Qúzhōu yùlù chá

Čchü-čou Jü-lu čcha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „nefritová rosa Čchü-čou“, zelený čaj okresu Čchü-ťiang (衢江区) mestskej prefektúry Čchü-čou na západe provincie Če-ťiang. Hlavná oblasť výroby — horská obec Ling-jang (岭洋乡) pri vodnej nádrži na rieke Wu-si-ťiang (乌溪江) v hornom toku Čchien-tchang, vo vnútri štátnej chránenej mokraďovej zóny. Charakteristickú črtu čaju opisuje formula „栗香高长、回味甘纯“ — vysoká dlhá gaštanová vôňa a čistá sladká dochuť. V roku 2020 sa názov stal poľnohospodárskym geografickým označením — prvým v okrese a dnes ide o spoločnú čajovú značku okresu Čchü-ťiang.

1. Klasifikácia a pôvod

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Dokument, v ktorom je trieda priamo uvedená, sa v nájdených zdrojoch nenachádza; všetky opisy kvality — smaragdovo zelený suchý list, nežne zelený nálev, zelené lesklé čajové dno — opisujú zelený čaj.
• Kategória: Okresná spoločná čajová značka; poľnohospodárske geografické označenie (2020), od roku 2025 produkt s geografickým označením.
• Pôvod: Čína, provincia Če-ťiang (浙江, Zhèjiāng), mestská prefektúra Čchü-čou (衢州, Qúzhōu), okres Čchü-ťiang (衢江, Qújiāng).
• Chránená zóna: Katalóg geografických označení ju vymedzuje ako celé súčasné územie okresu Čchü-ťiang (衢江区现辖行政区域). Referenčný opis poľnohospodárskeho označenia spresňuje: 19 obcí, mestečiek a uličných výborov so 244 administratívnymi dedinami, medzi nimi Ling-jang, mestečko Chu-nan (湖南镇), obce Ťü-cchun (举村乡) a Chuang-tchan-kchou (黄坛口乡). Celkovo je v okrese podľa čínskej Wikipédie 20 takýchto jednotiek.
• Geografické súradnice: Podľa referenčného opisu zóny — 118°41′51″–119°06′39″ v. d., 28°31′0″–29°20′07″ s. š.

2. História a kultúrny význam

• História:
  • Sungské názvy. Podľa správy o registrácii z roku 2020 sa v tunajších záznamoch zo sungského obdobia spomínajú čaje „信安白毛尖“ a „仙霞茶“. Súvislosť týchto názvov so súčasným čajom zdroje neuvádzajú.
  • 1993. Založená spoločnosť 衢县大山茶叶有限公司 — v bývalom okrese Čchü (衢县), na ktorého mieste neskôr vznikol okres Čchü-ťiang.
  • 1995. Vedecko-technický výbor provincie udelil čaju „Čchü-čou Jü-lu“ značky „Ta-šan“ (大山牌) titul nového produktu provinčnej úrovne.
  • Čaj prvej triedy. Titul „čínskeho čaju Če-ťiangu prvej triedy“ (浙江省一类名茶) čaj podľa jednej publikácie získava každoročne od roku 1995, podľa inej od roku 1997. Ktorý dátum je správny, sa nepodarilo zistiť.
  • 1999. Titul značkového produktu Čínskej medzinárodnej poľnohospodárskej výstavy. V tom istom roku spoločnosť zostavila „Sériu štandardov na Čchü-čou Jü-lu“ (《衢州玉露茶系列标准》); čísla a obsah sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
  • Rozpor. Okresná tlač píše, že čaj „vznikol v roku 1998“ (始创于1998年), hoci ocenenie z roku 1995 ho už uvádza pod týmto názvom. Zdroje to nevysvetľujú.
  • 2018. Zlatá medaila za nový produkt na provinčnej poľnohospodárskej výstave — čaj z Ling-jangu, podľa novinovej publikácie z roku 2022.
  • 2020. 9. októbra 2020 tlač Čchü-čou informovala, že odborná rada Ministerstva poľnohospodárstva a vidieka schválila ochranu názvu ako poľnohospodárskeho geografického označenia. Podľa okresnej tlače ide pre Čchü-ťiang o prvé takéto označenie.
  • 2022. Čaj zaradený do programu ochrany poľnohospodárskych produktov s geografickými označeniami (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Katalóg označení priraďuje názov k oznámeniu Štátneho úradu duševného vlastníctva (CNIPA) č. 640 o uznaní produktov s geografickým označením. Text oznámenia sa nepodarilo otvoriť.
• Názov: 衢州 — názov prefektúry, 玉露 (yùlù) — „nefritová rosa“, 茶 — čaj. Okresná tlač opisuje tunajšie prostredie formulou „云雾缭绕、雨露为玉“ — „oblaky a hmla sa vlnia, dážď a rosa sa stávajú nefritom“.
• Kultúrny význam: Spoločná čajová značka okresu (茶叶公用品牌). Provinčný rezort poľnohospodárstva uvádza pri čaji 36 ocenení národnej, provinčnej a mestskej úrovne — medzi nimi cenu „Zelený páv“ (绿孔雀奖) prvej Čínskej výstavy zeleného priemyslu, tituly „slávny čaj Če-ťiangu“ a „známa obchodná značka provincie“ — a uvádza trhy v Pekingu, Tchien-ťine a Šanghaji. Rok ceny „Zelený páv“ sa v nájdených zdrojoch neuvádza.

3. Botanický opis a surovina

• Odroda / kultivar: Konkrétna odroda sa v zdrojoch neuvádza. Spoločnosť „Ta-šan“ píše len o mladých výhonkoch „výberových odrôd čajovníka“ (良种茶树新梢).
• Čo rastie v záhradách: V záhrade Wen-čchüan (文泉茶园) mestečka Čchüan-wang sa podľa okresnej tlače pestuje lung-ťing, an-ťi paj-čcha, chuang-ťin čcha; v Ling-jangu podľa novinovej publikácie z roku 2022 stará odroda ťiou-kcheng (鸠坑老种), „biely čaj“ a chuang-ťin-ja (黄金芽). Z ktorej odrody sa vyrába práve tento čaj, sa neuvádza.
• Surovina: Podľa okresnej tlače si vysokohorský list dlho zachováva jemnosť (持嫩性好) a je bohatý na chlorofyl; čísla sa neuvádzajú.
• Čas zberu: Jarný čaj — od marca do mája. V Ling-jangu sa koncom septembra zbiera aj jesenný čaj; či patrí k Čchü-čou Jü-lu, sa neuvádza.
• Štandard zberu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

4. Terroir a osobitosti pestovania

• Región: Obec Ling-jang — v hĺbke vodnej nádrže na Wu-si-ťiangu, vo vnútri štátnej chránenej mokraďovej zóny. Podľa novinovej publikácie z roku 2022 sa tu čaj pestuje už od obdobia Tchang a Sung.
• Nadmorská výška pestovania: Priemerná nadmorská výška obce — približne 1000 m; jednotlivé záhrady ležia nad 1100 m.
• Reliéf: Podľa referenčného opisu je okres prevažne kopcovitý a hornatý; presné výškové údaje sa nepodarilo potvrdiť.
• Klíma: Novinová publikácia z roku 2022 hovorí o vlhkej hmlistej klíme Ling-jangu (湿润多雾气候), opis spoločnosti „Ta-šan“ o celoročných hmlách (常年云雾). Referenčný opis spája s nadmorskou výškou a hmlou dlhú jemnosť výhonku, hojnosť chlorofylu a hromadenie aminokyselín pri rozptýlenom svetle.
• Pôdy: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.

5. Technológia výroby

Technológia Čchü-čou Jü-lu sa v nájdených zdrojoch nenachádza: ani poradie operácií, ani spôsob fixácie, ani teploty. Provinčný úrad píše o štyroch systémoch — štandardizovaná výroba, kontrola prostredia a produktov, vysledovateľnosť kvality, dohľad nad trhom s poľnohospodárskymi vstupmi; číslo štandardu sa nepodarilo nájsť.

Nižšie je všeobecná schéma zeleného čaju, nie opis práve tohto čaju:

1. Rozloženie čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odovzdáva časť vlhkosti.
2. Fixácia (杀青, shāqīng): Zahriatie zastavuje oxidáciu.
3. Tvarovanie krútením (揉捻, róuniǎn): Dáva tvar zvitku.
4. Sušenie (干燥, gānzào).

Slovo „jü-lu“ samo osebe nehovorí o parnej fixácii.

6. Organoleptické vlastnosti

Opis nižšie je formulou kvality zo správy o registrácii z roku 2020; katalóg geografických označení ju uvádza doslovne.

• Vzhľad suchého listu: Pevne zvinutý zahnutý zvitok, smaragdovo zelený (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Vôňa suchého listu: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
• Vôňa nálevu: Vysoká a dlhá gaštanová (香气栗香高长).
• Chuť: Plná, sladká a osviežujúca (滋味醇厚甘爽), s čistou sladkou dochuťou (回味甘纯).
• Farba nálevu: Nežne zelená, svetlá (汤色嫩绿明亮).
• Čajové dno (vylúhovaný list): Jemné a rovnomerné, rozvíja sa do „kvetov“, zelené a lesklé (叶底嫩匀成朵绿亮).

Starší opis spoločnosti „Ta-šan“ je podobný, ale chuť je v ňom jemná (滋味醇和).

7. Chemické zloženie

Fyzikálno-chemické ukazovatele sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Obchodná karta čaju značky „Ta-šan“ vymenúva aminokyseliny, polyfenoly, katechíny, železo, zinok a selén bez čísel; takéto vymenovanie nič nehovorí o obsahu.

8. Príprava čaju

Prax triedy pre zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množstvo čaju: 3 g na 150 ml.
• Nádoba: Sklenený pohár alebo biely gajwan.
• Postup:
  1. Predhriať nádobu.
  2. Vložiť čaj a naliať vodu po stene.
  3. Prvý nálev — po 40–60 sekundách.
  4. Piť, ponechať časť nálevu a doliať vodu.
  5. Dva až tri opakované zálivy.

9. Skladovanie

Prax triedy. V hermetickom obale, v chladničke pri 0–5 °C, bez svetla, vlhkosti a pachov. Najlepšie spotrebovať do jedného roka.

10. Cena a falzifikáty

Údaje o maloobchodných cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú. Novinová publikácia z roku 2022 uvádza len cenu suroviny: podľa slov vedúceho miestnej fabriky sa čerstvý list starej odrody ťiou-kcheng v roku 2006 vykupoval po 5 jüanov za ťin a teraz po 30–60 jüanov. Ten istý zdroj hovorí, že horský čaj z Ling-jangu sa predáva v Čchü-čou, Pekingu a Šanghaji a že ročné tržby presahujú 10 miliónov jüanov. Toto číslo sa vzťahuje na čaj z obce všeobecne, nie len na Čchü-čou Jü-lu.

• Ako sa vyhnúť falzifikátom:
  • Hľadať znak geografického označenia a výrobcu z okresu Čchü-ťiang.
  • Porovnávať čaj s formulou kvality: zahnutý smaragdový zvitok, nežne zelený nálev, gaštanová vôňa.
  • Nezamieňať s En-š’ Jü-lu (恩施玉露) z Chu-peja: názov je podobný, ale miesto pôvodu a označenie sú iné.

11. Zaujímavosti

• Najprv bol „Čchü-čou Jü-lu“ produktom jednej spoločnosti — značky „Ta-šan“; okresnou značkou sa názov stal neskôr.
• V správe z roku 2020 sú spolu s čajom uvedené ďalšie tri nové označenia prefektúry Čchü-čou — kura, ryba a baklažán.

12. Porovnanie s inými čajmi

• En-š’ Jü-lu (恩施玉露): Chu-pejský zelený čaj s parnou fixáciou a rovnakým slovom „jü-lu“ v názve.
• Kchaj-chua Lung-ting (开化龙顶): Zelený čaj susedného okresu Kchaj-chua tej istej prefektúry.
• Ťiang-šan Lü-mu-tan (江山绿牡丹): Zelený čaj mestského okresu Ťiang-šan, tiež v prefektúre Čchü-čou.
• Čchang-šan Jin-chao (常山银毫): Zelený čaj okresu Čchang-šan tej istej prefektúry, s vlastným geografickým označením.

Na záver:

Čchü-čou Jü-lu čcha je okresný zelený čaj okresu Čchü-ťiang s horskými záhradami Ling-jangu. Spoľahlivo známe sú zóna, formula kvality — zahnutý smaragdový zvitok, nežne zelený nálev, gaštanová vôňa — a cesta od produktu jednej spoločnosti v 90. rokoch k označeniu z roku 2020. Odroda, technológia a chémia nie sú v otvorených zdrojoch opísané.

Zdroje

Zemepisné označenie

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný zoznam — na stránke Zdroje