Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „čaj z Wanyuanu bohatý na selén“, chránené pomenovanie zeleného čaju mestského okresu Wanyuan (万源市) v obvode Ta-čou na severovýchode S’-čchuanu, na južných svahoch hrebeňa Ta-pa-šan, kde sa stretávajú S’-čchuan, Šen-si a Čchung-čching. Slovo „富硒“ hovorí o pôde, nie o triede: úrady označujú Wanyuan za jedinú prirodzene selénovú oblasť S’-čchuanu. Požiadavky na ochranu z roku 2025 opisujú plochý rovný zelený čaj s jemným chĺpkom, nežnou plnou arómou, sviežou chuťou so sladkým dozvukom a marhuľovo-zeleným nálevom. Hlavný produkt pod týmto pomenovaním je podľa okresu Pa-šan Čchüe-š’ (巴山雀舌).
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Požiadavky na ochranu určujú technológiu bez oxidácie a opisujú jeden druh — plochý. Podľa prerozprávania predchádzajúcej špecifikácie poľnohospodárskeho nariadenia pomenovanie pripúšťalo všetkých šesť tried, ale jeho text nie je v overených zdrojoch dostupný.
- Názov: 万源 (Wànyuán) — meno mesta, 富硒 (fùxī) — „bohatý na selén“, 茶 (chá) — čaj.
- Kategória: Plochý zelený čaj; produkt s geografickým označením (2025), predtým — poľnohospodárske geografické označenie.
- Pôvod: Čína, provincia S’-čchuan (四川, Sìchuān), mestský obvod Ta-čou (达州, Dázhōu), mestský okres Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Chránená oblasť: 48 obcí a mestečiek, okrem iného 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 a 井溪乡. Portál Ta-čou dodáva: 112 dedín, 10 000 ha, 7500 t ročne.
- Geografické súradnice: 107°29′–108°31′ v. d. a 31°39′–32°20′ s. š. — hranice oblasti podľa požiadaviek na ochranu.
- Žiadateľ: Správa pre čajové záležitosti mesta Wanyuan (万源市茶叶局).
2. História a kultúrny význam
- História:
- Krajina Pa. Príručka odkazuje na „Chua-jang kuo č’“ (《华阳国志》), kde sa v kapitole o krajine Pa medzi záhradnými rastlinami uvádza čaj. Hovorí sa o celej krajine Pa, nie osobitne o Wanyuane.
- Nápis C’-jün-pching. V dedine Ku-š’-pching v obci Š’-wo (石窝乡古社坪村) sa zachoval skalný nápis „Záznam o prekrásnej záhrade v C’-jün-pchingu“ (《紫云坪植茗灵园记》). Portál Ta-čou ho označuje za najstarší v krajine nájdený skalný nápis o výsadbe čaju. Miestne texty ho datujú do tretieho roku éry Ta-kuan dynastie Sung (1109); úplné znenie nápisu ani epigrafická publikácia nie sú v overených zdrojoch dostupné, preto sa tu jeho obsah neprerozpráva.
- 2001–2008. Podľa portálu Ta-čou: v roku 2001 mesto získalo titul „vlasť slávneho selénového čaju S’-čchuanu“, v roku 2006 jeho čajové základne certifikát bezpečnej (无公害) produkcie, v rokoch 2006 a 2007 bol Pa-šan Čchüe-š’ zaradený medzi desať slávnych čajov S’-čchuanu a v decembri 2007 Čínska asociácia potravinárskeho priemyslu nazvala Wanyuan „中国富硒茶之都“ — „hlavné mesto čínskeho selénového čaju“.
- 2009–2010. Portál Ta-čou uvádza, že v roku 2009 čaj prešiel certifikáciou Ministerstva poľnohospodárstva ako poľnohospodárske geografické označenie; príručka datuje rozhodnutie ministerstva o registrácii na 8. marca 2010. Možno ide o rôzne etapy jedného postupu.
- 2025. Štátny úrad duševného vlastníctva ČĽR oznámením č. 646 (podpísané 23. septembra, zverejnené 9. októbra) uznal 870 produktov s geografickým označením; Wanyuan Fuxicha je položka 516.
- Kultúrny význam: Nápis C’-jün-pching okresné úrady označujú za svedectvo starobylosti miestneho pestovania čaju. V dedine San-čching-miao podľa s’-čchuanskeho kanála webu „Žen-min wang“ (2023) vzniklo múzeum histórie wanyuanského selénového čaju (万源富硒茶史馆).
3. Botanický opis a surovina
- Odrody / kultivary: Požiadavky na ochranu predpisujú „zušľachtené odrody vhodné do miestnych podmienok“ a uvádzajú 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) a 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Zoznam je otvorený, miestna odroda v ňom nie je.
- Zber: Ručný, za jasného rána; list sa zbiera do bambusových nádob a ihneď sa vezie do čajovne.
- Štandard zberu: V požiadavkách na ochranu nie je stanovený.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Severovýchodný okraj S’-čchuanskej kotliny, južné svahy Ta-pa-šanu; na severe mesto hraničí so Šen-si, na východe s Čchung-čchingom. Miestne texty označujú tieto miesta za hranicu severného a južného podnebia Číny a rozvodie riek Ťia-ling-ťiang a Chan-šuej.
- Nadmorská výška pestovania: Záhrady prevažne v 800–1200 m — podľa webov Ta-čou a Wanyuanu; výšky mesta sú od 335 do 2412 m. V požiadavkách na ochranu výška uvedená nie je.
- Podnebie: Subvlhké monzúnové, hmlisté, s výškovou pásmovitosťou. Priemerná ročná teplota 14,7 °C, zrážky 1169,3 mm, bezmrazové obdobie viac ako 230 dní. Lesnatosť portál Ta-čou uvádza 61,3 %, web Wanyuanu (2020) — 66,8 %.
- Pôdy: Požiadavky na ochranu: pH 5,0–6,5, pracovná vrstva viac ako 50 cm, organickej hmoty vo vrstve 0–45 cm najmenej 15 g/kg, prístupného draslíka najmenej 100 mg/kg, prístupného fosforu najmenej 20 mg/kg. Web Wanyuanu označuje pôdy záhrad za slabo kyslé a bohaté na organiku a prirovnáva ich ku „kamenitej pôde“ (烂石地), ktorú Lu Jü považoval za najlepšiu pre čaj.
- Selén: Podľa webu Wanyuanu Juhozápadná poľnohospodárska univerzita a Čcheng-tuská technologická univerzita skúmali pôdy a produkciu v rokoch 1992, 2006 a 2007 a uznali Wanyuan za jedinú prirodzene selénovú oblasť S’-čchuanu; selén leží v pásoch, jeho vo vode rozpustná forma je 3,93–12,35 ng/g; veľa je aj zinku a medi.
- Výsadby: Podľa požiadaviek na ochranu — dvojriadková výsadba, asi 6000 kríkov na mu.
5. Technológia výroby
Postupnosť podľa požiadaviek na ochranu, bez parametrov:
- Rozkladanie čerstvého listu (摊青, tānqīng).
- Fixácia (杀青, shāqīng).
- Miesenie (揉捻, róuniǎn).
- Prvé sušenie (烘青, hōngqīng).
- Tvarovanie (整形, zhěngxíng).
- Vytiahnutie chĺpku (提毫, tíháo).
- Dosušenie (烘干, hōnggān).
Pred spracovaním sa nečistoty vyberajú ručne.
6. Organoleptické vlastnosti
Podľa požiadaviek na ochranu:
- Vzhľad suchého listu: Plochý, rovný a priamy (扁平匀直), zelený s leskom a chĺpkom (绿润带毫).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- Aróma nálevu: Nežná, plná (嫩香馥郁). Web Wanyuanu hovorí o čaji mesta celkovo inak — plná gaštanová aróma (栗香浓郁).
- Chuť: Svieža, živá, so sladkým dozvukom (鲜爽回甘).
- Farba nálevu: Marhuľovo-zelená, jasná (杏绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Žlto-zelené, pomerne jasné (黄绿尚亮).
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické limity podľa požiadaviek na ochranu:
| Ukazovateľ | Hodnota |
|---|---|
| Vo vode rozpustné extraktívne látky | 38–48 % |
| Čajové polyfenoly | 20–35 % |
| Selén | 0,242–0,67 μg/g |
| Surová vláknina | najviac 16 g |
| Popol | najviac 6,0 g |
Vláknina a popol sú v texte požiadaviek uvedené v gramoch bez určenia hmotnosti, ku ktorej sa vzťahujú. Selén je laboratórny ukazovateľ: chuťou sa nedá určiť.
8. Priaznivé účinky
Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú k dispozícii. Selén v názve je znakom pôdy a normou obsahu, nie prísľubom úžitku.
9. Zalievané
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely kaj-wan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť a pritom ponechať časť nálevu.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zaliať.
10. Skladovanie
Prax triedy. Vo vzduchotesnom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.
11. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať osobitnú známku geografického označenia: právo na ňu sa udeľuje na základe žiadosti prostredníctvom úradu duševného vlastníctva Wanyuanu, s overením v správe S’-čchuanu a schválením Štátneho úradu.
- Overiť, či čaj pochádza z jednej zo 48 obcí a mestečiek chránenej oblasti.
- Slovo „selénový“ na obale nič nedokazuje: obsah selénu preukazuje len protokol o skúškach.
12. Zaujímavosti
- Požiadavky na ochranu určujú dokonca hustotu lapačov: jedna vibračná lampa proti motýľom škodcom na každých 50 mu záhrady.
- V oznámení č. 646 stojí wanyuanský čaj hneď za Nan-ťiang Ta-jie Čcha — položky 516 a 515.
13. Porovnanie s inými čajmi
- Pa-šan Čchüe-š’ (巴山雀舌): Plochý zelený čaj z Wanyuanu, podľa okresu hlavný produkt pod týmto pomenovaním; samostatná značka s vlastnou históriou.
- Nan-ťiang Ta-jie Čcha (南江大叶茶): Zelený čaj z miestnej odrody rovnakého severovýchodu S’-čchuanu; okres Nan-ťiang tiež nesie titul „vlasť selénového čaju“.
- En-š’ Fu-si-čcha (恩施富硒茶): Selénové pomenovanie En-š’ v Chu-peji; trieda pod ním nie je podľa zdrojov určená.
- Kchaj-jang Fu-si-čcha (开阳富硒茶): Selénový zelený čaj z Kuej-čou.
Na záver:
Wanyuan Fuxicha je plochý zelený čaj južných svahov Ta-pa-šanu, ktorého pomenovanie stojí na dvoch oporách: selénových pôdach opísaných prieskumami rokov 1992–2007 a skalnom nápise o výsadbe čaju, ktorý okresné úrady označujú za najstarší v krajine. V šálke — marhuľovo-zelený nálev, nežná plná aróma a sladký dozvuk; za selénom treba ísť k protokolu o skúškach.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje