Šengšuej lüčcha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zelený čaj okresu Čušan (竹山县) mestského obvodu Š’jen (十堰) na severozápade provincie Chu-pej. 圣水 znamená „posvätná voda“ a v názve nie je meno okresu: miestne opisy ho odvodzujú od dediny Šengšuej v obci Te-šeng (得胜镇) a od povesti o cisárskom čaji. List podľa požiadaviek ochrany — oblý až rovný, s ostrými končekmi, smaragdový, s výrazným plstnatým povlakom; aróma je vysoká a stála. Názov je chránený dvoma režimami: poľnohospodárskym zemepisným označením a od roku 2025 štatútom výrobku so zemepisným označením, ktorého zónou je sedemnásť volostí a obcí okresu.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Trieda je uvedená v názve a požiadavky ochrany opisujú technológiu zeleného čaju: fixácia, krútenie, sušenie.
- Kategória: Okresný zelený čaj severozápadného Chu-peja; poľnohospodárske zemepisné označenie (AGI00316) a výrobok so zemepisným označením (2025).
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestský obvod Š’jen (十堰, Shíyàn), okres Čušan (竹山, Zhúshān).
- Chránená zóna: Podľa požiadaviek z roku 2025 — sedemnásť volostí a obcí okresu: Čcheng-kuan, Pchan-kchou, I-šuej, Ma-ťia-tu, Pao-feng, Lej-ku, Čchin-ku, Ču-pching, Te-šeng, Ta-miao, Wen-feng, Šuang-tchaj, Lou-tchaj, Šen-che, Tchien-ťia-pa, Kuan-tu a Liou-lin. Prihlasovateľ — čajová asociácia okresu Čušan (竹山县茶叶协会).
- Zemepisné súradnice: 109°33′–110°26′ v. d., 31°30′–32°37′ s. š. — hranice zóny podľa požiadaviek ochrany.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Povesť. Miestne opisy rozprávajú povesť s odkazom na knihu „Päťtisíc rokov čínskeho čaju“ (《中国茶叶五千年》). Podľa nej zneuctený princ Li Sien (李显), vyhnaný do Fang-lingu, na ceste späť do Čchang-anu prechádzal dedinou Šengšuej (圣水村) dnešnej obce Te-šeng (得胜镇), ochutnal miestny čaj a odniesol ho svojej matke, cisárovnej Wu Ce-tchien (武则天). Tá údajne dala čaju meno „Šengšuej kung-čcha“ — „Šengšuej cisársky čaj“ — a prikázala založiť cisársku čajovú záhradu a chrám. Dokumentárne potvrdenie povesti v nájdených zdrojoch nie je.
- Rast odvetvia. Podľa správy okresného výboru Čínskeho ľudového politického poradného zhromaždenia (2014) dosiahla plocha záhrad okresu 158 tis. mu — o 58 tis. viac než v roku 2006, a produkcia suchého čaju vzrástla zo 620 t v roku 2006 na 4410 t v roku 2011; rodiacich záhrad bolo v roku 2011 85 tis. mu. V tej istej správe sa uvádza, že čušanský čaj na čele so Šengšuej lüčcha sa stal hlavnou značkou na čajovom trhu Š’jenu.
- Poľnohospodárske označenie. Názov je zaregistrovaný ako poľnohospodárske zemepisné označenie pod číslom AGI00316; rok registrácie v nájdených zdrojoch nie je uvedený.
- 2025. Štátna správa duševného vlastníctva oznámením č. 640 uznala Šengšuej lüčcha za výrobok so zemepisným označením a zverejnila k nemu požiadavky.
- Názov: „Šengšuej“ (圣水) — „posvätná voda“, meno dediny v obci Te-šeng; „lüčcha“ (绿茶) — zelený čaj. Okresné toponymum v názve nie je, a podľa názvu okresu sa tento čaj nenájde.
- Kultúrny význam: Podľa správy okresného výboru je čaj jedným z troch nosných odvetví Čušanu a okres nesie tituly „rodisko vysokoaromatického ekologického zeleného čaju Číny“ (中国高香型生态绿茶之乡) a „veľký čajoprodukujúci okres krajiny“ (全国产茶大县).
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Požiadavky ochrany neuvádzajú odrodu: v kolónke „odroda“ je zapísané len „zelený čaj v rámci zóny“ (产地范围内绿茶). Iné údaje o kultivaroch v nájdených zdrojoch nie sú.
- Štandard zberu: Ručný zber, keď sa kríky prebrali do rastu a objavilo sa 5 % štandardných jednotlivých púčikov (标准单芽). Presné zloženie suroviny — púčik alebo púčik s listami — v požiadavkách nie je uvedené.
- Čas zberu: Presné termíny v nájdených zdrojoch nie sú; požiadavky viažu zber na začiatok rastu výhonkov.
- Požiadavky na surovinu: Samostatné požiadavky okrem podmienky 5 % púčikov v nájdených zdrojoch nie sú.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Región: Horský okres na severozápade Chu-peja, v obvode Š’jen.
- Nadmorská výška pestovania: Podľa požiadaviek ochrany — 220–2740,2 m. Je to rozsah nadmorských výšok zóny, nie výška záhrad: kde presne na tomto rozpätí záhrady stoja, požiadavky neupresňujú.
- Pôdy: Bohaté na organiku, s úrodnou vrstvou nad 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Klíma: Presné údaje v nájdených zdrojoch nie sú. Miestne opisy umiestňujú okres do hôr Čchin-pa (秦巴) pri južnom svahu Wu-tang-šanu (武当山) a hovoria o hmlách a veľkom dennom kolísaní teplôt.
- Agrotechnika podľa požiadaviek: Organické hnojivá — kompost, výlisky, hnoj; rez a pletie; ochrana proti škodcom agrotechnickými, fyzikálnymi a biologickými metódami.
5. Technológia výroby
Požiadavky ochrany vymenúvajú desať operácií:
- Uvoľnenie čerstvého listu (摊青, tānqīng).
- Fixácia (杀青, shāqīng).
- Krútenie (揉捻, róuniǎn).
- Druhé presúšanie (二青, èrqīng).
- Tvarovanie (整形, zhěngxíng).
- Zvýraznenie plsti (提毫, tíháo).
- Opakované sušenie (复烘, fùhōng).
- Dosúšanie a zvýraznenie arómy (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Odseparovanie drviny a označenie (割末打标).
- Výber (精选, jīngxuǎn).
Teploty a časy požiadavky nestanovujú; iné overené údaje o režimoch spracovania v nájdených zdrojoch nie sú.
6. Organoleptické vlastnosti
Opis nižšie je z požiadaviek ochrany z roku 2025.
- Vzhľad suchého listu: Oblo-rovný, s ostrými štíhlymi končekmi, smaragdový, s výraznou plsťou (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
- Aróma nálevu: Vysoká a stála (高香持久).
- Chuť: Jemná, nežná, svieža a živá (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Farba nálevu: Žltozelená a jasná (汤色黄绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Jemne zelené, jasné a vyrovnané (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Prepis opisu poľnohospodárskeho označenia sa od tohto textu líši na dvoch miestach: tam je aróma — stála kvetinová (花香持久) a nálev — jemne zelený (嫩绿明亮), a nie žltozelený; plsť je nazvaná bohatou (白毫满披). Ktorý text presnejšie vystihuje výrobok, sa podľa nájdených zdrojov nedá rozhodnúť.
7. Chemické zloženie
Požiadavky ochrany z roku 2025 stanovujú tieto ukazovatele:
| Ukazovateľ | Požiadavka |
|---|---|
| Vlhkosť | nie viac ako 6,5 % |
| Drvina a prach | nie viac ako 6,0 % |
| Celkový popol | nie viac ako 6,0 % |
| Surová vláknina | nie viac ako 13,5 % |
Prepis opisu poľnohospodárskeho označenia pridáva ďalšie dva ukazovatele: voľné aminokyseliny — nie menej ako 2,0 %, vo vode rozpustné extraktívne látky — nie menej ako 36,0 %. Pôvodný zdroj tohto opisu som neotvoril. Údaje o polyfenoloch a kofeíne v nájdených zdrojoch nie sú.
8. Zalievanie
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
- Postup:
- Zohriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, ponechajúc časť nálevu.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zálivy.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Vysoká aróma mizne ako prvá, preto je lepšie čaj vypiť do roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať značku výrobku so zemepisným označením alebo značku poľnohospodárskeho označenia; právo na značku udeľujú výrobcom zo zóny.
- Overiť, či je výrobca z okresu Čušan.
- List — oblo-rovný, smaragdový, s ostrými končekmi a viditeľnou plsťou; aróma — vysoká.
- Pamätať, že „圣水“ nie je okres: na obale musí byť Čušan.
11. Zaujímavosti
- Nadmorské výšky zóny podľa požiadaviek ochrany — od 220 do 2740,2 m: rozpätie viac ako dva a pol kilometra.
- V kolónke „odroda“ požiadavky z roku 2025 neuvádzajú kultivar, ale jednoducho zelený čaj zóny.
- Za päť rokov, od 2006 do 2011, produkcia čaju v okrese podľa údajov okresného výboru vzrástla viac ako sedemnásobne.
- Názov čaju pochádza od dediny, nie od okresu, a spája sa s povesťou o cisárovnej Wu Ce-tchien.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Wu-tang tao čcha (武当道茶): Zastrešujúci názov čaju obvodu Š’jen; jeho chránená zóna zahŕňa aj okres Čušan.
- Ču-si mao-ťien (竹溪毛尖): Zelený čaj susedného okresu Ču-si toho istého obvodu.
- Mej-c’ kung-čcha (梅子贡茶): Zelený čaj okresu Ču-si; jeho názov sa tiež spája s povesťou o cisárovnej Wu Ce-tchien a slovo „kung-čcha“ v ňom stojí rovnako ako v legendárnom názve „圣水贡茶“.
Na záver:
Šengšuej lüčcha — okresný zelený čaj severozápadného Chu-peja s dedinským menom a cisárskou povesťou. Dokumenty o ňom sú suché, ale určité: sedemnásť volostí a obcí, nadmorské výšky od 220 do 2740,2 m, ručný zber na začiatku rastu výhonkov, desať operácií spracovania a vzhľad — oblo-rovný smaragdový list s ostrými končekmi a plsťou, vysoká stála aróma, jasný nálev.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje