Čchü-si lü-čcha (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) je zelený čaj z autonómneho okresu Čchang-jang národnosti Tchu-ťia (长阳土家族自治县) v mestskej prefektúre I-čchang, provincia Chu-pej. Meno mu dala riečka Čchü-si pri mestečku C’-čchiou (资丘镇) a chránená oblasť nie je opísaná podľa okresnej siete, ale podľa riečneho údolia: od povodia Čchü-si sa tiahne pozdĺž oboch brehov rieky Čching-ťiang (清江). Od roku 2020 je toto meno poľnohospodárskym geografickým označením, v roku 2025 bolo zaradené do zoznamu produktov s geografickým označením CNIPA. Podľa publikácie z roku 2025 sa čajové záhrady v údolí Čchü-si rozrástli po tom, čo sa údolie stalo jadrom provinčnej prírodnej rezervácie.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Trieda je uvedená priamo v názve a opis označenia hovorí o technológii bez oxidácie: fixácia, tvarovanie, sušenie.
- Kategória: Zelený čaj z riečneho údolia západného Chu-peja; poľnohospodárske geografické označenie (2020) a produkt s geografickým označením v zozname CNIPA (2025).
- Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestská prefektúra I-čchang (宜昌, Yíchāng), autonómny okres Čchang-jang národnosti Tchu-ťia (长阳, Chángyáng); centrom oblasti je mestečko C’-čchiou.
- Chránená oblasť: Centrom je povodie rieky Čchü-si pri mestečku C’-čchiou; ďalej oblasť pokračuje údolím Čching-ťiangu po oboch brehoch, západne od potoka Fen-šuej-si (分水溪) obce Ja-c’-kchou (鸭子口乡). Zahŕňa 18 administratívnych dedín: Ťing-an, Pa-šan, Ma-lien-pching, Si-wan, Čchen-ťia-pching, Ču-jüan-pching, Si-jang-pcho, Wu-fang-ling, Čchüan-šuej-wan, Liang-šuej-s’, Lin-siang-si, Čung-si, Tchuej-wu-si, Tchien-čch’-kchou, Čching-lung, Pan-teng-ao, Liang-šan-pa a Č’-če-pching.
- Geografické súradnice: 110°23′37″–110°54′38″ v. d., 30°17′03″–30°28′08″ s. š.
2. História a kultúrny význam
- História:
- Dlhá história — bez dátumov. Opis označenia uvádza, že sa tu čaj pestuje už dlho, ale neuvádza žiadny dátum. Dokumentovaná história čaju z údolia sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- 2010. Podľa publikácie provinčného ministerstva poľnohospodárstva (apríl 2025) zriadila v júni 2010 vláda Chu-peja provinčnú prírodnú rezerváciu Pcheng-ťien-c’ (崩尖子) a povodie Čchü-si sa stalo jej jadrom. Rozvíjať v jadre rezervácie priemysel bolo náročné: potrebný bol taký, ktorý neškodí prírode a prináša príjem, a po dlhom uvažovaní sa rozhodli vyskúšať čaj. Okres a obec subvencovali hospodárstva a poslali do dedín technikov. Podľa tej istej publikácie presiahli čajové záhrady v údolí za dva roky 1200 mu.
- 2020. Meno získalo poľnohospodárske geografické označenie; susedné dediny a obce budovali spoločný čajový pás pod touto značkou.
- 2025. Meno bolo zaradené do zoznamu produktov s geografickým označením, schváleného oznámením CNIPA č. 640.
- Ocenenia. Titul kvalitného čaju na VIII. celočínskom súťažnom podujatí „Čung-čcha pej“ (中茶杯) a zlato V. provinčnej súťaže „E-čcha pej“ (鄂茶杯). Roky ocenení nie sú v nájdených zdrojoch uvedené.
- Názov: „Čchü-si“ (曲溪) znamená „kľukatý potok“, meno rieky; „lü-čcha“ (绿茶) znamená „zelený čaj“.
- Kultúrny význam: Čchang-jang je autonómny okres národnosti Tchu-ťia; oblasť leží vo výbežkoch vrchov Wu-ling-šan. Publikácia z roku 2025 opisuje Čchü-si ako rieku dlhú viac než 20 km, ktorá preteká dvoma dedinami a živí viac než 3500 obyvateľov; čaj sa podľa tej istej publikácie zmenil z vedľajšieho zamestnania na hlavné.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Konkrétne odrody nie sú v nájdených zdrojoch uvedené. Opis označenia uvádza, že v oblasti sú bohaté zdroje miestnych populácií (群体) čajových kríkov a samotná oblasť sa nazýva „génová banka rastlín strednej Číny“ (华中植物基因库).
- Surovina: Podľa opisu označenia — mladé výhonky.
- Poradie zberu: Podľa publikácie z roku 2025 sa na jar najprv zbierajú púčiky (芽茶), potom surovina pre mao-ťien, potom list pre bežný zelený čaj.
- Čas zberu a štandard: Presné termíny a štandard zberu nie sú v nájdených zdrojoch uvedené.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Reliéf: Juhozápad Chu-peja, stredný a dolný tok Čching-ťiangu, výbežky vrchov Wu-ling-šan. Podľa opisu označenia sa terén dvíha z juhu, západu a severu a klesá smerom na východ; Čching-ťiang prechádza oblasťou zo západu na východ, hory idú v hrebeňoch, svahy sú rozrezané roklinami.
- Les: Pokrytie lesom — 87 %.
- Podnebie: Podľa opisu označenia je v „stredohorskej polohe“ (二高山) zima dlhá a jar, leto a jeseň sú približne rovnako dlhé; celoročne sú hmly a veľa rozptýleného svetla. Opis to spája s hromadením aromatických a dusíkatých látok.
- Pôdy a hnojivá: Veľa humusu a opadanky. Opis označenia osobitne hovorí o hnoji malých domácich hospodárstiev, zležanom so slamou, a o zelenom hnojení, ktoré sa zaoráva ako základné hnojivo.
- Nadmorská výška pestovania: V nájdených zdrojoch nie sú údaje.
- Plocha a produkcia: Podľa opisu označenia — 1200 ha a 900 t. Podľa publikácie z roku 2025 je v povodí Čchü-si 6000 mu záhrad, z toho približne 4000 mu už dáva úrodu; ročná hodnota čajovej produkcie údolia sa tam odhaduje na viac než 30 miliónov jüanov.
- Monitorovanie záhrad: Podľa tej istej publikácie boli v záhradách umiestnené senzory škodcov a meteorologické stanice, ktoré zbierajú údaje o počasí, pôde a chorobách.
5. Technológia výroby
Opis označenia uvádza typovú technológiu zeleného čaju — bez oxidácie: fixácia, tvarovanie, sušenie. Parametre nie sú v nájdených zdrojoch uvedené. Podľa publikácie z roku 2025 bolo do údolia pritiahnutých a vypestovaných päť podnikateľských subjektov (市场主体); po technickej modernizácii je podľa tej istej publikácie suchý list rovnejší a nálev zelenší.
Nižšie je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis práve tohto čaju:
- Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odovzdáva časť vlhkosti.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastavuje oxidáciu a zachováva farbu.
- Tvarovanie (揉捻, róuniǎn): List získava tvar.
- Sušenie (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Podľa opisu označenia:
- Vzhľad suchého listu: Tenké husté pásiky, mierne zahnuté, smaragdové, s viditeľným bielym jemným chĺpkom (紧秀略弯，色泽翠绿，白毫显露).
- Aróma suchého listu: Opisy v nájdených zdrojoch nie sú.
- Aróma nálevu: Čistá, vysoká a dlhotrvajúca (清高持久).
- Chuť: Jemná a plná (醇厚).
- Farba nálevu: Nežne zelená, jasná (嫩绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Nežne zelené, rovnomerné (嫩绿匀齐).
7. Chemické zloženie
Ukazovatele opisu označenia:
| Ukazovateľ | Norma |
|---|---|
| Vlhkosť | najviac 7,0 % |
| Vodorozpustné látky | najmenej 38,0 % |
| Čajové polyfenoly | najmenej 18,0 % |
| Voľné aminokyseliny | najmenej 3,0 % |
Sú to dolné a horné hranice, nie merania konkrétneho čaju. Iné údaje v nájdených zdrojoch nie sú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom časť nálevu ostáva.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované nálevy.
9. Skladovanie
Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Zelený čaj je lepšie vypiť do jedného roka.
10. Cena a falzifikáty
Ceny hotového čaju nie sú v nájdených zdrojoch uvedené. Podľa publikácie z roku 2025 išli púčiky na jar najprv po 50, potom až po 100 jüanov za ťin; publikácia to označuje za zdvojnásobenie predchádzajúcej ceny.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať znak poľnohospodárskeho geografického označenia.
- Overovať, že surovina pochádza z údolia Čching-ťiangu v Čchang-jangu — z 18 dedín oblasti, nielen z okresu.
- Suchý list — tenké zahnuté smaragdové pásiky s jemným chĺpkom, nálev — nežne zelený.
11. Zaujímavosti
- Oblasť Čchü-si lü-čcha je vymedzená údolím: povodie rieky a brehy Čching-ťiangu, nie celé obce a mestečká.
- Čaj tu vybrali kvôli prírodnej rezervácii: údolie sa v roku 2010 stalo jadrom chráneného územia a bolo potrebné odvetvie, ktoré neškodí prírode.
- Opis označenia osobitne hovorí o hnojivách — hnoji, slame a zelenom hnojení.
- Podľa správy z roku 2025 išli jarné púčiky v údolí po 50–100 jüanov za ťin — dvojnásobne viac než predtým.
12. Porovnanie s inými čajmi
- Wu-feng mao-ťien (五峰毛尖): Zelený čaj susedného okresu Wu-feng tej istej prefektúry I-čchang, s dlhou dokumentovanou históriou; Čchü-si lü-čcha nemá v nájdených zdrojoch nijaké historické dátumy a záhrady v údolí sa rozrástli až po roku 2010.
- Teng-cchun lü-čcha (邓村绿茶): Vysokohorský zelený čaj prefektúry I-čchang pri Troch roklinách.
- Sing-šan paj-čcha (兴山白茶): Zelený čaj zo svetlolistovej odrody prefektúry I-čchang, zaradený do toho istého zoznamu CNIPA 2025.
- I-chung kung-fu (宜红工夫): Červený čaj z I-čchangu; okres Čchang-jang patrí do jeho historickej oblasti.
Na záver:
Čchü-si lü-čcha je zelený čaj, ktorého meno je viazané na rieku: oblasť je opísaná údolím Čching-ťiangu a povodím Čchü-si a samotné odvetvie vyrástlo po tom, čo sa údolie stalo jadrom prírodnej rezervácie. Dokumenty o ňom prinášajú málo, ale konkrétne — 18 dedín, súradnice, vzhľad a normy pre polyfenoly a aminokyseliny. Históriu, odrody a nadmorské výšky neobsahujú a netreba ich vymýšľať.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje