Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — zemepisné označenie čaju, v ktorého názve sa spája oblasť Bada (巴达) a Manmai (曼迈) okresu Menghai, autonómny obvod Xishuangbanna Dai, provincia Yunnan. Bada je horský kraj na západe okresu, známy starými záhradami bulanských dedín a divokým stromom-patriarchom, ktorý padol v roku 2012. Ktoré miesto má označenie na mysli, dokument neuvádza: v oblasti Bada opisy spomínajú aj dedinu Manmai, aj bulanskú dedinu Manmaidui (曼迈兑). Spojitosť s nimi je pravdepodobná, ale dokumentom nepotvrdená. Triedu produktu označenie neuvádza.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Neurčený: dokument označenia triedu neuvádza. Z veľkolistovej suroviny okresu Menghai sa vyrába predovšetkým sheng pu’er (生普, shēngpǔ), ale aj červený a biely čaj. Čaj oblasti Bada čajové publikácie opisujú ako pu’er.
Kategória: Čaj starých záhrad okresu Menghai; zemepisné označenie. Jeho zoznam druh neupresňuje a tlač nazýva okresné označenia certifikačnými (证明商标).
Pôvod: Čína, provincia Yunnan (云南, Yúnnán), autonómny obvod Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Oblasť Bada patrí do obce Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): v roku 2005 sa s ňou zlúčila obec Bada a Manmai, ktorý predtým patril k Bade, sa teraz počíta k Xidingu.
Chránená zóna: Zoznam uvádza okres Menghai ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia. Právnu hranicu zóny som neoveroval; spojitosť názvu s Manmaiom alebo dedinou Manmaidui je pravdepodobná, ale dokumentom nepotvrdená.
Geografické súradnice: Pre dedinu Manmai jeden opis uvádza 21°49′ s. š. a 100°02′ v. d. Súradnice Manmaidu sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Okres Menghai leží medzi 21°28′ a 22°28′ s. š. a medzi 99°56′ a 100°41′ v. d.; Bada je jeho západná časť.

2. História a kultúrny význam

História:
- Manmaidui. Podľa opisu ide o veľkú bulanskú dedinu vo vzdialenosti viac ako dvadsať kilometrov od Zhanglangu, so 114 domácnosťami. Obyvatelia rozprávali, že asi štyridsať rokov pred záznamom bolo okolo dediny viac ako tisíc mu starých záhrad, no zostala približne polovica.
- Strom-patriarcha Bada. Pri dedine Hesong (贺松) v októbri 1961 (v časti opisov v roku 1962) našli divoký čajovník vysoký 32,12 m; búrka v roku 1967 z neho zanechala 14,7 m. Vek odhadli na viac ako 1700 rokov. V roku 2012 strom zahynul na starobu. Rástol v Hesongu, nie v Manmai, ale práve on preslávil Badu.
- Označenia okresu Menghai. Zastrešujúce označenie „勐海茶” bolo prihlásené v roku 2012 okresným čajovým centrom, zaregistrované v roku 2014, uvedené do používania v roku 2016. V zozname GI-označení Yunnanu z konca roka 2019 za ním nasleduje pätnásť označení vrchov a dedín, z oblasti Bada sú to „勐海章朗茶”, „勐海贺松茶” a „勐海巴达曼迈茶”. Tlač z roku 2022 hovorí o šestnástich okresných označeniach — toľko čajových označení má Menghai v zozname, ak sa počíta aj zastrešujúce.
Názov:
- „Bada” (巴达) je názov horskej oblasti a bývalej obce; podľa jedného opisu znamená v jazyku Bulang „miesto, kde zostala stopa nesmrteľného”.
- „Manmai” (曼迈) — význam názvu nájdené zdroje nevysvetľujú. V miestnych názvoch z jazyka Dai znamená „man” (曼) „dedina”.
Kultúrny význam: Manmai a Manmaidui sú bulanské dediny; v Manmai je podľa opisu viac ako sto domácností. Staré kultivované záhrady Bady opisy spájajú predovšetkým s bulanskými dedinami.

3. Botanický opis a surovina

Odroda / kultivar: Miestny veľkolistový čaj starých záhrad; odroda sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
Staré stromy: Podľa opisu pri Manmai rastú staré stromy prevažne v lese za dedinou, kde podrast takmer nevyčisťovali; stromy sú stromovité, často vyššie ako dva metre, prevláda veľkolistový čaj, trochu je aj malolistového. Záhrady Manmaidui priliehajú tesne k dedine a tiahnu sa od cesty po vrchol svahu.
Zber: Termíny sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
Štandard zberu: V nájdených zdrojoch sa neuvádza.
Požiadavky na surovinu: Opisy označujú staré záhrady Bady okolo bulanských dedín Zhanglang, Manmaidui a Manpale (曼帕勒) — približne 3451 mu. Požiadavky označenia som nevidel.

4. Terroir a osobitosti pestovania

Región: Západná časť okresu Menghai; na západe a juhu okres hraničí s Mjanmarskom.
Nadmorská výška pestovania: Dedina Manmai podľa jedného opisu leží vo výške 1560 m; výšky záhrad sa samostatne neuvádzajú.
Pôdy: Žltohnedé a žlté (黄棕壤、黄壤) — tak čajové publikácie opisujú pôdy Bady ako celku aj okolia Manmaia. Iný opis uvádza pôdu pri Manmai ako purpurovočervenú kamenistú (紫红羊矸石土); rozpor som nevyriešil.
Podnebie: Teplé a vlhké. Podľa opisov pri Manmai hmla trvá až 126 dní v roku; priemernú ročnú teplotu oblasti Bada opisy uvádzajú okolo 20 °C.
Les: Pri Hesongu podľa prieskumu provincie a obvodu z roku 2004 v prepise čajových publikácií rastie viac ako 6000 mu spoločenstiev divokého čaju.

5. Technológia výroby

Technológia čaju pod označením nie je v nájdených zdrojoch opísaná. Pre sheng pu’er zo starých stromov je obvyklý tento postup:

Zber (采摘, cǎizhāi).
Chladnutie listov (摊晾, tānliàng).
Fixácia v kotli (杀青, shāqīng).
Mieseniu (揉捻, róuniǎn).
Sušenie na slnku (晒干, shàigān): Získa sa sypaný maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Lisovanie (紧压, jǐnyā): Nie je povinné.

Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Menghai Bada Manmai Cha.

6. Organoleptické vlastnosti

Opisy čaju pod týmto označením neexistujú. Nižšie je všeobecná charakteristika čaju Bady podľa čajovej publikácie; k Manmai ani k produktu pod označením ju nikto nevztiahol.

Vzhľad suchého listu: Pevne skrútený, tmavý a lesklý (条索黑亮紧结).
Aróma suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
Aróma nálevu: Čistá a výrazná, so silnou „horsko-lesnou” notou; aróma sa drží na dne šálky (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Chuť: Horkosť a trpkosť sú výrazné, ale nálev má sladkosť; sladký dozvuk je pomerne rýchly, nálev je pomerne plný a hladký, „čajová sila” je zreteľná (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Farba nálevu: Zlatožltá, jasná (汤色金黄明亮).
Čajové dno (vylúhovaný list): Žltozelené, rovnomerné (叶底黄绿匀整).

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

8. Zalievaní

Prax triedy. Označenie triedu neuvádza; nižšie uvedené orientačné hodnoty platia pre sheng pu’er, ktorým je čaj oblasti Bada opísaný v čajových publikáciách.

Teplota vody: 95–100 °C.
Množstvo čaju: 5–8 g na 110–150 ml.
Nádoba: Gaiwan alebo hlinená kanvica.
Postup:
1. Predhriať nádobu.
2. Vložiť čaj; lisovaný opatrne odlomiť, aby sa list nedrvil.
3. Krátko prepláchnuť list vriacou vodou a vodu zliať.
4. Prvé nálevy 10–15 sekúnd.
5. Rozlievať úplne.
6. S každým zaliatím čas predlžovať.

9. Skladovanie

Prax triedy. Sheng pu’er sa skladuje na suchom, čistom, vetranom mieste bez svetla a cudzích pachov, v priedušnom obale. Takýto čaj sa rokmi mení a často sa zámerne odkladá na vyzrievanie.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať označenie „勐海巴达曼迈茶” a overiť, že výrobca je z okresu Menghai.
- Ujasniť si miesto: označenie nespomína ani dedinu, ani dedinský výbor a „čaj z Bady” ešte neznamená „čaj z Manmaia” — v oblasti sú aj iné označenia, „勐海章朗茶” a „勐海贺松茶”.
- Neveriť tvrdeniu „čaj zo stromu-patriarchu z Bady”: slávny strom z Hesongu padol v roku 2012.

11. Zaujímavosti

Názov Bada podľa jedného opisu znamená v jazyku Bulang „miesto, kde zostala stopa nesmrteľného”.
Cestu z Manmaidui do obecného centra Xiding, vyše dvadsať kilometrov medzi čajovými záhradami, opis nazýva „cestou prehliadky čajových záhrad”: popri nej ležia surovinové základne čajovej továrne Menghai.
Slávny strom-patriarcha z Bady, ktorý dorástol do 32 m, nerástol v Manmai, ale pri susednej dedine Hesong.

12. Porovnanie so susednými čajmi

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Označenie susednej bulanskej dediny tej istej oblasti Bada.
Qianjiazhai a Bada (千家寨 · 巴达): Článok našej encyklopédie o divokých stromoch-patriarchoch, medzi nimi strom z Bady.
Bulangshan (布朗山): Masív na juhovýchode okresu; chuť badaského čaju opisy porovnávajú s bulangshanským.
Menghai (勐海): Okres a zastrešujúce označenie.

Na záver:

Menghai Bada Manmai Cha je označenie, ktorého názov ukazuje na horský kraj Bada na západe okresu a na Manmai, ale ktoré konkrétne miesto má na mysli, dokument neuvádza. Pravdepodobné adresy sú bulanské dediny Manmai vo výške okolo 1560 m a Manmaidui so starými záhradami tesne pri domoch. Čaj z Bady sa celkovo opisuje ako tmavý pevný list a zlatožltý nálev s výraznou horkosťou a sladkosťou; overené opisy samotného produktu pod označením neexistujú.