Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — zelený čaj mestského okresu Zhucheng (诸城市) v obvode Weifang, provincia Šan-tung, jeden zo severných čajov provincie; referenčný opis spája jeho výskyt s hnutím „南茶北引“ — „južný čaj — na sever“. Zóna ochrany zahŕňa len tri obce a mestečká na juhu okresu. Požiadavky opisujú dve podoby, skrúcanú a plochú, a pri oboch je za hlavnú črtu označená hustá a svieža gaštanová aróma (栗香, lìxiāng). Názov je chránený od roku 2011, v roku 2025 CNIPA aktualizovala požiadavky oznámením č. 646.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Trieda je uvedená v názve a potvrdená technológiou z požiadaviek ochrany: fixácia, skrúcanie alebo vyrovnávanie, sušenie.
• Kategória: Severný zelený čaj Šan-tungu so zemepisným označením.
• Pôvod: Čína, provincia Šan-tung (山东, Shāndōng), mestský obvod Weifang (潍坊, Wéifāng), mestský okres Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Zóna ochrany: Tri obce okresu v aktuálnych hraniciach — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) a Linjiacun (林家村, Línjiācūn). V požiadavkách z roku 2025 je Taolin uvedený ako obec (乡), v štatistickom členení ako mestečko (镇); referenčný opis, ktorý opakuje predchádzajúcu redakciu, upresňuje, že doň bol začlenený bývalý mestečko Shandongtou (山东头). Súradnicový rámec požiadavky neuvádzajú.
• Geografické súradnice: Centrum Zhuchengu — približne 36,0° s. š. a 119,4° v. d.; mestečko Taolin — približne 35,8° s. š. a 119,5° v. d.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Raná história. Referenčný opis začína históriu čaju v Zhuchengu epochou Jüan (元); pôvodný zdroj som nevidel.
  • 1956. Podľa toho istého opisu sa v tomto roku podarila introdukcia južného čaju — „南茶北引“ (nánchá běiyǐn). Miestna šantungská publikácia označuje rok 1956 za rok prvých, vymrznutých výsadieb v provincii, takže dátum zostáva dátumom referenčného opisu.
  • 2010. Podľa referenčného opisu bolo v Taoline viac ako 10-tisíc mu záhrad a sedemdesiat čajových dedín, výroba — 2600 ton suchého čaju ročne.
  • 2011. Hlavný úrad pre kontrolu kvality, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 14 za rok 2011 prevzal „诸城绿茶“ pod ochranu ako produkt so zemepisným označením.
  • Poľnohospodárske označenie. Názov je zapísaný aj v registri Ministerstva poľnohospodárstva (AGI01819); rok a držiteľa som neoveril.
  • 2025. CNIPA oznámením č. 646 uznala „诸城绿茶“ za produkt so zemepisným označením. Žiadateľom je vláda mestského okresu; nové požiadavky nahradili časť o čaji v oznámení z roku 2011.
• Názov: „Zhucheng“ (诸城) — meno mestského okresu; „lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
• Kultúrny význam: Referenčný opis označuje čaj za „中国最北端茗茶“ — „najsevernejší známy čaj Číny“. So zemepisnou šírkou to nesedí: Taolin leží približne na 35,8° s. š., zatiaľ čo záhrady Laošanu pri Čching-tao sú na 36°03′–36°20′ s. š., Jen-tchaj ešte severnejšie. Pravdivé je iné: Zhucheng je súčasťou severného čajového pásma Šan-tungu.

3. Botanický opis a surovina

• Odrody: Podľa požiadaviek ochrany — „Dashanlü č. 1“ (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dashanlü č. 2“ (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) a ďalšie odrody vhodné pre tento čaj. Opis samotných odrôd v nájdených zdrojoch nie je.
• Čas zberu: Jarný zber — od polovice marca do začiatku júna, jesenný — od začiatku septembra do začiatku októbra.
• Štandard zberu: Tri druhy suroviny:
  • Najvyšší (特级): púčik s jedným rozvíjajúcim sa listom, púčikov s rozvinutým listom nie viac ako 10 %.
  • Prvý (一级): najmä od púčika s jedným listom po rozvíjajúci sa púčik s dvoma listami; púčikov s dvoma listami nie viac ako 15 %.
  • Druhý (二级): najmä od púčika s dvoma listami po rozvíjajúci sa púčik s tromi listami; púčikov s tromi listami nie viac ako 20 %.
• Výsadba: Pri sejbe — v jednom alebo dvoch radoch, po 5–6 semien do jamky, po vzídení ponechajú 3–4 silné rastliny. Sadenice je lepšie vysádzať od polovice do konca marca alebo októbra, po 60–70-tisíc rastlín na mu (667 m²).

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Juh mestského okresu Zhucheng.
• Parcely: Podľa požiadaviek — chránené pred vetrom a otočené k slnku.
• Pôdy: Hnedé lesné pôdy (棕壤, zōngrǎng) alebo im blízke; pH 5,5–6,8, organickej hmoty nie menej ako 1,0 %, hrúbka pôdneho horizontu nie menej ako 60 cm, podzemná voda hlbšie ako 100 cm.
• Klíma a nadmorská výška: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

5. Technológia výroby

Požiadavky ochrany určujú dve schémy a spoločné parametre — ide o opis práve tohto čaju, nie o všeobecnú schému triedy.

• Skrúcaný čaj (卷曲形, juǎnqū xíng): rozloženie čerstvého listu (摊青, tānqīng) → fixácia (杀青, shāqīng) → skrúcanie (揉捻, róuniǎn) → druhé presušenie (二青, èrqīng) → formovanie so sušením (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → zvýraznenie arómy (提香, tíxiāng) → balenie.
• Plochý čaj (扁形, biǎn xíng): rozloženie čerstvého listu → fixácia → vyrovnávanie listu (理条, lǐtiáo) → formovanie pritlačením (压扁, yābiǎn) → záverečné dosušenie (辉干, huīgān) → balenie.
• Parametre: Čerstvý list sa rozkladá vo vrstve nie hrubšej ako 5 cm, kým nestratí 15–20 % vlhkosti. Fixácia prebieha pri 350–410 °C. Pri vyrovnávaní a formovaní sa teplota vedie od vysokej k nízkej. Záverečné dosušenie — približne 120 °C, nie dlhšie ako pol hodiny.

6. Organoleptické vlastnosti

Podľa požiadaviek ochrany; rozpätia zahŕňajú rôzne druhy suroviny.

• Vzhľad suchého listu: Skrúcaný čaj — tenké husté skrúcané nite, rovné, s mäsitým listom; farba od smaragdovej (翠绿) po tmavú, takmer atramentovú zelenú (墨绿), bez zožltnutých a zlomených listov. Plochý čaj — plochý, s mäsitým listom, od hladkého po pomerne rovný; farba od nežne zelenej po tmavozelenú, rovná a čistá.
• Aróma suchého listu: Samostatný opis nie je.
• Aróma nálevu: Gaštanová, hustá a svieža (栗香浓郁而清爽). Pri skrúcanom čaji sú odtiene — od sviežeho a nežného po pomerne čistý, pri plochom — od gaštanového po čistý svieži (清香).
• Chuť: Jemná, zaoblená (醇) — tak je zapísané pri skrúcanom čaji; pri plochom čaji chuť v požiadavkách nie je opísaná.
• Farba nálevu: Skrúcaný čaj — od nežne zelenej jasnej po žltú, pomerne jasnú, bez zákalu. Plochý — od žltozelenej jasnej po žltozelenú, pomerne jasnú.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Skrúcaný čaj — od jasného po pomerne jasné, bez strakatých listov. Pri plochom opise nie je.

7. Chemické zloženie

Požiadavky ochrany určujú dva fyzikálno-chemické ukazovatele:

Ukazovateľ	Požiadavka
Vodou rozpustné extraktívne látky	nie menej ako 38 %
Surová vláknina	nie viac ako 12 %

Údaje o polyfenoloch, aminokyselinách a kofeíne tohto čaju v nájdených zdrojoch nie sú.

8. Príprava čaju

Prax triedy pre zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gaiwan.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu, vložiť čaj, naliať vodu po stene.
  2. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
  3. Piť, ponechať časť nálevu a dolievať — dva až trikrát.

9. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a cudzích pachov. Sviežosť arómy časom mizne, preto je lepšie čaj vypiť do roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať znak zemepisného označenia: právo naň schvaľuje CNIPA.
  • Overiť, že čaj je vyrobený v jednej z troch obcí zóny — Taolin, Huanghua alebo Linjiacun.
  • Zlomený a zožltnutý list požiadavkám nezodpovedá; v aróme — gaštanový tón, nálev bez zákalu.

11. Zaujímavosti

• Zóna Zhucheng Lücha — tri obce. Na porovnanie: pri Yantai Cha (烟台茶) — pätnásť administratívnych jednotiek a 154 obcí a mestečiek, pri Taishan Hongcha (泰山红茶) — 965 dedín.
• Podľa referenčného opisu má čaj tohto mena jednu „známu ochrannú známku Číny“ (中国驰名商标) a tri známe známky provincie Šan-tung.
• Zber prebieha dvakrát: jarnú sezónu požiadavky končia začiatkom júna, jesennú začínajú začiatkom septembra, letný zber nepredpokladajú.

12. Porovnanie s inými zelenými čajmi Šan-tungu

• Rizhao Lücha (日照绿茶): Jeden z najznámejších zelených čajov Šan-tungu, zo susedného prímorského obvodu; tiež skrúcaný a plochý, s gaštanovým tónom.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Zelený čaj okresu Junan v obvode Linyi; tri podoby — skrúcaná, plochá a ihlovitá — a gaštanová aróma pri všetkých.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Plochý zelený čaj okresu Junan na juhu Šan-tungu, pomenovaný podľa hôr Yimeng; tiež s gaštanovou arómou.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Prímorský zelený čaj hory Laošan pri Čching-tao, severnejšie od Zhuchengu.

Na záver:

Zhucheng Lücha — zelený čaj troch obcí na juhu Zhuchengu. Dokument o ňom je krátky, ale presný: odrody „Dashanlü“, hnedé pôdy, jarný a jesenný zber, fixácia pri 350–410 °C, skrúcaná a plochá podoba a gaštanová aróma. Histórie v pôvodných zdrojoch je málo a označenie „najsevernejší známy čaj Číny“ z referenčného opisu so zemepisnou šírkou nesedí.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Úplný zoznam — na stránke Zdroje