香型 (xiāngxíng) doslova znamená „typ arómy“. Je to pracovná os čínskeho obchodu s čajom a degustačného opisu: spôsob, ako jedným slovom povedať, kam smeruje vôňa a chuť čaju, bez vymenúvania celého súboru tónov. Keď predajca povie „toto je 清香型“, neoznamuje tým odrodu, región ani cenu, ale približnú zónu arómy, za ktorou stojí konkrétna technológia – stupeň praženia, hĺbka oxidácie, prítomnosť vyzrievania, spôsob sušenia.
Dôležité je hneď na začiatku oddeliť dve rôzne použitia slova 香型, pretože v slovenských textoch sa neustále zamieňajú.
Prvé – technologické typy, spoločné pre mnohé triedy čaju: 清香 (qīngxiāng), 浓香 (nóngxiāng), 蜜香 (mìxiāng), 陈香 (chénxiāng), 樟香 (zhāngxiāng), 枣香 (zǎoxiāng), 药香 (yàoxiāng), 松烟香 (sōngyānxiāng). Opisujú výsledok spracovania a skladovania a v zásade sa dajú použiť na rôzne suroviny.
Druhé – odrodové aromatické typy v rámci jednej skupiny čajov, kde 香型 označuje kmeň kríka a jeho dedičnú arómu. Klasický prípad je fenghuang dan cong (凤凰单丛, fènghuáng dāncōng): monografia 《凤凰单丛》 (hlavní redaktori 黄瑞光 a 桂埔芳, China Agriculture Press, 2020) rozdeľuje kmene do desiatich kánonických typov – 黄枝香 (huángzhīxiāng, v inej ortografii aj 黄栀香), 芝兰香 (zhīlánxiāng), 蜜兰香 (mìlánxiāng), 桂花香 (guìhuāxiāng), 玉兰香 (yùlánxiāng), 姜花香 (jiānghuāxiāng), 夜来香 (yèláixiāng), 茉莉香 (mòlìxiāng), 杏仁香 (xìngrénxiāng), 肉桂香 (ròuguìxiāng) – plus oddiel novosľachtených odrôd. Ďalšia referenčná príručka k tomu istému materiálu, „Atlas“ od Chen Shaopinga, uvádza sedemnásť aromatických oddielov – rovnakú desiatku a sedem vedľajších skupín (黄茶香, 柚花香, 橙花香, 杨梅香, 附子香, 苦种, „ostatné 清香“) – plus doplnok (增录) ako osemnásty oddiel; doplnok zhromažďuje položky, ktoré nie sú priradené k aromatickým skupinám, a aromatickým typom nie je. To znamená, že aj v rámci jednej úzkej tradície závisí počet typov a ich hranice od zdroja.
Ďalej sa článok venuje najmä prvej, technologickej osi – tej, podľa ktorej sa čaj opisuje v širokom obchode.
Povaha škály: je opisná, nie merateľná
Aromatický typ nie je výsledkom prístroja. Je to senzorická kategória, ktorú prideľuje človek, a prideľuje ju na základe súhrnu: vôňa suchého listu, vôňa zohriatej nádoby, aróma nálevu, doznievanie, niekedy farba suchého listu. Z toho vyplývajú dôsledky, ktoré treba mať na pamäti.
Hranice medzi typmi sú rozmazané a pohyblivé. Ten istý wuyishanský oolong predajca orientovaný na svetlé praženie nazve 中火 (zhōnghuǒ, stredný oheň), predajca tradičnej školy zasa 轻火 (qīnghuǒ, ľahký oheň), a slovný opis sa posunie od „hustého“ k „čistému“.
Časť typov je zakotvená v odvetvovej normotvorbe ako oficiálne podkategórie a takýchto prípadov je viac, než sa bežne myslí. Pri anxi tieguanyin (安溪铁观音, ānxī tiěguānyīn) sa produkcia delí podľa spôsobu dokončenia na tri typy – 清香型, 浓香型 a 陈香型; tretí bol pridaný poslednou revíziou profilového štandardu a má predpísaný vlastný technologický postup a vlastné senzorické ukazovatele. Pre taiwanský (台式) oolong je normatívne delenie tiež trojdielne – 清香型, 熟香型 a 蜜香型, pričom 蜜香型 má definíciu v texte štandardu na produkt aj samostatnú technologickú líniu v štandarde na výrobu. Napokon, 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aróma betelového orecha“) je definovaný v štandarde termínov senzorického hodnotenia čaju – ako aróma, ktorá vzniká pri liu bao po vyzretí. Konkrétne čísla štandardov sa v texte neuvádzajú: treba ich overovať podľa aktuálnych revízií, nie spamäti. Pre 樟香, 枣香 a 药香 sme normatívne definície nenašli – v štandarde termínov senzorického hodnotenia nie sú a ide o čisto trhový jazyk.
Jeden čaj môže niesť viacero typov súčasne a v opisoch sa skladajú: „陈香带药香“, „枣香浓郁, 略带陈味“. Typ je dominanta, nie jediná nota.
清香 – čistý, svieži
Čo znamená. Svetlá, vysoká, „zelená“ alebo kvetinová aromatika: svieža zeleň, kvety, mliečne a smotanové odtiene, niekedy nota čerstvo pokosenej trávy. Nálev je svetlý, žltozelenkastý, chuť ľahká, s výraznou sviežosťou.
Čím je spôsobený. Nízkym stupňom oxidácie (pri oolongoch) a slabým pražením alebo jeho absenciou. Pri taiwanských vysokohorských oolongoch (高山茶, gāoshānchá) a pri modernej anxi tieguanyin vzniká línia 清香 kombináciou krátkeho 做青 (zuòqīng, natriasanie a zavädanie), ľahkého sušenia bez dlhého 焙火 (bèihuǒ, zohrievanie nad ohňom) a niekedy chladného skladovania hotového čaju. Pri zelených čajoch je aróma tohto druhu normou a termín sa na ne používa zriedkavejšie, pretože nerozlišuje.
Kde sa vyskytuje. Oolongy Taiwanu a Anxi; časť wuyishanských oolongov ľahkého praženia; časť dan congov, ktoré sa v príručkách nedostali do desiatky a opisujú sa jednoducho ako „ostatné 清香“; podmienečne – zelené čaje.
Čo neznamená. Neznamená „vyššia kvalita“ ani „prirodzenejší čaj“. Neznamená mladý zber: 清香 je dôsledok spracovania, nie veku listu. Neznamená vhodnosť na dlhé skladovanie: svetlé praženia zvyčajne strácajú sviežosť rýchlejšie než husté.
浓香 – hustý, silné praženie
Čo znamená. Tmavá, hustá, pražená aromatika: karamel, sušené ovocie, orech, pečené, pražená ryža, niekedy kakao. Nálev je tmavší, jantárový alebo červenohnedý, telo hustejšie, horkosť a trpkosť sú vyhladené.
Čím je spôsobený. Pražením – dlhým alebo opakovaným, na drevenom uhlí (炭焙, tànbèi) alebo v elektrickej peci. Pri zohrievaní prebiehajú reakcie karamelizácie a Maillardove reakcie, časť pôvodných kvetinových prchavých látok odchádza, vznikajú nové, „pečené“. Pri wuyishanských oolongoch sa stupne označujú ako 轻火 / 中火 / 足火 (zúhuǒ, plný oheň). Pri anxi tieguanyin je 浓香型 jednou z troch normatívnych podkategórií; historicky je bližšie k tomu, ako sa čaj robil pred módou svetlých línií.
Kde sa vyskytuje. Wuyishanské skalné oolongy (武夷岩茶, wǔyí yánchá), tieguanyin línie 浓香, dan congy tradičného praženia, časť taiwanských oolongov (凍頂 a varianty prepracované do 熟香), niektoré červené čaje.
Čo neznamená. Praženie „neopravuje“ zlú surovinu, hoci maskuje časť defektov – aj preto sa podľa 浓香 ťažšie posudzuje surovina než podľa 清香. Neznamená pripálené: pripálenina (焦味, jiāowèi) je defekt, nie stupeň typu. Neznamená automatickú starosť čaju: silno pražený čaj spred mesiaca zostáva mladým čajom, zvyčajne sa mu nechá odležať, aby „oheň odišiel“ (退火, tuìhuǒ).
蜜香 – medový
Čo znamená. Medová, bobuľovo-medová, niekedy ovocná sladkosť v aróme a doznievaní, často s pocitom hustej, „lepkavej“ sladkosti v náleve.
Normatívny status. Na rozdiel od častého presvedčenia, 蜜香 nie je iba trhové slovo. Pre taiwanský (台式) oolong je 蜜香型 oficiálna podkategória na rovnakej úrovni ako 清香型 a 熟香型: štandard na produkt definuje 蜜香型 ako typ, ktorého aróma nesie medovo-ovocnú notu (茶叶产品香气带有蜜果香), a delí celú produkciu práve na tieto tri typy. Štandard na technológiu predpokladá pre 蜜香型 samostatnú líniu spracovania – s hlbším zavädnutím (úbytok hmotnosti 20–30 %) a vysokým stupňom fermentácie (60–65 %). Významovo najbližšia paralela na pevnine je opis 东方美人 ako taiwanského oolongu medového typu. Pre ostatné technologické typy tohto článku, okrem 清香 a 浓香, sme normatívne definície nenašli.
Čím je spôsobený. Dvoma rôznymi cestami, ktoré sa často zamieňajú.
Prvá – poškodenie listu malou cikádkou (小绿叶蝉, xiǎo lǜ yè chán). List reaguje na uhryznutia, mení sa zloženie prekurzorov arómy a pri následnom silnom zavädnutí a oxidácii vzniká charakteristická medová nota. Na tomto princípe sú postavené taiwanská 东方美人 (dōngfāng měirén) a taiwanské medové červené čaje 蜜香红茶 (mìxiāng hóngchá); rovnakou logikou sa vysvetľuje časť takýchto nôt v niektorých pevninských čajoch. Surovina pre takéto čaje sa neošetruje proti hmyzu – inak sa mechanizmus nespustí.
Druhá – jednoducho stupeň oxidácie a režim zavädnutia. Medové noty pravidelne vznikajú v červených čajoch a silno oxidovaných oolongoch bez akejkoľvek účasti cikádky. Práve táto cesta je opísaná v technologickom štandarde na taiwanský oolong: hlboké zavädnutie plus vysoká fermentácia.
Kde sa vyskytuje. Taiwanské oolongy a červené čaje, časť pevninských červených čajov, jednotlivé oolongy s vysokým stupňom oxidácie. Pri dan cong existuje názvom blízky, ale povahou odlišný odrodový typ 蜜兰香 – tam ide o dedičnú arómu kmeňa, nie o dôsledok uhryznutí.
Čo neznamená. Medová aróma nedokazuje, že čaj bol pohryzený cikádkou – to je najčastejšie významové prekrútenie okolo 蜜香. Neznamená ani pridanie medu. Neznamená vysokohorský pôvod: spojenie medzi výškou a medovou notou nie je priame. Prítomnosť normatívnej podkategórie 蜜香型 pri taiwanskom oolongu tiež nič nehovorí o mechanizme: štandard určuje technológiu a senzorický profil, nie účasť hmyzu.
陈香 – vyzretý
Čo znamená. Aróma starého čaju: suché drevo, prach suchého skladu, knižnica, suché lístie, niekedy ľahká hubová alebo zemitá nota. Chuť je jemnejšia a hladšia než u mladého čaju rovnakého typu, trpkosť je utlmená.
Čím je spôsobený. Časom a podmienkami skladovania. Pomalé oxidačné a mikrobiologické procesy premieňajú pôvodné látky; pri pueri sa to opisuje princípom 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, „čím starší, tým aromatickejší“), na ktorom stojí celá zberateľská logika sheng pueru. Rozlišuje sa 干仓 (gāncāng, suchý sklad) – pomalá, čistá, bezpečná cesta, a 湿仓 (shīcāng, vlhký sklad) – rýchle „zostarnutie“ s rizikom plesne a pokazenia; historicky sa vlhké skladovanie spája s hongkonskou praxou (港仓). Pri shu pueri 越陈越香 tiež funguje, jemnejšie, a rokmi dáva husté 醇厚陈香.
Kde sa vyskytuje. Puer sheng a shu, liu bao (六堡茶, liùbǎochá) a iné hei cha, vyzretý biely čaj (老白茶, lǎobáichá), vyzreté oolongy a anxi tieguanyin línie 陈香. Posledný prípad treba vyzdvihnúť: pri anxi tieguanyin je 陈香型 nielen trhový štítok, ale aj normatívna podkategória produktu, ktorá sa objavila v poslednej revízii profilového štandardu, s vlastným procesom dokončenia a vlastnými senzorickými ukazovateľmi.
Čo neznamená. Neznamená konkrétny vek: „陈香“ je kvalita arómy, nie počet rokov, a rýchlo sa objaví pri vlhkom skladovaní, zatiaľ čo pri suchom sa za rovnaký čas nemusí prejaviť. Neznamená pravosť etikety: epochy 号级茶 (súkromné obchodné domy do 50. rokov 20. storočia), 印级茶 (zhongcha 50. – 70. rokov, s pečaťou 中 rôznych farieb), 七子级 (od 70. rokov, éra artiklov 唛号, màihào) – to sú orientačné body atribúcie, nie dôsledok vône. Neznamená ani absenciu defektov: zatuchlina, plesňový a „mokrý“ zápach (霉味, méiwèi) k 陈香 nepatria, hoci ich trh niekedy tak prezentuje.
樟香 – gáfrový
Čo znamená. Chladivá, mentolovo-drevitá nota, ktorú prirovnávajú ku gáfrovníku; v náleve dáva pocit sviežosti „v hrdle“.
Čím je spôsobený. Spoľahlivo – nie je určené. Najrozšírenejšie obchodné vysvetlenie: staré čajovníky rastú v zmiešanom lese vedľa gáfrovníkov (樟树, zhāngshù) a list akoby preberá ich arómu. Toto vysvetlenie je populárne, ale príčinne nedokázané; prinajmenšom časť prípadov sa dá jednoduchšie spojiť s dlhým vyzrievaním sheng pueru pri suchom skladovaní, kde chladivé drevito-mentolové noty vznikajú samy od seba.
Kde sa vyskytuje. Predovšetkým vyzretý sheng puer; niekedy sa uvádza pri jednotlivých hei cha.
Čo neznamená. Nepotvrdzuje ani vek stromov, ani ich „divokosť“, ani konkrétnu lokalitu. Neznamená pridanie gáfru ani akýchkoľvek aróm. Ako samostatný marker pravosti starého pueru táto nota nefunguje. Normatívnu definíciu 樟香 nemá – v štandarde termínov senzorického hodnotenia nie je opísaný.
枣香 – datľový
Čo znamená. Sladká aróma sušeného čínskeho datľa (červený jujube), niekedy s odtieňom sušeného ovocia a ľahkou „varenou“ sladkosťou.
Čím je spôsobený. Technologicky – hustým vyzrievaním silno lisovanej alebo hrubej suroviny. Pravidelne sa opisuje pri vyzretom shu pueri a najmä pri lisovaných formách liu bao a blízkych hei cha, ako aj pri vyzretom bielom čaji z hrubého listu – predovšetkým pri lisovanom 寿眉 (shòuméi), kde sa 枣香 stalo takmer povinnou položkou obchodného opisu. Presná chemická povaha noty sa v tomto článku nerozvádza.
Kde sa vyskytuje. Shu puer, hei cha, vyzretý biely čaj (najmä lisovaný a z hrubého listu).
Čo neznamená. Neznamená, že do čaju bolo čokoľvek pridané. Neznamená konkrétnu dĺžku vyzrievania: v obchode sa „枣香“ často deklaruje pri čajoch rôzneho veku. Neznamená vysokú odrodovú úroveň suroviny – skôr naopak, táto nota sa častejšie spája s hrubým listom než so zberom púčikov. Normatívnu definíciu termín nemá.
药香 – liečivý, bylinkový
Čo znamená. Aromatika lekárne a čínskych bylín: korene, sušené byliny, sladké drievko, niekedy balzamické a mierne horkasté odtiene.
Čím je spôsobený. Dlhým vyzrievaním, častejšie pri čajoch s postfermentáciou alebo vysokým stupňom oxidácie. Objavuje sa pri starom sheng a shu pueri, pri vyzretom liu bao, pri starom bielom čaji a pri silno vyzretých oolongoch. V liu bao je blízkym významovým susedom 槟榔香 (bīnglángxiāng, „aróma betelového orecha“), a to je jediný zo susedných termínov, ktorý normatívnu definíciu má: štandard termínov senzorického hodnotenia čaju opisuje 槟榔香 ako arómu podobnú betelovému orechu, ktorá vzniká pri liu bao po vyzretí. Samotný 药香 normatívnu definíciu nemá.
Kde sa vyskytuje. Vyzretý puer, liu bao a iné hei cha, 老白茶, vyzreté oolongy.
Čo neznamená. Neznamená liečivé vlastnosti čaju – ide o opis vône, nie farmakológiu; z 药香 nevyplývajú žiadne medicínske tvrdenia. Neznamená pridanie bylín ani prísad. Neznamená vždy prednosť: v niektorých školách opisu sa 药香 považuje za žiaduci znak zrelosti, v iných za znak toho, že čaj preležal alebo sa skladoval príliš vlhko.
松烟香 – borovicový dym
Čo znamená. Výrazná dymová nota: borovicová živica, vatra, údené, niekedy „lakované“ drevo.
Čím je spôsobený. Priamym kontaktom listu s dymom pri sušení alebo dosúšaní nad borovicovým (zriedkavejšie iným) drevom. Je to jediný typ z uvedených, pri ktorom je príčina úplne technologická a jednoznačná. Klasický prípad – dymový variant zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng) a jeho údené odvodeniny; dymové noty tradične vznikajú aj pri viacerých hunanských hei cha, kde sa sušenie vykonávalo na otvorenom ohni s borovicovým drevom. Pri moderných verziách xiaozhongu sa dymovosť často znižuje alebo úplne odstraňuje, preto „lapsang“ bez dymu nie je falzifikát, ale iná výrobná línia.
Kde sa vyskytuje. Červené čaje wuyishanskej línie xiaozhong, časť hei cha, jednotlivé lokálne zelené a žlté čaje so sušením nad ohňom.
Čo neznamená. Neznamená ani aromatizáciu, ani defekt. Neznamená sám osebe vysokú či nízku kvalitu: dymom možno aj podčiarknuť dobrú surovinu, aj zakryť slabú. Dymová nota sa úplne „nevyvetrá“, no rokmi zvyčajne zmäkne a ustúpi do pozadia.
Súhrnná tabuľka
| Typ | Hlavná príčina | Kde je typický | Časté mylné vysvetlenie |
|---|---|---|---|
| 清香 | slabá oxidácia, minimum praženia | taiwanské a anxi oolongy, časť wuyishanských | „svieže = lepšie“, „mladý list“ |
| 浓香 | dlhé alebo silné praženie | skalné oolongy, tieguanyin 浓香型, dan congy | „starý čaj“, „pripálenina“ |
| 蜜香 | uhryznutia cikádky alebo hlboké zavädnutie s vysokou fermentáciou | 东方美人 a iné taiwanské oolongy 蜜香型, medové červené čaje Taiwanu, červené čaje | „nutne cikádka“, „pridaný med“, „čisto trhové slovo“ |
| 陈香 | vyzrievanie, režim skladu | puer, hei cha, 老白茶, staré oolongy, tieguanyin 陈香型 | „dôkaz veku a pravosti“ |
| 樟香 | neurčené; spája sa s vyzrievaním | vyzretý sheng puer | „rástlo vedľa gáfrovníka“ ako fakt |
| 枣香 | vyzrievanie hrubej a lisovanej suroviny | shu puer, hei cha, lisovaný 寿眉 | „pridané datle“, „znak elitnej suroviny“ |
| 药香 | dlhé vyzrievanie, postfermentácia | starý puer, liu bao, 老白茶 | „liečivý čaj“, „pridané byliny“ |
| 松烟香 | sušenie nad borovicovým drevom | xiaozhong, časť hei cha | „aromatizátor“ alebo „defekt“ |
Prírodná aróma, scented a pridaná
Tieto tri veci sa nerozlišujú podľa sily vône, ale podľa pôvodu, a nemali by sa zamieňať.
Prírodná aróma – výsledok odrody kríka, podmienok rastu a spracovania. Všetkých osem typov vyššie patrí sem, vrátane dymového: dym je výrobný postup, nie prísada do hotového čaju. Patria sem aj odrodové typy dan congu, kde „桂花香“ či „茉莉香“ znamená, že aróma listu pripomína osmanthus alebo jazmín, hoci v čaji nie sú ani kvety, ani extrakty. Je to stály zdroj nedorozumení: 蜜兰香 dan cong neobsahuje ani med, ani orchidey.
Scented čaj – 窨制 (yìnzhì): hotový čaj sa opakovane vrství so živými kvetmi, kvety dávajú arómu, potom sa odsievajú, čaj sa dosuší a podľa potreby sa cyklus opakuje. Tak sa robí jazmínový čaj (茉莉花茶, mòlì huācha), osmanthusový (桂花, guìhuā) a viaceré ďalšie; na osmanthusový čaj existuje odvetvový štandard, rovnako ako na jazmínový. Je to tradičná a úplne otvorená technológia: čaj sa čestne nazýva kvetinovým a počet cyklov scentovania je bežný parameter kvality. Počet vrstiev, spotreba kvetov a dĺžka procesov sa líšia podľa výroby a bez odkazu na konkrétny štandard by sa čísla nemali uvádzať.
Pridaná aróma – aromatizácia hotového čaju esenciami, éterickými olejmi, extraktmi. Je to samostatná kategória produktu, k 香型 v pôvodnom zmysle nepatrí a označovať ju termínmi ako „蜜香“ je nekorektné. Spoľahlivé bežné spôsoby, ako „na pohľad“ rozlíšiť aromatizáciu od prírodnej arómy, neexistujú; nepriame znaky – neprirodzene rovnaká vôňa od nálevu k nálevu, nesúlad arómy suchého listu a nálevu, ostrá vôňa, ktorá sa nemení pri chladnutí. Nepriame znaky zostávajú nepriame: sú dôvodom na otázku, nie záverom.
Prečo sa hranice u rôznych predajcov pohybujú
Dôvodov je viacero a všetky sú systémové, nie dôsledok niekoho nekorektnosti.
Normatívne je zakotvená časť typov, ale nerovnomerne: pri anxi tieguanyin a pri taiwanskom oolonge je delenie na typy predpísané v štandardoch, pri liu bao je zakotvený termín 槟榔香, a pre 樟香, 枣香 a 药香 normatívne definície neexistujú. Ostatné je jazyk obyčaje a tam hranice držia len na ustálenej praxi.
Terminológia je regionálne nejednotná. Chaozhouská, wuyishanská, anxi a yunnanská škola opisu sa vyvíjali oddelene; to isté slovo v nich môže vychádzať z rôznych etalónov. Aj ortografia kolíše: 黄枝香 a 黄栀香 – jeden a ten istý typ dan congu v dvoch príručkách.
Etalóny degustátorov sú osobné. Typ sa prideľuje porovnaním so skúsenosťou a skúsenosť je rôzna; dvaja ľudia s rovnakou kvalifikáciou sa nemusia zhodnúť na hranici medzi 中火 a 足火.
Trh ovplyvňuje jazyk. Keď sa 蜜香 či 枣香 stanú predajnými slovami, frekvencia ich používania rastie rýchlejšie než frekvencia čajov, ktoré im zodpovedajú. Prítomnosť normatívnej podkategórie tomu nebráni: štandard opisuje konkrétny produkt konkrétnej kategórie, zatiaľ čo slovo koluje po celom trhu.
Praktický záver je jednoduchý: aromatický typ je užitočný ako prvý filter – hovorí, ktorým smerom je čaj nasmerovaný, a umožňuje vylúčiť zjavne nesprávne. Nie je ani zárukou kvality, ani dôkazom pôvodu, ani identifikátorom konkrétneho čaju.
Čo tento článok netvrdí
O chémii. Neuvádzajú sa tu konkrétne prchavé zlúčeniny zodpovedné za jednotlivé typy ani ich koncentrácie. Pre časť typov takéto údaje existujú, pre časť sú fragmentárne; treba ich overovať v odbornej literatúre, nie v obchodných opisoch.
O štandardoch. Čísla a revízie národných a odvetvových štandardov sa v texte zámerne neuvádzajú, ale samotné normatívne fakty sú pomenované: pri anxi tieguanyin je zakotvené delenie na 清香型, 浓香型 a 陈香型, pričom 陈香型 bol pridaný poslednou revíziou profilového štandardu; pri taiwanskom (台式) oolonge je zakotvené delenie na 清香型, 熟香型 a 蜜香型, pričom 蜜香型 má definíciu v štandarde na produkt aj samostatný technologický postup v štandarde na výrobu; 槟榔香 je definovaný v štandarde termínov senzorického hodnotenia čaju vo vzťahu k liu bao. Pre 樟香, 枣香 a 药香 sme normatívne definície nenašli – v štandarde termínov senzorického hodnotenia nie sú. Presné odkazy a aktuálne revízie si v každom prípade vyžadujú overenie podľa platných dokumentov.
O cikádke. Spojenie medzi poškodením listu malou cikádkou a vznikom medovej noty je uznané a je základom samostatných výrobných línií, ale kvantitatívna stránka (aký stupeň poškodenia dáva aký výsledok) sa tu neopisuje a opačné tvrdenie – „každý 蜜香 je od cikádky“ – je nesprávne. Normatívna definícia 蜜香型 opisuje arómu a technológiu, nie hmyz.
O gáfrovej note. Vysvetlenie cez susedstvo s gáfrovníkmi je podané ako rozšírené v obchode, nie ako preukázaný fakt. Mechanizmus 樟香 sa v článku nepovažuje za objasnený.
O veku a skladovaní. Z arómy nemožno odvodiť rok výroby, región ani pravosť. Zhoda epoch (号级, 印级, 七子级, moderná) patrí k atribúcii podľa obalu, artikla a histórie partie, nie k senzorike. Aukčné cenové úrovne rarít sa v článku nepreberajú, pretože k 香型 nepatria.
O zdraví. 药香 je opis vône. Žiadne medicínske, preventívne ani liečebné vlastnosti čaju z prítomnosti tejto noty nevyplývajú a v článku sa neuvádzajú.
O počte typov. Uvedených osem je najpoužívanejšia časť škály, nie úplný zoznam. V jednotlivých tradíciách existujú vlastné súbory: desať kánonických odrodových typov dan congu podľa monografie 《凤凰单丛》 (2020) a sedemnásť aromatických oddielov v „Atlase“ od Chen Shaopinga plus doplnok 增录 ako osemnásty oddiel, 槟榔香 v liu bao, lokálne termíny v opisoch jednotlivých čajov. Všeobecne uznávaná uzavretá nomenklatúra 香型 neexistuje.
O osobnostiach a výrobách. Údaje o autoroch, uvedené ako proveniencia zdrojov, sú prevzaté z tiráže monografie: jej hlavní redaktori – 黄瑞光 a 桂埔芳, medzi zástupcami – 黄柏梓, ktorý podľa údajov publikácie preskúmal 5120 kríkov a vyčlenil 123 名丛 (míngcóng, „pomenované kríky“). Žiadne iné mená, hospodárstva, citáty ani čísla v tomto článku nie sú a nemali by sa mu pripisovať.
the teas described here are available from teamotea