Tōngchéng Háolǜ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zelený čaj z okresu Tōngchéng (通城县) mestskej prefektúry Xiánníng na juhovýchode provincie Húběi, na styku provincií Húběi, Húnán a Jiāngxī. Názov znamená „chlpatý zelený z Tōngchéngu”. Podľa opisu okresného inštitútu divokého čaju tak ľudovo nazývajú miestny zelený čaj typu máojiān, ktorý sa začal vyrábať v dávkach a pomenovaný bol v 60. rokoch 20. storočia. Surovina — púčik s jedným až dvoma listami, zbieraná pred sviatkom Gǔyǔ; čaj sa suší zmiešane — pražením a horúcim vzduchom — a formuje sa rovnými zákrutmi: hustými, husto ochlpenými, zelenými. Od roku 2021 je názov chránený geografickou certifikačnou známkou.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), polopražený-polosušený (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), rovno skrúcaný (条形, tiáoxíng). Triedu uvádza vláda Xiánníngu (2021) aj Úrad duševného vlastníctva provincie Húběi (2019).
- Kategória: Okresný zelený čaj; geografická certifikačná známka (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Pôvod: Čína, provincia Húběi (湖北, Húběi), mestská prefektúra Xiánníng (咸宁, Xiánníng), okres Tōngchéng (通城, Tōngchéng).
- Zóna: Provinčný register uvádza okres Tōngchéng ako administratívnu príslušnosť držiteľa známky; právnu hranicu zóny som neoveroval.
- Známka: Geografická certifikačná známka č. 33153879; podľa bulletinu Úradu duševného vlastníctva provincie Húběi z roku 2025 platí do 20. júna 2031. Držiteľ nie je v nájdených dokumentoch priamo uvedený. Propagáciou známky sa zaoberá Okresný výskumný ústav divokého čaju Tōngchéng (通城县野生茶科学研究所): jeho riaditeľ o čaji hovoril pri registrácii a v roku 2023 inštitút vyhlásil súťaž reklamného sloganu pre známku.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Sungská kronika. Inštitút divokého čaju v oznámení z roku 2023 píše, že čaj sa v Tōngchéngu pestuje viac ako tisíc rokov, a uvádza okresnú kroniku (《通城县志》): na začiatku vlády sungského cisára Zhēnzōnga bola daň z čaju taká ťažká, že okresný predstavený Zhāng Yǒng (张詠) prikázal vyklčovať čaj a vysadiť moruše; koncom dynastie Míng sa záhrady začali obnovovať a za dynastie Qīng sa čajové hospodárstvo obrodilo.
- 60. roky 20. storočia. Podľa toho istého oznámenia je „Tōngchéng Háolǜ” ľudový názov miestneho zeleného čaju typu máojiān (毛尖, máojiān); v dávkach sa začal vyrábať a pomenovaný bol v 60. rokoch 20. storočia.
- 1980. Okres vyskúšal voľnú výrobu a predaj čaju samotnými hospodárstvami. Článok „Húběi ženpao” s titulkom „一场茶叶风波” („čajový rozruch”) vyvolal podľa inštitútu silný ohlas po celej krajine a skúsenosť okresu pomohla reforme systému odbytu čaju.
- 80. roky 20. storočia. Podľa údajov Úradu duševného vlastníctva provincie Húběi (2019) sa podoba čaju definitívne ustálila v 80. rokoch 20. storočia.
- 1988–1994. V roku 1988 bol čaj uznaný za kvalitný produkt provincie Húběi. V roku 1991 sa okres zaradil medzi desať provinčných okresov — projektov rozvoja slávnych čajov a Hlavná stanica šírenia agrotechniky Ministerstva poľnohospodárstva zaradila Tōngchéng Háolǜ medzi sedem vzorových bodov slávnych čajov provincie Húběi. V roku 1993 provinčná vláda označila Tōngchéng za jeden z troch veľkých čajových okresov. V roku 1994 podľa údajov Úradu duševného vlastníctva provincie Húběi čaj získal prvú cenu na súťaži slávnych čajov „Lù Yǔ bēi” (陆羽杯).
- 2021. Známka bola zapísaná. „Xiánníng ženpao” informoval 28. júla, že Úrad pre ochranné známky CNIPA ju pridelil 22. júla a že okres má teraz štyri geografické certifikačné známky. Okres sa vtedy chystal dopracovať pravidlá používania známky.
- 2023. Inštitút divokého čaju vyhlásil verejnú súťaž reklamného sloganu: štyri znaky názvu sa nesmeli rozdeliť, pretože ide o zapísanú známku.
- 2025. Úrad duševného vlastníctva provincie Húběi v 47. zozname používateľov osobitnej známky (27. mája) pripustil k nej čajové družstvo „Bǎizhàngtán” (百丈潭) a aktualizoval zápis rovnomennej čajovej spoločnosti; obom bolo právo udelené do 20. júna 2031.
- Názov: „Tōngchéng” (通城) — názov okresu; „háo” (毫) — chĺpky na púčiku; „lǜ” (绿) — zelený. Krátko sa čaj volá „Háolǜ”.
- Kultúrny význam: Úrad duševného vlastníctva provincie Húběi (2019) označuje Tōngchéng Háolǜ za tradičný slávny čaj okresu a jeho hlavný čajový produkt.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: V nájdených zdrojoch nie sú odrody uvedené.
- Surovina: Pevné nové výhonky — púčik s jedným listom alebo púčik s dvoma listami.
- Čas zberu: Každý rok pred sviatkom Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ), okolo 20. apríla.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Juhovýchodný okraj provincie Húběi, styk Húnánu, Húběi a Jiāngxī, severné úpätie pohoria Mùfù shān (幕阜山, Mùfù shān). Podľa opisu inštitútu divokého čaju je okres z východu, západu a juhu obklopený horami, zo severu je terén rovnejší; reliéf je pahorkatý.
- Klíma: Podľa toho istého opisu — veľa slnka a dažďa, klíma horskej kotliny.
- Ekológia: Okres je podľa toho istého opisu štátnym vzorovým okresom ekologickej civilizácie.
- Nadmorská výška a pôdy: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
- Rozsah: V nájdených zdrojoch nie sú údaje o ploche záhrad a výrobe.
5. Technológia výroby
Zdroje uvádzajú surovinu — púčik s jedným až dvoma listami pred Gǔyǔ — a typ sušenia: zmiešaný, „polopražený-polosušený” (半炒半烘). Časť vlhkosti odchádza pri pražení v panve (炒, chǎo), časť pri sušení horúcim vzduchom (烘, hōng). Parametre v nájdených zdrojoch nie sú.
Všeobecná schéma takého zeleného čaju:
- Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odovzdáva časť vlhkosti.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastavuje oxidáciu.
- Skrúcanie (揉捻, róuniǎn): List nadobúda tvar rovného zákrutu.
- Sušenie (干燥, gānzào): Časť v panve, časť horúcim vzduchom.
Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Tōngchéng Háolǜ.
6. Organoleptické vlastnosti
Normatívny opis v nájdených zdrojoch nie je. Existuje krátka formulácia vzhľadu, ktorú opakujú vláda Xiánníngu (2021) aj Úrad duševného vlastníctva provincie Húběi (2019).
- Vzhľad suchého listu: Husté zákruty, veľa chĺpkov, zelená farba (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Aróma suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
- Aróma nálevu: Čistá (香清) — podľa formulácie Úradu duševného vlastníctva provincie Húběi; osobitne arómu listu a nálevu nerozlišuje.
- Chuť: Jemná, plná (味醇).
- Farba nálevu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
- Čajové dno (vylúhovaný list): V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
Tá istá formulácia dodáva, že čaj znáša viacero zaliatí (耐冲泡).
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
8. Zalievaní
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gàiwǎn.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom časť nálevu zostáva.
- Doliať vodu.
- Dve až tri opakované zaliatia.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Lepšie vypiť do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať geografickú certifikačnú známku č. 33153879.
- Overiť, že výrobca je z okresu Tōngchéng a je v zoznamoch používateľov osobitnej známky, ktoré zverejňuje Úrad duševného vlastníctva provincie Húběi.
- List — husté rovné zelené zákruty s bohatými chĺpkami.
11. Zaujímavosti
- Podľa okresnej kroniky sa začiatkom dynastie Sòng čaj v Tōngchéngu vyklčovával kvôli dani — dnes na ňom stojí čajové odvetvie okresu.
- Názov vznikol v 60. rokoch 20. storočia, podoba sa ustálila v 80. rokoch a známkou je názov chránený až od roku 2021 — po šiestich desaťročiach.
12. Porovnanie s inými zelenými čajmi
- Sōngfēng Lǜ Chá (松峰绿茶): Zelený čaj mestského okresu Chìbì tej istej prefektúry Xiánníng.
- Chóngyáng Báichá (崇阳白茶): Čaj susedného okresu Chóngyáng; trieda nie je dokumentom stanovená, opisy zodpovedajú zelenému čaju zo svetlolistej odrody.
- Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖): Rovno skrúcaný zelený čaj z provincie Hénán — ten istý typ máojiān.
- Ēnshī Yù Lù (恩施玉露): Zelený čaj z provincie Húběi s parnou fixáciou — pre kontrast.
Na záver:
Tōngchéng Háolǜ — chlpatý rovný zelený čaj z kúta troch provincií na úpätí pohoria Mùfù shān. Vzhľad je opísaný krátkou formuláciou: husté zákruty, veľa chĺpkov, zelená farba, čistá aróma a jemná chuť; čaj znáša viacero zaliatí. História okresu je dlhá — od sungského nariadenia vyklčovať čaj po „čajový rozruch” roku 1980 — a názov, daný v 60. rokoch 20. storočia, je od roku 2021 chránený známkou.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje