Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sian-siang šuej-fu čcha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) je čaj mestského okresu Siang-siang (湘乡市) okresu Siang-tchan v strede provincie Chu-nan, zo záhrad okolo vodnej nádrže Šuej-fu-miao (水府庙水库). Názov je chránený zemepisným označením a slúži ako regionálna verejná značka oblasti, kde sa vyrába čaj rôznych tried: hlavná čajová obec Mao-tchien podľa správy z roku 2025 produkuje najmä červený, zelený a biely čaj. Triedu pod samotným označením žiadny nájdený zdroj neuvádza. Hlavným znakom miesta je voda: vodná nádrž obklopuje Mao-tchien z troch strán.

1. Klasifikácia a pôvod

Typ: Neurčený. Dokument označenia s požiadavkami na technológiu som nevidel; v obci Mao-tchien, hlavnej oblasti značky, vyrábajú najmä červený, zelený a biely čaj, a jedna z miestnych spoločností produkuje aj žltý. Priradiť značke jedinú triedu by bolo zavádzajúce.
Kategória: Geografické certifikačné označenie (地理标志证明商标 — tak ho nazýva provinčná tlač v roku 2021) a regionálna verejná značka (区域公共品牌).
Pôvod: Čína, provincia Chu-nan (湖南, Húnán), mestský okres Siang-tchan (湘潭, Xiāngtán), mestský okres Siang-siang (湘乡, Xiāngxiāng). Hlavná čajová oblasť — obec Mao-tchien (毛田镇) na rozhraní okresov Siang-tchan a Lou-ti.
Zóna: Právnu hranicu zóny označenia som neoveroval. Provinčný zoznam z roku 2024 uvádza Siang-siang ako administratívnu príslušnosť držiteľa označenia, nie ako opísanú hranicu.
Geografické súradnice: Chránená oblasť vodnej nádrže Šuej-fu-miao — približne 27°38′ s. š. a 112°02′ v. d., podľa údajov lesnej správy Chu-nanu.

2. História a kultúrny význam

História:
- Povesť. Podľa správy z roku 2025 sa v Mao-tchiene dodnes rozpráva, že mingský cisár Čeng-te (正德) dal miestnemu čaju meno „wan-šan kung-čcha“ (万山贡茶) — „tribútny čaj desiatich tisíc hôr“. Dokument som nevidel; tlač píše o „viac ako šesťsto rokoch“ tribútneho čaju, bez uvedenia zdroja.
- Dvadsiate storočie. Podľa publikácie z roku 2023 bol Mao-tchien v 70. a 80. rokoch 20. storočia najväčšou čajovou oblasťou stredného Chu-nanu (湘中).
- Vodná nádrž. Výstavba vodnej nádrže Šuej-fu-miao sa začala v auguste 1958; voda zatopila pôdu Mao-tchienu a susedných obcí — spolu 40 431 mu ornej pôdy, podľa údajov lesnej správy. Z 37,9 tis. obyvateľov Mao-tchienu je 11 tis. presídlencov z oblasti vodnej nádrže (údaje z roku 2025).
- 2018 — most. 16. júna 2018 bol otvorený prvý úsek cesty Šao-šuej s mostom Šuej-fu a 38 tisíc obyvateľov Mao-tchienu pri vodnej nádrži prestalo závisieť od trajektu. Podľa slov vedúceho miestnej čajovej spoločnosti sa odbyť mao-tchienského čaju v nasledujúcom roku zdvojnásobil. Od roku 2018 obec smeruje k cieľu „desaťtisíc mu záhrad — miliarda jüanov odvetvia“.
- Označenie. Publikácia z roku 2021 už nazýva „湘乡水府茶“ štátnym geografickým certifikačným označením. Nachádza sa aj v provinčnom zozname 229 označení, aj v zozname z roku 2024 s 250 označeniami. Presný rok registrácie v nájdených zdrojoch nie je uvedený.
- 2020. V Mao-tchiene sa konal prvý čajovo-turistický festival.
- 2025–2027. Obec prijala trojročný plán: obnoviť 2500 mu starých záhrad a založiť 1000 mu nových vysokého štandardu.
Názov: „Siang-siang“ (湘乡) — názov mestského okresu; „šuej-fu“ (水府) — „vodný príbytok“, podľa vodnej nádrže Šuej-fu-miao, doslova „chrám vodného príbytku“; „čcha“ (茶) — čaj.
Kultúrny význam: Mao-tchien je zaradený medzi štátne vzorové obce „jedna dedina — jeden produkt“ (一村一品); tlač o tom píše v súvislosti s čajom. V roku 2025 pestovalo čaj 14 z 18 dedín obce.

3. Botanický opis a surovina

Odroda / kultivar: Odrodové zloženie záhrad v nájdených zdrojoch nie je uvedené. Správa z roku 2025 iba uvádza, že v 6700 mu starých záhrad treba meniť odrody a opraviť zavlažovanie. Podľa publikácie z roku 2024 dedina Čching-si (清溪村) zriadila v starej záhrade škôlku a rozmnožuje odrody Chuang-ťin č. 1 a Chuang-ťin č. 8 (黄金1号, 黄金8号).
Staré záhrady: V dedine Wan-čou (万洲村) obec plánuje rozvíjať „záhradu starých stromov“ (古树茶园); ich vek zdroj neuvádza.
Štandard zberu a termíny: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.

4. Terroir a osobitosti pestovania

Región: Stredný Chu-nan, stredný tok rieky Lien-šuej (涟水) — prítoku Siang-ťiangu. Chránená oblasť Šuej-fu-miao (177,2 km²) leží na rozhraní Siang-siangu, Lou-ti a Šuang-fengu, približne 90 % jej plochy je v hraniciach Siang-siangu.
Vodná nádrž: Plocha hladiny 44,3 km², objem 600 miliónov m³, dĺžka pobrežia 431 km, 34 ostrovov — podľa údajov lesnej správy Chu-nanu.
Nadmorská výška: Výškové kóty v oblasti vodnej nádrže — od 78 do 484 m, väčšina pobrežných vrchov — 100–150 m. Nadmorské výšky samotných záhrad v nájdených zdrojoch nie sú uvedené.
Klíma: Subtropická monzúnová. Podľa pozorovaní meteorologickej stanice hydroelektrárne z rokov 1969–1989 — približne 1800 hodín slnečného svitu ročne, priemerná teplota 16,99 °C, 1308,48 mm zrážok, 282 bezmrazových dní. Jazero zmierňuje klímu: je tu v priemere o 0,7 °C teplejšie ako v meste Siang-siang.
Pôdy: Podľa údajov lesnej správy sú brehy vodnej nádrže prevažne vápencové, pôdy — na bridlicovom podklade. Tlač označuje pôdy Mao-tchienu za „kvalitné“, bez čísel.
Spôsob starostlivosti o záhradu: V starej záhrade dediny Wan-čou sa po jarnom zbere podľa slov vedúceho záhrady nechá tráva narásť, aby tienila kríky a držala vlhkosť v horúčave; na jeseň a v zime sa kosí a zapracúva ako organické hnojivo. V nových záhradách dediny Tung-pching — tienidlá, kvapková závlaha a sója v medziradoch.

5. Technológia výroby

Technológia nie je v nájdených zdrojoch opísaná. Všeobecnú schému tu neuvádzam: v oblasti značky sa vyrába červený, zelený, biely a žltý čaj; ktorý z nich sa predáva pod značkou, zdroje neupresňujú; spôsob spracovania je u každej triedy iný — od fixácie (杀青, shāqīng) pri zelenom až po úplnú oxidáciu pri červenom.

6. Organoleptické vlastnosti

Dokument s požiadavkami na vzhľad som nevidel. Jediný nájdený opis je v internetovej publikácii z roku 2024.

Vzhľad suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy; publikácia nazýva čaj „čistou kvalitou“ (质地纯良), ale to nie je opis vzhľadu.
Aróma suchého listu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
Aróma nálevu: Samostatný opis nie je uvedený.
Chuť: „Svieža, aromatická a príjemná, primerane silná“ (味道清香可口、茶水浓淡适宜); podľa tej istej publikácie čaj znesie viacnásobné zaliatie a zanecháva arómu v ústach.
Farba nálevu: V nájdených zdrojoch nie sú opisy.
Čajové dno (vylúhovaný list): V nájdených zdrojoch nie sú opisy.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje v nájdených zdrojoch nie sú uvedené.

8. Príprava

Prax podľa triedy — parametre závisia od toho, aký čaj pod týmto názvom máte v rukách.

Zelený: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, sklenený pohár alebo gajwan, prvý nálev 40–60 sekúnd, dva až tri opakované zaliať.
Červený: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gajwan alebo porcelánová kanvica, prvý nálev približne minútu, niekoľko zaliatí s predlžovaním.
Biely: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, gajwan, prvý nálev približne minútu.
Postup:
1. Predhriať nádobu a vložiť čaj.
2. Zaliať vodou požadovanej teploty.
3. Nálev rozliať do šálok.
4. Opakovať zaliatie, predlžovať lúhovanie, kým chuť drží.

9. Skladovanie

Prax podľa triedy. Zelený čaj — vo vzduchotesnom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov, spotrebovať do roka. Červený a biely — na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, v tesnom obale, ďaleko od pachov.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách v nájdených zdrojoch nie sú. Podľa správy z roku 2024 pestuje celý mestský okres približne 40 tis. mu čaju, ročná hodnota produkcie — 160 miliónov jüanov; Mao-tchien podľa správy z roku 2025 — približne 10 tis. mu a 20 miliónov jüanov ročne. Publikácie z rokov 2023–2024 uvádzali pre Mao-tchien 15 tis. mu; rozpor zdroje nevysvetľujú.

Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať zemepisné označenie „湘乡水府茶“.
- Overiť, či je výrobca zo Siang-siangu, lepšie z obce Mao-tchien.
- Pýtať sa predajcu na triedu čaju: názov označenia ju neuvádza.
- Nezamieňať označenie s názvom spoločnosti: v Mao-tchiene existuje aj firma „水府茶“.

11. Zaujímavosti

Podľa údajov z roku 2023 boli v Mao-tchiene tri čajové závody a sedem družstiev; v roku 2021 obec vyprodukovala 32 t značkového čaju, v roku 2022 — 35 t.
Čaj mao-tchienskej spoločnosti „香露红“ získal zlaté ocenenie XXIV. poľnohospodárskej výstavy strednej Číny v Chu-nane (2024) — podľa rozhodnutia jej organizačného výboru.

12. Porovnanie s inými čajmi Chu-nanu

Pching-ťiang kao-šan čcha (平江高山茶): Rovnaký prípad na severovýchode provincie — okresná značka so zemepisným označením, ktorej triedu zdroje neuvádzajú.
Nan-jüe jün-wu čcha (南岳云雾茶): Zelený čaj hory Cheng-šan; tiež patrí do provinčného zoznamu zemepisných označení, ale názov je viazaný na jednu triedu.
Š’-men chung-čcha (石门红茶): Červený čaj severozápadu Chu-nanu — príklad označenia, ktorého názov priamo pomenúva triedu.

Na záver:

Sian-siang šuej-fu čcha nie je odroda, ale názov brehov: označenie a značka čaju zo záhrad okolo vodnej nádrže Šuej-fu-miao, kde v obci Mao-tchien vyrábajú červený, zelený, biely a žltý čaj. Dokumenty o ňom hovoria o vode, klíme, presídlencov a starých záhradách, ale takmer mlčia o samotnom čaji. Aby ste pochopili chuť, treba sa pýtať na triedu a hospodárstvo.