Línhǎi pánháo cháyè (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) — chránené pomenovanie zeleného čaju Lin-chaj Pchan-chao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) z mesta okresnej úrovne Lin-chaj (临海市) v mestskom okrese Tchaj-čou, provincia Če-ťiang. Vyrábajú ho na hore Jün-feng (云峰山) na južnom brehu rieky Ling-ťiang. Názov opisuje suchý list: 蟠 (pán) — „zvlnený do krúžkov“, 毫 (háo) — jemné chĺpky. Čaj je mladý: skúšobná výroba sa začala v roku 1979, podoba sa ustálila do roku 1982. Názov má skupinový štandard z roku 2020 a v oznámení Štátneho úradu pre duševné vlastníctvo č. 660 (december 2025) sa uvádza medzi výrobkami, pri ktorých sú podniky oprávnené používať osobitnú známku zemepisného označenia.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Technológia — fixácia, praženie s tvarovaním a sušenie, bez samostatnej fázy oxidácie.
- Kategória: Nový slávny čaj Če-ťiangu z prelomu 70. a 80. rokov 20. storočia; výrobok so zemepisným označením.
- Pôvod: Čína, provincia Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), mestský okres Tchaj-čou (台州, Tāizhōu), mesto okresnej úrovne Lin-chaj (临海, Línhǎi), hora Jün-feng (云峰山, Yúnfēng shān) na južnom brehu rieky Ling-ťiang (灵江, Língjiāng).
- Status ochrany: Oznámenie č. 660 Štátneho úradu pre duševné vlastníctvo z 30. decembra 2025 oprávňuje 875 podnikov používať osobitnú známku zemepisného označenia pri 253 výrobkoch a „临海蟠毫茶叶“ je medzi nimi. Odkedy je výrobok chránený, sa v nájdených zdrojoch nepodarilo zistiť; zoznam podnikov je uvedený v prílohe. Okrem toho Lin-chaj od roku 2000 prihlasoval „临海蟠毫“ ako zemepisnú certifikačnú ochrannú známku; dátum a číslo jej registrácie sa v nájdených zdrojoch nenašli.
- Chránená oblasť: Hranice chránenej oblasti v nájdených zdrojoch nie sú uvedené.
- Zemepisné súradnice: Lin-chaj — približne 28,9° s. š. a 121,1° v. d.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Čaj pred pchan-chao. Referenčný článok s odkazom na „临海县志稿“ uvádza, že za dynastie Chan bola na hore Kaj-ču (盖竹山, Gàizhú shān) „čajová záhrada nesmrteľného starca“, podľa legendy založená Ke Jüanom (葛元), a za dynastie Ming sa tu čaj pestoval všade.
- 1979–1982. Podľa príručky „Čcha baj-kche“ (茶百科) sa skúšobná výroba začala v roku 1979 a v roku 1982 sa podoba čaju ustálila. Iné referenčné weby uvádzajú rok 1981 a píšu o vytvorení „na základe historického slávneho čaju“, bez toho, aby ho pomenovali. Rozpor nie je vysvetlený.
- Ocenenia. Podľa údajov vlády Lin-chaja: 1991 — titul „中国文化名茶“ („slávny čaj čínskej kultúry“); 1992 — cena za kvalitu na prvej súťaži slávnych čajov Ministerstva lesného hospodárstva; 1995 — zlatá medaila druhej Čínskej poľnohospodárskej výstavy; 1998 — zlatá medaila v prvom zozname „优质农产品“ Če-ťiangu. Stránka vlády sa momentálne neotvára; zoznam bol overený podľa jej fragmentu vo výsledkoch vyhľadávania.
- 2000. Podľa publikácie na Sohu začal Lin-chaj prihlasovať zemepisné certifikačné známky naraz pre dva výrobky — „临海蜜桔“ (mandarínky) a „临海蟠毫“.
- 2020. Bol publikovaný skupinový štandard T/LCL 0001-2020 „临海蟠毫茶“.
- Názov: „Lin-chaj“ (临海) — meno mesta; „pchan“ (蟠) — „zvinutý do krúžku“; „chao“ (毫) — jemné chĺpky na púčiku; „čcha-jie“ (茶叶) — „čajový list“, súčasť chráneného pomenovania.
- Kultúrny význam: Pchan-chao a plochý čaj Jün-feng (云峰) sa vyrábajú na tej istej hore a z tej istej suroviny, preto ich opisujú ako pár.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / Kultivar: Silne ochlpená odroda Fu-ting. Článok o technológii na portáli „Čung-kuo čcha wen-chua wang“ (中国茶文化网) ju nazýva 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá); iná príručka uvádza 福鼎白毫 a spája výber s ochlpením. Miestny 菜茶 sa objavuje len v textoch zmiešaných s opisom iného čaju.
- Zber: Podľa článku o technológii — približne od apríla.
- Štandard zberu: Jeden púčik s jedným listom alebo jeden púčik s dvoma sotva rozvinutými lístkami.
- Požiadavky na surovinu: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú; príručka len opisuje suchý list najvyššej triedy ako mäsité a jemné púčiky a lístky (芽叶肥嫩).
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Východ Če-ťiangu, prímorský Tchaj-čou; hora Jün-feng — na južnom brehu Ling-ťiangu. Podľa referenčného článku sa na severozápade tiahne hrebeň Kchuo-cchang (括苍山, Kuòcāng shān) s hlavným vrcholom 1382 m, ktorý spolu s blízkym morom slúži ako clona.
- Podnebie: Mierne, s výdatnými zrážkami; hora je takmer stále v oblakoch a hmle, svahy sú zalesnené a vlhké.
- Pôdy: Úrodné a kypré — podľa článku o technológii; typ pôd v nájdených zdrojoch nie je uvedený.
- Nadmorská výška pestovania: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
5. Technológia výroby
Najpodrobnejší opis ručnej technológie priniesol článok „云峰与蟠毫炒制技术“ na portáli „Čung-kuo čcha wen-chua wang“; momentálne sa neotvára a parametre nižšie sú sprostredkované podľa jeho fragmentov. Hlavná myšlienka článku: pchan-chao a plochý Jün-feng sa líšia len fázou praženia s tvarovaním.
- Zavadnutie (摊放, tānfàng): Približne 6 hodín v tenkej vrstve; list presychá a stráca trávnatú vôňu.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Parametre v nájdených zdrojoch nie sú.
- Zvlnenie so trením (揉磨理条, róumó lǐtiáo): Do kotla zahriateho na 80–100 °C sa vloží 100–150 g listu, dlaňami sa pritláča k stene, trie, preklápa a natriasa, kým sa výhonky nestočia do bičíkov a list sa neprestane lepiť na ruku; kotol do tohto momentu vychladne na 60–70 °C.
- Konečné tvarovanie s prvým sušením (造型初干, zàoxíng chūgān): Fáza, ktorú plochý Jün-feng nemá. Podrobnosti v dostupnom texte nie sú; jedna príručka nazýva praženie pchan-chao „tlačiaco-pritláčacie“ (推压炒制).
- Sušenie (烘干, hōnggān): Parametre v nájdených zdrojoch nie sú.
Strojovú technológiu z referenčného článku nemožno k pchan-chao priradiť: text je zmiešaný s opisom fuťienskeho čaju.
6. Organoleptické vlastnosti
Nižšie uvedený opis sú požiadavky na najvyššiu triedu (特级) podľa príručky „Čcha baj-kche“.
- Vzhľad suchého listu: Zvlnený do krúžkov (蟠曲), púčiky a lístky sú mäsité a jemné, celé pokryté striebristými chĺpkami (满披银毫); farba — „skrytá zeleň“ (隐翠): zeleň presvitá cez chĺpky.
- Aróma suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
- Aróma nálevu: Plná, vysoká a dlhá (香气馥郁高长). Podľa opisu iného referenčného webu — čistá a stála, s gaštanovým tónom (栗香).
- Chuť: Sladká, jemná a osviežujúca (甘醇爽口).
- Farba nálevu: Jemne zelená a jasná (嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Jasné, jemné a vyrovnané (明亮、嫩匀).
Podľa opisu referenčného webu sa pri zalievaní chĺpky víria vo vode ako sneh.
Na viacerých referenčných weboch sa do článku o pchan-chao dostali formulácie fuťienskeho Tchien-šan Lü-čcha: „tri zelené“ (三绿 — zelený list, nálev a dno) a aróma kvetov ču-lan (珠兰). K linchajskému čaju nepatria.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické ukazovatele v nájdených zdrojoch nie sú. Skupinový štandard T/LCL 0001-2020 by ich mal obsahovať, ale v dostupnom fragmente nie sú viditeľné.
8. Zalievaní
Prax triedy pre zelený čaj; parametre nižšie odporúča príručka „Čcha baj-kche“ pre pchan-chao.
- Teplota vody: 85–90 °C.
- Množstvo čaju: 1 : 50 — 2 g na 100 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár. Vo veľkej kanvici sa jemný ochlpený čaj zaparí a stráca sviežosť.
- Postup:
- Predhriať pohár, vložiť čaj, naliať vodu po stene.
- Keď zostane približne tretina nálevu, doliať vodu.
- Celkovo — tri nálevy.
9. Skladovanie
Prax triedy. „Čcha baj-kche“ radí uchovávať čaj bez svetla, vlhkosti a pachov, vo fóliovom vrecku bez vzduchu, pod 10 °C a pri vlhkosti pod 50 %; doba trvanlivosti — 12 mesiacov. Ochlpený list nestláčať.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať osobitnú známku zemepisného označenia a právo výrobcu na certifikačnú známku „临海蟠毫茶“.
- Overiť, že výrobca je z Lin-chaja.
- List — zvlnený do krúžkov, husto ochlpený, striebristo-zelený; nálev — jemne zelený a jasný.
- Opis pchan-chao ako fuťienskeho čaju, s „tromi zelenými“, arómou ču-lan alebo odrodami „雷鸣“, „天上丁“, „七杯茶“ — to je text o Tchien-šan Lü-čcha.
11. Zaujímavosti
- Pchan-chao a plochý Jün-feng sú čaje jednej hory a jednej suroviny; rozdiel je jedna fáza tvarovania.
- Meno čaju je opis jeho podoby: „zvlnený do krúžkov“ a „ochlpený“.
- Certifikačnú známku pre pchan-chao začal Lin-chaj prihlasovať v roku 2000 spolu so známkou pre miestne mandarínky.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Jang-jen Kou Čching (羊岩勾青): Zelený čaj hory Jang-jen v tom istom Lin-chaji; list nie je zvlnený do krúžkov, ale zahnutý do háčika.
- Pchan-an Jün Feng (磐安云峰): Čaj okresu Pchan-an; s linchajským Jün-fengom ho spája iba meno.
- Tchien-šan Lü-čcha (天山绿茶): Čaj východného Fu-ťienu, ktorého opisy sa omylom dostávajú do článkov o pchan-chao.
- Pi-luo-čchun (碧螺春): Špirálovito zvlnený ochlpený čaj z Ťiang-su, blízky vzhľadom.
Na záver:
Lin-chaj Pchan-chao je zelený čaj hory Jün-feng na brehu Ling-ťiangu, vytvorený v rokoch 1979–1982 z ochlpenej odrody Fu-ting. Krúžky pod striebristými chĺpkami, jemne zelený nálev a sladká jemná chuť vznikajú vďaka jednej fáze tvarovania navyše, ktorú plochý sused Jün-feng nemá.
Zdroje
Normy
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje