home · article
bòhé yè
bòhé yè · 薄荷叶
මිංචි කොළ "මල් සහ වියළි අමුද්රව්ය" යන අංශයට අයත් වන්නේ ක්රිසන්තමම් මල් හා සමාන අයිතිවාසිකම් ඇතිවය.
මිංචි කොළ “මල් සහ වියළි අමුද්රව්ය” යන අංශයට අයත් වන්නේ ක්රිසන්තමම් මල් හා සමාන අයිතිවාසිකම් ඇතිවය. එය ආසවන සඳහා ජනප්රිය අංගයක් වුවද තේ කොළයක් නොවන අතර චීන තේ වර්ගීකරණයේ එයට කිසිදු ස්ථානයක් නොමැත. පහත දැක්වෙන්නේ මායිම කොතැනද යන්න පිළිබඳ විශ්ලේෂණයක්, මිංචි 花茶 (huāchá) බවට පත් නොවන්නේ මන්ද යන්න සහ “මිංචි තේ” යනුවෙන් සඳහන් ලේබල කියවන ආකාරයයි.
මායිම කොතැනද: මිංචි සහ චීන තේ වර්ගීකරණය
මෙම ද්රව්ය ගොඩනගා ඇති පර්යේෂණ රේඛාව 花茶 විස්තර කරන්නේ 再加工茶 (zàijiāgōng chá) හි කොටසක් ලෙසය, එනම් මූලික කාණ්ඩ හයෙන් පිටත පවතින හත්වන පන්තියයි. මෙම පන්තියේ ප්රධාන නිර්මාණාත්මක ලක්ෂණය: සුවඳවත් කළ තේ සෑම විටම 茶坯 (chá pēi) ඇත, එනම් තේ පදනමක්, බොහෝ විට 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá, උඳුනේ වියළන ලද හරිත තේ), අඩු වශයෙන් රතු, ඕලොං හෝ සුදු. මෙම යෝජනා ක්රමයේ මල යනු නිෂ්පාදනයක් නොව මෙවලමකි: එය සුවඳ ලබා දෙයි, කොළය එය උරා ගනී.
මිංචි කොළය 茶坯 හෝ සුවඳවත් කරන මලක් හෝ නොවේ. එය Camellia sinensis නොව, Mentha ගණයට අයත් ශාකයක කොළයකි (චීන: 薄荷), එනම් මූලික පන්ති හයට සහ 再加工茶 ට සාපේක්ෂව එය බාහිර ද්රව්යයකි. මූලාශ්රයේ සමාන අවස්ථාවක් සටහන් කර ඇත: 菊花/菊普 මායිම් අවස්ථා ලෙස සලකුණු කර ඇති අතර “菊花 තේ කොළයක් නොවේ” යන අනතුරු ඇඟවීම සහිතව, සහ 菊普 (júpǔ) ෂු-පුවර් සමඟ මිශ්රණයක් ලෙස අර්ථ දක්වා ඇත. මිංචි හරියටම එම තාර්කික ස්ථානයේ පවතී, නමුත් මායිම් තත්ත්වයක්වත් නොමැතිව: 花茶 වර්ග දහයේ ලැයිස්තුවේ එය නොමැත.
පාඨකයා සඳහා ප්රායෝගික නිගමනය: තේ පදනමක් නොමැති වියළි මිංචි කොළය යනු ඖෂධීය ආසවනයක් මිස තේ නොවන අතර එය තේ නාමකරණයෙන් ඇගයීම අර්ථ විරහිතය.
ටෙරොයාර්: මිංචි වලට “සම්භවයක්” නොමැති වන්නේ ඇයි
සැබෑ 花茶 සඳහා මූලාශ්රය සටහන් කරන්නේ මල වගා කරන කලාපයට සහ සුවඳවත් කිරීමේ මධ්යස්ථාන නගරවලට දැඩි බැඳීමක්:
- 茉莉 (ජැස්මින්) — 福州, 横县 (ගුවාංෂි), 苏州;
- 桂花 (ඔස්මැන්තස්) — 桂林, 咸宁, 苏州;
- 玫瑰 (රෝස) — ෂැන්ඩොං හි 平阴, ගුවාංඩොං;
- 白兰 (මැග්නෝලියා) — 广州, 苏州;
- 珠兰 (ක්ලෝරැන්තස්) — 歙县, ඓතිහාසික හුයිචෝ, සහ 福州;
- 玳玳花 (ඩයිඩයි, තිත්ත දොඩම්) — ජියාංසු-චෙජියෑං.
මෙම භූගෝලය අර්ථවත් වන්නේ 窨制 (yìnzhì, ස්තරීය සුවඳවත් කිරීම) අවස්ථාවේ මල නැවුම් විය යුතු බැවිනි: නිෂ්පාදනය මල් වත්තට සහ තේ පදනම සහිත වැඩමුළුවට එකවර බැඳී පවතී.
මිංචි කොළයට තේ පද්ධතියේ එවැනි බැඳීමක් නොමැති අතර තිබිය නොහැක: එය වියළි අමුද්රව්යයක් ලෙස සැපයෙන අතර මාස ගණනක් ගබඩා කර ප්රවාහනය කරනු ලැබේ, එහි “කලාපය” යනු තේ ටෙරොයාර් ප්රශ්නයක් නොව කුළුබඩු-සුවඳ භෝග පිළිබඳ කෘෂි විද්යා ප්රශ්නයකි. අපගේ පර්යේෂණ රේඛාවේ 花茶 සන්දර්භය තුළ මිංචි නිෂ්පාදන කලාප පිළිබඳ දත්ත නොමැති අතර අපි මෙම හිඩැස අනුමානවලින් පුරවන්නේ නැත.
මිංචි “窨” නොකරන්නේ ඇයි, මිශ්ර කරන්නේ ඇයි
ජැස්මින් සම්ප්රදායේ 窨制 මූලධර්මය මූලාශ්රයේ සූත්රයෙන් විස්තර කෙරේ: “窨得茉莉无上味” — ජැස්මින් සුවඳ ලබා දෙයි, සහ අවසන් තේ වල මලම ඉතා මැනවින් ඉතිරි නොවේ, ඉතිරි වන්නේ 鲜灵浓醇 (xiānlíng nóngchún, නැවුම්බව-සජීවීබව-පොහොසත්බව-මෘදුබව) ය. ප්රිමියම් ආකාර — 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū), 银针 (yínzhēn), 大白毫 (dàbáiháo) ඉහළ ලොම් සහිත අංකුර පදනමක් මත — බහුවාර සුවඳවත් කිරීමේ චක්රයක් හරහා ගමන් කරයි. එනම් තාක්ෂණය ක්රියා කරන්නේ වාෂ්පශීලී සංයෝග සක්රීයව නිකුත් කරන ජීවමාන මලක් සමඟ සහ ඒවා රඳවා ගැනීමේ හැකියාව අනුව තෝරාගත් තේ පදනමක් සමඟය.
වියළි මිංචි කොළය මෙම යෝජනා ක්රමයට නොගැලපේ: එය ක්රමයෙන් සුවඳ ලබා නොදෙන අතර දැනටමත් සූදානම් ස්වරූපයෙන් අත්යවශ්ය තෙල් අඩංගු කරයි. එබැවින් “මිංචි සහිත තේ” ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් ප්රායෝගිකව 拼配 (pīnpèi), වියළි සංරචක යාන්ත්රික මිශ්ර කිරීමක් මිස 窨制 නොවේ. මූලාශ්රයේ වගුවේ ඇති සමීපතම ලේඛනගත සාදෘශ්යය — 菊普: ක්රිසන්තමම් සහ ෂු-පුවර්, එනම් හරියටම මිශ්රණයක් මිස සුවඳවත් කළ තේ නොවේ. මිංචි නිෂ්පාදනයක ඇසුරුමේ “窨制” යැයි සඳහන් නම් එය අලෙවිකරණ නිදහසක් හෝ සාවද්ය පරිවර්තනයක් වේ (විශ්වාසනීය මට්ටම — වෙළෙන්දාගේ, V ධජය).
ප්රමිති සහ ලේබලය කියවන ආකාරය
මෙහිදී අප නොකියන දේ පිළිබඳව නිරවද්ය වීම වැදගත්ය. 花茶 අපගේ පර්යේෂණ රේඛාවේ 再加工茶 ලෙස තේ වර්ගීකරණයට බැඳී ඇත; මිංචි කොළය මෙම වර්ගීකරණයේ නොපෙනෙන අතර ඒ සඳහා තේ ප්රමිති අංක ඉදිරිපත් කිරීම ව්යාජකරණයක් වනු ඇත. එබැවින්:
- නිෂ්පාදනය මිංචි පමණක් නම් — එය තේ නාමකරණයෙන් නොව වියළි ශාක අමුද්රව්යයක් ලෙස ඇගයිය යුතුය;
- නිෂ්පාදනය මිශ්රණයක් නම් — තේ පදනම වැදගත් වේ: හරිත 烘青 (花茶坯 ලෙස), ඕලොං, රතු, ෂු-පුවර්. පානයේ “තේ අර්ධය” අයත් වන පන්තිය තීරණය කරන්නේ එයයි; 花茶坯 පදනමම වෙනම රේඛාවක
green-bulk-exportවිශ්ලේෂණය කෙරේ; - මිශ්රණයේ මිංචි ප්රතිශතය සාමාන්යයෙන් අනාවරණය නොකෙරෙන අතර කුඩා ප්රතිශතයකින් වුවද ඉන්ද්රියානුසාරයෙන් එය ආධිපත්යය දරයි — මිංචි මිශ්රණ ලාභ හෝ ඝන, “විනිවිද නොපෙනෙන” පදනම් මත සාදනු ලැබීමට මූලික හේතුව මෙයයි.
රසය සහ පෙරීම
වියළි මිංචි කොළයේ සංවේදී පැතිකඩ පුරෝකථනය කළ හැකි සහ ආක්රමණශීලී ය: තියුණු මෙන්තෝල් මුදුනක්, මුඛයේ සහ උගුරේ සිසිල් ස්පර්ශ සංවේදනයක්, මිහිරි ඖෂධීය ශරීරයක්, අධික ලෙස පෙරූ විට — තිත්ත-සබන් සටහනක්. අපි මෙහි කිසිදු ක්රියාකාරී ගුණාංගයක් සාකච්ඡා නොකරමු: කතා කරන්නේ රසය සහ සුවඳ ගැන පමණි.
පෙරීමේ පුරුද්ද, ඔබ මිංචි සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්:
- ප්රමාණය. මිංචි සූක්ෂ්මතාව යටපත් කරයි. සැසඳීම සඳහා: ජැස්මින් තේ වල ඉලක්කය 鲜灵, “සජීවී නැවුම්බව” ය; මිංචි පදනම සියුම් ලෙස වෙනස් නොකර එය ප්රතිස්ථාපනය කරයි. මිශ්රණයක සාධාරණ ආරම්භක අනුපාතය බර අනුව ප්රතිශත ඒකක මිස දස ගණන් නොවේ.
- ජලය. 85–95 °C. උතුරන ජලය නැවුම් මුදුනට වඩා තිත්ත කොටස් වේගයෙන් නිස්සාරණය කරයි.
- කාලය. කෙටි වත්කිරීම්; මිංචි සංරචකය මුල් මිනිත්තුවේදීම පාහේ සියල්ල ලබා දෙන අතර තේ පදනම වැඩි කාලයක් ගත කරයි — එබැවින් මිශ්රණයේ ලාක්ෂණික “විසංයෝජනය”: දෙවන වත්කිරීම දැනටමත් පාහේ මිංචි රහිතය.
- පදනම. ඝන, පාංශුමය හෝ පුලුස්සන ලද පැතිකඩ (ෂු-පුවර්, අඳුරු ඕලොං) සියුම් අංකුර හරිතයට වඩා මිංචි හොඳින් රඳවා ගනී. එම හේතුව නිසා අංකුර ප්රිමියම් ආකාර — 龙珠, 银针, 大白毫 — මිංචි සමඟ යෙදීම අර්ථ විරහිතය: ඔබ නොඇසෙන පදනමක් සඳහා ගෙවයි.
වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ආකාරය: ප්රායෝගික පිරික්සුම් ලැයිස්තුව
- වියළි කොළයේ රූපාකාරය. මිංචි කොළය පළල්, ඕවලාකාර-බර්හල් හැඩැති, විශාල දත් සහිත දාර සහ පැහැදිලි නහර ජාලයක් සහිත, බොහෝ විට බිඳෙනසුලු, ලා කොළ හෝ අළු පැහැති ය. තේ කොළය කැපූ ස්වරූපයෙන් පවා වෙනස් වයනයක් ඇති අතර, සුවඳවත් කළ හරිත පදනම් වල, ලාක්ෂණික ඇඹරීමක් ඇත.
- ජලයට පෙර සුවඳ. මෙන්තෝල් ක්ෂණිකව සහ ඒකමාන ලෙස කියවේ. සැබෑ 茉莉花茶 (mòlì huāchá) වියළි ස්වරූපයෙන් “සීතල” නොමැති සංකීර්ණ මිහිරි-මල් ස්වරයක් ලබා දෙයි; 桂花茶 — මිහිරි-ඇප්රිකොට්; රතු පදනමක් මත 玫瑰花茶 — මල්-මිහිරි.
- තම්බන ලද කොළය. මෙය ප්රධාන පරීක්ෂණයයි. වත් කළ අමුද්රව්ය විහිදුවන්න: මිංචි වල ඖෂධීය වර්ගයේ සම්පූර්ණ දත් සහිත තලයක් දිස්වේ, තේ වල — සාමාන්ය දාරය සහ නටුව සහිත තේ කොළයක්. මිශ්රණය වහාම හෙළි වේ.
- ඇසුරුමේ වචන. මිංචි සම්බන්ධයෙන් “窨制”, “多次窨花”, “花茶” — රතු ධජයකි. මිංචි නිෂ්පාදනයක් සඳහා නිවැරදි වචන: මිශ්රණය, බ්ලෙන්ඩ්, ඖෂධීය ආසවනය.
- ටෙරොයාර් පුරාවෘත්තයක් නොමැති වීම. අවංක මිංචි මිශ්රණයකට එය නොමැත. විකුණුම්කරු මිංචි 福州 හෝ 横县 වෙත බැඳියහොත් — එනම් ජැස්මින් සුවඳවත් කිරීමේ නගර වෙත — එය අන්ය කීර්තියක් මාරු කිරීමකි.
සාරාංශය
මිංචි යනු තේ මිශ්රණවල නීත්යානුකූල සහ ප්රසන්න සංරචකයක් වුවද චීන තේ පද්ධතියේ එය බාහිර ද්රව්යයක් ලෙස පවතී: 茶坯 භූමිකාවක් හෝ 窨制 සඳහා මලක භූමිකාවක් හෝ ලේඛනගත 花茶 වර්ග දහය අතර ස්ථානයක් හෝ නොමැත. “මිංචි සහිත තේ” නිෂ්පාදනයක් සමඟ කළ හැකි වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් දෙය නම් ඊට යටින් සැඟවී ඇති තේ පදනම කුමක්දැයි තීරණය කර එය එහිම පන්තියේ නීති අනුව ඇගයීමයි.
the teas described here are available from teamotea