Ruì'ān qīngmíngzǎo

Žuian Qingmingzao (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — čaj z rovnomenného super skorého kultivaru mestského okresu Žuian (瑞安市) mestskej prefektúry Wenčou, provincia Če-ťiang. Názov patrí kultivaru: „清明早“ — „skorý pred Qingmingom“, výhonky sú pripravené na zber ešte pred sviatkom Qingming. Od roku 2012 je „瑞安清明早“ geografickým certifikačným znakom. Opisy hovoria o pevne stáčanom jasnozelenom liste a správa o kultivare o praženom zelenom čaji, ale dokument, ktorý by triedu produktu pod znakom určoval, som nenašiel. Preto je článok zaradený medzi kategórie, a nie do priečinka triedy.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Trieda dokumentom neurčená. „清明早“ je názov kultivaru, nie triedy, a registrácia znaku v 30. triede tovarov triedu čaju neuvádza. Správa o kultivare píše, že sa z neho ročne vyrobí viac ako 30 t wenčouského praženého zeleného čaju (温炒青, wēn chǎoqīng), a opisy vzhľadu — pevné jasnozelené prúžky, nežne zelený nálev — zodpovedajú zelenému čaju. Ale skorý kultivar triedu neurčuje: z wenčouského kultivaru Wuniu Zao sa vyrába aj zelený, aj červený čaj.
Kategória: Čaj super skorého klonového kultivaru; geografický certifikačný znak (2012). Miestna tlač ho zaraďuje medzi „štyri slávne čaje južného Če-ťiangu“ (浙南四大名茶).
Pôvod: Čína, provincia Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), mestská prefektúra Wenčou (温州, Wēnzhōu), mestský okres Žuian (瑞安, Ruì’ān).
Zóna: Provinčná databáza znakov uvádza mestský okres Žuian ako administratívnu príslušnosť držiteľa znaku; právnu hranicu zóny som neoveroval.
Geografické súradnice: Hlavná oblasť — obec Gaolou (高楼镇), približne 27° s. š., podľa správy „Wenčou ž’-pao“; presné súradnice zóny sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

2. História a kultúrny význam

História:
- Povesť o dani. „Wenčou ž’-pao“ (温州日报, 2025) píše, že za dynastie Ming bol „瑞安清明早“ určený ako daň dvoru. Dokument z obdobia Ming, ktorý by to potvrdzoval, som nevidel; samotný klonový kultivar bol podľa správy o kultivare vyšľachtený selekciou miestnych čajovníkov a uznaný v roku 1992.
- Kultivar. Podľa správy o kultivare ho vyšľachtili miestni čajovníci selekciou jedného kríka vo volosti Pchan-taj (潘岱乡); v roku 1992 komisia Če-ťiangu pre kultivary poľnohospodárskych plodín ho uznala za provinčný kultivar.
- 2010–2012 — znak. Podľa provinčnej databázy geografických znakov Če-ťiangu bola prihláška podaná 29. novembra 2010, registrácia — 7. júla 2012. Zaregistrované sú dva znaky triedy 30: č. 8891327 — „瑞安清明早“ s vyobrazením, a č. 8891328 — s pchin-jinom. Držiteľ — Zväz farmárskych družstiev Žuianu (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. K dátumu databázy bol počet spoločností pripustených k znaku nula. Databáza je vedená do roku 2019; či bol znak predĺžený a či je aktuálne platný, som neoveril.
- 2025. 1. marca v obci Gaolou otvorili sezónu skorého čaju: prvú hrsť čerstvého listu kultivaru zo záhrady Chung-ti podľa správy novín na miesto doručil dron.
Názov: „Žuian“ (瑞安) — názov okresu; „Qingming“ (清明) — jarný sviatok spomínania, okolo 5. apríla; „zao“ (早) — „skorý“.
Kultúrny význam: Miestna tlač nazýva čaj jedným zo štyroch slávnych čajov južného Če-ťiangu, správa o kultivare — jedným z troch skorých kultivarov Wenčou.

3. Botanický opis a surovina

Kultivar: Žuian Qingmingzao (瑞安清明早). Podľa správy o kultivare: klonový, kríkovitý, strednolistý, super skorý, diploidný. Pre výsadbu správa odporúča jednoradové alebo dvojradové výsadby; v júli až septembri kríky trpia roztočmi, a jesennú starostlivosť o záhradu je lepšie začať skôr.
Surovina: Najskoršie jarné výhonky — práve pre ne je kultivar cenený.
Štandard zberu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
Čas zberu: Pred sviatkom Qingming, ako hovorí názov; v roku 2025 sa sezóna v Gaolou otvorila 1. marca.

4. Terroir a osobitosti pestovania

Kde rastie: Podľa správy o kultivare sa pestuje v nízkohorí a na kopcoch volostí Tchung-si (桐溪), Pchan-taj, Tchung-pchu (桐浦) a C’-ao (梓岙); ako tieto názvy zodpovedajú súčasnému členeniu okresu, som neoveroval.
Pôdy: Žlto-červené (黄红壤), podľa správy o kultivare.
Nadmorská výška a klíma: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
Rozsah: Údaje sú neporovnateľné. Správa o kultivare uvádza viac ako 500 mu pod kultivarom a viac ako 300 tisíc kríkov — a hneď nato hovorí o družstevnej základni skorého čaju s rozlohou viac ako 1000 mu v dedine Jing-tung obce Gaolou. „Wenčou ž’-pao“ píše o 11 tis. mu čajových záhrad v Gaolou — 73 % záhrad okresu, 22 čajových podnikoch a hodnote produkcie približne 50 miliónov jüanov za rok 2024, ale to je celý skorý čaj obce, nie iba kultivar Qingmingzao.

5. Technológia výroby

Dokument s technológiou produktu pod znakom sa v nájdených zdrojoch nenachádza. Správa o kultivare uvádza výrobu wenčouského praženého zeleného čaju (温炒青); ak je to hlavná produkcia, potom je všeobecná schéma takáto:

Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng).
Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastavuje oxidáciu.
Stáčanie (揉捻, róuniǎn).
Sušenie pražením (炒干, chǎogān).

Toto je všeobecná schéma praženého zeleného čaju, nie opis technológie Žuian Qingmingzao. Podľa správy z roku 2025 môže Gaolou vyprodukovať denne viac ako 4000 ťin čerstvého listu a viac ako 500 ťin suchého čaju.

6. Organoleptické vlastnosti

Opis nižšie je prevzatý zo správy o kultivare, nie z dokumentu znaku.

Vzhľad suchého listu: Prúžky pevne stáčané, farba svieža zelená s leskom (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
Aróma suchého listu: Opisy sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
Aróma nálevu: Trvácna, svieža, elegantná.
Chuť: Plná, svieža, s dlhou dochuťou.
Farba nálevu: Nežne zelená, jasná a priezračná.
Čajové dno (vylúhovaný list): Žlto-zelené, jasné; list pevný, mäkký, rovnomerný a jemný.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

8. Zalievaní

Prax triedy pre zelený čaj — ak máte v rukách, ako vo väčšine opisov, zelený čaj z tohto kultivaru.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
Postup:
1. Predhriať nádobu.
2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
4. Piť, ponechať časť nálevu.
5. Doliať vodu.
6. Dva až tri opakované zálivy.

9. Skladovanie

Prax triedy pre zelený čaj. V hermetickom balení, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Skorý jarný čaj je lepšie vypiť do jedného roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Znak „瑞安清明早“ existuje v dvoch variantoch — s vyobrazením a s pchin-jinom. Podľa databázy z roku 2019 k nemu neboli pripustené žiadne spoločnosti, preto je vhodné overiť znak na obale u držiteľa.
- „Qingmingzao“ na etikete označuje kultivar; podľa správy kultivar rastie aj v iných oblastiach Če-ťiangu, takže názov bez miesta pôvodu nič nezaručuje.
- Overovať, že výrobca je z mestského okresu Žuian.

11. Zaujímavosti

Názov čaju a názov kultivaru sa zhodujú: znak chráni názov kríka vyšľachteného selekciou v jednej volosti.
„Wenčou ž’-pao“ píše, že v roku 2025 prvú hrsť listu kultivaru doručili na otvorenie sezóny dronom, a jedno z miestnych družstiev kúpilo dva drony — na prepravu listu, prikrmovanie záhrad a boj proti škodcom.
Podľa databázy z roku 2019 znak zaregistrovaný v roku 2012 nemal ani jedného pripusteného používateľa.

12. Porovnanie s inými čajmi

Wuniu Zao (乌牛早): Iný super skorý kultivar Wenčou; vyrába sa z neho aj zelený čaj, aj červený — Wuniu Zao Hongcha (乌牛早红茶). Príklad toho, že skorý kultivar triedu neurčuje.
Tchaj-šun Sanpej-siang (泰顺三杯香): Zelený čaj okresu Tchaj-šun tej istej prefektúry Wenčou.
Pching-jang Chuang-tchang (平阳黄汤): Žltý čaj prefektúry Wenčou; podľa článku o ňom v tejto encyklopédii sa historicky vyrábal aj v Žuiane.
Wen-čcheng Kung-čcha (文成贡茶): Susedný wenčouský znak s „daňou“ v názve, pod ktorým sa vydávajú čaje rôznych tried.

Na záver:

Žuian Qingmingzao — názov kultivaru, ktorý sa stal znakom: super skorý klonový krík z volosti Pchan-taj, provinčný kultivar od roku 1992, geografický certifikačný znak od roku 2012. Opisy kreslia pevne stáčaný jasnozelený list a nežne zelený nálev, ale triedu produktu pod znakom žiadny nájdený dokument neuvádza, a skorý kultivar sa hodí aj na iné triedy. Daň z obdobia Ming zostáva povesťou a počet spoločností pripustených k znaku k roku 2019 — nulou.