jīnzhǎn huā

කැලෙන්ඩුලා යනු වියළි මලක් වන අතර, චීන තේ වෙළඳාමේ එය තේ අසල ජීවත් වන නමුත් එහි ඇතුළත නොවේ: 花茶 (huāchá) පද්ධතිය තුළ ඇයට තමන්ගේම 茶坯 ද නැත, 窨制 සම්ප්රදායක් ද නැත. වර්ගීකරණය තුළ ඇය හරියටම කොතැනක සිටින්නේ ද, සැබෑ ඇරෝමැටික තේවලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේ ද, සහ ඇගේ පෙති බහුලව දක්නට ලැබෙන මිශ්රණවල සංයුතිය කියවන්නේ කෙසේ ද යන්න විශ්ලේෂණය කරමු.

පද්ධතියේ ස්ථානය: මෙය “මල් සහ වියළි” ගොනුවක් වන්නේ ඇයි, 花茶 නොව

花茶 පිළිබඳ අපගේ මූලික ද්රව්ය දැඩි රාමුවක් සවි කරයි. 花茶 යනු 再加工茶 (zàijiāgōng chá), තේවල මූලික පන්ති හයෙන් පිටත පිහිටි හත්වන පන්තිය වන අතර, එය අනිවාර්ය කොටස් දෙකකින් ගොඩනැගේ: තේ පදනම 茶坯 (chápēi) — බොහෝ විට 烘青绿茶, අඩු වශයෙන් 红茶, 乌龙, 白茶 — සහ ඇරෝමැටික මල, 窨制 (yìnzhì) ක්රියාවලියේදී කොළයට සුවඳ ලබා දෙන. මෙම රාමුව තුළ 窨花 හි කැනොනිකල් කට්ටලය දන්නා සහ සීමිත ය: 茉莉 (ජැස්මින්), 桂花 (ඔස්මැන්තස්), 玫瑰 (රෝස), 白兰 (මැග්නෝලියා), 珠兰 (ක්ලෝරන්තස්, 金粟兰), 玳玳花 (ඩයිඩයි), 柚子花 (පොමෙලෝ මල).

කැලෙන්ඩුලා මෙම ලැයිස්තුවේ නැත — එය අහම්බෙන් සිදු වූ අත්හැරීමක් නොවේ. එම ද්රව්යයම 菊花 සහ 菊普 වෙනම සීමාරේඛීය තනතුරු ලෙස සලකුණු කරයි: “菊花 ස්වයං — තේ කොළයක් නොවේ” යන සෘජු සටහන සමඟ. කැලෙන්ඩුලා උද්භිද විද්යාත්මකව ක්රිසැන්තමම් වලට සමාන සංයුක්ත මල් පවුලට අයත් වන අතර, හරියටම එම තාර්කික කාණ්ඩයට ඇතුළත් වේ: ඉන්ෆියුෂන් සඳහා අමුද්රව්ය, වෙළඳපල භාවිතයේ 花草茶 / 代用茶 ලෙස හඳුන්වන — තේ පන්ති හයේ වර්ගීකරණයෙන් පිටත. එබැවින් අපගේ ගොනුව: FLOWERS AND DRY.

花茶 කොටසේ අනුගමනය කරන ධජ පද්ධතියට අනුව (O — නිල/ප්රමිතිය, A — ශාස්ත්රීය/ඉතිහාසය, M — වෙළඳපල, V — වෙළෙන්දා, C — ප්රජාව) කැලෙන්ඩුලා C ලෙස M ස්පර්ශයක් සමඟ සලකුණු කිරීමට සිදු වේ: ඇය වෙළඳපල සහ පාරිභෝගික යථාර්ථයක් ලෙස පවතින නමුත් තේ වර්ගීකරණය තුළ ප්රමිතිගත හෝ ඓතිහාසික නැංගුරමක් නැත.

අමුද්රව්ය සහ “වගා ප්රභේදය”: කැලෙන්ඩුලා සතුව නැති දේ

තේ පිළිබඳ ලිපිවල මෙම ස්ථානයේ වගා ප්රභේදය පිළිබඳ කොටසක් ඇත — මෙහි ක්රමවේද අවංකභාවය වැදගත් ය. 花茶 හි වගා ප්රභේදය අයත් වන්නේ මලට නොව පදනමට ය: ජැස්මින් ප්රිමියම් ආකාර (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) පවතින්නේ ඒවා සඳහා 白毫 ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත 绿茶芽坯 ගන්නා බැවිනි, සහ තේ පඳුරේ ප්රභේදයම බහු 窨 වාර ගණනක් දරාගැනීමට ඇති හැකියාව, ඉඳිකටු හැඩය සහ කෙඳි ඝනත්වය තීරණය කරයි.

කැලෙන්ඩුලා සතුව තේ අර්ථයෙන් “වගා ප්රභේදයක්” නොපවතී: මෙය Calendula ගණයට අයත් ශාකසාර ශාකයක පුෂ්ප මංජරි වේ (චීන භාවිතයේ 金盏花, එසේම 金盏菊), සහ ඒවා මිශ්රණයට ඇතුළත් වන්නේ වියළි මල් අමුද්රව්ය ලෙස ය. 桂花 金桂 / 银桂 / 丹桂 ලෙස හෝ 玫瑰 重瓣红玫瑰 / 平阴 ලෙස බෙදීමට සමාන ප්රභේද රේඛා අපගේ මූලාශ්රය කැලෙන්ඩුලා සඳහා සටහන් නොකරයි — එබැවින් අපි ඒවා ඉදිරිපත් නොකරමු.

ටෙරොයාර්: මෙම ලිපියේ භූගෝලයක් නොමැති ඇයි

සැබෑ 花茶 සඳහා භූගෝලය මූලාශ්රයේ නිරවද්ය ලෙස සටහන් කර ඇති අතර නිෂ්පාදන අනන්යතාවයේ කොටසක් ලෙස සේවය කරයි: 茉莉花茶 — 福州, 横县, 苏州, 广西; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴 (山东) සහ 广东; 白兰花茶 — 广州 සහ 苏州; 珠兰花茶 — 歙县 (徽州) සහ 福州; 玳玳花茶 — 江浙; 柚子花茶 — 福建 සහ 广东; 工艺花茶 — 黄山, 金华.

金盏花 සඳහා එවැනි බැඳීමක් පර්යේෂණ මාර්ගයේ නොමැත — නිෂ්පාදන කලාපයක් ද නැත, 茶坯 පදනමක් ද නැත, පැතිකඩක් ද නැත. අපි මෙම පේළිය අනුමානයෙන් ගොඩනඟන්නේ නැත: කලාපීය නැංගුරමක් නොමැතිකම තොරතුරුමය වන අතර කලාපය සහ 窨 ක්රමය නමෙන් වෙන් කළ නොහැකි ඕනෑම ප්රමිතිගත 花茶 එකකින් කැලෙන්ඩුලා වෙන්කර හඳුනා ගනී.

සැකසුම: වෙනස් තාක්ෂණික මාර්ග දෙකක්

කැලෙන්ඩුලා තේරුම් ගැනීමේ යතුර වන්නේ මල කෝප්පයට ඇතුළු වන මූලික වශයෙන් වෙනස් ක්රම දෙකක් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමයි.

මාර්ගය 1: 窨制 (සජීවී මල). සම්භාව්ය ඇරෝමැටීකරණයට අවශ්ය වන්නේ විවෘත වීමේ නිශ්චිත අවධියක සක්රියව සුවඳ නිකුත් කරන මලක් වන අතර, තේ පදනම එය අවශෝෂණය කරයි; චක්රය බහු වාර ගණනක් පුනරාවර්තනය වේ (ප්රිමියම් ආකාරවල — 多次窨). හරියටම මෙම තාක්ෂණය මත 茉莉花茶 සූත්රය පිහිටයි: “窨得茉莉无上味”, පැතිකඩ 鲜灵浓醇 — නැවුම් “ජීවමාන බව”, ඝනත්වය, සුමට බව. කැලෙන්ඩුලා මෙම භූමිකාවේ මූලාශ්රයේ සටහන් වී නැත.

මාර්ගය 2: 干花 (සංයුතියේ වියළි මල). මෙහි කැලෙන්ඩුලා සතුව සැබෑ, නමුත් නිහතමානී ස්ථානයක් ඇත. මූලාශ්රය 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá) විස්තර කරන්නේ “干花 + 绿茶芽”, අත් බැඳීම (手工捆扎), රාමුව ලෙස තනි අංකුරය (单芽) සහ වීදුරුවේ “පිපීම” ලෙස ය — අරමුණ අලංකාර බවට සෘජු සටහන සමඟ (M). හරියටම එවැනි නිර්මාණයකට, එසේම නිදහස් මිශ්රණවලට දීප්තිමත් වියළි පෙති දෘශ්ය මූලද්රව්යයක් ලෙස ඇතුළත් වේ. මෙය 窨制 නොවේ: සුවඳ කල්තියා කොළයට මාරු නොවේ, සංරචක වියළි තත්වයේ අසල පවතින අතර තැම්බීමේදී වෙන් වෙන්ව නිස්සාරණය වේ.

වෙනමම 菊普 (jú pǔ) ආකෘතිය සැලකිල්ලට ගත යුතුය — 普洱熟 සමඟ මල මිශ්ර කිරීම. අපගේ මූලාශ්රය එය ප්රමිතිගත නිෂ්පාදනයක් නොව සීමාරේඛීය උදාහරණයක් ලෙස ඉදිරිපත් කරයි, සහ එම සටහනම කැලෙන්ඩුලා සමඟ ඕනෑම “මල + තේ” මිශ්රණයකට අදාළ වේ.

ප්රමිති: කිව හැකි සහ නොහැකි දේ

මෙහිදී අපි හිතාමතාම හිස් ස්ථානයක් තබමු. 花茶 මාර්ගයේ O (නිල/ප්රමිතිය) ධජය ඇත්තේ 茉莉花茶 සඳහා පමණි — එනම් කාණ්ඩයේ ප්රමිතිගත නැංගුරම තේ පදනමේ පැවැත්මට සහ 窨制 තාක්ෂණයට බැඳී ඇත; මූලාශ්රය නිශ්චිත GB/T අංක කිසිවක් සපයන්නේ නැත, කැලෙන්ඩුලා සඳහා එක පේළියක්වත් අඩංගු නොවේ. අපි ඒවා නිපදවන්නේ නැත. පාඨකයා සඳහා ප්රායෝගික නිගමනය සරල වන අතර වර්ගීකරණ තර්කයෙන් සත්යාපනය කළ හැකිය:

• සංයුතියේ තේ කොළ නොමැති නිෂ්පාදනයක් හත්වන පන්තියේ අර්ථයෙන් 花茶 නොවේ — එය 花草茶 / 代用茶 වේ;
• “කැලෙන්ඩුලා + තේ” නිෂ්පාදනය එහි තේ පදනම අනුව කියවිය යුතුය; අපගේ රාමුව තුළ එවැනි මිශ්රණ සීමාරේඛීය ලෙස ගමන් කරයි — “金盏花茶” ලෙස නොව 菊普 ආකෘතිය අනුව;
• ඇසුරුමේ “花茶” යන පදය 茶坯 සහ 窨 ක්රමය දැක්වීමෙන් තොරව — අලෙවිකරණයකි, වර්ගීකරණයක් නොවේ.

රසය සහ තැම්බීම

ඉන්ෆියුෂන් සඳහා කැලෙන්ඩුලාගේ සංවේදී දායකත්වය මූලික වශයෙන් වර්ණාත්මක ය: වියළි පෙති ජලයට ඉක්මනින් උණුසුම් රන්වන්-තැඹිලි පැහැයක් ලබා දෙන අතර, ඇරෝමැටික සහ රස බර දුර්වලව පවතී — ජැස්මින්ට හරියටම ප්රතිවිරුද්ධව, එහි 鲜灵浓醇 පැතිකඩ සම්පූර්ණ නිෂ්පාදනයම තීරණය කරයි (වෙළඳපල භාවිතයේ නිරීක්ෂණය, V/C ධජය; මූලික ද්රව්යයේ 金盏花 සඳහා පැතිකඩ විස්තර කර නැත).

මෙයින් තැම්බීමේ ක්රමය අනුගමනය කරයි: ප්රවාහය තේ පදනම අනුව මෙහෙයවන්න, මල අනුව නොවේ. මිශ්රණය 烘青绿茶 හෝ 绿茶芽坯 මත ගොඩනගා ඇත්නම් (අලංකාර 工艺花茶 වල මෙන්), හරිත තේ නීති ක්රියාත්මක වේ: මෘදු ජලය, මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වය, කෙටි ප්රවාහ, වීදුරු බඳුන් — “පිපීමේ” බලපෑම වීදුරුවේ දෘශ්ය නිරීක්ෂණය සඳහා සැලසුම් කර ඇති නිසා ද යන්න ඇතුළුව. කැලෙන්ඩුලා 菊普 ආකෘතිය අනුව 普洱熟 සමඟ අසල නම්, ක්රමය ෂු තීරණය කරයි: වඩා උණුසුම් ජලය, දිගු නිස්සාරණය. පෙති පමණක් ඇති පිරිසිදු ඉන්ෆියුෂන් තේ සමඟ සම්බන්ධයක් නොමැති අතර අපගේ වර්ගීකරණයේ වියළි මල් ගොනුව යටතේ ගමන් කරයි.

ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය: මෙහි පද රචනයක් නොමැති ඇයි

花茶 කිහිපයක් සඳහා මූලාශ්රය ඓතිහාසික ගැඹුර සටහන් කරයි: 珠兰花茶 — මෘදු, පැරණි 徽州 (ධජය A), 茉莉花茶 — තමන්ගේම කියමනක් සහිත ලේඛනගත කාණ්ඩ අංක 1 ආධිපත්යය (O+A). කැලෙන්ඩුලා තේ මාර්ගයේ එවැනි හෝඩුවාවක් ඉතිරි කර නැත: ඇයට සම්භාව්ය කාව්යමය සූත්රයක් ද නැත, ස්ථාපිත 窨 පාසලක් ද නැත. නිවැරදි ස්ථාවරය වන්නේ ඇයව නැතිවූ සම්ප්රදායක් ලෙස නොව මිශ්රණ සහ අලංකාර ආකෘතිවල නවීන අංගයක් ලෙස කියවීමයි. මෙය නිෂ්පාදනය අවප්රමාණය නොකරයි, නමුත් අපේක්ෂාවන්ගේ අවංක රාමුවක් සකසයි.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද සහ පරීක්ෂා කළ යුතු දේ

සැබෑ 花茶 එකකින්. අනිවාර්ය ලක්ෂණ දෙකක් සොයන්න: තේ පදනම 茶坯 (chápēi) සහ 窨 තාක්ෂණයේ ඇඟවීම. වියළි තත්වයේ තේ සහ මල් සරලව මිශ්ර කර ඇත්නම් සහ පෙති විශාල හා දීප්තිමත් නම් — ඔබ ඉදිරියේ ඇත්තේ ඇරෝමැටීකරණය කළ තේ නොව වියළි මල් සහිත මිශ්රණයකි.

菊花 වලින්. ක්රිසැන්තමම් වියළි තත්වයේ — සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණ පුෂ්ප මංජරි-”හිස්” (杭白菊 ඇතුළුව), ජලයේ හඳුනාගත හැකි මලක් ලෙස විවෘත වේ. කැලෙන්ඩුලා බොහෝ විට හමුවන්නේ වෙන් කළ පැතලි දිව පෙති ලෙස ඒකාකාර කහ-තැඹිලි පැහැයෙන් හෝ වෙන් කළ පුෂ්ප මංජරි ලෙස ය; සම්පූර්ණ “හිසක්” ඇය කෝප්පයේ ලබා නොදේ.

වෙළඳපල ආදේශන සහ ව්යාකූලත්වය (ධජය C, පාරිභෝගික නිරීක්ෂණය). එදිනෙදා භාවිතයේ 金盏花 / 金盏菊 බොහෝ විට මැරිගෝල්ඩ් (万寿菊) සහ ඉන්ෆියුෂන් වර්ණ ගැන්වීමට භාවිතා කරන අනෙකුත් දීප්තිමත් වියළි මල් සමඟ පටලවා ගනී. මිලදී ගැනීමේදී ප්රායෝගික මාර්ගෝපදේශ: දුඹුරු සහ මැකී ගිය කොටස් නොමැතිව සෙවනේ ඒකාකාරී බව, කඳන් සහ කුණු නොමැතිකම, තියුණු දූවිලි සුවඳක් නොමැතිකම, ඇසුරුමේ සංයුතියේ පැහැදිලි බව. නිෂ්පාදකයා කුමන මල සහ කුමන අනුපාතයකින් මිශ්රණයට ඇතුළත් වන්නේ ද යන්න නොදක්වා නම “花茶” පොරොන්දු වන්නේ නම්, විස්තරය නොව සංයුතිය නැවත කියවීමට හේතුවකි.

නාමාවලිය සඳහා සාරාංශය. 金盏花 — “මල් සහ වියළි” කොටසේ තනතුරකි: තේ පන්ති හයෙන් එකක් නොවේ, 窨制 花茶 නොවේ, තේ අර්ථයෙන් ටෙරොයාර් දරන්නෙකු නොවේ. ඇගේ අවංක ස්ථානය — මිශ්රණවල අලංකාර-වර්ණාත්මක සංරචකය, සහ එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඇය අසල සිටින තේ පදනමේ ගුණාත්මකභාවය අනුව ඇගයිය යුතුය.

the teas described here are available from teamotea