Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) és un te verd del comtat de Jiaoling (蕉岭县) de la ciutat-prefectura de Meizhou, al nord-est de la província de Guangdong. La seva particularitat principal està escrita al mateix document de la indicació geogràfica: el te verd s’elabora aquí amb varietats habituals per al te oolong, 水仙 i 小叶乌龙. El document del 2016 descriu detalladament tant el lloc (altitud no inferior a 530 m, requisits del sòl inclosa la potència de la capa) com el mateix te: cargolament dens amb puntes de borrons, infusió groc-verda brillant, aroma net i persistent, gust suau, dolç i llis amb un postgust llarg.
1. Classificació i Origen
- Tipus: Te verd (绿茶, lǜchá), no fermentat. La classe s’indica al nom; el document de la indicació geogràfica estableix la tecnologia del te verd: fixació, cargolament, assecatge.
- Categoria: Te verd de muntanya de Guangdong elaborat amb varietats d’oolong; producte amb indicació geogràfica (2016).
- Origen: Xina, província de Guangdong (广东, Guǎngdōng), ciutat-prefectura de Meizhou (梅州, Méizhōu), comtat de Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). La zona protegida és l’actual territori administratiu del comtat de Jiaoling.
- Coordenades geogràfiques: El comtat de Jiaoling es troba aproximadament a 24,7° de latitud nord i 116,2° de longitud est.
2. Història i Significat Cultural
- Història:
- Abans de la protecció. No hi ha història documental específica del te verd de Jiaoling a les fonts consultades.
- 2016. El 28 de desembre, l’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va posar sota protecció el Jiaoling Lücha com a producte amb indicació geogràfica mitjançant l’anunci núm. 128. L’annex de l’anunci conté els requisits de qualitat: varietats, lloc, cultiu, collita, tecnologia i aspecte. El mateix anunci protegeix també la mel del mateix comtat (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou va publicar l’estàndard local DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»: publicat el 25 de setembre, en vigor des del 25 d’octubre de 2020. Es refereix al te protegit per l’anunci núm. 128 del 2016.
- 2021. El 22 de desembre, el te va ser inclòs al tercer número del catàleg nacional de productes agrícoles «名特优新» (núm. 333). El sol·licitant fou l’administració agrícola del comtat; la sol·licitud indica una superfície de 1000 hectàrees.
- 2025. La CNIPA, mitjançant l’anunci núm. 620, va concedir als productors el dret a utilitzar el signe especial dels productes amb indicació geogràfica.
- Nom:
- «Jiaoling» (蕉岭) significa «serralada del plàtan», nom del comtat.
- «Lücha» (绿茶, lǜchá) significa «te verd».
- Significat cultural: No hi ha dades a les fonts consultades. Se sap una altra cosa: el comtat promou el te mitjançant la indicació geogràfica i el catàleg «名特优新».
3. Descripció Botànica i Matèria Primera
- Varietat / Cultivar: Segons el document, 水仙 (shuǐxiān) i 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), varietats de tradició oolong. El te verd elaborat amb matèria primera d’oolong és una combinació inusual.
- Collita: Segons el document, des de principis de març fins a mitjan abril.
- Estàndard de collita: Des del borró amb un sol full desplegat fins al borró amb dos fulls (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Cultiu: Reproducció per esqueixos; no més de 45 000 arbustos per hectàrea; no menys de 12 tones d’adob orgànic descompost per hectàrea i any.
- Requisits de la matèria primera: Varietats 水仙 i 小叶乌龙; origen al comtat de Jiaoling.
4. Territori i Particularitats del Cultiu
- Regió: El nord-est muntanyós de Guangdong.
- Altitud de cultiu: Segons el document, no inferior a 530 m.
- Sòls: Segons el document, sòls vermells i pedregosos (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, matèria orgànica no inferior a l’1,5 %, potència de la capa de sòl no inferior a 1,5 m; per a les aigües subterrànies el document indica «地下水位≤1,0 m». Les descripcions divulgatives qualifiquen els sòls del comtat de rics en seleni; no hi ha anàlisis a les fonts consultades.
- Clima: Clima subtropical monsònic del nord-est de Guangdong; no hi ha dades precises per als jardins a les fonts consultades.
5. Tecnologia de Producció
La tecnologia la estableix el document del 2016: estesa → fixació → cargolament → assecatge → tria i reescalfament.
- Estesa (摊放, tānfàng): Capa de fulla fresca no més gruixuda de 0,15 m, no més de 8 hores, fins que la humitat de la fulla baixi al 68–72 %.
- Fixació (杀青, shāqīng): A 220–260 °C, fins que desaparegui l’olor herbàcia i aparegui l’aroma, i la fulla esdevingui verd fosc, suau i elàstica.
- Cargolament (揉捻, róuniǎn): Fins que no menys del 70 % de la fulla es cargoli en forma de cordó.
- Assecatge (干燥, gānzào): A 120–150 °C, torrant aproximadament fins a nou dècimes parts de sequedat.
- Tria i reescalfament (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): El document no dóna paràmetres.
El document no descriu per separat com es treballa exactament la fulla gruixuda de les varietats d’oolong.
6. Característiques Organolèptiques
Segons el document del 2016:
- Aspecte de la fulla seca: Cargolament dens amb puntes de borrons visibles (外形紧结，有锋苗), color verd, amb brillantor (色泽绿润).
- Aroma de la fulla seca: Aroma net i intens (干茶有浓郁的清香气味).
- Aroma de la infusió: Net i persistent (香气清香持久).
- Gust: Aromàtic, suau, dolç i llis, amb un postgust dolç llarg (滋味香醇甘滑，回甘持久). El document assenyala que el te suporta moltes infusions (耐冲泡).
- Color de la infusió: Groc-verd, brillant (汤色黄绿明亮).
- Fulla infusionada: Verda, brillant (叶底绿亮).
7. Composició Química
El document del 2016 estableix dos indicadors:
- Humitat: no més del 5 %.
- Substàncies extractives solubles en aigua: no menys del 38 %.
No hi ha dades sobre aminoàcids, polifenols i cafeïna a les fonts consultades.
8. Propietats Beneficioses
No hi ha dades contrastades sobre l’efecte específic d’aquest te. Les mencions del seleni als sòls del comtat no es poden traslladar a les propietats del te sense una anàlisi de la pròpia fulla.
9. Preparació
Pràctica de la classe per al te verd. Del document se’n desprèn una cosa: el te suporta moltes infusions.
- Temperatura de l’aigua: 85–90 °C.
- Quantitat de te: 3 g per 150 ml.
- Utensilis: Got de vidre o gaiwan blanc.
- Procediment:
- Escalfar els utensilis.
- Posar-hi el te.
- Abocar-hi una mica d’aigua i deixar que la fulla es desplegui durant 20–30 segons.
- Completar amb aigua; primera infusió, 1–2 minuts.
- Beure, deixant una part de la infusió.
- Dues o tres infusions repetides.
10. Conservació
Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Te de temporada, no necessita envelliment.
11. Preu i Falsificacions
No hi ha dades de preus a les fonts consultades.
- Com evitar les falsificacions:
- Buscar el signe especial de producte amb indicació geogràfica a l’envàs.
- Comprovar que el productor sigui del comtat de Jiaoling.
- Contrastar l’aspecte amb el document: cargolament dens amb puntes de borrons, infusió groc-verda brillant.
- Recordar que la indicació geogràfica protegeix precisament el te verd; l’oolong elaborat amb les mateixes varietats 水仙 o 小叶乌龙 no queda cobert per aquesta protecció.
12. Fets Interessants
- Segons el document, el te verd s’elabora amb varietats d’oolong 水仙 i 小叶乌龙.
- El document estableix fins i tot la potència de la capa de sòl i el nivell de les aigües subterrànies.
- En el cargolament, no menys del 70 % de la fulla ha de cargolar-se en forma de cordó, així ho indiquen els requisits.
- «Jiaoling» significa «serralada del plàtan».
- Al catàleg «名特优新» del 2021, el te figura amb el número 333.
13. Comparació amb Altres Tes Verds
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Te verd veí de la mateixa prefectura de Meizhou.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Te verd de l’escola de fulla gran de Guangdong.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Te de Guangdong elaborat amb una població local de borró blanc; un altre tipus de matèria primera.
En conclusió:
El Jiaoling Lücha és un te verd amb una matèria primera inesperada: les varietats 水仙 i 小叶乌龙, habituals per al te oolong. El document del 2016 el descriu detalladament: altitud no inferior a 530 m, sòls vermells i pedregosos lleugerament àcids, collita de març a mitjan abril, fixació a 220–260 °C, cargolament dens amb puntes de borrons, infusió groc-verda brillant, aroma net i persistent, i gust dolç i llis amb un postgust llarg. Les fonts obertes no proporcionen ni història ni preus, només el que consta als requisits.
Fonts
Normes
Indicació geogràfica
Llista completa — a la pàgina Fonts