Hánméi lǜchá

Chanmej Lüčcha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zelený čaj okresu Chan-šan (含山县) mestskej prefektúry Ma-an-šan na východe provincie An-chuej. Názov sa skladá z prvého znaku názvu okresu a slova „obočie“: referenčné opisy označujú list za mierne plochý, podobný obočiu (微扁似眉). Hlavnými črtami vzhľadu sú rovný, hladký, nežne zelený list a pretrvávajúca vôňa orchidey alebo gaštana. Čaj je chránený ako produkt so zemepisným označením a v roku 2023 provincia schválila preň miestnu normu.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Trieda je uvedená v samotnom chránenom názve aj v názve normy.
• Kategória: Regionálny zelený čaj provincie An-chuej; produkt so zemepisným označením.
• Pôvod: Čína, provincia An-chuej (安徽, Ānhuī), mestská prefektúra Ma-an-šan (马鞍山, Mǎ’ānshān), okres Chan-šan (含山, Hánshān).
• Chránená oblasť: Je určená aktom o ochrane a normou; ich texty som nevidel, preto hranice neuvádzam. Populárna príručka umiestňuje záhrady pri mestečku Čching-si (清溪镇), v lokalite Čchang-šan Ta-lung (长山大垄); s dokumentom o oblasti to nebolo overené.
• Geografické súradnice: Okres Chan-šan — približne 31,7° s. š. a 118,1° v. d.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Čaj okresu. Podľa publikácie univerzity Čchao-chu (巢湖学院) sa v okrese nachádzajú vrchy Čchang-šan (长山) a Fu-šan (福山), vhodné pre čajovník; okres je označovaný za jednu zo známych čajových oblastí An-chueja s dlhou históriou pestovania čaju. Publikácia neuvádza dátumy ani písomné svedectvá a ja ich nedopĺňam.
  • 2018. Podľa správy čínskeho portálu zemepisných označení (2023) a podľa referenčných opisov získal Chanmej Lüčcha v marci 2018 štatút produktu so zemepisným označením. Čísla a presný dátum aktu som nevidel.
  • 2023. Úrad pre dohľad nad trhom provincie An-chuej schválil miestnu normu DB34/T 4529-2023 „地理标志产品 含眉绿茶“. Bola uverejnená 31. júla a nadobudla účinnosť 31. augusta 2023. Zostavovateľmi sú spoločnosť „An-chuej Chanmej šeng-tchaj čcha-jie“ (安徽含眉生态茶叶有限公司) a úrad pre dohľad nad trhom okresu Chan-šan. Norma pokrýva chránenú oblasť, pestovanie, technológiu, triedy produktu, požiadavky na kvalitu, skúšobné metódy, pravidlá preberania, označovanie, balenie, prepravu a skladovanie.
  • 2024. Názov bol zaradený do tretieho zoznamu Štátneho úradu duševného vlastníctva (CNIPA) za rok 2024 o práve výrobcov na osobitnú značku zemepisného označenia.
• Názov: „Chan“ (含) — prvý znak názvu okresu Chan-šan; „mej“ (眉) — „obočie“, podľa tvaru listu; „lüčcha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
• Kultúrny význam: Publikácia univerzity Čchao-chu kladie Chanmej Lüčcha na prvé miesto v zozname čajových značiek, ktoré okres v posledných rokoch rozvíja, vedľa „Čao-kuan Cchuej-sü“, „Čchang-siang-s’“ a „Liou-wu Mej-šan Cchuej-sü“.

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / kultivar: V nájdených zdrojoch nie sú odrody uvedené.
• Vlastnosti kríkov: Podľa publikácie univerzity podmienky oblasti umožňujú skoré a rovnomerné prebúdzanie púčikov a čerstvý list zostáva dlho jemný a dobre vhodný na spracovanie (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
• Norma zberu a termíny: V nájdených zdrojoch nie sú údaje. Norma delí produkt na triedy, ale jej text som nevidel.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania

• Región: Východ provincie An-chuej, prefektúra Ma-an-šan.
• Reliéf: Podľa opisu univerzity je čajová oblasť z troch strán obklopená horami a z jednej otvorená k vode (三面环山一面迎水). Takáto poloha podľa tej istej publikácie chráni kríky pred studeným vetrom a mrazmi.
• Vrchy: Čchang-šan a Fu-šan.
• Nadmorská výška, podnebie, pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

5. Technológia výroby

Norma DB34/T 4529-2023 určuje technológiu, ale jej text som nevidel, preto etapy a parametre práve tohto čaju neuvádzam. Ako vzniká mierne plochý rovný tvar listu, nájdené zdroje neopisujú.

Nižšie je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis Chanmej Lüčcha:

1. Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List sa rozloží v tenkej vrstve, aby odovzdal časť vlhkosti.
2. Fixácia (杀青, shāqīng): Zohriatie zastaví oxidáciu a zachová zelenú farbu.
3. Formovanie a stáčanie (揉捻, róuniǎn): List dostane tvar typický pre daný čaj.
4. Sušenie (干燥, gānzào): Zníži vlhkosť na úroveň vhodnú na skladovanie.

6. Organoleptické vlastnosti

Opis je zostavený z kartičky, správy portálu zemepisných označení a referenčných opisov; požiadavky normy na vzhľad som nevidel.

• Vzhľad suchého listu: Mierne plochý, podobný obočiu, pevný, elegantný a rovný (微扁似眉、紧秀挺直), s hladkým povrchom, nežne zelený a svieži (嫩绿鲜润); podľa správy portálu zemepisných označení — smaragdovo zelený a vyrovnaný (色泽绿翠匀整).
• Vôňa suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
• Vôňa nálevu: Príručky uvádzajú vôňu orchidey alebo gaštana, pretrvávajúcu (兰花香或栗香持久), bez upresnenia, či ide o vôňu suchého listu alebo nálevu. Publikácia univerzity — vysoká a dlhá (香气高长).
• Chuť: Svieža, jemná a osviežujúca (鲜醇爽口); podľa inej formulácie — sladkasto jemná a osviežujúca (甘醇爽口).
• Farba nálevu: Nežne zelená, jasná (嫩绿明亮) — podľa správy portálu; smaragdová a číra (碧绿清澈) — podľa publikácie univerzity.
• Čajové dno (vylúhovaný list): V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

7. Chemické zloženie

Referenčné opisy pripisujú čaju kombináciu „veľa aminokyselín, málo polyfenolov“ (高氨低酚), ale čísla neuvádzajú. Fyzikálno-chemické požiadavky určuje norma DB34/T 4529-2023; jej text som nevidel, preto čísla neuvádzam.

8. Priaznivé účinky

Overené údaje o účinkoch práve tohto čaju nie sú. Príručky píšu o „zdravotnom účinku“ bez dôkazov; toto neopakujem.

9. Príprava

Prax triedy pre zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár, v ktorom je vidieť rovný list, alebo biely gaiwan.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu.
  2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
  3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
  4. Piť, pričom časť nálevu zostáva.
  5. Doliať vodu.
  6. Dva až tri opakované nálevy.

10. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Svieža vôňa odchádza ako prvá, preto je lepšie čaj vypiť do jedného roka.

11. Cena a falzifikáty

V nájdených zdrojoch nie sú údaje o cenách.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať osobitnú značku zemepisného označenia na obale.
  • Overiť, že výrobca je z okresu Chan-šan.
  • List — mierne plochý, rovný, hladký a nežne zelený.
  • Vôňa — orchidea alebo gaštan; nálev — nežne zelený a číry.
  • Nepliesť si s inými značkami okresu: „Čao-kuan Cchuej-sü“, „Čchang-siang-s’“ a ďalšie — samostatné názvy.

12. Zaujímavosti

• Jednou z dvoch organizácií, ktoré zostavili normu, je spoločnosť, v ktorej názve stojí to isté „Chanmej“: názov produktu a názov firmy sa zhodujú.
• Vôňa je podľa opisu dvojitá — orchidea alebo gaštan. Od čoho závisí, ktorá z nich sa prejaví, príručky nevysvetľujú.
• Medzi „čajovými“ značkami okresu univerzitná publikácia uvádza aj „Lung-sü ťiao-ku-lan“ — nápoj z gynostemy (绞股蓝, jiǎogǔlán), rastliny, ktorá s čajovníkom nesúvisí.
• Od štatútu produktu so zemepisným označením (2018, podľa príručky) po vlastnú provinčnú normu (2023) uplynulo päť rokov.

13. Porovnanie s inými zelenými čajmi z An-chueja

• Liou An Kua Pchien (六安瓜片): Tiež plochý list, ale z jednotlivých čepelí listov, bez púčikov; Chanmej Lüčcha je opísaný ako mierne plochý, rovný a hladký.
• Šu-čcheng Siao Lan Chua (舒城小兰花): Zelený čaj z An-chueja, ktorý je známy vôňou orchidey — tou istou notou, ktorá je pri Chanmej Lüčcha uvedená ako prvá.
• Tchung-čcheng Siao Chua (桐城小花): Ďalší „orchideový“ čaj z An-chueja z rodiny „lan-chua čcha“ (兰花茶).

Na záver:

Chanmej Lüčcha — zelený čaj okresu Chan-šan, ktorého názov spája názov okresu a tvar listu podobného obočiu. Dokumentov o ňom nie je veľa, ale sú konzistentné: chránené označenie, provinčná norma z roku 2023 a povolenie výrobcom používať osobitnú značku v roku 2024. Opisy sa zhodujú na rovnom hladkom nežne zelenom liste, pretrvávajúcej vôni orchidey alebo gaštana a jemnej osviežujúcej chuti; ostatné — odrody, nadmorské výšky, technológiu — ešte treba prečítať v texte normy.

Zdroje

Normy

• DB34/T 4529-2023

Zemepisné označenie

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Úplný zoznam — na stránke Zdroje