Žičao Chung-čcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — červený čaj mestského okresu Žičao (日照市) na brehu Žltého mora v provincii Šan-tung. Žičao je známy predovšetkým zeleným čajom a červený je tu druhá línia. Názov je chránený zemepisnou známkou č. 13198463 na tovar „čaj“; držiteľom je Asociácia agrotechnických služieb okresu Lan-šan (日照市岚山区农业技术服务协会). Známka je uvedená vo výročnej správe Úradu pre ochranné známky za rok 2014. Požiadavky známky na podobu a technológiu som nevidel, preto všetko, čo je známe o chuti tohto čaju, pochádza z opisov obchodných značiek, a nie z dokumentu ochrany.
1. Klasifikácia a pôvod
- Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plne fermentovaný; trieda je uvedená v názve.
- Kategória: Severočínsky červený čaj provincie Šan-tung; zemepisná ochranná známka.
- Pôvod: Čína, provincia Šan-tung (山东, Shāndōng), mestský okres Žičao (日照, Rìzhào), okres Lan-šan (岚山区, Lánshān qū).
- Režim ochrany: Zemepisná známka č. 13198463, tovar — čaj. Výročná správa „Stratégia ochranných známok Číny“ za rok 2014 ju uvádza v zozname zemepisných známok „zaregistrovaných a predbežne schválených“ za daný rok, bez rozdelenia týchto dvoch stavov. Novinová správa o známke, bez dátumu, uvádza, že „日照红茶“ je zaregistrovaná ako zemepisná certifikačná známka.
- Platí v súčasnosti: Nepotvrdené. Ochranná známka sa v Číne registruje na desať rokov s možnosťou predĺženia; informácie o predĺžení tejto známky sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Oblasť: Držiteľ známky sídli v okrese Lan-šan, ale ide o jeho adresu, nie o hranicu oblasti; pravidlá používania známky s opisom oblasti som nenašiel.
- Zemepisné súradnice: Okres Lan-šan — približne 35,1° s. š. a 119,3° v. d.
2. História a kultúrny význam
- História:
- 1956. Podľa správy „Čung-kuo č’-liang sin-wen wang“ (2024) bol okres Žičao, dnešný mestský okres, vybraný do prvej skupiny okresov — experimentálnych základní pre južný čaj.
- 2013 a neskôr. Podľa prebratého článku sa v roku 2013 Žičao Lü-čcha (日照绿茶) dostal medzi „desať zemepisných známok Šan-tungu“; potom sa mestská správa priemyslu a obchodu pustila do ďalšej známky a pomohla asociácii z Lan-šanu podať žiadosť o „日照红茶“.
- 2014. Známka č. 13198463 sa dostala do výročného zoznamu Úradu pre ochranné známky.
- Po registrácii. Podľa toho istého článku mala známka priniesť úžitok takmer tisícke čajových hospodárstiev.
- 2024. Podľa správy trhového dohľadu v Žičau bolo od začiatku roka skontrolovaných viac ako 230 šarží „日照绿茶（红茶）“ — zeleného a červeného čaju okresu.
- Názov: „Žičao“ (日照) — názov okresu, doslova „slnečné svetlo“; „chung-čcha“ (红茶) — „červený čaj“.
- Obchodné názvy: Študijný výber slávnych čajov podľa provincií píše o „日照红梅“ — „žičaoskej červenej slivke“ — a nazýva ju ďalším menom Žičao Chung-čcha. Podľa tohto výberu čaj pochádza z obce Chou-cchun (后村镇) okresu Lan-šan, vytvoril ho štátny degustátor čaju z miestnej organickej suroviny a pomenovaný bol podľa arómy, v ktorej cítiť zimokvet (腊梅). Ako sa značka „日照红梅“ vzťahuje k známke, sa z nájdených zdrojov nedá zistiť.
- Kultúrny význam: Pre okres je hlavným čajom zelený; študijný výber ho nazýva „prvým čajom severne od Jang-c’-ťiang“. Červený čaj vyrástol vedľa, v tom istom okrese, a získal svoje meno aj svoju známku.
3. Botanický opis a surovina
- Odroda / kultivar: Odrody sa v nájdených zdrojoch neuvádzajú.
- Surovina: Podľa študijného výberu — organická surovina obce Chou-cchun; podrobnosti nie sú.
- Zber a štandard zberu: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
4. Terroir a zvláštnosti pestovania
- Región: Juhovýchod Šan-tungu, pobrežie Žltého mora.
- Podnebie: Podľa študijného výberu — teplé mierne vlhké monzúnové podnebie s výdatným slnkom a dažďami. Populárny článok dodáva, že okres je najsevernejšou veľkou čajovou oblasťou krajiny, s rozptýleným svetlom a vlhkým vzduchom.
- Reliéf: Podľa toho istého populárneho článku — nízke hory s miernymi svahmi a pahorky hrebeňov Ťia-c’-šan (甲子山), Wen-šan (文山), Wu-lien-šan (五莲山) a Fu-laj-šan (浮来山).
- Pôdy: Slabo kyslé žltohnedé pôdy (黄棕壤), bohaté na organické látky — tak študijný výber opisuje pôdy okresu.
- Nadmorská výška pestovania: Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Rozsah: Podľa správy „Čung-kuo č’-liang sin-wen wang“ (2024) je v okrese približne 20 tis. ha čajových záhrad a ročná hodnota produkcie odvetvia dosahuje 3,7 miliardy jüanov — ide o celý čaj okresu, prevažne zelený; koľko pripadá na červený, sa neuvádza.
5. Technológia výroby
Technológia Žičao Chung-čcha sa v nájdených zdrojoch nenachádza. Pre červený čaj je obvyklý tento postup:
- Vädnutie (萎凋, wěidiāo): Lístok stráca časť vlhkosti a mäkne.
- Rolovanie (揉捻, róuniǎn): Bunky lístka sa narušia, šťava vystúpi na povrch.
- Fermentácia (发酵, fājiào): Oxidácia, pri ktorej lístok sčervenie.
- Sušenie (干燥, gānzào): Oxidácia sa zastaví a aróma sa zafixuje.
Ide o všeobecnú schému triedy, nie o opis technológie Žičao Chung-čcha.
6. Organoleptické vlastnosti
Nižšie sú opisy obchodných názvov „日照红梅“ a „日照红“ zo študijného výberu a populárneho článku, nie požiadavky známky. Ich formulácie sa takmer zhodujú: populárny článok uvádza 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; rozdiely sú len v aróme — o nich nižšie.
- Vzhľad suchého lístka: Pevne zvinutý, čierny s mastným leskom (紧结乌润).
- Aróma suchého lístka: Samostatný opis sa v nájdených zdrojoch nenachádza.
- Aróma nálevu: Medovo-cukrová (蜜糖香气) s tónom zimokvetu; populárny článok nazýva medovú arómu vysokou a ostrou, výber hovorí o aróme zimokvetu. Líši sa aj zápis: výber píše „腊梅香韵“ — „ozvena zimokvetu“, populárny článok — „腊香韵“, bez „梅“; ktorý zápis je správny, som nezistil.
- Chuť: Plná, hladká, svieža a jemná (厚滑鲜醇); čaj znesie mnoho nálevov.
- Farba nálevu: Jasne červená, číra (红艳明亮).
- Čajové dno (vylúhovaný lístok): Údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
7. Chemické zloženie
Fyzikálno-chemické údaje sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
8. Príprava čaju
Prax triedy pre červený čaj.
- Teplota vody: 90–95 °C.
- Množstvo čaju: 3–5 g na 150 ml.
- Nádoba: Gajwan alebo malý porcelánový čajník.
- Postup:
- Predhriať nádobu.
- Vložiť čaj.
- Prvý nálev — približne minútu, zliať celý.
- Rozliať do šálok.
- Tri až štyri opakované nálevy, každý o niečo dlhší ako predchádzajúci.
9. Skladovanie
Prax triedy. V tesne uzavretom obale, na suchom tmavom mieste pri izbovej teplote, ďaleko od pachov; červený čaj chladničku nepotrebuje.
10. Cena a falzifikáty
Údaje o cenách sa v nájdených zdrojoch nenachádzajú.
- Ako sa vyhnúť falzifikátom:
- Hľadať na obale známku „日照红茶“ a povolenie držiteľa — asociácie agrotechnických služieb z Lan-šanu.
- Pamätať, že platnosť známky v súčasnosti nie je potvrdená: samotný nápis ešte nie je dôkazom.
- Nezamieňať so Žičao Lü-čcha (日照绿茶): ide o samostatné označenie a inú triedu.
- Pamätať, že „日照红梅“ a „日照红“ sú obchodné názvy; o tom, že by ich podobu určovala známka, údaje nie sú.
11. Zaujímavosti
- Držiteľom známky nie je čajová asociácia, ale asociácia agrotechnických služieb jedného okresu.
- Prebratý článok uvádza pri Žičau dvadsať zemepisných známok, ale menovite vymenúva devätnásť; čajové sú medzi nimi dve — zelená a červená.
- Dva opisy jedného čaju sa líšia v jednom znaku: „ozvena zimokvetu“ sa u jedného zdroja mení na „腊香韵“ u druhého.
12. Porovnanie s inými severočínskymi čajmi
- Žičao Lü-čcha (日照绿茶): Zelený čaj toho istého okresu, hlavná čajová značka Žičaa, s vlastnou ochranou.
- Tchaj-šan Chung-čcha (泰山红茶): Červený čaj okresu Tchaj-an v strede Šan-tungu; na rozdiel od Žičao Chung-čcha má zverejnené požiadavky na podobu a zloženie.
- Lao-šan Chung-čcha (崂山红茶): Ďalší prímorský červený čaj Šan-tungu, z hory Lao-šan neďaleko Čching-tao.
Na záver:
Žičao Chung-čcha žije v tieni slávneho žičaoského zeleného čaju: meno so zemepisnou známkou z roku 2014, držiteľ v okrese Lan-šan, a podoba známa z obchodných značiek — hustý čierny lístok, jasne červený nálev a medová aróma s ozvenou zimokvetu. Dokumentov o ňom je málo a hlavná otázka — či známka platí aj dnes — zatiaľ zostáva bez odpovede.
Zdroje
Zemepisné označenie
Úplný zoznam — na stránke Zdroje