Čcheng-lou-čaj Čcha (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — plochý zelený čaj z hory Čcheng-lou-čaj vo výbore ulíc Ťiou-ťie (旧街街道) v obvode Sin-čou (新洲区) na východnom okraji Wu-chanu, provincia Chu-pej. Hora vysoká 345 m je najvyšším bodom Ťiou-ťie a meno jej dala kamenná pevnosť z čias Tchajpchinského povstania, podobná vežovej bráne mestských hradieb. Od roku 2013 je názov chránený geografickým certifikačným znakom — najstarším z troch čajových znakov jedného výboru ulíc. Trieda nie je uvedená v znaku, ale v provinčnom zozname nehmotného dedičstva (2024).
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá) — nefermentovaný. Znak bol vydaný pre tovar „čaj“ (茶叶) bez triedy; trieda je uvedená v siedmom provinčnom zozname nehmotného dedičstva Chu-peja, ktorý provinčná vláda schválila v decembri 2024: v rozširujúcom zozname tohto zoznamu je technológia výroby čaju Čcheng-lou-čaj (城楼寨茶叶制作技艺, prihlasovateľ — obvod Sin-čou) uvedená v bode č. VIII-27 „Technológia výroby zeleného čaju“ (绿茶制作技艺), vedľa technológií troch ďalších chupejských zelených čajov. Toto je jediný nájdený dokument, ktorý triedu uvádza; samotný znak, štandard ani požiadavky na kvalitu ju neuvádzajú. S tým súhlasia aj opisy: plochý list, svetlozelený nálev. Tvar sa pritom menil: v roku 1951 továreň vyrábala čaj skrútený.
- Kategória: Plochý zelený čaj s geografickým certifikačným znakom (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); „stará značka“ (老字号, lǎozìhào) Wu-chanu a provincie Chu-pej.
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mesto Wu-chan (武汉, Wǔhàn), obvod Sin-čou (新洲, Xīnzhōu), výbor ulíc Ťiou-ťie (旧街, Jiùjiē), hora Čcheng-lou-čaj na hranici s okresom Tchuan-feng (团风县).
- Chránená zóna: Provinčný register uvádza obvod Sin-čou ako administratívnu príslušnosť držiteľa znaku; právnu hranicu zóny som neoveroval.
- Znak: Geografický certifikačný znak č. 10479862, tovar — „čaj“. Prvé obdobie — od 28. júna 2013 do 27. júna 2023. Držiteľa v registri som nevidel; tlač píše o čajovej asociácii Čcheng-lou-čaj (2011), ktorej jadrom je čajová továreň Čcheng-lou-čaj (新洲区旧街城楼寨茶厂). V zozname používateľov znaku Úradu duševného vlastníctva Chu-peja (január 2026) platí právo továrne do 27. júna 2033: znak bol predĺžený.
- Geografické súradnice: Presné súradnice hory sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Roky Sien-feng (咸丰), polovica 19. storočia. Podľa správy digitálneho múzea „starých značiek“ Ministerstva obchodu miestny šen-š’ Chu Paj-wan (胡百万) v prvých rokoch Tchajpchinského povstania zhromaždil domobranu a opevnil sa na hore Čcheng-lou-čaj; domobranci sa živili zo svojej pôdy a vtedy začali sadiť a vyrábať čaj.
- 1951. Podľa múzejnej správy bola pri ruinách pevnosti založená čajová továreň Čcheng-lou-čaj: 60 mu nových sadov, 12 pracovníkov, ručne skrútený (卷曲形) čaj. Na inom mieste správa píše inak: v roku 1951 bolo založené lesné hospodárstvo Jen-li-wan (烟李湾林场), továreň sa z neho vyčlenila po roku 1978.
- 1995–1999. Podľa tej istej správy sa továreň držala ručného plochého čaju, získala zaň cenu v Chu-peji a vyškolila približne sedemdesiat majstrov; odvtedy sa ustálil plochý „Pi-feng“ (碧峰). V roku 2000 sa továreň stala súkromnou a prešla najmä na strojovú výrobu; ručný čaj sa robil už len v malom množstve.
- 2003–2006. Certifikát organického čaju (2003) a zlato zo súťaže „E-čcha pej“ (鄂茶杯, 2006).
- 2010. Na šanghajskej medzinárodnej čajovej výstave získal plochý „Pi-feng“ továrne zlato.
- 2011. Štatút wuchanskej „starej značky“ — v prvej skupine.
- 2013. Registrácia geografického certifikačného znaku.
- 2014–2015. Čaj bol zapísaný do obvodného zoznamu nehmotného dedičstva (2014), technológia jeho výroby — do mestského (august 2015).
- 2021. 9. decembra ministerstvo obchodu provincie Chu-pej uznalo čaj za „starú značku Chu-peja“.
- 2024. Technológia bola zaradená do siedmeho provinčného zoznamu nehmotného dedičstva Chu-peja — do rozširujúceho zoznamu, bod č. VIII-27 „Technológia výroby zeleného čaju“.
- Kontinuita: Múzejná správa uvádza päť generácií majstrov, z učiteľa na žiaka.
- Názov: 城楼 (chénglóu) — vežová brána mestských hradieb, 寨 (zhài) — horské opevnenie, 茶 (chá) — čaj. Meno hore aj čaju dala kamenná pevnosť.
- Kultúrny význam: Hlavnou miestnou chválou čaju je porekadlo „dlho sa lúhuje — nečervenie, dlho sa skladuje — nekazí sa“ (久泡不变红，久放不变质). Múzejná správa ho podľa povesti spája so studňou v chráme Dračieho kráľa vo vnútri pevnosti: voda v nej celý rok stála na rovnakej úrovni a čaj na nej zaliaty vraj dlho netmavol.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Pre znak nie je uvedená. Podľa múzejnej správy továreň v 10. rokoch 21. storočia zaviedla klonové (无性系, wúxìngxì) odrody, bez ich menovania, a rozšírila sady na 1200 mu.
- Starý sad: Podľa tej istej správy sa v ruinách pevnosti zachoval sad s rozlohou 20 mu, založený ešte počas domobrany; merania veku kríkov nie sú.
- Surovina, štandard a čas zberu: V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Hora Čcheng-lou-čaj leží juhovýchodne od centra Ťiou-ťie, na hranici s okresom Tchuan-feng, v južných výbežkoch hôr Ta-pie-šan (大别山, Dàbiéshān).
- Reliéf: Kľukaté hrebene, úrovne vrcholov a dolín. Pevnosť je jednou zo „štyridsiatich ôsmich pevností Čchi-chuangu“ (蕲黄四十八寨) a pamiatkou mestského významu; k rovnakému radu patrí aj susedný Tao-lou-čaj.
- Nadmorská výška pestovania: 345 m — najvyšší bod Ťiou-ťie.
- Podnebie a pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú žiadne údaje.
5. Technológia výroby
Dokumentárne je známe len málo: tvar je plochý, ručný čaj sa robí v malom množstve popri strojovom a pri továrni pracuje skupina, ktorá obnovuje ručnú technológiu. Parametre spracovania sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
Všeobecná schéma plochých zelených čajov je takáto: rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng), fixácia v kotli (杀青, shāqīng), vyrovnávanie (理条, lǐtiáo), tvarovanie plochého tvaru (压扁, yābiǎn), dotvarovanie a sušenie (辉锅, huīguō). Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Čcheng-lou-čaj Čcha: jej parametre zdroje neuvádzajú.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Plochý, rovný a štíhly, hladký a rovnomerný (扁平挺秀，光滑齐匀). Farba — zelená so žltkastým nádychom (绿中显黄), ľudovo — „farba nelúpanej ryže“ (糙米色).
- Aróma suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú žiadne opisy.
- Aróma nálevu: Trvácna gaštanová (栗香持久) — tak píše tlač; v múzejnej správe je 粟香, „aróma prosa“. Ktorý zápis je správny, sa podľa nájdených zdrojov nedá rozhodnúť.
- Chuť: Sladká, svieža a jemná (味甘鲜醇); referenčná stránka píše — výrazná, živá, jemná a plná (滋味高爽醇厚). Tlač a múzejná správa dodávajú, že aróma zostáva v ústach a v hrdle je sladký dozvuk (润喉回甘).
- Farba nálevu: Svetlozelená a jasná (汤色嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Rovnomerné (叶底匀一, v tlači — 均一); ďalšie podrobnosti v nájdených zdrojoch nie sú.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj. Samostatné odporúčania sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom časť nálevu ponechajte.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované nálevy.
9. Skladovanie
Prax triedy pre zelený čaj. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie vypiť do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Podľa múzejnej správy továrne miestny zelený čaj zdražel z menej ako 200 na 600–800 jüanov za ťin (500 g) a miestny „biely“ — z 800 na 1200–1800 jüanov. Sú to ceny čaju okolia ako celku, nie konkrétne Čcheng-lou-čaj Čcha, a správa neuvádza rok.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať geografický certifikačný znak č. 10479862.
- Overiť, že výrobca je z obvodu Sin-čou, štvrť Ťiou-ťie.
- List — plochý, rovný, zelený so žltkastým nádychom; aróma trvácna; nálev svetlozelený.
- Nezamieňať so susednými znakmi tej istej štvrte — Ťiou-ťie Paj-čcha (旧街白茶) a Tao-lou-čaj Paj-čcha (刀楼寨白茶): ide o iné registrácie.
11. Zaujímavosti
- Meno čaju nedala dedina ani rieka, ale opevnenie.
- Starý sad s rozlohou 20 mu leží v ruinách pevnosti, ktorá je sama pamiatkou.
- V roku 2019 továreň podľa múzejnej správy dodávala čaj do dediny účastníkov Svetových vojenských hier vo Wu-chane.
12. Porovnanie so susednými a príbuznými čajmi
- Tao-lou-čaj Paj-čcha (刀楼寨白茶): Susedný znak štvrte (2017), tiež pomenovaný podľa horskej pevnosti; jeho trieda nie je dokumentom stanovená.
- Ťiou-ťie Paj-čcha (旧街白茶): Tretí znak toho istého výboru ulíc; „biely“ v názve triedu nedokazuje.
- Paj-čchüan Lü-čcha (柏泉绿茶): Plochý zelený čaj obvodu Tung-si-chu na druhom okraji Wu-chanu — ďalší chránený čaj v rámci mesta.
- San-sia Lung-ťing (三峡龙井): Plochý zelený čaj okresu I-čchang tej istej provincie.
- Si-chu Lung-ťing (西湖龙井): Hlavný vzor plochého zeleného čaju; spája ich tvar listu.
Na záver:
Čcheng-lou-čaj Čcha — plochý zelený čaj s dlhou miestnou históriou: hora s výškou 345 m s pevnosťou z tchajpchinských rokov, továreň od roku 1951, znak č. 10479862 od roku 2013, pri továrni predĺžený do roku 2033 a technológia v provinčnom zozname dedičstva od roku 2024. Samotný znak bol vydaný pre „čaj“ bez triedy; ako zelený jeho technológiu označuje provinčný zoznam dedičstva a opisy listu a nálevu s tým súhlasia.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje