Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «el rei del te silvestre de Taoyuan»: un te verd de brots del comtat de Taoyuan (桃源县), a la prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan. Es fa només amb brots de la varietat local de fulla gran 桃源大叶, que prové del te silvestre de fulla gran de les muntanyes del municipi de Taipingpu; d’aquí ve la paraula «silvestre» al nom; aquest te no es cull d’arbres silvestres. Des del 31 de desembre de 2005, Taoyuan Yechawang és un producte amb indicació geogràfica.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), de brots. L’anunci de protecció no l’anomena amb cap classe concreta, però el seu esquema d’elaboració — fixació, redreçat dels brots, assecat, sense oxidació — i la infusió d’un verd tendre indiquen un te verd. La varietat en si és més àmplia que una sola classe: el manual de varietats l’esmenta com a matèria primera tant per a te negre com per a te fosc.
Categoria: Te verd de brots; producte amb indicació geogràfica (2005). Dins la línia de tes del comtat fets amb la varietat 桃源大叶 és la línia de brots; les altres dues són maojian i te verd ordinari.
Origen: Xina, província de Hunan (湖南, Húnán), prefectura de Changde (常德, Chángdé), comtat de Taoyuan (桃源县, Táoyuán xiàn).
Zona protegida: Segons l’anunci de protecció: deu municipis i viles del comtat: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) i Lingjintan (凌津滩乡). La base és l’escrit del govern comarcal sobre els límits de la zona (桃政函〔2004〕62号). La forma 乡溪桥乡 procedeix de la reproducció de l’anunci; a la zona de te negre del comtat aquest lloc apareix com a 杨溪桥, i pot tractar-se d’una errada.
Coordenades geogràfiques: El comtat de Taoyuan se situa aproximadament a 28,9° de latitud nord i 111,5° de longitud est.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- 1969. Segons una publicació del «Nou Hunan» de 2018, la varietat prové del te silvestre de fulla gran de les muntanyes prop del poble de Lujiachong (陆家冲), al municipi de Taipingpu; el 1969 els agrònoms del comtat van començar-ne la selecció, la multiplicació i les plantacions experimentals.
- 1989 i 1992. La varietat va superar l’avaluació cientificotècnica provincial i després fou aprovada per la comissió provincial de varietats amb el nom de 桃源大叶.
- 1997–1998. Segons les descripcions de referència: medalla de plata a l’Exposició Internacional del Te de Pequín (1997) i or al concurs «金牌杯» de Hunan (1998).
- 2005. El 31 de desembre, l’Administració General Estatal de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va anunciar la protecció de Taoyuan Yechawang com a producte amb indicació geogràfica. El govern comarcal havia fixat els límits de la zona per escrit l’any 2004.
- 2006. El 4 d’abril, al poble de Chaanpu, es va fer una roda de premsa sobre la protecció. Segons el govern del comtat, Yechawang va esdevenir el quart producte protegit amb indicació geogràfica de Hunan i el primer de la prefectura de Changde; llavors hi havia 3780 ha plantades amb la varietat 桃源大叶, i la producció anual de Yechawang superava les 600 t.
- 2024–2026. L’anunci núm. 593 de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la RP Xina (CNIPA), de 18 de juliol de 2024, va autoritzar el signe especial a dos productors de Yechawang; una empresa més va obtenir el dret al signe segons els anuncis núm. 615 (signat el gener de 2025) i núm. 660 (gener de 2026).
Nom: «Taoyuan» (桃源) — «font del presseguer», el nom del comtat; «Yecha» (野茶, yěchá) — «te silvestre», per l’origen de la varietat; «Wang» (王, wáng) — «rei», part encomiàstica del nom.
Significat cultural: Una publicació de l’oficina d’estadística de Hunan de 2015 es titulava «desenvolupar la indústria de Taoyuan Daye, construir la marca Taoyuan Yechawang». El poble de Chaanpu, el 2025, esmentava com a pròpies les tres indicacions geogràfiques del comtat: Daye Cha, Yechawang i Hongcha.

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Varietat: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «full grossa de Taoyuan»). Segons el manual de varietats: arbustiva, de fulla gran, de brotada primerenca, diploide; els brots de primavera comencen a mitjan març. La selecció, segons el mateix manual, fou duta a terme entre 1976 i 1992 per l’estació comarcal de varietats de te i l’institut del te de la Universitat Agrícola de Hunan.
Aspecte de la varietat: Segons el manual de varietats: fulla gran i carnosa (叶片肥大) de forma el·líptica; el pes de cent brots «brots i tres fulles» és de 103,0 g.
Multiplicació i plantació: L’anunci de protecció exigeix multiplicació per estaques curtes (短穗扦插) i una densitat de 2500–3000 plantes per mu (666,7 m²); adobs principalment orgànics.
Matèria primera: Només brots (芽头, yátóu).
Època i estàndard de collita: Segons l’anunci, la collita comença a mitjan març, quan el brot assoleix uns 2 cm, i dura fins a finals d’octubre.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

Regió: Muntanyes del comtat de Taoyuan. El centre teàtic principal és el poble de Chaanpu (茶庵铺镇): segons una publicació d’abril de 2025, 88 mil mu de jardins i 28 mil tones de te l’any, el 45 % del comtat.
Altitud de cultiu: Segons l’anunci de protecció: 150–600 m. Una fitxa enciclopèdica esmenta 300–1064 m al sud del comtat, a la vall del riu Yuanshui (沅水); les fonts discrepen, i s’ha pres com a referència la xifra de l’anunci.
Sòls: Segons l’anunci: terres vermelles quaternàries i productes de meteorització de pissarres argiloses i granits; sòl solt, ben drenat, pH 4,5–6,0, matèria orgànica no inferior al 2,0 %.
Clima: Segons la fitxa enciclopèdica: clima subtropical monsònic, al voltant de 16 °C de mitjana anual.

5. Tecnologia de Producció

L’anunci de protecció estableix aquesta seqüència de processament primari (初制工艺, chūzhì gōngyì):

Estesa dels brots (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Fixació (杀青, shāqīng): L’escalfor atura l’oxidació.
Refredament al vent (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Redreçat dels brots (理条, lǐtiáo): Es dona als brots una forma recta.
Refredament (摊凉, tānliáng).
Desenvolupament de l’aroma (提香, tíxiāng).
Refredament.
Assecat final i retirada del calder (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

No hi ha cargolament: el brot resta sencer i recte. Les fonts consultades no indiquen temperatures ni temps.

6. Característiques Organolèptiques

L’anunci de protecció resumeix l’aspecte en una frase: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

Aspecte de la fulla seca: Brots sencers i rectes (全芽挺直); les descripcions comarcals hi afegeixen: robustos i esvelts, amb abundant borrissol platejat, d’un verd tendre (银毫披露，色泽嫩绿).
Aroma de la fulla seca: No se’n dona cap descripció separada a les fonts consultades.
Aroma de la infusió: Persistent, amb una nota de castanya (香气持久带栗香味); segons la descripció comarcal, llarg i tendre (嫩香悠长).
Sabor: Fresc i suau (滋味鲜醇) — segons la descripció comarcal; l’anunci parla d’un postgust dolç i refrescant (回味甘甜爽口).
Color de la infusió: Verd tendre i transparent (汤色嫩绿清澈).
Fulla infusionada: No es descriu a l’anunci; la descripció comarcal la qualifica de verd tendre i clara.

Una fitxa enciclopèdica escriu que, en infusionar, els brots «pugen i baixen tres vegades» (三起三落).

7. Composició Química

L’anunci de protecció fixa mínims per al te sec:

Indicador	Requeriment
Suma d’aminoàcids lliures	no menys de 2,0 %
Suma de catequines	no menys de 80 mg/g
Polifenols totals del te	no menys de 20 %
Sòlids extraïbles solubles en aigua	no menys de 30 %

No hi ha altres mesuraments específics d’aquest te a les fonts consultades.

8. Infusió

Pràctica de la classe dels tes verds.

Temperatura de l’aigua: 80–85 °C, per als brots més a prop de 80 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Recipients: Got de vidre, on es veu com els brots es posen drets a l’aigua, o gaiwan blanc.
Procés:
1. Escalfar el recipient.
2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
4. Beure, deixant part del líquid, i tornar-hi a abocar aigua.
5. Dues o tres infusions més.

9. Conservació

Pràctica de la classe dels tes verds. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins de l’any.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe especial d’indicació geogràfica: només el fan servir empreses dels anuncis de la CNIPA.
- Comprovar que el productor treballa dins la zona protegida.
- Observar la fulla: només brots sencers i rectes amb borrissol platejat.
- No confondre amb Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) i Taoyuan Hongcha (桃源红茶): tenen protecció pròpia.

Les fonts no aporten indicis de laboratori per detectar falsificacions.

11. Curiositats

La varietat amb què es fa Yechawang fou seleccionada a partir de te silvestre de fulla gran: la selecció comença el 1969, i esdevingué varietat provincial el 1992.
La temporada de collita segons l’anunci de protecció és llarga: de mitjan març a finals d’octubre.
Segons dades del comtat, Yechawang fou el primer producte amb indicació geogràfica de tota la prefectura de Changde.

12. Comparació amb altres tes de Hunan

Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Signe per al te de la mateixa varietat en conjunt: de brots, maojian i verd de fulla; Yechawang és només brots.
Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Te negre del mateix comtat amb protecció pròpia.
Shimen Yinfeng (石门银峰): Te verd del comtat de Shimen, de la mateixa prefectura de Changde.
Junshan Yinzhen (君山银针): El te de brots més famós de Hunan, però groc: té una fase de suat dels brots que Yechawang no té.

En conclusió:

Taoyuan Yechawang és un te verd fet només amb brots d’una varietat seleccionada a partir de te silvestre de fulla gran del comtat. El document de protecció és singularment concret: deu municipis i viles, altituds de 150–600 m, multiplicació per estaques, brot d’uns 2 cm, vuit etapes d’elaboració i mínims d’aminoàcids, catequines i polifenols. Els brots rectes i platejats, la infusió d’un verd tendre i la nota de castanya són el que promet el mateix document.

Fonts

Indicació geogràfica

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Llista completa — a la pàgina Fonts