Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) és un te negre del comtat urbà de Tengchong (腾冲市), a la ciutat-prefectura de Baoshan, a l’oest de la província de Yunnan, a la frontera amb Myanmar. El nom és una de les cinc marques de certificació geogràfica que Tengchong, segons van informar les autoritats locals, va registrar l’any 2016 per a cinc classes de te. La descripció de la marca esmenta quatre productes: te negre gongfu i te negre trencat, cadascun provinent de cultivars de fulla gran i de fulla mitjana-petita. La sol·licitud de la marca la va presentar l’associació de te del comtat.

1. Classificació i Origen

Tipus: Te negre (红茶, hóngchá). La classe s’indica al nom, que forma part d’una sèrie de cinc marques per classes: 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, i la confirma la descripció de la marca: tots quatre productes que inclou són negres.
Categoria: Te negre de Yunnan; marca de certificació geogràfica de la sèrie «腾冲茶».
Productes de la marca: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) i te negre trencat (红碎茶, hóngsuìchá), cadascun de cultivars de fulla gran i de fulla mitjana-petita. Així també divideixen el te negre les normes nacionals GB/T 13738.2-2017 (gongfu) i GB/T 13738.1 (trencat).
Origen: Xina, província de Yunnan (云南, Yúnnán), ciutat-prefectura de Baoshan (保山, Bǎoshān), comtat urbà de Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Zona de la marca: Segons la base de dades resumida d’indicacions geogràfiques «地理标志特产大全», tota l’àrea administrativa actual del comtat de Tengchong (腾冲县现辖行政区域). El sol·licitant, segons la plataforma de propietat intel·lectual de Yunnan, és l’Associació de Te del Comtat de Tengchong (腾冲县茶叶协会). No he trobat el reglament de la marca.
Coordenades geogràfiques: Aproximadament 25,0° N i 98,5° E.

2. Història i Significat Cultural

Història:
- Inicis. Segons una publicació del comtat de 2014, a Tengchong es planta te des dels anys Hongwu (洪武) de la dinastia Ming (明). Quan es va començar a elaborar aquí específicament te negre, les fonts trobades no ho diuen.
- 1912–1921. Segons una publicació al web del govern de Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), que des del 1912 exercia d’inspector a Xiaomengtong (小猛统), a prop de la zona tealera de Mengku (勐库), va comprar més de 12.000 jin de llavors de te de Mengku i les va plantar als seus vessants prop del poble natal de Cuanlong (窜龙村). Va morir el 1921. Una publicació del comtat de 2014 situa la introducció de les llavors a la dècada de 1920.
- 1941–1942. Segons la mateixa publicació de 2021, a principis de 1941, per invitació de Li Genyuan (李根源) i Feng Weide (封维德), fill de Feng Zhenguo, va arribar al comtat l’especialista en te Lu Ying (陆溁); el 30 de gener es van inaugurar uns cursos de teicultura, amb més de cent alumnes inscrits. Al pròleg del manual de Feng Weide, Lu Ying escrivia que el comtat podria produir desenes de milers de dan de te d’exportació a l’any i enviar-lo via Rangun; quin tipus de te havia de ser, el text no ho precisa. El maig de 1942 les tropes japoneses van ocupar Tengchong i els cursos es van dissoldre.
- 1986. Al març es va crear l’oficina comarcal del te; el 2019 es va integrar a l’oficina d’agricultura (segons resposta de l’oficina, 2024).
- 2015–2016. Segons l’oficina comarcal del te, el 2015 l’associació de te de Tengchong va presentar la sol·licitud de cinc marques per classes de te; segons el comunicat del govern, el 2016 les marques es van registrar, entre elles 腾冲红茶.
- 2019. La marca apareix al llistat provincial d’indicacions geogràfiques de Yunnan a data de 28 de desembre de 2019 (línia 64).
- 2024. L’oficina d’agricultura informava de cinc marques de certificació geogràfica de te al comtat.
Nom: 腾冲 (Téngchōng) és el nom del comtat urbà, abans Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) vol dir te negre.
Significat cultural: El comtat desenvolupa «腾冲茶» com un dels seus sis grups sectorials. Segons resposta de l’oficina municipal d’agricultura (2024), als concursos de 2023 el te negre es va jutjar dins de sis categories, juntament amb el te verd, el pu-erh, el wulong, el te blanc i el local «moguocha» (磨锅茶, móguōchá).

3. Descripció Botànica i Matèria Primera

Cultivar / Varietat: La descripció de la marca només indica grups: cultivars de fulla gran i de fulla mitjana-petita. Segons l’oficina d’agricultura, el 2023 al comtat hi havia més de 50.000 mu de la població 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64.000 mu del cultivar clonal 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) i 47.000 mu de comunitats d’arbres de te vells (1 mu equival aproximadament a 667 m²). Què d’això es destina al te negre, la font no ho diu.
Matèria primera: Els tips i l’abundància de borrons a la descripció de la marca indiquen matèria primera tendra; no he trobat l’estàndard de collita.
Època de collita: No hi ha dades a les fonts trobades.

4. Terrer i Particularitats de Cultiu

Regió: Oest de Yunnan, vora la serralada Gaoligongshan (高黎贡山). Segons dades del govern de Tengchong, la superfície del comtat és de 5.845 km² i la frontera amb Myanmar és de 150 km.
Clima i sòls: Tengchong és conegut pels volcans. Segons una publicació del comtat de 2014, el clima és tropical monsònic, la temperatura mitjana anual és de 14,9 °C, les precipitacions són de 1.400–1.700 mm anuals, i el te creix sobre altiplans de lava volcànica, en sòls fèrtils de cendra volcànica. Aquesta descripció correspon al comtat, no als requisits de la marca.
Altitud de cultiu: No hi ha dades per a la zona de la marca. Segons una publicació del comtat de 2014, les altituds a Tengchong van de 930 a 3.780 m.
Superfície: Segons publicacions del comtat de 2014 i 2017, a Tengchong hi ha uns 150.000 mu de plantacions de te.

5. Tecnologia de Producció

No hi ha informació a les fonts trobades sobre la tecnologia d’aquest te ni els seus paràmetres. El te negre gongfu se sol elaborar així:

Marciment (萎凋, wěidiāo).
Enrotllament (揉捻, róuniǎn).
Oxidació (发酵, fājiào): la fulla envermelleix.
Assecatge (干燥, gānzào).

El te trencat, després del marciment, s’enrotlla amb tall (揉切, róuqiē) fins a obtenir partícules petites. Aquest és un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia del Tengchong Hongcha.

6. Característiques Organolèptiques

L’aparença és segons la descripció de la marca a la base de dades resumida d’indicacions geogràfiques.

Aspecte de la fulla seca: El gongfu de fulla gran presenta fulles gruixudes, denses i compactes, amb nombroses puntes afilades (条索肥壮紧结多锋苗), uniformes, de color negre marronós, olioses, amb tips daurats (金毫显露). El de fulla mitjana-petita presenta fulles fines i denses, negres i olioses. El trencat presenta grànuls densos i uniformes.
Aroma de la fulla seca: No hi ha descripcions a les fonts trobades.
Aroma de la infusió: Al gongfu de fulla gran és dens i dolç (甜香浓郁); al de fulla mitjana-petita, fresc, tendre i dolç (鲜嫩甜香). Al trencat, alt i persistent.
Sabor: El gongfu de fulla gran és fresc, intens, suau i ple (鲜浓醇厚); el de fulla mitjana-petita és suau, ple, amb dolçor fresca (醇厚甘爽). El trencat és fort, fresc i viu (浓强鲜爽).
Color de la infusió: Vermell brillant (红艳) al gongfu de fulla gran; vermell i transparent (红明亮) al de fulla mitjana-petita; vermell brillant o vermell lluminós (红亮) al trencat.
Fondre (fulla infusionada): Al gongfu de fulla gran és carnós, tendre, amb molts borrons, uniformement vermell i brillant (肥嫩多芽红匀明亮); al de fulla mitjana-petita, fi i tendre; al trencat, tendre, uniforme i vermell.

7. Composició Química

No hi ha dades fisicoquímiques per a aquesta marca a les fonts trobades.

8. Preparació

Pràctica de la classe per al te negre.

Temperatura de l’aigua: 90–95 °C.
Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
Utensilis: Gaiwan o tetera de porcellana.
Procés: Escalfar l’utensili; la primera infusió del gongfu dura aproximadament un minut, després es va allargant a cada abocament, de quatre a sis infusions. El te trencat allibera el sabor més ràpidament: una o dues infusions de dos a tres minuts.

9. Conservació

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, lluny d’olors.

10. Preu i Falsificacions

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

Com evitar falsificacions:
- Buscar la marca de certificació geogràfica «腾冲红茶»; segons la base de dades resumida d’indicacions geogràfiques, el seu número és 17175217.
- Comprovar que el productor sigui de Tengchong.
- No confondre la marca amb les quatre marques veïnes de la sèrie ni amb la marca separada Changning Hongcha del comtat de Changning, de la mateixa prefectura.

11. Curiositats

Segons el programa comarcal de 2014, es proposava a les empreses comercialitzar el te negre, el te verd i el pu-erh sota la marca comuna «高黎贡山», i el wulong sota la marca «极边».
Segons la llei de marques de la República Popular de la Xina, el registre d’una marca és vigent durant 10 anys i es pot renovar; per a les marques de 2016 el termini arriba el 2026. No he comprovat si s’han renovat.

12. Comparació amb altres tes negres de Yunnan

Dian Hong (滇红): Nom genèric del te negre de Yunnan.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): El gongfu de fulla gran de Yunnan és el parent més proper del primer producte de la marca.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Te negre amb marca del comtat de Changning, a la mateixa prefectura de Baoshan.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Te negre amb marca del comtat de Nanjian, a la prefectura de Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): La marca veïna de la mateixa sèrie, un te blanc.

En conclusió:

El Tengchong Hongcha és un te negre de terra volcànica vora la serralada Gaoligongshan. La marca cobreix tant el gongfu de fulla sencera com el te trencat, de cultivars de fulla gran i de fulla mitjana-petita, i promet aroma dolç, sabor intens i infusió de color vermell brillant. Al darrere hi ha les llavors de Mengku que Feng Zhenguo va plantar prop del poble de Cuanlong, i els cursos de 1941 en què Lu Ying va ensenyar teicultura als habitants de Tengchong; el reglament de la marca i la tecnologia no s’esmenten a les fonts trobades.

Fonts

Normes

Llista completa — a la pàgina Fonts