Qūxiāng sīmián chá

Qūxiāng sīmián chá (屈乡丝绵茶) je zelený čaj z okresu Zǐguī (秭归县) v mestskej prefektúre Yíchāng v provincii Húběi, z brehov tiesňavy Xīlíng (西陵峡) na rieke Jang-c’-ťiang. Názov tvoria dve tradície: „Qūxiāng“ (屈乡) znamená „rodisko Qū Yuána“; „sīmián chá“ (丝绵茶) znamená „hodvábny čaj“, meno, ktoré čaju podľa legendy dal cisár Jiāqìng. Podľa špecifikácie je charakteristickým znakom to, že na pretrhnutí čerstvého listu vidno striebristé vlákna. Poľnohospodárske zemepisné označenie je platné od roku 2012, výrobok s chráneným zemepisným označením od roku 2025.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Špecifikácia vyžaduje pracovať podľa normy „Qūxiāng lǜchá štandard“ (Q/SXC01—2009) a pravidiel „Qūxiāng lǜchá technologická špecifikácia“; oba sa nazývajú „zelené“; oxidácia v technológii nie je.
Kategória: Poľnohospodárske zemepisné označenie (2012, osvedčenie AGI00934); výrobok s chráneným zemepisným označením (2025).
Pôvod: Čína, provincia Húběi (湖北, Húběi), mestská prefektúra Yíchāng (宜昌, Yíchāng), okres Zǐguī (秭归, Zǐguī).
Chránená oblasť: Jedenásť obcí a dedín okresu: Máopíng (茅坪镇), Guīzhōu (归州镇), Qūyuán (屈原镇), Shuǐtiánbà (水田坝乡), Xiètān (泄滩乡), Shāzhènxī (沙镇溪镇), Liǎnghékǒu (两河口镇), Méijiāhé (梅家河乡), Guōjiābà (郭家坝镇), Jiǔwǎnxī (九畹溪镇) a Yánglínqiáo (杨林桥镇); zoznam sa zhoduje v špecifikácii aj v oznámení č. 640. Rozloha podľa špecifikácie je 40 000 mu.
Zemepisné súradnice: 110°18′–111°00′ v. d., 30°38′–31°11′ s. š.

2. História a kultúrny význam

História:
- Qū Yuán. Podľa textu špecifikácie sa básnik narodil v roku 340 pred n. l. v Lèpínglǐ (乐坪里) v okrese Zǐguī. Verš „Lisao“ (离骚) „余既滋兰之九畹兮“ – „vypestoval som orchidey na deviatich wǎn“ – špecifikácia spája s dnešnou obcou Jiǔwǎnxī (九畹溪).
- Legenda o Jiāqìngovi. Podľa legendy uvedenej v špecifikácii prijal váženého muža z Càijiāpō (蔡家坡), Lǐ Gāoyǒnga (李高永), cisár Jiāqìng (嘉庆) a udelil mu hodnosť dēngshìláng (登仕郎). Z vďačnosti Lǐ ponúkol cisárovi miestny čaj; ten bol spokojný, dal čaju meno „丝绵茶“ a daroval tabuľu s nápisom a súpravu šálok gàiwǎn.
- Rodokmeň a náhrobný kameň. Podľa reportáže z roku 2018 rodokmeň rodu Lǐ datuje život Lǐ Gāoyǒnga do rokov 1783–1882 a jeho náhrobný kameň s nápisom „登仕郎李高永“ bol postavený v roku 1903 a čiastočne sa zachoval v dedine Xiákǒu (峡口村). Reportáž ich považuje za hmotný dôkaz, že sīmián chá bol tribútom; nápisy, ako ich opisuje, uvádzajú hodnosť, ale o čaji nehovoria. Podľa tej istej reportáže bol pôvodný náhrobný kameň poškodený počas „kultúrnej revolúcie“: celé zostali dve vyrezávané dosky prednej strany, zvyšok bol obnovený podľa pamäti potomkov.
- Tribút. Tá istá reportáž s odvolaním sa na historikov uvádza, že čaj zo Zǐguī bol od Tangu po Qing súčasťou cisárskeho tribútu, a spomína odtiaľto yuanský tribútny čaj „清口茶“ a qingský „丝绵茶“.
- 1994. V októbri okresná stanica na šírenie technológií miestnych produktov zaregistrovala ochrannú známku „Qūxiāng“.
- 2012. Podľa reportáže začal v auguste okresný poľnohospodársky úrad pripravovať žiadosť a v tom istom roku získalo meno registráciu poľnohospodárskeho zemepisného označenia; držiteľom je okresná čajová asociácia (秭归县茶叶协会).
- Obnova. Podľa reportáže z roku 2018, ktorá neuvádza dátumy, sa obnovený sīmián chá predtým vyrábal málo a len v doline Jiǔwǎnxī; na zvýšenie produkcie okres pritiahol veľké spoločnosti a družstvá a podporoval miestne dielne; do roku 2018 sīmián chá predávalo viac ako sto podnikov.
- 2014. Podľa príručky „Baidu Baike“ továrne na sīmián chá spolu s pripojenými dielňami vykúpili od roľníkov 3 milióny jīn (1500 t) čerstvého listu a vyrobili 750 tisíc jīn (375 t) suchého čaju: 300 tisíc jīn „slávneho“ (名优茶) a 450 tisíc bežného; hodnota produkcie bola 130 miliónov jüanov.
- 2021. Podľa tlačových správ (september 2021) okres získal titul „中国丝绵茶之乡“ – „čínska vlasť sīmián chá“.
- 2025. Oznámením č. 640 (podpísané 16. júla, zverejnené 13. augusta) Štátny úrad duševného vlastníctva uznal 1409 výrobkov s chráneným zemepisným označením; Qūxiāng sīmián chá je riadok 742, žiadateľ je tá istá asociácia.
- Ocenenia. Reportáž uvádza tituly „湖北名牌产品“, „湖北首届十佳旅游名茶“, „宜昌市十大名茶“ a prvú cenu súťaže „中茶杯“, ako aj certifikát „zeleného produktu“ (绿色食品), bez letopočtov.
Názov: „Qūxiāng“ znamená „rodisko Qū Yuána“; „sīmián“ znamená „hodvábna vata“. Podľa reportáže sa v oblasti Troch tiesňav „hodvábnym stromom“ (丝绵树) nazýva rastlina 杜棕: na zlome jej kôry sa tiahnu vlákna a čerstvý list sīmián chá sa pri pretrhnutí správa rovnako.
Kultúrny význam: Podľa údajov okresného poľnohospodárskeho úradu z reportáže 2018 je čaj druhým odvetvím okresu po pomarančoch-navel: pestuje sa v 117 dedinách 12 obcí a dedín na 110 tisícoch mu, produkcia je 4200 t ročne, hodnota produkcie viac ako 350 miliónov jüanov; približne polovica pripadá na Qūxiāng sīmián chá. Reportáž uvádza tieto trhy: Peking, Jiangsu, Shandong, Wuhan.

3. Botanický opis a surovina

Odroda: Špecifikácia meno odrody neuvádza. Materské kríky sú z bázy sīmián chá v Càijiāpō v obci Jiǔwǎnxī; rozmnožujú sa klonmi (无性系繁育).
Surovina: Podľa reportáže ide o jemné púčiky dlhé 1,6–2,0 cm; na 1 kg hotového čaju treba približne 130 tisíc púčikov.
Štandard zberu: Podľa špecifikácie sa záhrada otvára, keď sa rozvinulo 5 % štandardných jednotlivých púčikov; list sa zbiera oddelene podľa jemnosti, bez šupín a plodov, často a v malých dávkach, aby mal škodca listovník (小绿叶蝉) menej potravy.
Čas zberu: Presné termíny sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania

Región: Západ provincie Húběi, oba brehy tiesňavy Xīlíng; susedmi okresu sú obvod Yílíng na východe, okresy Xīngshān na severe, Bādōng na západe a Chángyáng na juhu.
Reliéf: Výbežky pohoria Wūshān; nadmorská výška okresu je od 40 do 2056 m, v priemere približne 800 m. Záhrady podľa reportáže ležia vo výške 600–1200 m.
Pôdy: Hlinitopiesočnaté pôdy, pôdy na purpurových a ílovitých bridliciach, stredná úrodnosť, organická hmota 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. Špecifikácia pre záhrady vyžaduje organickú hmotu nad 1,5 % a aktívnu vrstvu hlbšiu ako 60 cm.
Klíma: Severné subtropické kontinentálne monzúnové podnebie. Priemerná ročná teplota je 18 °C, január 6,4 °C, júl 28,9 °C; slnečný svit 1619,6 h, bezmrazové obdobie viac ako 300 dní, zrážky 1000–1500 mm. Špecifikácia pre záhrady určuje priemernú ročnú teplotu 18–22 °C, minimum nie nižšie ako −2 °C a január nie chladnejší ako 7 °C.
Vodná nádrž: Podľa reportáže po naplnení nádrže Sānxiá dozrieva list v polohorskej zóne približne o 20 dní skôr ako u susedov v rovnakej výške.
Agrotechnika: Organické hnojivá a zelené hnojenie; proti škodcom sa používajú svetelné a feromónové lapače, vtáctvo v záhrade a biologické prípravky.

5. Technológia výroby

Špecifikácia určuje desať operácií; pracovať treba podľa „Qūxiāng lǜchá technologická špecifikácia“:

Rozloženie (摊青, tānqīng).
Fixácia (杀青, shāqīng).
Mieseniu (揉捻, róuniǎn).
Druhé sušenie (二青, èrqīng).
Tvarovanie (整形, zhěngxíng).
Zdvihnutie jemných chĺpkov (提毫, tíháo).
Opakované sušenie (复烘, fùhōng).
Konečné dosušenie so zvýraznením arómy (足干提香, zúgān tíxiāng).
Preosiatie drviny a označenie (割末打标).
Výber (精选, jīngxuǎn).

Teploty a trvanie špecifikácia neuvádza.

6. Organoleptické vlastnosti

Požiadavky špecifikácie zemepisného označenia.

Vzhľad suchého listu: Pevné, tenké a rovnomerné zvinutia s ostrými hrotmi, smaragdovej farby, s otvorenými bielymi chĺpkami (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Aróma suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
Aróma nálevu: Vysoká a pretrvávajúca, čistá (高香持久、清香纯正).
Chuť: Svieža a živá, s dlhou dochuťou (滋味鲜爽，回味绵长).
Farba nálevu: Priezračná a svetlá (汤色清澈明亮).
Čajový zvyšok (vylúhovaný list): Svetlý, príjemný na pohľad (叶底明亮悦目).

Čerstvý list je podľa špecifikácie mäkký a pri pretrhnutí ukazuje „tisíce strieborných nití“ (断面银丝万缕).

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické požiadavky špecifikácie:

Ukazovateľ	Norma
Voľné aminokyseliny	najmenej 2,0 %
Vlhkosť	najviac 7,0 %
Celkový popol	najviac 6,5 %
Drvina	najviac 5,0 %
Surová vláknina	najviac 10 %
Extraktívne látky	najmenej 38 %

Sanitárne normy podľa GB 2762 a GB 2763. Ide o normy, nie o merania konkrétnej šarže.

8. Príprava

Bežná prax pre zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gàiwǎn.
Postup:
1. Predhriať nádobu.
2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
3. Prvý nálev po 40–60 sekundách.
4. Piť a časť nálevu ponechať.
5. Doliať vodu.
6. Dve až tri opakované zálievky.

9. Skladovanie

Bežná prax. Vo vzduchotesnom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov; spotrebovať do jedného roka.

10. Cena a falzifikáty

Ceny hotového čaju sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Podľa reportáže z roku 2018 výkupná cena čerstvého listu v zóne sīmián chá v špičke presahovala 220 jüanov za kilogram.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať znak zemepisného označenia pri názve výrobku; výrobca zo zóny ho umiestňuje so súhlasom držiteľa.
- Od roku 2025 existuje aj znak výrobku s chráneným zemepisným označením: výrobca zo zóny podáva žiadosť na okresný úrad duševného vlastníctva, overuje ju úrad provincie Húběi a schvaľuje a zverejňuje Štátny úrad duševného vlastníctva.
- Overiť, že výrobca je z jedenástich obcí a dedín okresu Zǐguī.
- List má byť tenké smaragdové zvinutia s bielymi chĺpkami.
- Nezamieňať chránené meno so súkromnou ochrannou známkou „九畹丝绵茶“: podľa reportáže ju v roku 2009 zaregistrovala spoločnosť z obce Jiǔwǎnxī a v roku 2018 bola známka uznaná za všeobecne známu (驰名商标).

11. Zaujímavosti

Meno dal čaju podľa legendy cisár a znak na pretrhnutí listu sa vysvetľuje porovnaním s kôrou miestneho „hodvábneho stromu“.
Špecifikácia vyžaduje január nie chladnejší ako 7 °C, ale sama uvádza priemerný január okresu 6,4 °C.
Materské kríky zemepisného označenia rastú v Càijiāpō, odkiaľ podľa legendy pochádzal Lǐ Gāoyǒng.

12. Porovnanie s inými čajmi

Sānxiá Lóngjǐng (三峡龙井): Plochý zelený čaj z prefektúry Yíchāng, do ktorého zóny patrí aj Zǐguī.
Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰): Zelený čaj zo susedného obvodu Yílíng.
Xīngshān Báichá (兴山白茶): Zelený čaj zo svetlolistej odrody zo susedného okresu Xīngshān.

Na záver:

Qūxiāng sīmián chá je zelený čaj tiesňavy Xīlíng, ktorého meno spája Qū Yuána a legendu o Jiāqìngovi. Špecifikácia ho opisuje podrobne: jedenásť obcí, materské kríky z Càijiāpō, desať operácií, smaragdové chĺpkaté zvinutia a vysokú čistú arómu. Meno mu dala charakteristická črta: pretrhnutý čerstvý list ťahá striebristé vlákna.