Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — zemepisné označenie čaju z bulangskej dediny Zhanglang (章朗) v okrese Bada okresu Menghai, autonómny kraj Sišuangbanna-Dai, provincia Jün-nan. Čajové publikácie označujú Zhanglang za najväčšiu bulangskú dedinu Sišuangbanny, kde sa najlepšie zachovali bulangské zvyky; jej meno odvodzuje povesť od legendy o bielom slonovi. Triedu produktu dokument označenia neuvádza; opisy hovoria o pueri zo starých stromov.

1. Klasifikácia a Pôvod

Typ: Neurčený: dokument označenia triedu neuvádza. Z veľkolistovej suroviny z Menghai sa robí predovšetkým šeng puer (生普, shēngpǔ), ale aj červený a biely čaj. Čajové publikácie opisujú čaj Zhanglangu ako puer.
Kategória: Čaj starých záhrad Menghai; zemepisné označenie. Zoznam jeho druh nespresňuje a tlač nazýva okresné označenia certifikačnými (证明商标).
Pôvod: Čína, provincia Jün-nan (云南, Yúnnán), autonómny kraj Sišuangbanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), obec Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), dedina Zhanglang — podľa opisov južne od obecného centra. Obec Bada sa v roku 2005 zlúčila s obcou Xiding.
Chránená oblasť: Zoznam uvádza okres Menghai ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia; právnu hranicu oblasti som neoveroval.
Geografické súradnice: Presné súradnice v nájdených zdrojoch nie sú. Okres Menghai leží medzi 21°28′ a 22°28′ s. š. a medzi 99°56′ a 100°41′ v. d.; Bada je jeho západná časť a na západe a juhu okres hraničí s Mjanmarskom.

2. História a Kultúrny Význam

História:
- Vek dediny. Opisy dávajú Zhanglangu viac ako 1400 rokov — tak je to podľa nich zapísané na stéle dedinského chrámu. Podľa iného rozprávania sa predkovia Bulangov usadili asi pred dvoma tisíckami rokov a miesto nazvali Jingsang (景桑) — „kde žili predkovia”. Dokumenty o ani jednom, ani druhom dátume som nevidel.
- Legenda o bielom slonovi. Prepráva ju tabuľka dedinského Chrámu bieleho slona (白象古寺). Podľa povesti išiel pred 1365 rokmi Budhov žiak s kázaním na bielom slonovi. Slon rozryl zem a vytryskol prameň — „slonia studňa”; tam, kde si slon ľahol a začal prikyvovať hlavou, žiak založil chrám a dedinu a nazval ju Zhanglang — „miesto, kde sa slon zastavil”. Iné opisy preprávajú povesť inak: slona zastihol ľadový dážď s krúpami, zamrzol a nemohol ísť ďalej, a meno sa vykladá ako „dedina, kde slon zamrzol”. V chráme uchovávajú viac ako sto zvitkov sútier na palmových listoch (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budhizmus. Črta, v ktorej je prepísaný nápis na tabuľke, píše, že théravádový budhizmus sa stal spoločnou vierou Bulangov asi pred dvesto rokmi — s legendou o starobylom chráme sa to zle zhoduje.
- Označenia Menghai. Zastrešujúce označenie „勐海茶” bolo prihlásené v roku 2012 okresným čajovým centrom, zaregistrované v roku 2014 a uvedené do používania v roku 2016. V zozname GI označení Jün-nanu na konci roka 2019 za ním nasleduje pätnásť označení podľa hôr a dedín, vrátane „勐海章朗茶”. Tlač z roku 2022 hovorí o šestnástich okresných označeniach — toľko čajových označení má Menghai v zozname, ak sa počíta aj zastrešujúce.
Názov: Podľa chrámovej legendy „Zhanglang” (章朗) znamená „miesto, kde sa slon zastavil”; podľa iného prepisu — „dedina, kde slon zamrzol”. „Menghai” (勐海) — názov okresu, „cha” (茶) — čaj.
Kultúrny význam: V Sišuangbanne sa tradične verí, že čaj tu ako prví zasadili Bulangovia: kde oni žili, tam sú aj staré záhrady. V bulangskej „Piesni predkov” hrdina-predok Bajanleng (叭岩冷) zanecháva potomkom chatrče a čajovníky — „palicu pre život”.

3. Botanický Popis a Surovina

Odroda / Kultivar: Miestny veľkolistý čaj; odroda v nájdených zdrojoch nie je uvedená. Opisy rozlišujú v okolí dediny divoké a kultivované staré stromy: divoké rastú v lese okolo dediny, kultivované — v skupinách medzi veľkými lesnými stromami.
List: Eliptický, s vypuklým povrchom, vyhnutý alebo zložený dovnútra, mäkký; konček postupne alebo chvostovito zašpicatený, báza klinovitá. Farbu listu opisy uvádzajú rôzne: žltozelenú alebo tmavozelenú.
Zber: Termíny v nájdených zdrojoch nie sú uvedené. Stromy sú vysoké: opisy hovoria, že za listom sa vystupuje po bambusových rebríkoch, a jeden autor opisuje, ako sa roľníci šplhajú na stromy v lese.
Štandard zberu: V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
Požiadavky na surovinu: Požiadavky označenia som nevidel.

4. Terroir a Zvláštnosti Pestovania

Región: Okres Bada na západe okresu Menghai, pri hranici s Mjanmarskom; záhrady obklopujú dedinu a tiahnu sa do lesa za ňou.
Nadmorská výška: Opisy sa rozchádzajú: dedina leží v 1330 m alebo podľa iných opisov nad 1600 m.
Podnebie: Podľa opisu, ktorý uvádza výšku 1330 m, — priemerná ročná teplota 21,5 °C, zrážky 1530 mm ročne. Pre okres Bada ako celok opisy uvádzajú priemernú ročnú teplotu okolo 20 °C, pre susedný Manmai — 126 hmlistých dní v roku.
Pôdy: Pre okres Bada opisy uvádzajú žltohnedé a žlté pôdy (黄棕壤、黄壤); zvlášť pre Zhanglang údaje nie sú.
Rozloha: Odhady sa rozchádzajú: vyše 500 mu, vyše 700 mu (najväčšie záhrady Bady) alebo takmer tisíc mu, z ktorých väčšina dlho ležala opustená. Všetky staré záhrady Bady okolo Zhanglangu, Manmaidui a Manpale opisy odhadujú približne na 3451 mu.

5. Technológiá Výroby

Technológia čaju pod označením v nájdených zdrojoch nie je opísaná. Pre šeng puer zo starých stromov je obvyklý postup nasledovný:

Zber (采摘, cǎizhāi).
Ochladnutie listov (摊晾, tānliàng).
Fixácia v kotli (杀青, shāqīng).
Stočenie (揉捻, róuniǎn).
Sušenie na slnku (晒干, shàigān): Vzniká sypaný maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Lisovanie (紧压, jǐnyā): Nie je povinné.

Je to všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Menghai Zhanglang Cha.

6. Organoleptické Charakteristiky

Nižšie opisy čajové publikácie a predajcovia uvádzajú pre puer zo starých stromov Zhanglangu; k produktu pod označením ich oficiálne nikto nepriradil.

Vzhľad suchého listu: Pevne stočený, tmavý a lesklý (条索紧结黑亮).
Aróma suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
Aróma nálevu: Silná „horsko-lesná” nota (山野气强); aróma podľa opisov zostáva na dne šálky. Nazýva sa kvetovo-medová, výrazná a vysoká (花蜜香显著而高扬), v iných zápisoch — s tónmi slivky a medu (梅子香、蜜香).
Chuť: Opisy sa sporia. Jeden: horkosť a trpkosť sú výrazné, v náleve je sladkosť, „čajová sila” silná. Druhý: nálev je jemný a plný, mäkký a hladký, horkosť silná, trpkosť slabá, sladký návrat prichádza nie hneď, ale drží sa dlho. Tretí porovnáva čaj s čajom z Bulangshanu: ľahká horkosť v hĺbke jazyka a podnebia, telo skôr vodnaté, po treťom zaliatí nálev zmäkne a na jazyku zostáva chlad. Kto má pravdu, z opisov nemožno zistiť.
Farba nálevu: Zlatožltá, jasná (汤色金黄明亮).
Čajové dno (vylúhovaný list): Žltozelené, rovnomerné (叶底黄绿匀齐); v jednom zápise — žltozelené alebo žlté, mäkké a rovnomerné, púčiky s listami zostávajú na stonke.

7. Chemické Zloženie

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

8. Zalievaní

Prax triedy. Označenie triedu neuvádza; orientačné údaje nižšie sú pre šeng puer, ktorým je čaj Zhanglangu opísaný v čajových publikáciách.

Teplota vody: 95–100 °C.
Množstvo čaju: 5–8 g na 110–150 ml.
Nádoba: Gaiwan alebo hlinený čajník.
Postup:
1. Zohriať nádobu.
2. Vložiť čaj; lisovaný — opatrne odlomiť, bez drvenia listu.
3. Krátko opláchnuť list vriacou vodou a zliať.
4. Prvé nálevy — 10–15 sekúnd.
5. Rozlievať úplne.
6. Pridávať čas s každým zaliatím.

9. Skladovanie

Prax triedy. Šeng puer sa skladuje na suchom, čistom, vetranom mieste bez svetla a cudzích pachov, v priedušnom obale. Takýto čaj sa rokmi mení a často sa zámerne odkladá.

10. Cena a Falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať označenie „勐海章朗茶” a overiť, že výrobca je z okresu Menghai.
- Pamätať, že v okrese Bada sú aj iné označenia — „勐海贺松茶” a „勐海巴达曼迈茶”: „čaj z Bady” ešte neznamená „čaj zo Zhanglangu”.
- Porovnať vzhľad s opismi: tmavý pevný list, zlatožltý nálev.

11. Zaujímavé Fakty

Meno dediny podľa chrámovej legendy znamená „miesto, kde sa slon zastavil”, a dedina má „sloniu studňu”.
V Chráme bieleho slona uchovávajú sútry na palmových listoch.
V príručke slávnych dedín, o ktorú sa opiera naša encyklopédia, je Bada zapísaná spolu so Zhanglangom, s profilom „horsko-lesný charakter, hustota” (山野气, 厚).
V tom istom okrese Bada, pri dedine Hesong, rástol divoký čajovník starší než 1700 rokov; spadol v roku 2012.

12. Porovnanie so susednými čajmi

Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Označenie susednej bulangskej dediny toho istého okresu Bada.
Qianjiazhai a Bada (千家寨 · 巴达): Článok našej encyklopédie o divokých stromoch-patriarchoch; Bada je v ňom priradená k Zhanglangu.
Bulangshan (布朗山): Masív na juhovýchode okresu; jeden z opisov s ním porovnáva chuť čaju zo Zhanglangu.
Menghai (勐海): Okres a zastrešujúce označenie.

Na záver:

Menghai Zhanglang Cha — označenie najväčšej bulangskej dediny Sišuangbanny s Chrámom bieleho slona, sútrami na palmových listoch a starými záhradami v lese. Je známe málo: výška 1330 m alebo podľa iných opisov nad 1600 m, zlatožltý nálev a kvetovo-medová aróma. V chuti sa opisy rozchádzajú a triedu produktu označenie neuvádza.