Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — zelený čaj z mestského okresu Lanxi (兰溪市) v mestskej prefektúre Jinhua v centre provincie Zhejiang. „Maofeng“ — „páperisté štíty“: názov opisuje vzhľad ochlpeného púčika s lístkom, nie triedu. Triedu určuje technológia podľa požiadaviek ochrany: fixácia, tvarovanie, sušenie — bez oxidácie. Požiadavky uvádzajú aj hlavný znak: „tvar orchidey, sladká orchideová aróma, sladko-svieža chuť“. Názov je chránený dvakrát — poľnohospodárskym zemepisným označením od roku 2017 a uznaním produktu so zemepisným označením v oznámení Štátneho úradu duševného vlastníctva z roku 2025.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Požiadavky ochrany opisujú zelenú technológiu a na súťažiach čaj vystupuje v kategórii zelených čajov.
- Kategória: Zhejiangský zelený čaj typu maofeng; produkt so zemepisným označením.
- Pôvod: Čína, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mestská prefektúra Jinhua (金华, Jīnhuá), mestský okres Lanxi (兰溪, Lánxī). Podľa novín z roku 2025 sa hlavné záhrady nachádzajú v horských obciach Baishe (柏社乡) a Huangdian (黄店镇).
- Chránená oblasť: 16 obcí, mestečiek a uličných výborov okresu Lanxi — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, národnostná obec She Shuiting a Baishe — so 330 administratívnymi dedinami.
- Zemepisné súradnice: 119°13′30″ – 119°53′50″ v. d., 29°05′20″ – 29°27′30″ s. š. — podľa požiadaviek ochrany.
- Žiadateľ: Centrum na šírenie technológií pestovania špeciálnych plodín mesta Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).
2. História a kultúrny význam
- História:
- Rané zmienky. Podľa publikácie novín okresu Jinhua (2025) písomné zmienky o čaji Lanxi siahajú do obdobia dynastie Tang a miestne kroniky z obdobia Ming a Qing hovoria o čaji z Muchengyuanu (穆澄源) a z hory Lingdongshan (灵洞山). Samotné kroniky som nevidel.
- 1971 – 1972, príbeh o dare. Noviny prerozprávajú článok miestneho čajového výskumníka. V roku 1971, pri príprave na návštevu amerického prezidenta Nixona, Štátna rada poverila Zhejiang nájsť čaj ako dar pre hostí. Čaju West Lake Longjing nebolo dosť a rodák z Lanxi z provinčnej čajovej spoločnosti navrhol Lanxi: miestne záhrady podľa jeho argumentácie ležia vo výške 700 – 800 m a skoro pučia. Na jar 1972 skupina pre čaj „Yunwu Maofeng“ podľa vzoru Huangshan Maofeng vyrobila asi 100 ťin. Odvtedy, píšu noviny, sa príbeh o dare „rozšíril medzi ľuďmi“; dokument o odovzdaní som nevidel.
- 1973 — názov. Od roku 1973 sa „Yunwu Maofeng“ začal nazývať Lanxi Maofeng. Poľnohospodárska kronika Lanxi podľa tých istých novín hovorí inak: v roku 1973 tento čaj „ako prví vytvorili“ roľníci z obcí Xiachen a Zhujia. Dve verzie pramene nezosúlaďujú.
- 2017. Ministerstvo poľnohospodárstva zaregistrovalo poľnohospodárske zemepisné označenie, číslo AGI02184.
- 2025. Štátny úrad duševného vlastníctva oznámením č. 640 (podpísané 16. júla, zverejnené 13. augusta) uznal Lanxi Maofeng za produkt so zemepisným označením — riadok 435 v zozname 1409 produktov — a schválil požiadavky na jeho ochranu.
- Názov: „Lanxi“ (兰溪) — názov mesta, doslova „orchideový potok“; „maofeng“ (毛峰) — „páperisté štíty“. Rovnaký typ názvu má Huangshan Maofeng a Huangshi Xi Maofeng.
- Kultúrny význam: Technológia „výroby čaju maofeng“ je zapísaná do zoznamov nehmotného dedičstva mesta Lanxi a okresu Jinhua.
3. Botanický opis a surovina
- Kultivary: Podľa požiadaviek ochrany — miestna populácia (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) a Wuniu Zao (乌牛早).
- Staré kríky: Podľa slov riaditeľa továrne na maofeng v dedine Xiachen boli mnohé kríky na svahoch vysadené v roku 1980; úroda z nich nie je veľká, ale chuť je dobrá.
- Štandard zberu: Od jedného púčika s jedným sotva rozvinutým lístkom po jeden púčik s dvoma rozvinutými lístkami. Choré lístky, fialové púčiky, „rybie lístky“ (鱼叶) a púčikové šupiny sa nezbierajú.
- Čas zberu: Požiadavky hovoria „v primeranom čase“, bez termínov.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Stred provincie Zhejiang; referenčný čajový portál umiestňuje čaj do hôr na severozápade okresu.
- Nadmorská výška pestovania: Požiadavky nadmorskú výšku neuvádzajú. Číslo 700 – 800 m zaznieva len v prerozprávanom argumente z roku 1971.
- Pôdy: Žlté alebo žlto-červené, pH 4,5 – 6 — podľa požiadaviek ochrany.
- Agrotechnika podľa požiadaviek ochrany:
- Výsadba: na jar — od polovice februára do začiatku marca, na jeseň — od konca októbra do konca novembra.
- Hnojivá: mladým záhradám — najmä dusík; chlórové komplexné hnojivá sú zakázané.
- Rez: tvarovací — prvý vo výške 15 – 20 cm od zeme, potom vždy o 15 – 20 cm vyššie; hlboký — po jarnom zbere, koncom apríla — začiatkom mája, vo výške 40 – 55 cm; staré záhrady sa omladzujú silným rezom alebo zrezaním kríka.
5. Technológia výroby
Požiadavky ochrany uvádzajú „osobitný postup“ Lanxi Maofeng: praženie v naklonenej panve bambusovou metličkou (斜锅竹丝炒) a tvarovanie v plochej vyhriatej panve (平锅加温揉). Teploty a časy požiadavky neuvádzajú.
Ručný spôsob:
- Rozloženie čerstvého lístka (摊青, tānqīng).
- Fixácia (杀青, shāqīng): teplo zastaví oxidáciu.
- Tvarovanie (揉捻, róuniǎn).
- Prvé sušenie (初烘, chūhōng).
- Dosušenie (足烘, zúhōng).
Strojový spôsob: rozloženie (摊青) → fixácia (杀青) → vyrovnávanie lístka (理条, lǐtiáo) → prvé sušenie (初烘) → sušenie (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Podľa požiadaviek ochrany:
- Vzhľad suchého lístka: Rovný, s výrazným ochlpením, „podobá sa orchideovému kvetu“; farba zelená, s leskom (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
- Aróma suchého lístka: Samostatný opis v požiadavkách nie je.
- Aróma nálevu: Orchideová, so sladkosťou (兰香带甜).
- Chuť: Svieža, energická, sladká a jemná (鲜爽甘醇).
- Farba nálevu: Jemne zelená, jasná (嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný lístok): Jemné, vyrovnané, rozvíja sa do kvetu, zelené s leskom (嫩匀成朵，绿亮).
Typická formulácia — „兰花形、甜兰香、甘鲜味“: tvar orchidey, sladká orchideová aróma, sladko-svieža chuť.
Referenčný čajový portál uvádza triedy „特级“, „一级“, „二级“ s iným opisom — hrubý lístok v striebornom ochlpení, žltozelený — a na tom istom mieste lístok nazýva „tenkým a kučeravým“. Pôvodný zdroj portál neuvádza; s požiadavkami ochrany sa to rozchádza.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické požiadavky ochrany:
| Ukazovateľ | Norma |
|---|---|
| Aminokyseliny | nie menej ako 3 % |
| Čajové polyfenoly | 18 – 25 % |
| Vodorozpustné extraktívne látky | nie menej ako 38 % |
| Celkový popol | nie viac ako 6,5 % |
Kofeín a ďalšie ukazovatele požiadavky neuvádzajú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80 – 85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár — vidno v ňom, ako sa lístok rozvíja do kvetu.
- Postup:
- Predhriať pohár, vložiť čaj, naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — za 40 – 60 sekúnd.
- Piť, ponechať tretinu nálevu a doliať — dva až trikrát.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0 – 5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Riaditeľ továrne z Xiachenu pre noviny povedal, že na začiatku jeho obchodovania stál Lanxi Maofeng približne 100 juanov za ťin (500 g) a v roku 2025 viac ako 700 juanov. Podľa tej istej publikácie je v meste 23 000 mu čajových záhrad a hodnota produkcie je 85 miliónov juanov.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať osobitnú známku zemepisného označenia: právo na ňu vydáva Štátny úrad duševného vlastníctva na návrh provinčného úradu.
- Overiť, že výrobca je z Lanxi.
- Lístok — rovný, ochlpený, zelený s leskom; nálev — jemne zelený a jasný; aróma — orchideová so sladkosťou.
11. Zaujímavosti
- V roku 2025 získal Lanxi Maofeng zlato „Celonárodnej tour zhejiangského zeleného čaju“ v Taiyuane — tretí rok po sebe, podľa údajov novín — a titul „kráľ čaju“ medzi zelenými čajmi na prvej súťaži čaju v Jinhua.
- Na základe tohto čaju sa v Lanxi vyrábajú nové aromatizované čaje — jazmínový a gardéniový maofeng.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Známy maofeng z provincie Anhui; podľa príbehu sa podľa jeho vzoru robila prvá lanxijská partia.
- Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Anhuijský maofeng z hory Jiuhuashan — ten istý typ názvu, iná provincia.
- Wuyang Chunyu (武阳春雨): Zelený čaj z okresu Wuyi v tej istej prefektúre Jinhua.
- Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Zelený čaj z okresu Pan’an v prefektúre Jinhua.
Na záver:
Lanxi Maofeng — zelený čaj stredného Zhejiangu so zriedkavými, podrobnými požiadavkami ochrany pre miestny čaj: štyri kultivary, pôdy, rez, zber do dvoch lístkov, praženie bambusovou metličkou v naklonenej panve a formulácia vzhľadu — orchideový tvar, sladká orchideová aróma, sladko-svieža chuť. Príbeh o dare z roku 1972 zostáva rozprávaním, samotný čaj je opísaný dokumentárne.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje