Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — zemepisné označenie čaju z dediny Manxinglong v okrese Menghai, autonómny kraj Sipsongpanna-Dai, provincia Jün-nan. Publikácie o Bulangšane zvyčajne píšu názov dediny ako 曼新龙 (Manxinlong) alebo 曼新竜, a 曼兴龙 — zápis z názvu označenia — priamo označujú za jeden z variantov jej názvu. Je to bulanská dedina na Bulangšane, v susedstve Lao Bančangu a Lao Man’e. Jej čaj opisujú ako horký a mohutný a predajcovia ho nazývajú „druhým Lao Man’e“. Triedu produktu dokument označenia neuvádza.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Neurčený: dokument označenia triedu neuvádza. Z veľkolistovej suroviny z Menghai sa vyrába predovšetkým šen puer (生普, shēngpǔ), ale aj červený a biely čaj. Čajové publikácie a predajcovia opisujú čaj Manxinlongu ako puer.
• Kategória: Čaj starých záhrad Bulangšanu; zemepisné označenie. Zoznam jeho druh nespresňuje a tlač označuje označenia okresu za certifikačné (证明商标).
• Pôvod: Čína, provincia Jün-nan (云南, Yúnnán), autonómny kraj Sipsongpanna-Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), obec Bulangšan (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), dedinský výbor Xinlong (新龙).
• Názov: Obchodné opisy Bulangšanu uvádzajú pre dedinu štyri zápisy: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 a 曼兴竜. To, že označenie „勐海曼兴龙茶“ sa vzťahuje práve na túto dedinu, je pravdepodobné, ale dokumentom nepotvrdené.
• Chránená oblasť: Zoznam uvádza okres Menghai ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia; právnu hranicu oblasti som neoveroval.
• Geografické súradnice: Presné súradnice v nájdených zdrojoch nie sú. Okres Menghai leží medzi 21°28′ a 22°28′ s. š. a medzi 99°56′ a 100°41′ v. d.; Bulangšan je jeho juhovýchodná časť.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Bulangšan. Opisy označujú masív za jedno z miest, kde sa starých záhrad zachovalo najviac: približne 9505 mu kultúrnych starých záhrad. Záhrady Xinlongu — v dedinách Manxinlong a Manbie (曼别).
  • Presídlenie. Podľa jedného opisu prišli predkovia obyvateľov Manxinlongu na Bulangšan spod Ťin-chungu pred viac než dvesto rokmi a záhrady za dedinou vysadili už na novom mieste.
  • Horký čaj. Podľa obchodnej publikácie približne v roku 2011 pri doplnkovom prieskume starých čajovníkov Sipsongpanny našli pri Manxinlongu 200 mu starej záhrady odrody 苦茶 (kǔchá, „horký čaj“).
  • „Veľký Bančang“. Predajcovia zjednocujú Lao Bančang, Xinbančang, Lao Man’e, Hekai, Banpen, Čangjia, Manxinlong a susedov do „oblasti veľkého Bančangu“ (大班章茶区). Jedna z publikácií upozorňuje: pod touto nálepkou predávajú čaj susedov za cenu blízku laobančangskej, hoci chuť mnohých je zreteľne iná.
  • Označenia Menghai. Zastrešujúce označenie „勐海茶“ bolo prihlásené v roku 2012 čajovým centrom okresu, zaregistrované v roku 2014, uvedené do používania v roku 2016. V zozname GI-označení Jün-nanu ku koncu roka 2019 za ním nasleduje pätnásť označení podľa hôr a dedín; medzi nimi okrem „勐海曼兴龙茶“ aj označenia najbližších susedov — „勐海班章茶“ a „勐海老曼峨茶“. Tlač v roku 2022 hovorí o šestnástich označeniach okresu — toľko čajových označení má Menghai v zozname, ak sa počíta aj zastrešujúce.
• Názov: Podľa opisov je názov dediny z jazyka dai: „man“ (曼) znamená „dedina“, „xin“ — „lev“, „long“ — „veľký“; spolu — „dedina veľkého leva“. Ak je názov daiský, znaky iba prepisujú jeho znenie — odtiaľ zrejme aj nejednotnosť v zápise.
• Kultúrny význam: Manxinlong je dedina národa Bulang. Predajcovia prekrstili jej čaj na „druhý Lao Man’e“ (老曼娥第二) a pripisujú mu porekadlo „trpkosť odíde — zostane aróma, horkosť ustúpi — desať dní sladkosti“ (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / kultivar: Miestny veľkolistový čaj; odroda v nájdených zdrojoch nie je uvedená. Opisy vyzdvihujú záhrady odrody 苦茶: má horké púčiky a listy, ale sladkú dochuť.
• Vek stromov: Podľa opisov majú staré čajovníky Manxinlongu viac ako 200 rokov. Jeden opis uvádza ich rozmery: priemer kmeňa pri báze 0,2–0,6 m, výška približne 3 m.
• Zber: Termíny v nájdených zdrojoch nie sú uvedené.
• Štandard zberu: V nájdených zdrojoch nie je uvedený.
• Požiadavky na surovinu: Požiadavky označenia som nevidel.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Bulangšan je masív na juhovýchode okresu Menghai pri hranici s Mjanmarskom; Manxinlong je podľa opisov blízky Lao Bančangu a najmä Lao Man’e.
• Nadmorská výška pestovania: Podľa opisov ležia záhrady v nadmorskej výške 1500–1900 m; samotnú dedinu jeden opis umiestňuje do výšky nad 1800 m.
• Rozloha: Odhady sa rozchádzajú: viac ako 1000 mu starých záhrad — podľa údajov, ktoré uvádzajú predajcovia; 150 s niečo mu — podľa iného opisu.
• Pôdy: Žltohnedé alebo žlté (黄棕壤、黄壤).
• Záhrady: Staré čajovníky rastú v malých skupinách v primárnom lese.
• Podnebie: Pre záhrady Manxinlongu údaje nie sú. Pre Bulangšan ako celok opisy uvádzajú priemernú ročnú teplotu 18–21 °C a približne 1374 mm zrážok ročne.

5. Technológia výroby

Technológia čaju pod označením v nájdených zdrojoch nie je opísaná. Pre šen puer zo starých čajovníkov je bežný tento postup:

1. Zber (采摘, cǎizhāi).
2. Zavädnutie listu (摊晾, tānliàng).
3. Fixácia v panvici (杀青, shāqīng).
4. Miesenie (揉捻, róuniǎn).
5. Sušenie na slnku (晒干, shàigān): Získa sa sypaný maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Lisovanie (紧压, jǐnyā): Nie je povinné.

Toto je všeobecná schéma triedy, a nie opis technológie Menghai Manxinglong Cha.

6. Organoleptické vlastnosti

Nižšie uvedené opisy poskytujú predajcovia pre puer zo starých čajovníkov Manxinlongu. K produktu pod označením ich oficiálne nikto neviazal.

• Vzhľad suchého listu: Podrobných opisov niet; predajcovia píšu, že vzhľadom sa čaj podobá laobančanskému.
• Aróma suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
• Aróma nálevu: Hustá a sýta, so sladkým nádychom (馥郁、浓厚，偏甜香) — podľa predajcov bujnejšia než laobančanská. V jednom degustačnom zázname — vysoká svieža aróma „kvetového peľu“ (花粉清香) a dlhá studená aróma na dne šálky.
• Chuť: Horkosť silná, aróma hustá (苦重香浓). Horkosť čistá, na koreni jazyka, ale rýchlo odchádza; sladký návrat rýchly, slinenie silné, nálev plný a dlhý (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Celkový štýl „oblasti veľkého Bančangu“ opisujú slovami „pevný, silný, hustý“ (浓强酽). Podľa záznamu predajcu čaj vydrží desať nálevov.
• Farba nálevu: Žltá, jasná (汤色黄亮); v degustačnom zázname — zlatožltá (金黄明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.

8. Zaváranie

Prax triedy. Označenie triedu neuvádza; nižšie orientačné hodnoty platia pre šen puer, ktorým je čaj Manxinlongu opísaný v čajových publikáciách.

• Teplota vody: 95–100 °C; pre horkú mladú surovinu možno teplotu mierne znížiť.
• Množstvo čaju: 5–8 g na 110–150 ml.
• Nádoba: Gajvan alebo hlinená kanvica.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu.
  2. Vložiť čaj; lisovaný — opatrne odlomiť, nerozdrviť list.
  3. Krátko prepláchnuť list vriacou vodou a vyliať.
  4. Prvé nálevy — 5–10 sekúnd: horkosť rýchlo naberá silu.
  5. Rozlievať úplne.
  6. S každým ďalším nálevom predlžovať čas.

9. Skladovanie

Prax triedy. Šen puer sa skladuje na suchom, čistom, vetranom mieste bez svetla a cudzích pachov, v priedušnom obale. Takýto čaj sa rokmi mení a často sa úmyselne vyzrieva.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať označenie „勐海曼兴龙茶“ a overiť, že výrobca je z okresu Menghai.
  • Nepliesť si označenie s „oblasťou veľkého Bančangu“: je to obchodná nálepka, nie chránené meno.
  • Pamätať na zápisy: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 a 曼兴竜 v opisoch označujú jednu dedinu.
  • Nepovažovať Manxinlong za Lao Bančang alebo Lao Man’e: susedia majú vlastné označenia — „勐海班章茶“ a „勐海老曼峨茶“.

11. Zaujímavosti

• Dedina má štyri zápisy názvu; označenie prevzalo 曼兴龙, no opisy Bulangšanu častejšie píšu 曼新龙.
• Názov v jazyku dai znamená „dedina veľkého leva“.
• Približne v roku 2011 pri Manxinlongu opísali 200 mu starej záhrady horkého čaju 苦茶.
• Predajcovia nazývajú čaj dediny „druhým Lao Man’e“.

12. Porovnanie so susednými čajmi

• Lao Man’e (老曼峨): Najbližší sused svojím charakterom; opisy uvádzajú, že pri porovnaní ich horkých čajov je ťažké ich rozlíšiť.
• Lao Bančang (老班章): Etalón Bulangšanu; podľa predajcov má Manxinlong bujnejšiu arómu, ale čistota a sviežosť sú nižšie.
• Bančang (班章): Skupina dedín, s ktorou Manxinlong spájajú do „oblasti veľkého Bančangu“.
• Bulangšan (布朗山): Masív, kde dedina leží; naša encyklopédia spomína Manxinlong medzi jeho mikroareálmi.

Na záver:

Menghai Manxinlong Cha je označenie bulanskej dediny „veľkého leva“ na Bulangšane, ktorej názov sa píše štyrmi spôsobmi. Záhrady vo výške 1500–1900 m uprostred lesa, horký čaj 苦茶 a povesť „druhého Lao Man’e“ — to je to, čo je o nej známe z opisov. Triedu produktu označenie neuvádza a údaje o samotnom označení, okrem riadku provinčného zoznamu, som nenašiel.