Jīngshān máofēng

Ťing-šan Mao-feng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) je čaj mestského okresu Ťing-šan (京山市) mestského obvodu Ťing-men v centrálnej časti provincie Chu-pej, ktorého názov je od roku 2015 chránený geografickou certifikačnou známkou. Držiteľom známky je čajová asociácia okresu Ťing-šan. Tu sa dokumentárna časť končí: ani triedu čaju, ani odrodu kríka, ani technológiu, ani vzhľad nájdené zdroje neuvádzajú. „Mao-feng“ (毛峰) je slovo o tvare listu, „páperisté špičky“, a nie o triede, preto článok stojí medzi kategóriami, a nie medzi zelenými čajmi.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Trieda nie je dokumentom stanovená. Slovo 毛峰 (máofēng) sa najčastejšie vyskytuje v názvoch zelených čajov, ako pri anchuejskom Chuang-šan Mao-feng, ale objavuje sa aj pri červených čajoch, napríklad Jün-nan Chung Mao-feng. Odvodiť triedu z jedného slova by bolo zavádzajúce; riadok registra známok uvádza len „茶叶“ — „čaj“.
• Kategória: Geografická certifikačná známka (证明商标) provincie Chu-pej, trieda 30 Medzinárodného triedenia tovarov.
• Pôvod: Čína, provincia Chu-pej (湖北, Húběi), mestský obvod Ťing-men (荆门, Jīngmén), mestský okres Ťing-šan (京山, Jīngshān).
• Oblasť: Provinčný register uvádza mestský okres Ťing-šan ako administratívnu príslušnosť držiteľa známky. Právnu hranicu oblasti výroby som nevidel.
• Geografické súradnice: Centrum okresu Ťing-šan je približne 31,0° s. š. a 113,1° v. d.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • 2015. Názov „京山毛峰“ je zaregistrovaný ako geografická certifikačná známka č. 15844613. Podľa registra geografických známok provincie Chu-pej (údaje k máju 2020, zverejnené 23. júna 2020) je tovar čaj (茶叶), držiteľom je čajová asociácia okresu Ťing-šan (京山县茶叶协会), doba výhradného práva od 28. decembra 2015 do 27. decembra 2025.
  • 2025. Prvá desaťročná platnosť známky uplynula 27. decembra 2025. Či bola známka predĺžená, som nekontroloval: informácie neskoršie ako register z roku 2020 sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
  • Staršia história čaju v okrese Ťing-šan. Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Názov: „Ťing-šan“ (京山) je názov mestského okresu; „mao-feng“ (毛峰) znamená „páperisté vrcholky“, teda názov tvaru z púčika s páperistými lístkami.
• Administratívny detail: V riadku registra je držiteľ zapísaný pod okresným názvom (京山县), zatiaľ čo oblasť je už vedená ako mestský okres (京山市). Je to stopa zmeny štatútu okresu Ťing-šan, nie dve rôzne miesta.
• Kultúrny význam: V registri z roku 2020 ide o jedinú čajovú geografickú známku okresu Ťing-šan; tri ďalšie známky okresu Ťing-šan v tom istom zozname sú ryža 京山桥米 a 京山米 a škrob z koreňa puerárie 京山葛粉.

3. Botanický opis a surovina

• Odrody / kultivary: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Štandard zberu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Samotné slovo „mao-feng“ zvyčajne znamená zber púčika s jedným alebo dvoma mladými páperistými lístkami, ale požiadavky pre tento čaj som nevidel.
• Čas zberu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

4. Terroir a zvláštnosti pestovania

• Región: Mestský okres Ťing-šan v centrálnej časti provincie Chu-pej.
• Nadmorská výška, klíma, pôdy: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

5. Technológia výroby

Dokument s technológiou čaju Ťing-šan Mao-feng som nevidel a trieda čaju nie je stanovená. Ak ide o zelený mao-feng, a tak sa toto slovo najčastejšie používa, všeobecná schéma zeleného čaju je takáto:

1. Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odovzdáva časť vlhkosti.
2. Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastavuje oxidáciu.
3. Ľahké skrúcanie (揉捻, róuniǎn): List sa jemne zakrúca, pričom sa zachováva páperie.
4. Sušenie (烘干, hōnggān): Dosušenie horúcim vzduchom.

Ide o všeobecnú schému triedy, nie o opis technológie čaju Ťing-šan Mao-feng.

6. Organoleptické vlastnosti

• Vzhľad suchého listu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Aróma suchého listu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Aróma nálevu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Chuť: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Farba nálevu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• Čajové dno (vylúhovaný list): Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

8. Príprava čaju

Prax podľa triedy; trieda nie je stanovená, preto parametre závisia od toho, aký čaj máte v rukách.

• Ak ide o zelený mao-feng: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, sklenený pohár alebo biely gajwan, prvý nálev 40–60 sekúnd, potom dva až tri opakované zálivky s ponechaním časti nálevu.
• Ak ide o červený mao-feng: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gajwan alebo porcelánová kanvička, prvý nálev približne minútu, niekoľko prelievaní s predlžovaním času.

9. Skladovanie

Prax podľa triedy. Zelený čaj v hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov, spotrebovať do jedného roka. Červený čaj na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, v pevnom obale, ďaleko od pachov.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať geografickú certifikačnú známku „京山毛峰“ (č. 15844613) a overovať, či bola po 27. decembri 2025 predĺžená.
  • Overiť, že výrobca je z mestského okresu Ťing-šan a bol k známke pripustený jej držiteľom, čajovou asociáciou okresu Ťing-šan.
  • Nezamieňať s čajom Chuang-šan Mao-feng: znaky 京山 a 黄山 sa líšia prvým znakom a produkty provinciou.

11. Zaujímavosti

• Názvy „京山毛峰“ a „黄山毛峰“ sa líšia jedným znakom, ale prvý patrí provincii Chu-pej a druhý provincii An-chuej.
• Doba platnosti známky a register, ktorý o nej informuje, sa časovo rozišli: register z roku 2020 uvádza platnosť do konca roku 2025 a novšie informácie o známke sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
• V provinčnom registri z roku 2020 má okres Ťing-šan štyri geografické známky, z toho čajovú len jednu.

12. Porovnanie s inými mao-fengmi

• Mao-feng (毛峰): Prehľadový článok o slove, ktoré sa vyskytuje v názvoch čajov rôznych tried.
• Chuang-šan Mao-feng (黄山毛峰): Zelený čaj z provincie An-chuej, jeden z desiatich slávnych čajov Číny; najznámejší nositeľ slova „mao-feng“.
• E-mej Mao-feng (峨眉毛峰): Zelený čaj zo S’-čchuanu, ďalší mao-feng pomenovaný podľa hory.
• Jün-nan Chung Mao-feng (云南红毛峰): Červený čaj z Jün-nanu v tvare mao-feng, príklad toho, že slovo neurčuje triedu.

Na záver:

Ťing-šan Mao-feng je zatiaľ skôr názov než opísaný čaj: geografická certifikačná známka z roku 2015, držiteľom je čajová asociácia okresu Ťing-šan, tovarom je čaj. Triedu, odrodu, technológiu ani vzhľad nájdené zdroje neuvádzajú a prvá platnosť známky uplynula na konci roka 2025. Všetko, čo kupujúci musí teraz vedieť, je číslo známky a jej predĺženie; všetko ostatné treba ešte nájsť v pôvodných prameňoch.