geogràfiques: 120°36′23″–121°06′09″ E, 29°43′38″–30°16′17″ N, segons la mateixa referència.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- El te de la zona al «Cànon del te». Els organitzadors de l’obertura de la collita de 2026 recorden la frase de Lu Yu al «Cànon del te» (《茶经》): «浙东，以越州上», el millor te de l’est de Zhejiang és el de la regió de Yuezhou.
- Tes antics del districte. La premsa (2021) enumera tes famosos del passat — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶 —, però no explica com es relacionen amb el cuiming.
- 2019. Les autoritats del districte van llançar la marca comarcal comuna «觉农·翠茗» i la gestió segons les «sis regles unificades» (六统一): ús unificat de la marca, tecnologia, estàndard de qualitat, envàs, preu recomanat i promoció. La premsa (2021) situa el llançament al març, l’article de referència el 25 d’abril.
- Abril de 2020. Segons l’Institut del Te de la Universitat de Zhejiang, el 14 d’abril experts de l’Institut de Recerca del Te de l’Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles, de l’Institut de Recerca del Te de Hangzhou de la Federació Xinesa de Cooperatives de Proveïment i Comercialització i del departament provincial d’agricultura van aprovar per unanimitat el projecte de l’institut sobre tecnologia de processament i estandardització del producte «觉农·翠茗»; el 22 d’abril es va posar en marxa al districte una línia automatitzada «觉农·翠茗».
- 25 de desembre de 2020. El Ministeri d’Agricultura i Afers Rurals, mitjançant l’anunci núm. 378, va protegir «上虞觉农翠茗茶» com a indicació geogràfica agrícola, segons l’article de referència; el catàleg de referència també esmenta el desembre de 2020, i la premsa del març de 2021 ja escriu sobre el registre com a obtingut.
- 21 de març de 2021. A la festa d’obertura de la collita, l’associació de la indústria del te del districte va anunciar l’estàndard de preu de «觉农翠茗» per a 2021.
- 28 de febrer de 2023. A la Casa del Poble de la província de Zhejiang es va presentar oficialment la nova marca comarcal «上虞翠茗» amb logotip.
- 2024. Segons l’oficina provincial d’agricultura, l’estàndard de grup 《上虞翠茗茶》 es va revisar juntament amb la Universitat de Zhejiang, amb la precisió dels requisits organolèptics de cada grau, i amb l’Acadèmia de Ciències Agrícoles de Shaoxing es van publicar normes de gestió de marca, el primer estàndard local sobre te de Shaoxing.
- 2025. L’Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual, mitjançant l’anunci núm. 640 (signat el 16 de juliol, publicat el 13 d’agost), va reconèixer com a productes amb indicació geogràfica 1409 denominacions; segons la premsa provincial i el catàleg d’indicacions geogràfiques, aquest te és un dels quatre productes de Shangyu de la llista.
- 2026. L’obertura de la collita de primavera es va fer el 20 de març al poble de Fenghui (丰惠镇), que els organitzadors anomenen el bressol de Wu Juenong.
- Nom: «Shangyu» (上虞) és el nom del districte; «Juenong» (觉农) — segons l’article de referència, el nom està pres del «sant modern del te» Wu Juenong; «cuiming» (翠茗) vol dir «te maragda». El catàleg d’indicacions geogràfiques resumeix els trets distintius amb la fórmula «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «forma de rotlle, color jade, gust dolç i fresc».
- Significat cultural: Shangyu construeix al voltant del te la imatge de bressol de Wu Juenong, segons l’article de referència, fundador de la indústria moderna del te de la Xina.
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietats / Cultivars: No s’esmenten a les fonts trobades.
- Matèria primera: Només te de primavera: d’una gemma amb una fulla fins a una gemma amb tres fulles, brots sencers i uniformes (完整、匀净).
- Època de collita: Primavera; no hi ha dates exactes a les fonts trobades. L’obertura de la collita de primavera de 2026 es va fer el 20 de març.
4. Terroir i Particularitats del Cultiu
- Regió: Districte de Shangyu, a l’est de la ciutat-prefectura de Shaoxing, a la riba sud de la badia de Hangzhou (杭州湾), segons la premsa de 2021.
- Clima: L’article de referència el qualifica de càlid i humit, amb bona ecologia. El catàleg de referència precisa: clima subtropical monsònic, temperatura mitjana anual de 16,5 °C, precipitacions d’uns 1400 mm anuals; aquestes xifres no s’han contrastat amb la font original.
- Relleu i sòls: Segons el mateix catàleg, principalment turons i muntanyes, sòls grocs i vermells; els jardins principals, segons el mateix catàleg, són als municipis del sud del districte.
- Altitud: L’article de referència i el comunicat del districte de 2025 parlen de trets de te d’alta muntanya (高山茶), però no n’indiquen altituds.
- Superfície: Les xifres, referides al conjunt del te del districte, varien segons els anys: 45,3 milers de mu a finals de 2020, uns 45 milers de mu el 2023, 43,5 milers de mu i 2800 t de te per a 2025 al comunicat de 2026. Per al cuiming en concret, el comunicat del districte de 2025 parla de 1261 ha de jardins i unes 200 t de te anuals. Segons dades de l’oficina agrícola del districte (2023), hi ha un centenar d’empreses de te, i el cuiming és el que més es produeix i es ven de tots els tes locals. La collita de primavera de 2024 a tot el districte, segons el web del departament provincial d’agricultura, va ser de 1410 t de te per valor de 168 milions de iuans.
5. Tecnologia de Producció
La tecnologia característica són les «nou operacions» (九制): estendre tres vegades, torrar tres vegades i assecar tres vegades (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Aquest ordre està registrat així a l’article de referència i al material del portal del diari rural (2024); el diari de la conferència consultiva política (2023) escriu «三摊三烘三炒», és a dir, posa l’assecat abans del torrat. Les fonts no revelen temperatures, durades de les etapes ni nombre de repeticions dins del cicle.
La tecnologia del districte es treballa amb l’Acadèmia Xinesa de Ciències, la Universitat de Zhejiang i l’Acadèmia de Ciències Agrícoles de Zhejiang; segons l’article de referència, s’han construït cinc línies automatitzades. Segons l’Institut del Te de la Universitat de Zhejiang (2020), els amidaments experimentals per a l’estandardització es van fer sobre les operacions d’estesa de la fulla fresca (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fixació, refredament (摊凉, tānliáng), cargolat (揉捻, róuniǎn) i format (做形, zuòxíng).
Segons l’esquema general del te verd (és un esquema de classe, no una descripció del cuiming), l’estesa (摊放, tānfàng) treu part de la humitat de la fulla, el torrat comença amb la fixació (杀青, shāqīng), que atura l’oxidació, i l’assecat (烘, hōng) fixa la forma.
6. Característiques Organolèptiques
La descripció coincideix al catàleg d’indicacions geogràfiques i a l’article de referència; a l’exposició de te de Pequín de 2023, els trets principals els va repetir un acadèmic de l’Acadèmia Xinesa d’Enginyeria.
- Aspecte de la fulla seca: Forma de «rotlle floral» (花卷形), verd maragda, oliós i brillant (色泽翠绿油润).
- Aroma de la fulla seca: No hi ha descripció separada; la breu fórmula de qualitat a la premsa de 2024 parla d’una «aroma tendra i neta» (嫩清香), sense precisar si de la fulla o de la infusió.
- Aroma de la infusió: Net, alt i persistent (香气清高持久).
- Gust: Ple, dolç i fresc (滋味醇厚甘爽).
- Color de la infusió: Verd albercoc, transparent i brillant (汤色杏绿明亮).
- Fons de tassa (fulla infusionada): Tendre i uniforme, s’obre com una «flor», verd i brillant (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. Composició Química
No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades.
8. Preparació
Pràctica de classe per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar els utensilis.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
- Beure’n deixant part de la infusió.
- Afegir-hi aigua.
- Dos o tres recàrregues.
9. Conservació
Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; consumir en el termini d’un any.
10. Preu i Falsificacions
L’associació de la indústria del te del districte va anunciar preus de venda de referència per a 2024: grau superior (特级) — 3800 iuans per jin (500 g), primer — 960, segon — 760, tercer — 360 iuans per jin. Al festival de te de primavera de 2024, 250 g del te guanyador del primer premi del concurs de te es van vendre en subhasta per 2999 iuans.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca d’indicació geogràfica i l’etiquetatge de la marca comarcal «上虞翠茗»; l’ús de la marca només és possible amb autorització.
- Les sèries d’envàs de la marca són «特选», «精选», «优选», «佳选» i la de record «伴手»; el 2024 es va renovar el codi de seguretat de l’envàs.
- El tret principal de l’aspecte és el «rotlle floral»: el longjing local és pla, el shunhao és acicular.
11. Curiositats
- El te porta nom de persona: el «Juenong» del nom ve de Wu Juenong, natural de Shangyu.
- Un sol nom té dues marques: «觉农·翠茗» de 2019 i «上虞翠茗» de 2023.
- El 2024 el preu de referència del grau superior era gairebé quatre vegades el del primer: 3800 iuans per jin contra 960.
12. Comparació amb altres tes de Shaoxing
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Te verd d’exportació de Shaoxing, cargolat en boletes compactes; el cuiming té una altra forma, el «rotlle floral».
- Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Te verd del districte de Keqiao de la mateixa prefectura, en forma de borrons cargolats, amb aroma de castanya.
- Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Te verd cargolat rodó de Shengzhou, també de Shaoxing; el huibai es fa també al mateix Shangyu.
En conclusió:
Shangyu Juenong Cuiming Cha és un te verd anomenat en honor del «sant modern del te» Wu Juenong i reunit pel districte en una sola marca. Es reconeix pel «rotlle floral» de color maragda, la infusió verd albercoc i el gust dolç i fresc, i es fa només amb brots de primavera segons nou operacions. Els documents que en parlen són la indicació agrícola de 2020, l’estàndard de grup amb requisits per a cada grau i el reconeixement de 2025.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts