Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) je zelený čaj okresu Cangnan (苍南县) mestskej prefektúry Wenzhou, na samom juhu provincie Zhejiang, pri hranici s Fujianom. Názov znamená „smaragdový drak z Cangnanu“. Čaj vyrástol z miestnych „zástav a kopijí“ (旗枪, qíqiāng): koncom 80. rokov 20. storočia ich premenovali na „Mingqian Longjing“ a koncom 90. rokov, keď sa Wenzhou nedostal do zóny zhejiangského Longjingu, na Cuilong. Hlavná podoba je plochý rovný smaragdový list. Od roku 2008 je názov chránený geografickým certifikačným znakom.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Zápis znaku triedu neuvádza, ale okresný štandard DB330327/T 3—2021 opisuje Cuilong ako čaj vyrobený technológiou zeleného čaju, s čistým nálevom a zeleným listom, vysokou arómou a jemnou chuťou (清汤绿叶、香高味醇).
- Kategória: Nový slávny čaj (新创名茶) zo wenzhouskej skupiny skorých jarných čajov; geografický certifikačný znak (2008).
- Pôvod: Čína, provincia Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mestská prefektúra Wenzhou (温州, Wēnzhōu), okres Cangnan (苍南, Cāngnán). Hlavná oblasť sú záhrady bývalej obce Wufeng (五凤) na hore Wudaishan (五岱山) v masíve Yucangshan (玉苍山); správa z roku 2013 zaraďuje dedinu Bamuhou (八亩后村) obce Wufeng k mestu Qiaodun (桥墩镇).
- Zóna znaku: Provinčná databáza uvádza okres Cangnan ako administratívnu príslušnosť držiteľa; právnu hranicu zóny som neoveroval.
- Geografické súradnice: Približne 27,5° s. š. a 120,4° v. d. (okres).
2. História a kultúrny význam
- História:
- Čaj týchto miest pred Cuilongom. Podľa Wenzhouského centra pre šírenie agrotechniky (2024) sa čaj v dnešných hraniciach okresu vyrábal už v období Piatich dynastií a štát Wuyue z neho vyberal daň. Qingská „Kronika okresu Pingyang“ (平阳县志), ktorú centrum cituje, označuje za najlepší čaj z úpätia Yucangshanu pri Juxi (莒溪) — dnes ide o Cangnan; vyrábala sa tam najmä „žltá polievka“, červený gongfu a „zástavy a kopije“.
- Zmena názvov. Podľa toho istého centra okres koncom 80. rokov premenoval svoj „旗枪“ na „Mingqian Longjing“ (明前龙井) a v roku 1993 tento čaj získal titul provinčného slávneho čaju druhej kategórie. Koncom 90. rokov provincia vymedzila zónu výroby zhejiangského Longjingu, Wenzhou sa do nej nedostal, a čaj oficiálne pomenovali „苍南翠龙茶“.
- Rozdiel v dátumoch. Časopis „Zhongguo chaye“ (中国茶叶, 2000) píše, že Cuilong vytvorila okresná správa poľnohospodárstva v roku 1996; referenčné opisy zaraďujú titul druhej kategórie do roku 1997, nie do roku 1993. Zdroje datujú začiatok čaju rôzne.
- 1999. Titul provinčného slávneho čaju prvej kategórie; podľa referenčných opisov na 13. provinčnej súťaži slávnych čajov. Produkcia v tom roku podľa „Zhongguo chaye“ — 15 t.
- 2006–2008. Agronomická spoločnosť okresu Cangnan (苍南县农学会) podala žiadosť o znak 8. augusta 2006; registrácia — 20. februára 2008, znak č. 5528372, trieda 30.
- Sviatok otvorenia sezóny. Od roku 2006 okres každoročne organizuje sviatok otvorenia čajovej sezóny (温州（苍南）开茶节). Ôsmy, v roku 2013, sa konal v dedine Bamuhou; štrnásty, v roku 2019, otvorili v Národnom múzeu čaju v Hangzhou.
- 2012–2013. Podľa Wenzhouského centra v decembri 2012 Čínska medzinárodná spoločnosť pre výskum čajovej kultúry udelila Cuilongu titul „中华文化名茶“. Čínska asociácia obchodu s čajom v roku 2013 uvádzala, že spolu s týmto titulom okres získal titul „中国茶文化之乡“.
- Štandard. Platí okresný štandard DB330327/T 3—2021: záhrady, agrotechnika, zber a spracovanie.
- Ocenenia: Podľa okresných novín (2020) — titul provinčného slávneho čaju prvej kategórie, zlaté ocenenia viacerých zhejiangských čajových výstav a zvláštna cena „Houji“ (后稷) poľnohospodárskej výstavy v Yanglingu. Hodnota regionálnej značky podľa odhadu Zhejiangskej univerzity — viac než 300 miliónov jüanov.
- Názov: „Cangnan“ (苍南) — „južne od Yucangshanu“: okres je pomenovaný podľa tejto hory. „Cuilong“ (翠龙) — „smaragdový drak“; vysvetlenie tejto časti názvu zdroje neuvádzajú.
- Kultúrny význam: Na čaji okres stavia turizmus: podľa správy z roku 2013 dedinu Bamuhou nazývajú „wenzhouské Meijiawu“ (温州的梅家坞). V roku 2019 okres propagoval dve regionálne čajové značky — „苍南翠龙“ a „五凤香茗“.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / Kultivar: V zápise znaku a v nájdených zdrojoch nie sú odrody uvedené.
- Štandard zberu: Podľa referenčných opisov — jeden púčik s prvým rozvíjajúcim sa listom (一芽一叶初展), púčiky a listy rovnakej veľkosti.
- Čas zberu: Presné termíny pre Cuilong nájdené zdroje neuvádzajú. „Fujian ribao“ (2025) píše o wenzhouských skorých čajoch celkovo, medzi ktorými je uvedený aj Cuilong, že ich zber začína vo februári, o viac než mesiac skôr než hangzhouský Longjing.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Najjužnejší Zhejiang: okres hraničí s mestským okresom Fuding provincie Fujian a vychádza k Východočínskemu moru.
- Klíma: Podľa referenčných údajov o okrese — stredne subtropické monzúnové vlhké podnebie; priemerná ročná teplota 14–18 °C, bezmrazové obdobie približne 288 dní, zrážky približne 1769 mm ročne. Údaje špeciálne pre čajové záhrady nie sú k dispozícii.
- Nadmorská výška pestovania: „Zhongguo chaye“ (2000) — priemerná výška viac než 400 m, hora Wudaishan obce Wufeng; referenčné opisy — približne 400 m; reklamný opis jednej značky — viac než 500 m.
- Pôdy: Podľa okresného štandardu z roku 2021 — žlto-červenozeme a ich variety na granitoch a tufoch, pH 4,5–6,5, obsah organickej hmoty viac než 1 %.
- Plochy a produkcia: Čísla sa vzťahujú na čaj okresu ako celok: v roku 2013 podľa Čínskej asociácie obchodu s čajom — 10 tis. mu záhrad a 52 miliónov jüanov produkcie za rok 2012; v roku 2020 podľa okresných novín — 19,2 tis. mu a viac než 900 t čaju ročne.
5. Technológia výroby
Referenčné opisy delia spracovanie na štyri operácie — fixáciu, „zelený kotol“, odležanie a „lesklý kotol“; Wenzhouské centrum agrotechniky namiesto fixácie uvádza rozloženie čerstvého listu. Parametre nájdené zdroje neuvádzajú.
- Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng).
- Fixácia (杀青, shāqīng).
- „Zelený kotol“ (青锅, qīngguō).
- Odležanie (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- „Lesklý kotol“ (辉锅, huīguō).
Podľa všeobecnej schémy plochého čaju „zelený kotol“ je prvé praženie s tvarovaním, odležanie vyrovnáva vlhkosť v liste, „lesklý kotol“ dosúša a vyhladzuje list. Ide o všeobecnú schému, nie o opis konkrétne Cuilongu.
6. Organoleptické vlastnosti
Opis priniesol časopis „Zhongguo chaye“ (2000); Wenzhouské centrum agrotechniky opisuje čaj takmer rovnako.
- Vzhľad suchého listu: Plochý, rovnomerný a rovný (扁平匀直), smaragdovo zelený (色泽翠绿).
- Aróma suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch nie sú k dispozícii.
- Aróma nálevu: Čistá, vysoká a trvácna (香气清高持久); u Wenzhouského centra — vysoká a ostrá (香气高锐).
- Chuť: Jemná, so sladkosťou (滋味醇和甘甜).
- Farba nálevu: Smaragdovo zelená, jasná (汤色翠绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Rozvíja sa do kvetu, jemne zelené a jasné (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje nájdené zdroje neuvádzajú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj. Wenzhouské centrum agrotechniky odporúča pre Cuilong vysoký sklenený pohár, 3–5 g čaju a vodu s teplotou 80–90 °C.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom časť nálevu zostáva.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zálievky.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; najlepšie spotrebovať do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách nájdené zdroje neuvádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať geografický certifikačný znak „苍南翠龙茶“ (č. 5528372).
- Overiť oprávnenie výrobcu podľa aktuálneho registra: provinčná databáza, ktorá je vedená do roku 2019, ukazuje nula oprávnených spoločností.
- Skontrolovať, či je výrobca z okresu Cangnan.
- Plochý Cuilong — rovný priamy smaragdový list, smaragdový jasný nálev, vylúhovaný list sa rozvíja do kvetu.
- Stav znaku: V registri 2026 je znak uvedený ako zaregistrovaný k dátumu zdroja; či je platný v súčasnosti, nepotvrdené.
11. Zaujímavosti
- Názvy dedín Nanchaliao a Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) v meste Wangli — „Južné“ a „Severné čajové chatrče“ — podľa Wenzhouského centra agrotechniky zostali z chatrčí, ktoré štát Wuyue staval pre čajové dvory.
- Názov „Cuilong“ vznikol z donútenia: predchádzajúci „Mingqian Longjing“ bolo treba zmeniť, keď provincia vymedzila zónu Longjingu bez Wenzhou.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Vzor plochého čaju; do konca 90. rokov sa Cuilong predával ako „Mingqian Longjing“, ale Wenzhou sa do zóny Longjingu nedostal.
- Wuniu Zao (乌牛早): Skorý zelený čaj okresu Yongjia tej istej prefektúry, z toho istého zoznamu skorých jarných čajov.
- Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Čaj superskorej odrody z toho istého wenzhouského zoznamu.
- Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Žltý čaj okresu Pingyang, ku ktorému kedysi patrili územia Cangnanu; qingská kronika Pingyangu uvádza „žltú polievku“ medzi čajmi úpätia Yucangshanu. Cuilong tzv. dusenie nemá.
Na záver:
Cangnan Cuilong Cha je nové meno na starej čajovej zemi: miestne „zástavy a kopije“, ktoré boli istý čas „Mingqian Longjingom“, sa stali Cuilongom, keď Wenzhou zostal mimo zóny Longjingu. Je to plochý smaragdový čaj z púčika s prvým listom, s čistou vysokou arómou a jemnou sladkastou chuťou. Zdroje sa rozchádzajú v dátume jeho vzniku a častejšie hovoria o značke než o chuti; ochutnať ho treba popri Longjingu a ďalších wenzhouských skorých čajoch.
Zdroje
Normy
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje