Polu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „čaj dievčat z Polu“, ručne spracovaný čaj z dediny Polu (坡柳村) v okrese Zhenfeng na juhozápade Guizhou. Listy sa zbierajú do zväzku a dlaňami stáčajú do hrotu štetca na písanie, odtiaľ pochádzajú aj iné názvy — „čaj-štebec“ (文笔茶) a „štebec zhuangyuana“ (状元笔茶). „Niangniang“ je podľa rozprávania guizhouskej televízie miestne oslovenie nevydatých dievčat vo veku sedemnásť až osemnásť rokov: podľa zvyku čaj zbierali a spracovávali dievčatá národnosti Bouyei. Triedu zdroje uvádzajú rôzne a názov je chránený od roku 2019.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Trieda nie je jednoznačne stanovená. Guizhouská univerzita (2022) nazýva čaj žltým a „špeciálnu zlatú medailu“ získal na súťaži žltého čaju; reportáž „Guizhou ribao“ (2024) zaraďuje do spracovania dusenie (闷黄, mēnhuáng) — znak žltej triedy. Požiadavky na ochranu z roku 2025 uvádzajú iný postup: vädnúť, rolovanie, fermentácia (发酵, fājiào) 6–8 hodín, tvarovanie, sušenie — ten je bližšie k červenému čaju, hoci triedu dokument neuvádza.
- Kategória: Historický ručný čaj národnosti Bouyei; produkt s chráneným zemepisným označením.
- Pôvod: Čína, provincia Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonómny kraj Qianxinan Bouyei a Miao, okres Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), obec Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), dedina Polu.
- Chránená oblasť: Obce Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) a Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — podľa registrácie z roku 2019 ide o 57 administratívnych dedín a komunít. Krajné body sú dediny Zhetang na východe, Sanhe na západe, Dianzi na juhu a Shuiyindong na severe.
- Zemepisné súradnice: 105°25′–105°38′ v. d., 25°19′–25°32′ s. š.
2. História a kultúrny význam
- História:
- 1853. „Okresné záznamy Xingyi“ (《兴义府志》) uvádzajú, že čaj rastie „v severnej volosti a v Tunjiao“ a že „to je čaj maojian“. Univerzita stotožňuje tieto miesta so súčasným Dongpanom v obci Xingbei a s dedinou Polu. Súčasný názov sa v citáte nenachádza.
- Vek. Univerzita odhaduje históriu výroby a obchodu na viac ako 500 rokov, televízia Guizhou na „viac ako sto“.
- Daň. Podľa povesti, ktorú prerozpráva univerzita, sa pred viac ako dvesto rokmi čaj balil po 100 púčikov do „štetca“ a po 16 štetcov do „zväzku“ približne jedného jinu, zabaľoval do červeného hodvábu a posielal ako daň. Televízia píše, že čaj sa obetoval cisárovi Qianlongovi; dokument na to sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- Obchod. Podľa univerzity dedina vyrábala do 10 tisíc jinov ročne; na blízkom trhu Poao sa obchodovalo hlavne s čajom a čaj sa dostal až do Baise v Guangxi.
- Do 60. rokov 20. storočia sa v Polu ešte vyrábal ručný „čaj vo zväzkoch“ (把把茶, bǎbǎ chá). Postupy sa odovzdávali ústne; potom zostali len malé domáce dielne bez jednotného štandardu.
- 2019. Oznámením Ministerstva poľnohospodárstva a vidieka č. 213 zo 4. septembra 2019 bol čaj zaregistrovaný ako poľnohospodársky produkt s chráneným zemepisným označením; číslo osvedčenia je AGI02755. Prerokúvanie žiadosti prebiehalo od 15. novembra do 14. decembra 2018.
- 2022. Čajový inštitút Guizhouskej univerzity pomohol miestnej spoločnosti doladiť spracovanie a vznikol podnikový štandard „坡柳娘娘茶加工技术规程“. V júli čaj získal „špeciálnu zlatú medailu“ siedmej súťaže žltého čaju Číny „Mengding Huang Ya“ — podľa vysvetlenia univerzity za najvyššie hodnotenie vzhľadu aj vnútornej kvality. Ceny odovzdali 1. novembra na sichuanskej čajovej výstave.
- 2025. Oznámením Štátneho úradu duševného vlastníctva č. 646 z 23. septembra 2025 bol čaj uznaný za produkt s chráneným zemepisným označením.
- Názov: „Polu“ je meno dediny, „niangniang“ je miestne oslovenie nevydatých dievčat.
- Kultúrny význam: Podľa rozprávania televízie u národnosti Bouyei sa čajom víta hostí a príbuzných a „čaj niangniang“ sa kedysi varil v hlinenom hrnci na trojnožke, v dvoch či troch nálevoch.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody podľa požiadaviek na ochranu: Miestne trváce kry, rozmnožované odrezkami, a odroda 龙井43 (Lóngjǐng 43) medzi inými vhodnými.
- Staré stromy: Podľa reportáže „Guizhou ribao“ (2024) je v Polu viac ako 3000 starých čajovníkov, približne 700 je označených tabuľkami a chránených. Botanická príslušnosť a názov miestnej populácie sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Surovina: Podľa univerzity výhonok dlhý približne tri až štyri cuny — púčik s dvoma až štyrmi listami.
- Čas zberu: Na jar — po sviatku Qingming; podľa rozprávania televízie v tri najlepšie dni sezóny, od ôsmej do deviatej hodiny ráno. Na jeseň — od Liqiu po Hanlu, podľa tej istej noviny. Požiadavky na ochranu pripúšťajú len ručný zber.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Juhozápad Guizhou. Dedina Polu podľa rozprávania televízie leží na úpätí hory Longshan, vyše dvadsať kilometrov od okresného centra.
- Pôdy: Podľa požiadaviek na ochranu — prevažne žlté, kypré, hlboké, bohaté na organické látky.
- Nadmorská výška a podnebie: Číselné údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú; miestni pestovatelia hovoria o vysokohorských záhradách s bohatým slnkom.
- Starostlivosť podľa požiadaviek: Základné organické hnojivo sa aplikuje koncom novembra, hlbšie ako 20 cm, najmenej 1000 kg na mu; dve prihnojenia, v máji až júni a v októbri až novembri. Mladým krom sa robia tri až štyri tvarovacie rezy, najlepšie v marci.
- Rozsah: Podľa žiadosti z roku 2018 — 2800 ha a 6 tisíc ton ročne.
5. Technológia výroby
Zdroje opisujú spracovanie trikrát a opisy sa nezhodujú.
Tradičné (univerzita, 2022): po fixácii sa listy rukami rolujú na bambusovom podnose, zbierajú do zväzku a rotáciou medzi dlaňami stláčajú do tvaru štetca; zväzok sa previaže niťou a suší nad bezdymovým uhlím alebo na slnku. Dusenie tu nie je.
„Guizhou ribao“ (2024, jesenný čaj): vädnúť (晾青), fixácia (杀青), dusenie (闷黄), rolovanie (揉捻), tvarovanie (做形), sušenie (干燥); fixácia a rolovanie sa robia ručne.
Požiadavky na ochranu (2025):
- Rozloženie (摊放, tānfàng).
- „Fixácia“ (杀青, shāqīng): Podľa textu — rozloženie v miestnosti spolu s vädnúť na slnku.
- Rolovanie (揉捻, róuniǎn): 30–45 minút, kým šťava nezačne lepiť na ruky.
- Fermentácia (发酵, fājiào): 6–8 hodín pri 28–35 °C a vlhkosti vzduchu 40–60 %.
- Tvarovanie (造型, zàoxíng).
- Sušenie: 3–5 hodín pri 60 °C, potom dosušenie pri 80 °C a 5 minút pri 130–140 °C pre arómu.
Podnikový štandard z roku 2022 nie je zverejnený, a ktorej schéme je bližší, nemožno povedať.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: Zväzok v tvare štetca na písanie (呈毛笔形状).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- Aróma nálevu: Podľa požiadaviek na ochranu — jemná (微香), s „hlbokým čajovým pôvabom“ (茶韵深远); univerzita hovorí o kvetinovej aróme starých stromov (古树花香).
- Chuť: Podľa požiadaviek — jemná a elegantná, so sladkým dozvukom a dlhou dochuťou (入口淡雅回甘); u univerzity — plná, mäkká a sladká.
- Farba nálevu: Zlatožltá, priezračná (金黄透亮). Jesenný čaj podľa „Guizhou ribao“ dáva červenkastý jasný nálev (红亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Opisy sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
7. Chemické zloženie
| Ukazovateľ | Požiadavka na ochranu |
|---|---|
| Vlhkosť | najviac 6,5 % |
| Celkový popol | najviac 7,0 % |
| Extrakčné látky | najmenej 36,0 % |
Iné údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
8. Zalievaní
Prax triedy. Parametre práve pre tento čaj nie sú k dispozícii a trieda je sporná; nižšie sú bežné parametre žltého čaju.
- Teplota vody: 85–90 °C; pre jesenný čaj s červenkastým nálevom — 90–95 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Gaiwan alebo sklenený pohár.
- Postup: Prvý nálev — približne minútu, potom niekoľko zaliatí s miernym predlžovaním.
9. Skladovanie
Prax triedy. V tesnom obale, na suchom tmavom mieste, ďaleko od pachov; lepšie spotrebovať do roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú; podľa „Guizhou ribao“ (2024) sa ručný čaj predáva v Zhejiangu, Fujiane a Guangdongu.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať znak chráneného zemepisného označenia a výrobcu z obcí Longchang, Wanlan alebo Xiaotun.
- Hlavným znakom je zväzok v tvare hrotu štetca, nálev zlatožltý.
11. Zaujímavosti
- Podľa zvyku ide o dievčenské remeslo: zber — tri najlepšie dni sezóny, od ôsmej do deviatej hodiny ráno.
- Kronika z roku 1853 nazýva čaj týchto miest „maojianom“.
- „Guizhou ribao“ v reportáži z roku 2024 píše názov cez iný znak — 孃孃 namiesto 娘娘.
12. Porovnanie s inými čajmi Guizhou a žltými čajmi
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Iný historický čaj Guizhou, ktorý korpus zaraďuje do žltej triedy.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Sichuanský žltý čaj, po ktorom bola pomenovaná súťaž z roku 2022.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Červený čaj z kraja Qianxinan; jeho označenie bolo zaregistrované tým istým oznámením z roku 2019 a oblasť zahŕňa okres Zhenfeng.
Na záver:
Polu Niangniang Cha je ručný čaj z dediny národnosti Bouyei, stáčaný do hrotu štetca na písanie. Stojí za ním riadok z kroniky z roku 1853, povesť o dani a zvyk dievčenského zberu, a od roku 2019 aj ochrana názvu. Triedu zdroje uvádzajú rôzne: univerzita a súťaž ho označujú za žltý, požiadavky na ochranu opisujú mnohohodinovú fermentáciu.