fānxiè yè

සෙන්නා කොළ යනු ශාකමය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර, රුසියානු භාෂා වෙළඳාමේදී බොහෝ විට “තේ” ලෙස ලේබල් කරනු ලැබේ, නමුත් එය chá 茶 සමඟ අමුද්‍රව්‍ය අතින්, තාක්ෂණය අතින් හෝ පන්ති පද්ධතිය අතින් කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැත. මෙම ලිපිය සෙන්නා පිළිබඳ විස්තරයක් නොව, මායිම පිළිබඳ කර්තෘ මණ්ඩල පැහැදිලි කිරීමකි: චීන පද්ධතිය තුළ තේ කොතැනදී අවසන් වන්නේද, 番泻叶 එයට ඇතුළත් නොවන්නේ ඇයිද, සහ මල් තේ අංශයට සැබවින්ම අයත් වන්නේ කුමක්ද යන්නයි.

කෙටි තීන්දුව

THE TEA යනු චීන තේ විශ්වකෝෂයක් වන අතර, 番泻叶 පිළිබඳ ද්‍රව්‍ය අප සතුව මූලික වශයෙන් නොමැත. හේතුව විධිමත් සහ සත්‍යාපනය කළ හැකි ය: චීන තේ වර්ගීකරණය ගොඩනැගී ඇත්තේ තේ කොළයෙන් මිස “පෙරා ගන්නා දෙයින්” නොවේ. අපි සෙන්නාගේ ගුණාංග විස්තර නොකරමු, එහි භාවිතය පිළිබඳ නිර්දේශ ලබා නොදෙමු, සහ ඒ සඳහා ප්‍රමිති ඉදිරිපත් නොකරමු — එවැනි දත්ත අපගේ තේ විද්‍යා මූලාශ්‍රවල නොමැත, ප්‍රමිති අංක, කලාප සහ “සම්ප්‍රදායන්” සාදා ගැනීම කර්තෘ මණ්ඩලය නොකරනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ මෙම මායිම ක්‍රියාත්මක වන ආකාරයයි, මන්ද එයම ප්‍රශ්නයේ ප්‍රයෝජනවත් අන්තර්ගතය වන බැවිනි.

හත්වන පන්තිය: 再加工茶 සහ එහි තර්කනය

චීන පද්ධතිය තේ මූලික පන්ති හයක් හඳුනා ගන්නා අතර, ඒවායින් වෙන්ව 再加工茶 zàijiāgōng chá පවතී — නැවත සකස් කළ තේ, මූලික හයෙන් පිටත හත්වන පන්තිය. සුවඳවත් කළ තේ සඳහා නීත්‍යානුකූල “නිවස” මෙයයි: එහි ජීවත් වන්නේ 花茶 huāchá, මල් තේ ය.

පරිවර්තනයේදී සාමාන්‍යයෙන් නැති වී යන ප්‍රධාන කරුණ: 花茶 යනු මල් කහට නොවේ. එය මලකින් සුවඳවත් කළ තේ ය. පන්තියේ ප්‍රමුඛයා — 茉莉花茶 mòlì huāchá, ජැස්මින් තේ, එහි තත්ත්වය නිල ලේඛන මට්ටමින් සහ ශාස්ත්‍රීය සම්ප්‍රදාය තුළ ස්ථාපිත ය; ඒ ගැන කියනු ලැබේ “窨得茉莉无上味”, සහ පැතිකඩ විස්තර කෙරෙන්නේ 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún සූත්‍රයෙනි: නැවුම් බව, “ජීවමාන බව”, ඝනත්වය, උතුම් මෘදු බව.

එනම් 再加工茶 යනු පෙරා ගන්නා සියල්ල සඳහා කුණු කූඩයක් නොවේ. එය ඇතුළුවීමේ අවශ්‍යතාවයක් සහිත පන්තියකි.

茶坯: ඇතුළුවීම තේ පදනමෙන් පමණි

මෙම අවශ්‍යතාවය හඳුන්වන්නේ 茶坯 chápī ලෙසිනි — සුවඳවත් කරනු ලබන තේ සැකසුම් පදනම. බොහෝ විට 花茶 සඳහා 茶坯 වන්නේ 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, උඳුනේ වියළන ලද හරිත තේ ය; රතු, ඕලොං සහ සුදු පදනම් ද දක්නට ලැබේ.

මෙයින් සරල පරීක්ෂණයක් අනුගමනය වන අතර, එය බොහෝ මතභේදාත්මක අවස්ථාවලදී ප්‍රමාණවත් වේ.

1. නිෂ්පාදනයේ පදනම ලෙස තේ කොළ තිබේද?
2. එම කොළය මලකින් සුවඳවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට භාජනය වී තිබේද — 窨 yìn ක්‍රියාවලිය, ප්‍රිමියම් ආකාර සඳහා බහුවාර?

සෙන්නා කොළ පළමු හෝ දෙවන කරුණ සමත් නොවේ. එය තේ ශාකයේ කොළයක් නොවේ, එහි 茶坯 නොමැත, 窨 ක්‍රියාවලියක් නොමැත, සුවඳවත් කිරීමේ කලාපීය පාසලක් නොමැත, ආකාරයක් නොමැත (“මුතු”, ඉඳිකටු, අතින් ගැටගැසූ නිෂ්පාදන) සහ 花茶 වර්ග වගුවේ කිසිදු පේළියක ස්ථානයක් නොමැත. ඒ අනුව තේ පද වලින් විස්තර කළ හැකි රස පැතිකඩක් ද නොමැත — එබැවින් ලිපියේ විෂයයක් ද නොමැත.

මායිම් අවස්ථා: කර්තෘ මණ්ඩලය 菊花 සහ 菊普 කියවන ආකාරය

මායිම සැබවින්ම බොඳ වී ඇති තැනදී එය වඩාත් අවංකව දෘශ්‍යමාන වන අතර, අපගේ වැඩ වගුවේ එවැනි පේළි අනතුරු ඇඟවීමකින් සලකුණු කර ඇත.

菊花茶 júhuā chá, ක්‍රිසැන්තමම්. එදිනෙදා භාවිතයේදී — “තේ”, විධිමත්ව — නොවේ: 菊花 තනිවම තේ කොළයක් නොවේ. පේළිය “මායිම්” සටහනක් සමඟ ඇත, ප්‍රජා ධජය (C), කලාපීය බැඳීම — 黄山 සහ 杭白菊 háng bái jú. එනම් විෂය සංස්කෘතිය තුළ පවතී, නමුත් පන්තියේ ඇතුළුවීමේ අවශ්‍යතාවය සමත් නොවේ.

菊普 jú pǔ — එම මලම, නමුත් ෂු-පුඑර් සමඟ මිශ්‍රණයක: 普洱熟 pǔ’ěr shú සමඟ බ්ලෙන්ඩ් එකක්. මෙහි තේ පදනමක් ඇත, එබැවින් වස්තුව විශ්වකෝෂයේ දෘෂ්ටි ක්ෂේත්‍රයට ඇතුළත් වේ — සම්භාව්‍ය නොවන බ්ලෙන්ඩ් ආකාරයක් ලෙස.

මෙම අවස්ථා දෙක අතර වෙනස එම අක්ෂයම වේ. ක්‍රිසැන්තමම් තනිවම — තේ නොවේ; පුඑර් සමඟ ක්‍රිසැන්තමම් — එකතු කිරීමක් සහිත තේ ය. සෙන්නා කොළ පළමු හෝ දෙවන විකල්පය ලබා නොදේ: එය සමඟ චීන තේ සම්ප්‍රදාය තුළ කැනොනිකල් 花茶 ආකාරයක් හෝ මූලාශ්‍ර සඳහන් කර කතා කළ හැකි තේ පදනමක් සහිත හඳුනාගත හැකි බ්ලෙන්ඩ් එකක් නොපවතී.

花茶 පන්තිය තුළ සැබවින්ම ජීවත් වන දේ

ඉල්ලීම අන්තර්ගත පිළිතුරකින් තොරව නොයනු පිණිස, පන්තියේ සිතියමක් ඉදිරිපත් කරමු.

වර්ගය	汉字	මල	茶坯	කලාපය	පැතිකඩ
ජැස්මින්	茉莉花茶	茉莉, තනි සහ ද්විත්ව පෙති	烘青绿茶 (ප්‍රධාන පදනම)	福州, 横县, 苏州, 广西	පන්තියේ අංක එක; 鲜灵浓醇
ජැස්මින් ප්‍රිමියම් ආකාර	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	ඉහළ ලොම් සහිත හරිත අංකුර පදනම	福州, 横县	ඔතන ලද “මුතු” සහ ඉඳිකටු, බහුවාර 窨
ඔස්මන්තස්	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	හරිත, ඕලොං, රතු	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; මිහිරි ඇප්‍රිකොට් ස්වරය
රෝස	玫瑰花茶	ඝන පෙති රතු, 平阴	ප්‍රධාන වශයෙන් රතු, අඩු වශයෙන් හරිත	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; මල්-මිහිරි
මැග්නෝලියා	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	සංතෘප්ත, ජැස්මින්ට වඩා ලාභ
ක්ලෝරන්තස්	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	මෘදු; පැරණි හුයිෂෝ රේඛාව
ඩයිඩයි	玳玳花茶	玳玳花 (තිත්ත දොඩම්)	烘青绿茶	江浙	පැඟිරි-තිත්ත ස්වරය
පොමෙලෝ	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	නිච්
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	වියළි මල් සහ හරිත තේ අංකුර	තනි අංකුරය	黄山, 金华	අතින් ගැටගැසීම, වීදුරුවේ “පිපෙයි”, අලංකාර

මෙම සෑම පේළියකම සෙන්නා සතුව නොමැති දෙයක් ඇත: මලක්, තේ පදනමක්, කලාපයක් සහ තාක්ෂණයක්. සුවඳවත් කරන මල් ලැයිස්තුවේ — ජැස්මින්, ඔස්මන්තස්, රෝස, සුදු මැග්නෝලියා, ක්ලෝරන්තස්, ඩයිඩයි, පොමෙලෝ මල, සහ මායිම් ක්‍රිසැන්තමම්; සෙන්නා එහි නොමැත.

ප්‍රමිති: අපි තහවුරු කරන දේ සහ තහවුරු නොකරන දේ

花茶 පිළිබඳ අපගේ පර්යේෂණ මාර්ගය නිල ලේඛන සහ ශාස්ත්‍රීය සාහිත්‍යයට බැඳී ඇත — එබැවින් ජැස්මින් තේ සඳහා O (නිල, ප්‍රමිතිය) සහ A (ශාස්ත්‍රීය, ඓතිහාසික) ධජ, 珠兰花茶 සඳහා A, ජැස්මින් ප්‍රිමියම් ආකාර, ඔස්මන්තස්, රෝස සහ “පිපෙන” නිෂ්පාදන සඳහා M (වෙළඳපොළ), මැග්නෝලියා සඳහා V (වෙන්ඩර්), ඩයිඩයි, පොමෙලෝ සහ ක්‍රිසැන්තමම් සඳහා C (ප්‍රජාව) යන ධජ ඇත.

番泻叶 සඳහා තේ විද්‍යා මූලාශ්‍රවල එවැනි බැඳීමක් නොමැත — මෙය විශ්වකෝෂයේ හිඩැසක් නොව, ද්‍රව්‍යය විෂයයට අයත් නොවීමේ ප්‍රතිඵලයකි. එබැවින් අපි සෙන්නා සඳහා ප්‍රමිති අංක, සම්භව කලාප, ප්‍රභේද සහ දිනයන් ඉදිරිපත් නොකරමු: එවැනි ඕනෑම ප්‍රකාශයක් තහවුරු නොකළ එකක් වනු ඇත.

花茶 ඖෂධීය කහටයෙන් වෙන් කර හඳුනා ගන්නා ආකාරය

වියළි කොළය. සැබෑ 花茶 තුළ පදනම — හඳුනාගත හැකි තේ කොළයක් හෝ අංකුරයකි: ඔතන ලද, ලොම් සහිත, 茶坯 අනුව හරිත හෝ අඳුරු ස්වරයකින්. සුවඳ 窨 හරහා ලබා දී ඇත, එනම් මලකින් සුවඳවත් කිරීම හරහා මිස පෙනෙන පෙති ඉසීමෙන් පමණක් නොවේ. ඇසුරුමේ තේ කොළ කිසිසේත් නොමැති නම්, ඔබ ඉදිරියේ ඇත්තේ 花茶 නොවේ.

තාක්ෂණික සලකුණ. 窨 චක්‍ර ගණන ගැන විමසන්න: ප්‍රිමියම් ආකාර සඳහා (龙珠, 银针, 大白毫) බහුවාර සුවඳවත් කිරීම සම්මතයකි. ඖෂධීය එකතුවක එවැනි පරාමිතියක් නොපවතී.

පාරිභාෂිතය. 花茶 පැතිකඩ විස්තර කෙරෙන්නේ තේ වචන මාලාවෙනි: 鲜灵 — සුවඳෙහි ජීවමාන බව, 浓 — ඝනත්වය, 醇 — මෘදු පූර්ණත්වය. මෙම කාණ්ඩවලින් විස්තර කළ නොහැකි කහටයක් බොහෝ දුරට පන්තියෙන් පිටත පවතී.

පෙරීම. පදනම බොහෝ විට 烘青绿茶 වන බැවින්, ජැස්මින් තේ හරිත තේ ආකාරයෙන් පෙරීම තාර්කික ය, ඕලොං හෝ පුඑර් ආකාරයෙන් නොවේ — පදනමම රාමුව සකසයි. ඖෂධීය එකතු සඳහා තේ තාක්ෂණයට එවැනි බැඳීමක් නොමැත.

ඉදිරියට යා යුතු ස්ථානය

ඉල්ලීම ඔබව වැරදීමකින් 番泻叶 වෙත ගෙන ආවේ නම් සහ ඔබට අවශ්‍ය වූයේ මල් තේ නම්, 茉莉花茶 වලින් ආරම්භ කරන්න — O+A ද්විත්ව ධජය සහිත පන්තියේ එකම වර්ගය, එනම් ප්‍රමිතිවලින් සහ ඉතිහාසයෙන් තහවුරු කළ එකම වර්ගය. එතැන් සිට 桂花茶 (හරිත, ඕලොං හෝ රතු පදනමක් මත ඔස්මන්තස්) සහ 珠兰花茶 වෙත යාම තාර්කික ය — නිහඬ, පැරණි හුයිෂෝ රේඛාව. මෙම සියලු තේ සඳහා මූලික සැකසුම් 花茶坯 පිළිබඳ ද්‍රව්‍යයේ වෙන වෙනම සාකච්ඡා කෙරේ.

සෙන්නා තේ අංශයෙන් පිටත පවතී — චීන තේ විශ්වකෝෂයට ඒ ගැන පැවසිය හැකි එකම නිවැරදි දෙය එයයි.

the teas described here are available from teamotea