Guošeng čcha (Guóshèng chá, 国胜茶) — horský zelený čaj z obce Guošeng (国胜乡) okresu Jen-pien (盐边县) mestskej prefektúry Pan-č’-chua na juhu provincie S’-čchuan, na styku s Jün-nanom. Záhrady ležia na úpätí hory Paj-lin-šan v nadmorskej výške 1600–2500 m. Podľa opisu okresu dlhé slnečné žiarenie, veľký rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami a vysoká zalesnenosť dodávajú tomuto čaju prirodzenú orchideovú vôňu, ktorou je známy v oblasti Pan-č’-chua a Si-čchang. Od roku 2008 je Guošeng čcha produktom s chráneným zemepisným označením; okres ho označuje za svoj prvý takýto produkt.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Opisy ho označujú za vysokohorský organický zelený čaj; dokument o ochrane s uvedením triedy som nevidel.
- Kategória: Horský zelený čaj južného S’-čchuanu; produkt s chráneným zemepisným označením (2008).
- Pôvod: Čína, provincia S’-čchuan (四川, Sìchuān), mestská prefektúra Pan-č’-chua (攀枝花, Pānzhīhuā), okres Jen-pien, obec Guošeng.
- Chránená oblasť: Päť jednotiek okresu Jen-pien: mestečko Jung-sing (永兴镇) a obce Guošeng (国胜乡), Chung-pao (红宝乡), Čching-che (箐河乡) a Wen-čchüan (温泉乡). Zoznam je prevzatý z odpisu oznámenia; s pôvodným zdrojom som ho neoveril.
- Geografické súradnice: Približne 26–27° s. š. a 101–102° v. d.
2. História a kultúrny význam
- História:
- 2001. Podľa referenčného opisu získal Guošeng čcha provinčnú cenu za kvalitný zelený čaj na VI. súťaži „E-mej“.
- 2002. Zlatá medaila medzinárodnej súťaže slávnych čajov „Meng-ting-šan“ a certifikát „zeleného produktu“ triedy A.
- 2005. Certifikát organického čaju.
- 2008. Hlavná správa pre dohľad nad kvalitou, inšpekciu a karanténu (AQSIQ) oznámením č. 136 prevzala Guošeng čcha pod ochranu ako produkt s chráneným zemepisným označením; referenčná príručka datuje rozhodnutie na 10. decembra 2008. Tlač uvádza ako rok uznania 2010; rozpor som nevyriešil. Okres Jen-pien označuje Guošeng čcha za svoj prvý produkt s chráneným zemepisným označením; referenčné opisy uvádzajú prvý v celej mestskej prefektúre Pan-č’-chua.
- 2023. Do šiesteho provinčného zoznamu nehmotného dedičstva S’-čchuanu bola zaradená „technológia výroby čaju Jen-pien“ (盐边茶制作技艺) — ako vetva s’čchuanskej technológie zeleného čaju.
- 2024. Okres informoval, že na XIII. S’čchuanskej medzinárodnej čajovej výstave získal titul „zlatý čaj“ miestny produkt pod menom „国胜白茶“; ku ktorej triede patrí, v správe uvedené nebolo.
- Názov: „Guošeng“ (国胜) — názov obce, kde ležia hlavné záhrady.
- Kultúrny význam: Podľa správy okresu obec Guošeng urobila čaj vedúcim odvetvím a stavia na ňom verejnú značku „国胜茶“ a moderný čajový agropark.
3. Botanický opis a surovina
- Odrody / kultivary: V súčasných záhradách sú opísané 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) a jünnanský veľkolistý čaj. Skoršie opisy hovoria o tradičných malolistých miestnych odrodách.
- Surovina: Jemné vrcholky a púčiky (嫩尖、嫩芽) — podľa referenčného opisu.
- Štandard zberu: Presný štandard sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
- Čas zberu: Presné termíny sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
4. Terroir a osobitosti pestovania
- Región: Juh S’-čchuanu, styk s Jün-nanom — medzi Pan-č’-chua a Li-ťiangom. Hlavné záhrady ležia v hĺbke horského masívu Paj-lin-šan (柏林山; vyskytuje sa aj zápis 百灵山).
- Nadmorská výška pestovania: 1600–2500 m — podľa opisu okresu. Referenčný opis hovorí o záhradách starých kríkov na hore Paj-lin-šan „okolo 3000 m“; toto číslo považujem za nepotvrdené.
- Podnebie: Podľa opisov — rozptýlené slnečné svetlo po celý rok, hmly, výdatné dažde, teplé a vlhké počasie. Veľký denný teplotný rozdiel.
- Pôdy: V opisoch — úrodné; presný typ sa v nájdených zdrojoch neuvádza.
5. Technológia výroby
Referenčný opis hovorí o modernom strojovom zariadení. Podrobná technológia a parametre sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú. Pre horský zelený čaj tohto charakteru je obvyklý tento postup:
- Zavadnutie (摊放, tānfàng): Krátke, aby odišla časť vlhkosti.
- Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastaví oxidáciu.
- Krutie (揉捻, róuniǎn).
- Sušenie (干燥, gānzào).
Toto je všeobecná schéma triedy, nie opis technológie Guošeng čcha.
6. Organoleptické vlastnosti
- Vzhľad suchého listu: List elegantného tvaru, tenký a jemný, smaragdovo zelený (叶形秀美，细嫩翠绿).
- Vôňa suchého listu: Samostatný opis chýba; referenčný opis označuje vôňu za príjemnú (香气怡人), bez upresnenia, či ide o suchý list alebo nálev.
- Vôňa nálevu: Prirodzená orchideová (纯天然兰花香) — hlavná črta tohto čaju.
- Chuť: Svieža, povzbudivá, sladká a jemná (滋味鲜爽甘醇), so sladkým dozvukom (回甜).
- Farba nálevu: Smaragdovo zelená, priezračná a jasná (汤色碧绿明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný list): Opisy sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
Miestne opisy zhŕňajú charakter do šiestich slov: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — krásny tvar, jemný list, čistý nálev, mäkká chuť, sladký dozvuk, dlhá vôňa.
Iný zdroj opisuje čaj odlišne: hrubé púčiky a listy, veľké tmavé zvinuté lístky, svetlozelený jasný nálev, plnú povzbudivú chuť. Dokument s požiadavkami na vzhľad som nevidel, a tak nemôžem povedať, ktorý opis je bližšie k chránenému produktu.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
- Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
- Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
- Piť, pričom sa časť nálevu ponechá.
- Doliať vodu.
- Dva až tri opakované zálievky.
9. Skladovanie
Prax triedy. Vo vzduchotesnom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Orchideová vôňa mizne ako prvá, preto je lepšie čaj vypiť do roka.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať značku chráneného zemepisného označenia.
- Overiť, že výrobca je z okresu Jen-pien.
- List — tenký a smaragdový, nálev — smaragdový a priezračný, vôňa — orchideová.
11. Zaujímavé fakty
- Okres Jen-pien označuje Guošeng čcha za svoj prvý produkt s chráneným zemepisným označením.
- Technológia výroby čaju okresu Jen-pien je od roku 2023 v provinčnom zozname nehmotného dedičstva.
- Záhrady ležia na styku dvoch provincií, vedľa Jün-nanu, a rastie v nich jünnanský veľkolistý čaj.
- Prvú provinčnú cenu získal čaj už v roku 2001 — sedem rokov pred ochranou.
12. Porovnanie s inými s’čchuanskymi zelenými čajmi
- Ču-ťie-čching (竹叶青): Plochý čaj hory E-mej; Guošeng čcha má tenký a jemný list a dôraz na orchideovú vôňu.
- Meng-ting kan-lu (蒙顶甘露): Zvinutý čaj hory Meng-ting-šan, jednej z najstarších čajových oblastí S’-čchuanu.
- Čchi-fo kung-čcha (七佛贡茶): Plochý horský čaj severovýchodu provincie, na opačnom konci S’-čchuanu.
Na záver:
Guošeng čcha — horský zelený čaj južného S’-čchuanu so záhradami v nadmorskej výške 1600–2500 m, orchideovou vôňou, smaragdovým nálevom a sladkým dozvukom. Dokumentov o ňom nie je veľa, ale sú konzistentné: ocenenia od roku 2001, ochrana od roku 2008 a provinčné dedičstvo v technológii od roku 2023.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje