Jung-ting Wu-lung-čcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) je oolong z okresu Jung-ting (永定区) mestskej prefektúry Lung-jen na juhozápade provincie Fu-ťien. Názov je od roku 2019 chránený geografickým certifikačným znakom; držiteľom je okresná asociácia ekologického poľnohospodárstva a v položke tovaru je zapísaný oolong. O samotnom čaji dokumenty mlčia: v nájdených zdrojoch nie je uvedená ani odroda, ani technológia, ani jeho podoba. Preto je tento článok predovšetkým o znaku a o mieste, a je úprimne kratší než zvyčajne.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Trieda je uvedená v názve aj v položke tovaru znaku — „乌龙茶“.
- Kategória: Regionálny oolong; geografický certifikačný znak.
- Pôvod: Čína, provincia Fu-ťien (福建, Fújiàn), mestská prefektúra Lung-jen (龙岩, Lóngyán), okres Jung-ting (永定, Yǒngdìng).
- Zóna znaku: Provinčný zoznam priraďuje znak k okresu Jung-ting — ide o administratívnu príslušnosť držiteľa, nie o právnu hranicu zóny. Hranicu som neoveroval.
2. História a kultúrny význam
- Znak. Podľa zoznamu registrovaných geografických znakov Fu-ťienu k 30. júnu 2026:
- názov — „永定乌龙茶“;
- registračné číslo — 20730374, trieda 30;
- typ — certifikačný znak;
- dátum registrácie — 28. septembra 2019;
- držiteľ — Asociácia ekologického poľnohospodárstva okresu Jung-ting mesta Lung-jen (龙岩市永定区生态农业协会);
- tovar — „乌龙茶“;
- stav — platná registrácia.
- Sused v registri. V ten istý deň bol za tým istým držiteľom zaregistrovaný druhý znak na oolong — „永定山茶“ (č. 20593062). Ako sa tieto dva znaky vzťahujú k zóne a požiadavkám, zo zoznamu nemožno vyčítať.
- História čaju: Údaje o histórii práve tohto oolongu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Legendy a dátumy neuvádzam.
- Názov: „Jung-ting“ (永定) je názov okresu; „wu-lung-čcha“ (乌龙茶) znamená „oolong“, teda názov triedy.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody / kultivary: V nájdených zdrojoch nie sú uvedené.
- Surovina a štandard zberu: Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Čas zberu: Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Juhozápad Fu-ťienu, mestská prefektúra Lung-jen.
- Adresa držiteľa — obec Chu-kang (虎岗镇). Webová stránka okresnej vlády ju opisuje takto: severozápad okresu, dve kotliny s rozlohou 90 tis. a 70 tis. mu, najvyšší bod — 1547 m, priemerná ročná teplota okolo 18 °C, zrážky okolo 1643 mm ročne. Vysokohorská časť obce leží v nadmorskej výške 650 – 850 m, s veľkým rozdielom denných a nočných teplôt, a vysokohorský čaj (高山茶) je tam uvedený ako jedno zo štyroch hlavných vidieckych odvetví. Či Chu-kang patrí do zóny znaku a aký čaj tam rastie — či oolong alebo iný — stránka neuvádza; adresa držiteľa ešte nie je zónou produkcie.
- Iné záhrady okresu. Provinčný portál v apríli 2024 písal o čajovom projekte v obci Kao-tchou (高头镇): 2030 mu, z toho 2000 mu ekologického čaju, celoročne v oblakoch a hmlách, očakávaná produkcia — viac ako milión ťin čerstvého listu ročne. Trieda čaju v správe nebola uvedená, hoci spomenuté operácie — vädnutie na slnku, natriasanie, praženie, zvinutie, sušenie — sú pre oolong bežné.
- Pôdy: Údaje v nájdených zdrojoch chýbajú.
5. Technológia výroby
Technológia a parametre práve tohto čaju sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Nižšie je všeobecná schéma oolongu, nie opis Jung-ting Wu-lung-čcha:
- Vädnutie (萎凋, wěidiāo): Na slnku alebo v interiéri.
- Natriasanie a striedanie (做青, zuòqīng): Okraje listu sa poškodia a čiastočne oxidujú.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastaví oxidáciu.
- Zvinutie (揉捻, róuniǎn).
- Sušenie (烘干, hōnggān).
Stupeň oxidácie a praženia pre tento znak mi nie je známy.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Vôňa suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Vôňa nálevu: Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Chuť: Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Farba nálevu: Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
- Čajové dno (vylúhovaný list): Opisy v nájdených zdrojoch chýbajú.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
8. Zalievané
Prax triedy pre oolong.
- Teplota vody: 95 – 100 °C.
- Množstvo čaju: 5 – 7 g na gajwan s objemom 100 – 110 ml.
- Nádoba: Gajwan alebo hlinená kanvica.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Rýchlo prepláchnuť list prvou vodou.
- Prvý nálev — 15 – 20 sekúnd.
- Každý ďalší — o niečo dlhšie.
- List vydrží šesť až osem zaliatí.
9. Skladovanie
Prax triedy. V tesnom obale, na suchom tmavom mieste, mimo pachov. Svetlý, slabo pražený oolong je lepšie uchovávať v chladničke; pražený — pri izbovej teplote.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať geografický certifikačný znak „永定乌龙茶“ (č. 20730374).
- Overiť, že výrobca je z okresu Jung-ting mestskej prefektúry Lung-jen.
- Nezamieňať s „永定山茶“ (č. 20593062): ide o samostatný znak toho istého držiteľa, tiež na oolong.
- Nezamieňať s „永定万应茶“: ide o liečivú zmes chránenú ako výrobok s geografickým označením, nemá nič spoločné s čajovým oolongom.
11. Zaujímavosti
- Okres Jung-ting má dva znaky na oolong — „永定乌龙茶“ a „永定山茶“, zaregistrované v ten istý deň za tým istým držiteľom.
- Číslo znaku 20730374 stojí v jednom rade s číslami okresných znakov na sušenú žeruchu (20730373), tabak (20730375) a pomelo (20730376); tie drží iná okresná asociácia.
- Podľa zoznamu k polovici roka 2026 má mestská prefektúra Lung-jen 95 geografických znakov, a čajové sú medzi nimi od lisovaného oolongu po zelený čaj.
12. Porovnanie s inými čajmi prefektúry Lung-jen
- Jung-ting Šan-čcha (永定山茶): Druhý znak okresu na oolong, toho istého držiteľa; v sérii je o ňom samostatný článok.
- Čang-pching Šuej-sien (漳平水仙): Lisovaný oolong z mestskej župy Čang-pching tej istej prefektúry; kolektívny znak z roku 2008.
- Jung-fu Kao-šan Čcha (永福高山茶): Vysokohorský oolong taiwanského štýlu z obce Jung-fu mestskej župy Čang-pching; znak z roku 2022, tovarom je tiež oolong.
- Sie-pej Čcha (斜背茶): Zelený čaj z okresu Sin-luo tej istej prefektúry — pre kontrast.
Na záver:
Jung-ting Wu-lung-čcha je zatiaľ skôr meno než opísaný čaj: od roku 2019 platný certifikačný znak na oolong z okresu Jung-ting, držiteľom je okresná asociácia ekologického poľnohospodárstva a vedľa neho stojí druhý znak toho istého držiteľa, „永定山茶“. Odroda, technológia a podoba sa v nájdených zdrojoch neopisujú a článok ich nevymýšľa. Keď sa nájde text pravidiel používania znaku, bude možné podobu tohto oolongu opísať podľa dokumentu.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje