Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) és un te verd del comtat municipal de Ningguo (宁国市), al municipi de Xuancheng, al sud-est de la província d’Anhui; el nucli de producció és la muntanya Huanghua (黄花山), al municipi de Qinglong. El nom combina el topònim amb la paraula 云尖, «puntes entre núvols», típica dels tes de muntanya fets amb brots. És un te jove: segons diverses publicacions, es va crear l’any 1983 o 1984, i el 1985 va guanyar el concurs nacional de tes famosos de la Xina. El document de protecció descriu una fulla plana i recta amb borrissol, una aroma neta i alta, i un gust suau amb retorn dolç, i com a tret principal destaca «puntes de brot plenes i una aroma floral densa» (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Classificació i origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá). La categoria s’estableix segons el document de protecció de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA): estesa, fixació, format, primer i segon assecat i assecat final (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), sense pansiment ni oxidació. Les publicacions sobre el te el classifiquen directament com a verd (属绿茶类).
- Categoria: Te famós dels anys vuitanta; producte amb indicació geogràfica (CNIPA, 2025) i indicació geogràfica agrícola (número AGI02609).
- Origen: Xina, província d’Anhui (安徽, Ānhuī), municipi de Xuancheng (宣城, Xuānchéng), comtat municipal de Ningguo (宁国, Níngguó); nucli a la muntanya Huanghua, al municipi de Qinglong (青龙乡).
- Zona de protecció: Cinc municipis i pobles de Ningguo: Qinglong, Fangtang, Hule, Xiaxi i Jialu. El sol·licitant és el centre de serveis de conreu de plantes de Ningguo.
- Coordenades geogràfiques: 118°37′49″–119°02′15,46″ E, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ N, segons l’anunci de la CNIPA. Els límits es donen amb centèsimes de segon, amb més precisió que la majoria de registres veïns del mateix anunci.
2. Història i significat cultural
- Història:
- Creació. El diari «Anhui Ribao» (2022) explica que Huanghua Yunjian és molt més jove que altres tes famosos: es va crear l’any 1984, i el 1985, al concurs nacional de tes famosos, «es va endur el primer lloc d’una sola embranzida» (一举夺魁). Una reproducció del 2020 indica l’any de creació 1983 i explica que el 1984 el professor Chen Chuan (陈椽) va treballar l’estil del te, prenent el millor de diversos tes famosos. Amb les fonts trobades no es pot resoldre la discrepància de dates.
- Reconeixement. Segons la mateixa reproducció, el te va obtenir el certificat i el trofeu de qualitat del Ministeri d’Agricultura i es va registrar amb la marca comercial «瑞草»; no s’hi indica l’any.
- Indicació agrícola. Número AGI02609; les fonts trobades no donen l’any de registre.
- 2024. El 19 d’abril, el govern de Ningguo va organitzar a bord d’una embarcació turística prop de Chujiatan (储家滩) un tast de «黄花云尖» per promocionar la marca de te del municipi de Qinglong.
- 2025. La CNIPA, mitjançant l’anunci núm. 632 (línia 78 de l’annex), va reconèixer Huanghua Yunjian com a producte amb indicació geogràfica.
- Nom: 黄花, «flors grogues», aquí és el nom de la muntanya Huanghua; 云尖, «puntes entre núvols». La mateixa paraula apareix al nom de Dongzhi Yunjian (东至云尖).
- Significat cultural: Una publicació del 2024 recull una fórmula sobre les infusions: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — «primera infusió, aroma alta; segona, gust intens; tercera i quarta, frescor i suavitat».
3. Descripció botànica i matèria primera
- Varietats: Segons el document de protecció, varietats locals de poblacions, entre les quals 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), varietat de fulla gran de la muntanya Huanghua, i 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), varietat de Ningguo «orella de porc».
- Collita: A mà, aproximadament des de Qingming (清明) fins a Guyu (谷雨); es comença quan el 5 % dels brots del jardí assoleixen l’estàndard.
- Estàndard de collita: No està formulat al document de protecció. L’eslògan publicitari del 2024 parla d’«un brot amb una fulla»; no és una norma.
4. Terrer i particularitats de cultiu
- Regió: Segons una publicació del 2022, la muntanya Huanghua es troba on conflueixen les serralades de Tianmu i Huangshan; els vessants són abruptes, la cobertura forestal és del 75 %, la humitat de l’aire és alta, hi ha molta radiació ultraviolada i els sòls són profunds i solts.
- Altitud de cultiu: No inferior a 200 m; muntanyes baixes i turons, amb pendent inferior a 25° (document de protecció).
- Sòls: Sòls groc-vermells i groc-bruns de muntanya (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, amb gruix no inferior a 50 cm.
- Maneig segons el document: A la primavera, escarificació; a l’estiu, desherbatge superficial; a la tardor, excavació profunda amb incorporació de tortó i matèria orgànica; a l’hivern, calçament. El sòl s’encoixina amb adobs verds i palla; es rega quan la humitat relativa del sòl baixa per sota del 70 %. La poda va des de la formació fins al tall de rejoveniment arran de terra (台刈, táiyì).
- Clima: Les fonts trobades no donen dades numèriques.
5. Tecnologia de producció
El document de protecció esmenta dues cadenes equivalents, manual i mecanitzada, sense temperatures ni temps:
- Manual: estesa, fixació, format, primer assecat, segon assecat, assecat final, tria, envasat (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Mecanitzada: el mateix, però la fixació i el format es fan amb màquina.
Només la reproducció del 2020 dona detalls:
- Estesa (摊青, tānqīng): La fulla se selecciona i s’estén en capa fina en un lloc ventilat; es treballa sense demora.
- Fixació (杀青, shāqīng): A temperatura alta i de pressa, però evitant que la fulla es cremi i procurant un torrat uniforme; la reproducció considera aquesta etapa tècnicament difícil.
- Format (做形, zuòxíng): Etapa clau: la fulla redreçada es premsa suaument, i la fulla de te adopta progressivament forma de fus.
- Primer i segon assecat (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Les fonts trobades no donen paràmetres.
- Assecat final (复火, fùhuǒ): Les fonts trobades no donen paràmetres.
6. Característiques organolèptiques
Segons el document de protecció.
- Aspecte de la fulla seca: Recta i plana, verda maragda, amb borrissol visible, uniforme i neta (挺直平伏、色翠显毫、匀净). La reproducció del 2020 descriu la fulla de te com a recta, «com una llançadora», ferma i uniforme.
- Aroma de la fulla seca: Les fonts trobades no en donen una descripció separada.
- Aroma de la infusió: Neta, alta i persistent (清香高长); tret típic, aroma floral densa (花香馥郁).
- Gust: Suau, viu, amb retorn dolç (醇爽回甘).
- Color de la infusió: Verd tendre i brillant (嫩绿明亮).
- Fulla infusionada: Brots i fulles carnosos i ferms, verds tendres i brillants (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Composició química
Requisits fisicoquímics del document de protecció:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Polifenols del te | no menys de 15 % |
| Aminoàcids | no menys de 2,0 % |
| Cafeïna | no menys de 2,5 % |
| Extracte aquós | no menys de 38 % |
| Humitat | no més de 6,5 % |
| Fibra bruta | no més de 10,0 % |
| Cendra total | no més de 6,5 % |
| Pols i fragments | no més de 3,0 % |
Les fonts trobades no donen altres dades sobre la composició d’aquest te en concret.
8. Propietats beneficioses
No hi ha dades comprovades sobre l’efecte específic d’aquest te. La reproducció del 2020 li atribueix el conjunt habitual de propietats del te verd, sense referir-se a estudis d’aquest te, i per això no es recullen aquí.
9. Preparació
Pràctica de la categoria per al te verd.
- Temperatura de l’aigua: 80–85 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procés:
- Escalfar l’utensili.
- Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
- Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
- Beure, deixant part de la infusió.
- Afegir aigua.
- Tres o quatre infusions addicionals, segons la fórmula de la publicació del 2024: la tercera i la quarta encara són fresques.
10. Conservació
Pràctica de la categoria. Envasat hermètic, nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l’any.
11. Preu i falsificacions
Les fonts trobades no donen dades de preus.
- Com evitar falsificacions:
- Buscar el signe especial de producte amb indicació geogràfica «黄花云尖».
- Comprovar que el productor sigui d’un dels cinc municipis i pobles de Ningguo esmentats al document.
- La fulla és recta, plana, verda maragda, amb borrissol; la infusió, verda tendra; l’aroma, neta, amb una nota floral.
- El nom s’escriu 黄花云尖; en una publicació del 2024 apareix l’errata «黄山云尖», que no és un altre te.
12. Curiositats
- Huanghua Yunjian està registrat amb el signe «瑞草», la mateixa expressió «herba benaurada» que apareix al nom del te Yashan Ruicaokui, del comtat de Langxi.
- Les coordenades de la zona es donen amb centèsimes de segon.
- El te va obtenir la primera victòria nacional un o dos anys després de crear-se.
13. Comparació amb altres tes verds d’Anhui
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Te verd del comtat de Dongzhi amb la mateixa paraula 云尖 al nom.
- Taqquan Yun Wu (塔泉云雾): Te verd històric de les muntanyes a la confluència de Xuanzhou, Ningguo i Jingxian.
- Taiping Hou Kui (太平猴魁): Famós te recte i pla d’Anhui, per comparar-ne la forma.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Te verd recte i pla del comtat de Langxi, del mateix municipi, inclòs al mateix anunci núm. 632.
En conclusió:
Huanghua Yunjian és un te famós jove de Ningguo, creat a principis dels anys vuitanta i reconegut de seguida a tot el país. La fulla plana i recta amb borrissol, l’aroma neta i alta amb nota floral, i el gust suau amb retorn dolç figuren al document de protecció del 2025; la tecnologia hi apareix només per etapes, sense paràmetres.
Fonts
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts