Fu’an Lücha (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — zelený čaj mestského okresu Fu’an (福安市) okresu Ningde na severovýchode provincie Fu-ťien, pri hranici s Če-ťiangom. Fu’an je preslávený predovšetkým červeným čajom Tanyang Gongfu a nesie tituly „hlavné mesto červeného čaju Číny“ a „rodisko čaju Číny“; zelený čaj tu získal vlastnú certifikačnú známku až v októbri 2021, takmer súčasne s bielym čajom. Podľa opisu známky ide o čaj z veľkých rovnomerných púčikov s hustým ochlpením, s jemnou stálou arómou, jemne žlto-zeleným priezračným nálevom a sviežou jemnou chuťou so sladkou dochuťou.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Trieda je uvedená v názve aj v registri: tovar známky je zapísaný ako „绿茶“.
- Kategória: Fuťiensky zelený čaj s geografickou certifikačnou známkou (2021).
- Pôvod: Čína, provincia Fu-ťien (福建, Fújiàn), mestský okres Ningde (宁德, Níngdé), mestský okres Fu’an (福安市, Fú’ān shì).
- Oblasť: Podľa referenčného webu zemepisných označení — súčasné administratívne územie Fu’anu (福安市现辖行政区域). Provinčný zoznam známok uvádza Fu’an ako administratívnu príslušnosť držiteľa; právnu hranicu oblasti som nevidel.
- Režim ochrany: Geografická certifikačná známka Štátneho úradu duševného vlastníctva Číny (CNIPA) č. 35073373, tovar — zelený čaj. Podľa provinčného zoznamu k 30. júnu 2026 bola známka zaregistrovaná 21. októbra 2021, držiteľom je Asociácia čajového priemyslu Fu’anu (福安市茶业协会), registrácia je platná.
- Geografické súradnice: V nájdených dokumentoch nie sú uvedené.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Starovek. „Mindong ribao“ (2023) píše, že čajová história Fu’anu „siaha k dynastiám Suej a Tchang“ (远溯隋唐). Podľa „Fuťien ž’-pao“ (2018) sa v obci Šekchou (社口镇) pestuje čaj od polovice obdobia Tchang. Údaje o tom, aký čaj sa vtedy vyrábal, tieto články neuvádzajú.
- 1851. Podľa „Mindong ribao“ v dedine Tanyang vytvorili červený čaj „坦洋工夫“ a v roku 1915 získal zlatú medailu Panamskej medzinárodnej výstavy. Týmto čajom sa začína sláva Fu’anu ako kraja červeného čaju.
- Od 70. rokov. Tie isté noviny píšu, že v roku 1972 v obci Kantchang (甘棠镇) začali pestovať odrezky sadeníc odrôd 福安大白茶 a 福云6号. Postupne sa Fu’an stal jednou zo šiestich regionálnych základní pre rozmnožovanie čajových odrôd v krajine; v špičkových rokoch podľa novín naň pripadalo približne 60 % sadeníc dodávaných v krajine. Odtiaľ pochádza porekadlo „天下茶苗出福安“ — „sadenice pre celú Podnebesnú ríšu — z Fu’anu“.
- 2018. Podľa „Fuťien ž’-pao“ (2021) v novembri Asociácia čajového priemyslu Fu’anu podala žiadosť o známku „福安白茶“.
- 2021. Známka „福安白茶“ (č. 35073374) bola zaregistrovaná 7. októbra, známka „福安绿茶“ (č. 35073373) — 21. októbra; držiteľ oboch je rovnaký. „Fuťien ž’-pao“ nazýva biely čaj šestnástou geografickou známkou mesta. Kedy bola podaná žiadosť o zelený čaj, nájdené zdroje neuvádzajú; čísla oboch známok idú za sebou.
- Názov: „Fu’an“ (福安) — meno mesta: 福 — „šťastie“, 安 — „pokoj“. „Lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
- Kultúrny význam: Podľa „Mindong ribao“ (2023) nesie Fu’an tituly „中国红茶之都“ (hlavné mesto červeného čaju Číny) a „中国茶叶之乡“ (rodisko čaju Číny). V Šekchou podľa „Fuťien ž’-pao“ (2018) pôsobí prvá vedecká inštitúcia pre čaj v provincii — dnes Čajový inštitút Fuťienskej akadémie poľnohospodárskych vied, so zbierkou 450 odrôd čajovníka. O minulosti zeleného čaju vo Fu’ane nájdené zdroje nič neuvádzajú.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Známka podľa nájdených údajov odrody neuvádza. Hlavnou miestnou odrodou je 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), od roku 1985 národná elitná odroda (číslo GS13003-1985, podľa Wikipedie).
- Rodište. Zdroje sa rozchádzajú. Čínska Wikipedia uvádza dedinu Šang-kao-šan volosti Mu-jang (穆阳乡上高山村); encyklopédia poľnohospodárskeho vydavateľstva „Č’-chuej san-nung“ — dedinu Kao-ling komúny Kchang-cchuo (康厝公社高岭村); druhé meno odrody zapisuje ako „高领大白茶“.
- Pôvod. Obe príručky uvádzajú dve verzie: výber z divo rastúceho čaju alebo dovoz z okresu Sung-si, Čeng-che a Ťien-jang, kde ho nazývali „皇帝茶“ („cisársky čaj“). Meno 福安大白茶 odroda dostala v roku 1973.
- Vzhľad. Poloker, list tmavozelený s olejovým leskom. Encyklopédia zaraďuje odrodu medzi stredne listnaté; Wikipedia v tom istom článku ju nazýva aj veľkolistou, aj stredne listnatou. Odroda je skorá, púčiky mäsité, ochlpenie pomerne husté.
- Pre aké čaje. Podľa encyklopédie vznikajú z nej vynikajúce Paj-chao Jin-čen a červený čaj gongfu, a zelený čaj sušený horúcim vzduchom (烘绿) „je tiež dobrej kvality“.
- Surovina: Opis známky hovorí o veľkých mäsitých púčikoch s hustým ochlpením; ktoré odrody ich poskytujú a podľa akého štandardu sa zbiera list, nie je uvedené.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Podľa „Mindong ribao“ (2023) Fu’an na severe hraničí s juhom Če-ťiangu, na východe vychádza k prielivu; podnebie je mierne a vlhké. Oblasť hory Paj-jün-šan (白云山) v mestskom obvode je podľa novín takmer celý rok v mrholení a oblakoch.
- Rozsah: Podľa tých istých novín čajové záhrady Fu’anu zaberajú 300 tis. mu; v roku 2022 sa vyrobilo 28,1 tis. t surového čaju za 2,12 mld. jüanov. To sú všetky čaje mesta; podiel zeleného čaju nie je uvedený.
- Nadmorská výška a pôdy: Údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
5. Technológia výroby
Technológie „福安绿茶“ nájdené zdroje neopisujú. Spôsob sušenia — horúcim vzduchom alebo v kotli — opis známky neuvádza.
Nižšie je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis práve tohto čaju:
- Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List sa rozloží v tenkej vrstve, aby odovzdal časť vlhkosti.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastaví oxidáciu a zachová zelenú farbu.
- Tvarovanie (揉捻, róuniǎn) alebo iné udelenie tvaru.
- Sušenie (干燥, gānzào): Horúcim vzduchom (烘青, hōngqīng) alebo v kotli (炒青, chǎoqīng).
6. Organoleptické charakteristiky
Nižšie uvedený opis poskytol referenčný web zemepisných označení pre čaj pod známkou.
- Vzhľad suchého listu: Púčiky veľké a mäsité, rovnomerné, jemne zelené s leskom, s hustým viditeľným ochlpením (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
- Aróma suchého listu: Samostatný opis v nájdených zdrojoch nie je.
- Aróma nálevu: „Aróma jemného listu“ — nasýtená a dlhá (嫩香馥郁悠长).
- Chuť: Svieža, jemná a povzbudzujúca, so sladkou dochuťou (鲜醇爽、回甘).
- Farba nálevu: Jemne žlto-zelená, priezračná a jasná (嫩黄绿、清澈鲜亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Jemne žlté, rovnomerné, jasné a živé (叶底嫩黄匀亮鲜活).
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické ukazovatele hotového čaju v nájdených zdrojoch nie sú. Pre odrodu 福安大白茶 encyklopédia uvádza zloženie čerstvého listu (jeden púčik s dvoma listami): polyfenoly — 27,16 %, kofeín — 4,56 %. Ide o údaje o surovine odrody, nie o čaji pod známkou: ktorá odroda ide do „福安绿茶“, nie je známe.
8. Príprava
Prax triedy pre jemný zelený čaj z púčikov.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár — v ňom vidno ochlpené púčiky — alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, ponechať časť nálevu.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zálivky.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie vypiť do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať certifikačnú známku „福安绿茶“ č. 35073373; právo používať ju udeľuje Asociácia čajového priemyslu Fu’anu.
- Overiť, že výrobca je z Fu’anu.
- Nezamieňať so susednými známkami toho istého držiteľa: „福安白茶“ — biely čaj, „坦洋工夫“ — červený čaj.
- Vzhľad: veľké ochlpené púčiky, jemne žlto-zelený priezračný nálev, jemne žlté rovnomerné dno.
11. Zaujímavé fakty
- Známky na zelený a biely čaj Fu’anu idú za sebou — č. 35073373 a č. 35073374 — a sú zaregistrované s rozdielom dvoch týždňov.
- Fu’an je jednou z hlavných škôlok čajových sadeníc v Číne; noviny píšu o viac než 50 odrodách v škôlkach obce Kantchang.
- Miestna odroda 福安大白茶 podľa jednej verzie prišla zo severnej Fuťienu, kde ju nazývali „cisárskym čajom“.
12. Porovnanie s inými čajmi Fu’anu a Fuťienu
- Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Hlavný čaj Fu’anu — červený čaj gongfu z dediny Tanyang, pod známkou toho istého držiteľa.
- Fu’an (福安): Článok korpusu o bielych čajoch Fu’anu a Ťien-ou — o inej triede toho istého okresu.
- Sung-si Lücha (松溪绿茶): Zelený čaj severu Fuťienu, známka z roku 2009; štyri formy listu pod jedným menom.
- Wu-pching Lücha (武平绿茶): Zelený čaj západu Fuťienu.
- Jou-si Lücha (尤溪绿茶): Zelený čaj strednej Fuťienu, okresu San-ming.
Na záver:
Fu’an Lücha — zelený čaj kraja, presláveného červeným Tanyang Gongfu a škôlkami, ktoré v špičkových rokoch poskytovali viac ako polovicu čajových sadeníc krajiny. Dokumentov o ňom nie je veľa: známka z roku 2021, držiteľ — mestská čajová asociácia, oblasť — celý Fu’an, a krátky opis vzhľadu. Podľa neho ide o čaj z veľkých ochlpených púčikov s jemnou dlhou arómou, priezračným žlto-zeleným nálevom a jemnou chuťou so sladkým návratom.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje